『壹』 豬肚雞的做法大全 三個步驟搞定
豬肚包雞的材料：豬肚一個，鮮雞一隻(或半隻)，胡椒一30粒左右(體寒者要多放，體熱者少放)
豬肚包雞的配料：紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，（八角，香葉，桂皮一點點，可不下，看個人口味）少許鹽、料酒、雞精、姜
洗豬肚
1、先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆里(不要放水)，加麵粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用水沖干凈，反復兩三次
2、在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖干凈，反復這樣的程序2-3次
3、加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖干凈，直到水很清澈，豬肚很乾凈ok，再翻回來。
4、外層的洗法一樣，麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗干凈的!干凈後用醋，鹽，酒浸十分鍾。
釀豬肚
1、先把鮮雞洗干凈，然後入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水
2、准備好所有配料
3、先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好
4、把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進豬肚
5、然後把雞也小新的塞進去
6、用牙簽封住開口
煲豬肚雞
1、鍋中放水， 放入釀好的豬肚雞，加幾片薑片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫
2、直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時。中間到20分鍾的時候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味。
小貼士
1. 一定要將豬肚裡面的胃液清洗干凈，否則有腥臭味，影響湯品質量。
2. 刮豬肚肥油的妙招：鍋內燒沸水，放入黃酒，生薑，將豬肚放入，大概一分鍾左右，豬肚只要稍稍變硬就可馬上撈出。最後將豬肚一側的白白的東西用小刀刮除即可。
3. 肉類的選擇很重要，豬肚要一斤三兩到一斤半左右的，太小的豬肚不能把雞完整地包進去，太大的口感則比較韌。雞也要大小適中，而且要選用走地雞，肉香且不會太油膩。
4. 煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬。煮熟後，將豬肚切成長塊，放在碗里加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚1倍。
5.如果不用燉盅，就是最常見的砂鍋煲了：將紮好口的豬肚放進瓦煲內，加入清水，武火煲沸後，改為文火煲2小時。
食用
這道湯里濃中帶清，有濃郁的葯材味和胡椒香氣。其食法也很講究：首先飲原汁原味的豬肚包雞湯;接著將豬肚包雞斬件後放入湯中繼續煲5~10分鍾，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味;然後放入菜乾、香菇冬瓜等雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜;最後加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，就跟打火鍋一樣，湯水越加濃郁美味。吃的過癮又滋補!
上面給大家介紹的豬肚包雞，很適合做火鍋的湯底，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。
『貳』 豬肚雞怎麼弄
豬肚雞
〖材料〗豬肚一副 光雞1隻（500G左右）瘦肉2大塊 薑片10-15大片 果皮1小塊 白鬍椒數粒 鹽 黨參少許，竹簽
調味汁：適量姜蔥蒜下鍋爆炒出香味後， 倒入適量的醬油，少許水，少許魚露，少許砂糖，油和麻油混合煮好即可。
〖做法〗豬肚沖洗干凈後備用，光雞剁掉脖子和爪子沖洗干凈處理，瘦肉沖洗干凈備用。胡椒錘碎備用，黨參溫水浸泡片刻備用。果皮溫水浸軟刮干凈備用。
2.姜5大片放入適量熱水燒開後，放入豬肚，雞，瘦肉汆水備用.把爪子和脖子和瘦肉塞入雞腔內，再塞入部分胡椒碎，薑片。
3.慢慢把雞塞入豬肚內，包好再用扎入竹簽封口。
4.准備壓力鍋，放入薑片，剩下的胡椒碎，黨參果皮和豬肚雞。加入適量的水。
5.根據自家壓力鍋和豬肚雞大小設置好即可.燉煮好後加入適量的鹽調味即可。
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『叄』 豬肚雞這道菜怎麼做才好吃
記得有一次去廣東的一位朋友家玩兒，他的媽媽給做了一道菜，當時令我十分吃驚，因為在我的印象里，廣東菜都是有點偏甜的，但是沒想到他做出的這道菜不僅不甜，而且還那麼好吃，而且很有營養，裡面放了不少的枸杞和黨參，營養價值極高，特別適合老人和小孩吃，很養身體。於是我就現場拜師學藝，學會了這道菜，現在分享給大家。
4.起鍋燒水，水沸騰之後將豬肚下入，煮上5分鍾左右把浮沫撈去，然後把豬肚拿起來放進電飯煲燜40分鍾，取出之後再放到鍋里，把電飯煲里的湯也倒到鍋裡面，然後加入娃娃菜蘑菇和黨參、枸杞。再煮5分鍾左右就可以了，這樣非常營養美味又能調養身體的豬肚雞就做好了。
吃的時候可以選擇切成厚片也可以選擇直接拿著啃，非常好吃。
『肆』 豬肚雞家常做法簡單做法
豬肚雞做法
1、將雞肉切成大塊，將豬肚切成條狀，再切一些生薑片備用。
2、把豬肚焯一下水，直接把豬肚冷水下鍋，等到湯燒開之後放上一點料酒，等到水沸騰了之後，撈出。
3、煎一下雞油，雞油燒好後，把殘渣撈出去，把剛剛准備好的豬肚放下去炒一下。放一些料酒，翻炒幾下。炒好之後把雞肉放下去，依舊開大火翻炒幾下，這里一定要把雞肉里的水分全部炒干，下薑片。炒到雞肉變色沒什麼血水後，加水，沒過雞肉就可以了。
4、湯開之後，撇掉浮沫浮沫撇干凈之後，開小火，慢慢燉。
5、一個小時後，加鹽。撈出，撒胡椒粉和蔥花。
『伍』 豬肚雞的做法大全
豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。下面就讓我給你介紹一下豬肚雞的做法大全。
豬肚雞的好吃做法一、
材料
豬肚一隻，土雞半隻，黨參適量，白鬍椒適量，紅棗適量，淮山適量，姜適量，鹽適量
做法
1.將豬肚翻過來反復用鹽和生粉搓揉，清洗干凈它的粘液
2.土雞切塊，准備好配料。
3.豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4.將豬肚撈起，切片。
5.切片的豬肚於雞一起入鍋，燒開後文火再燉二十分鍾，加鹽調味就好了。
豬肚雞的好吃做法二、
材料
豬肚1個，土雞1隻，白鬍椒粒10g，純牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許，
做法
1.豬肚買回來用流動水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗干凈
2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鍾
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈後剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鍾，撈出後用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃)，大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鍾
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉(如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去)，調大火燒滾後轉小火煮10分鍾左右
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開
11.最後加鹽、雞粉調味即可關火
豬肚雞的好吃做法三、
材料
【主料】：豬肚一個，鮮土雞全腿兩個(或者半隻光雞)。
【燉湯料】：蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒三匙(一匙氽燙豬肚，一匙氽燙雞塊，一匙煲湯用)，胡椒30克，黨參兩根，玉竹20克，無核大棗10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，鹽適量。
做法
1、豬肚的處理：用水反復沖洗，洗的時候可以加些醋，用手反復揉搓，把黏液全部洗凈。燒水，水沸後加一匙料酒，放入洗凈的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鍾左右，撈出豬肚繼續用清水裡外沖洗干凈，用刀切成長條備用;
2、雞腿切大塊清洗干凈，燒水，水沸後加一匙料酒，放入雞塊氽燙變色，撈出，用清水沖洗干凈，備用;
3、將所有燉湯料准備好，姜拍松，黨參、玉竹用水略沖洗一下;
4、取煲湯砂鍋，放入氽湯過的豬肚和雞塊，再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進去，加足水，大火燒開，撇去浮沫，接著轉小火煲煮約90分鍾，最後調入適量鹽煮20分鍾，直到豬肚和雞塊軟爛即可。
小訣竅
1、做出美味的豬肚雞，豬肚的清洗是關鍵，一定要反復清洗干凈，否則會嚴重影響湯的品質;
2、雞可以用全雞或半隻雞，我只用了兩只雞腿，但一定要是新鮮的，這樣煲出的湯才會好喝;
3、胡椒粒一定要選用白鬍椒，量的多少可以根據自己的喜歡做增減，白鬍椒具有健胃散寒的功效。
豬肚雞的好吃做法四、
菜譜 簡介 豬肚煲雞有個好聽的名字，叫“鳳凰投胎”。豬肚爽口，雞肉鮮嫩，湯水濃郁美味。 豬肚和雞搭配合理，營養豐富，口感清淡不油膩，老少皆宜。
材料
豬肚1個，鮮雞1隻，白果30粒，枸杞30粒，五香粉、蔥姜、鹽、料酒適量。
做法
1、把豬肚清洗干凈，先用鹽和醋抓洗豬肚，再用麵粉抓洗，沖洗干凈後用開水煮2分鍾，用刀把豬肚粘液颳去洗凈切成條。豬肚難煮爛，要用壓力鍋先煮10分鍾。
2、清洗干凈雞，切成塊，雞屁股、雞頭、雞脖子皮有致癌物質要丟棄。
3、砂鍋注入清水把豬肚、雞、蔥姜、白果、枸杞、料酒、五香粉一起放進鍋里。
4、大火燒開後小火燉1.5個小時左右，肉爛時放鹽調味即可。
小訣竅
1、豬肚清洗很麻煩，可到市場購買熟豬肚，切片和雞一起燉煮。
2、豬肚雞湯要清淡些，可以不放植物油。
3、味道鮮美可不放味精。
『陸』 豬肚雞怎麼做才好吃有什麼小技巧
引言：豬肚雞又叫豬肚包雞，廣東人特別喜歡吃，就是將整隻雞完整的包裹進豬肚中，再加入適量的香料，用小火清燉，起鍋以後再剁成小塊兒。盛出的時候，再放入一些白鬍椒，那麼美味的豬肚雞就製作完成。今天小編想分享的話題就是，豬肚雞怎麼做才好吃？有哪些技巧？
『柒』 正宗豬肚雞怎麼做
一、豬肚雞煲的正宗做法
1.鮮雞(只用了一半)
2.豬肚(用麵粉洗凈後再用油洗一次就干凈了)
3.豬肚與雞一起飛水(這樣去血泡).再把豬肚切條.
4.煲鍋一次加足水，放入姜.意仁米.枸杞
5.大火燒開後轉小火煲二個鍾.
6.起鍋之前放入白鬍椒粉.放少許鹽(也可不放鹽).
二、豬肚煲雞的做法步驟
1、把材料准備好。
2、用鍋燒紅倒少許油加入雞肉。
3、炒至雞肉出水，炒至干出油為止。
4、雞肉炒出油後倒入薑片，翻炒幾下。
5、倒入豬肚，翻炒，豬肚會出點水，把水炒至干。
6、炒干水後，加入2勺料酒。
7、炒至完全吸收料酒後，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味。
8、倒入適量的水。
9、大火煮開。
10、湯開後轉用湯鍋慢火煲60分鍾左右，關火調味即可飲食。
小竅門
註：豬肚清洗時一定要注意清洗干凈，最近用鹽來洗，用清水沖凈，用了3次鹽來重復清洗，過水，再次沖洗後才徹。豬肚煲雞非常適合秋冬食用，有去寒，暖胃，可以加入適量其他湯料一起煲也不錯。
三、豬肚雞煲淮山的做法步驟
1.豬肚一隻，拿麵粉，鹽，香油搓洗，用開水撈一下。
2.雞切塊，和豬肚，姜一塊炒一下，加水熬制。水開火小火兩小時即可.
3.淮山在1個半小時加入，記得切成一段段的.
4.注意：想湯好喝，原材料很重要。
『捌』 廣東名菜豬肚雞要怎麼做
在廣東有一道客家菜系的傳統地方名菜叫豬肚雞，也可以叫作鳳凰投胎或者豬肚煲雞，不管叫什麼，這道菜都是非常營養滋補的養生菜，這道菜的做法很多，今天我分享的是比較簡單的家庭做法，雖然是家庭做法，但是做出來的口感和味道都不會比酒店的差。
『玖』 豬肚雞是廣東菜，豬肚雞怎樣做才會好吃
今天我們來分享廣東非常有名的菜，可以說是湯，一盤有兩個用途。豬肚雞是廣東非常有名的料理，廣東人一年要吃幾次，在農村也可以說是豪華的飯菜。豬肚雞在廣東可以廣泛流行。除了味道很好外，還趕走寒冷，養胃，受到很多人的喜愛。豬肚臍雞味道很好，方法也很簡單，開始製作如下。
小貼士：
1.豬肚必須多洗幾次。
2.胡椒很辣不能吃辣的話，可以少放一點。
3.豬肚容易粘在鍋里，要注意翻面團。
4.雞可以切成塊，也可以全部做，看個人愛好，我們這邊通常會切成塊。