❶ 排骨清燉怎麼做好吃
用料：排骨2000克、玉米2-3根、姜5-6片、大蔥2根、料酒40ml、胡椒粉3-4克、耗油20g、雞精10g、鹽適量。
步驟：
1、有時間的話先浸泡半小時，然後再清洗干凈。
❷ 清燉排骨怎麼燉出來好吃
大家好我是農家美味哥。
清燉排骨怎麼燉好吃呢？既然是清燉，那過多的調料肯定是不能多放的，而清燉排骨最主要的就是掌握火候，其次就是烹飪過程中的一些技巧。記得前年，那時候老婆正在做月子，做什麼都不太喜歡吃，這可把我和老媽急壞了。
那時我就自己到超市裡轉了一圈，剛好看到超市裡來了一些新的排骨，當時眼睛一亮，燉排骨肯定非常有營養啊，於是我就買了一些回去，到了家裡三下五除二的剁成塊狀，然後就放入鍋中燉了起來。出鍋那一刻，媳婦在旁邊直咽口水。好了，小面話不多說，今天就給大家分享清燉排骨的做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步准備排骨剁成塊狀，用水侵泡起來（這一步是為了去除排骨中的血水），再准備一些輔料如枸杞、山葯等都可以，同時再備一些白芷、八角、生薑蔥（所有調料都備好，這樣操作起來不會手忙腳亂的）備用。
第二步鍋中注入清水，放入排骨、白醋、鹽（這一步是為了去除排骨中污垢，同時也是去除血水），水開三分鍾後倒出（一定要焯水時間長，否則煮出來會有很大腥味）。
第三步准備不銹鋼桶（或者電飯煲都可以），下入排骨、生薑蔥以及香料，加入適量清水（水要漫過排骨一大截才可以，因為中途會慢慢熬干水分）。用小火慢燉四十分鍾（感覺肉質能嚼動即可），然後放入輔料調口（放入鹽、雞精味精即可，因為是一道清爽菜，所以過來的調料千萬不要放入，影響菜品的品質）。
小提示：燉排骨水分一定要加足，中途不可再次加水，否則燉出來的排骨湯會非常難喝（感覺就像在喝生水）。
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清燉排骨是一道好菜，做法簡單，燉好的排骨肉香糜爛，湯清味美，十分好吃，那如何才能燉的好吃呢？下面大康總結了三點，喜歡的朋友一起來看看吧！
買回來的排骨不要焯水，把切好塊後放在清水中浸泡1～2個小時，就能很好的去除血水和減少膻腥味
清燉的湯品，不易加味道強烈的食材，如八角、桂皮雖然能去除腥味，也很香，但是放了它，不僅搶味原本滋味口味也會變差，而且成品的湯顏色也會變黑，賣相不好，所以盡可能的保持原汁原味
湯中的水可以用純凈水或礦泉水，沒有雜質異味，湯會更清、濃。當然也可在排骨湯里加一些自己喜歡的配料如春筍、冬筍、蘿卜、冬瓜、玉米。即增加風味，又營養豐富，中和油膩。
這三點就是清燉排骨好吃的關鍵，下面就看看具體的製作方法吧！
食材用料：
排骨400克、蔥3根、姜4片、花椒適量、鹽適量
步驟做法：
1、蔥姜蒜、洗凈切好，排骨切塊後入清水水中浸泡2小時去除血沫減少膻腥味
2、將浸泡好的排骨，冷水入砂鍋，加入蔥段、薑片和花椒，大火燒開，撇去浮沫，轉換為小火燉1個小時，出鍋前簡單撒鹽調味，即可出鍋
愛 美食 的我你愛嗎？
簡單易上手但絕不湊合的粉藕排骨，健脾開胃，還可搭配紫蘇創新吃
去菜市場買菜的時候發現現在賣的蓮藕幾乎都是那種糯糯的粉藕，用這樣的藕來燉湯燉排骨最好不過。燉熟後的藕是粉紅色的，咬上一口都是面面的還會拉著很長的藕絲，入口特別的綿甜軟糯又粉潤，家裡人都特別愛吃，所以看到有賣的一定要買上一些用它來燉排骨。
蓮藕燉排骨是需要小火慢燉才夠味兒，口感也才是最好的。我在做這道菜的時候也絕不會吝嗇自己的時間，我一直篤定的認為需要用時間來成就的菜就一定不要指望在短時間內速成它。比如說需要小火細燉就絕對不能用大火短時來完成。雖然用大火催熟的飯菜也是成熟的，也能吃。但是那味道和口感絕對不會是用心去慢慢製作它來得美味，與其那樣不如不做，不如不吃，如果真的時間緊促，那就不如乾脆就做些簡單而且用時短的飯菜吃著舒服又順心。生活不能湊合，吃飯也是一樣。人生在世，無非「吃喝」二字。將生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，還要有一顆浸透人間煙火的心。
用蓮藕燉排骨的時候，一定要先把排骨放在涼水鍋中焯燙一下，待鍋中的水沸騰後再撈到另一個燒開水的鍋中。我一般都是在這時候把切成大塊的蓮藕放到鍋中和排骨一起開始燉煮，千萬不要怕蓮藕的時候燉得過長會碎，請放心，當排骨燉熟的時候也是蓮藕最軟糯粉潤的時刻。做這道菜的時候千萬不要放過多的調料，只需要簡單的蔥、姜和料酒去腥和適量的鹽調味，其它的調料就不要再放，這樣在喝湯的時候吃到的才是最初的本味。如果覺得吃排骨和蓮藕時味道偏寡淡，我們可以調個料汁蘸著吃。我家還喜歡在蘸滿汁後把排骨上的肉包裹在紫蘇葉中吃。朋友們，如果願意，你們也可以嘗試一下這樣吃法，你應該會喜歡的。
製作方法：
材料：粉藕、排骨、料酒、蔥、姜、鹽、紫蘇葉 蘸料：蒜、生抽、蒸魚豉油、醋、涼白開水、香油、香菜
步驟：
1、 排骨清洗干凈後，在清水中再浸泡半小時去除血水，隨後放在涼水鍋中焯燙一下，待鍋中的水沸騰後再撈到另一個燒開水的砂鍋中。
2、 粉藕洗凈去皮後切成大塊，放入砂鍋中，並加入蔥段、薑片和料酒，鍋中的湯沸騰後調最小火蓋上砂鍋蓋燉煮。
3、 根據排骨的老嫩程度燉煮一個半小時以上，加入適量鹽再煮十分鍋即可。
4、 調制蘸汁：碗中加入蒜末、生抽、蒸魚豉油、醋、香油和適量涼白開水調勻後撒入香菜末。
5、 吃飯時吃排骨、蓮藕可以蘸上料汁後用紫蘇葉包裹著吃很獨特的味道，美味！
【小薇的溫馨小提示】蓮藕和排骨同時放到砂鍋里燉煮更軟糯粉潤。用紫蘇葉包裹著蘸好料汁的肉很美味，推薦這種吃法。
排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。隨著生活水平的提高，人們對飲食的追求越來越高，不單純吃飽而吃的是品質，可以說天天大魚大肉，適當食用清淡爽口的食物最為「 時尚 」。有幾天不食葷反倒會想吃，可見肉肉的誘惑力有多強。清燉排骨是不錯的選擇，湯清肉香，那就說說它的做法吧。
豬排骨300克 白菜 花生油 鹽 黃酒 大蔥 姜
1、將排骨洗凈，剁成小段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗干凈；
2、白菜洗凈，去根部切大段；
3、蔥切段姜切片備用；
4、鍋中注入適量油燒熱，放入蔥段，薑片爆香，倒入排骨黃酒；
5、鍋中水沒過排骨，撇凈浮沫，加入少許食鹽，小火慢燉40分鍾左右；
6、放入小白菜，再燉5分鍾左右即可。
清燉排骨盡量少放食材，就是要吃出清淡感。
很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。
我認為清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以蘿卜一起燉煮，味道鮮美，營養價值豐富。主要的食材有排骨、黃豆、小排、鹽、薑片或者排骨、蘿卜 、枸杞、薑片、蔥、鹽。
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
❸ 清燉排骨怎麼做最好吃
清燉排骨湯的用料：排骨1根，土豆1個，豆腐皮1張，小蔥2根，鹽，生抽，料酒一勺姜蒜，花椒，干紅辣椒，冰糖。
清燉排骨湯的做法：
准備好食材。
以上內容參考網路-清燉排骨
❹ 如何做清燉排骨好吃
清燉排骨是我家比較喜歡的又方便，低膽固醇的菜，排骨蘸醬油等調料增加鹹味，湯還可以加入冬瓜、娃娃菜、蓮藕、玉米、菌類等，上班族下班也可以買上一塊小肋排，燉起來，約1小時的時間就湯菜都有了，再配個蔬菜、冷盤等，是一頓不錯的晚餐了。 排骨清燉比紅燒膽固醇要低，更健康些。我通常喜歡用美極鮮調味汁作為蘸料，因為它獨特的香味，再配上一些老抽，混在一起，色也有了，很下飯的。記得有次家人問我，這是什麼醬油怎麼這么香呢？我說那根本不是普通的醬油，是雀巢的美極鮮。
主料未知
豬肋排1200克
開水適量
大蔥6段
姜4-6片
八角2個
輔料
美極鮮味汁2勺
老抽2勺
鹽3克
料酒2勺
步驟1清燉排骨的做法大全
豬肋排斬塊，洗凈，冷水下鍋，煮到水開再煮10分鍾，去掉浮沫，這個過程是飛水
步驟2清燉排骨的做法圖解
飛水的湯水倒掉不要，肋排撈出，用熱水沖洗干凈
步驟3清燉排骨的家常做法
肋排重新下鍋，加入熱水，沒過肋排（不要加冷水）
步驟4清燉排骨的簡單做法
加入蔥段、薑片、八角，料酒，蓋蓋子中火煮開後改小火煮約1小時左右
步驟5清燉排骨怎麼吃
最後加一勺鹽
步驟6清燉排骨怎麼做
配蘸汁，調料碗里加入美極鮮味汁
步驟7清燉排骨怎麼炒
加入老抽
步驟8清燉排骨怎麼煮
排骨蘸醬汁吃，很香，很下飯
成品圖
烹飪技巧
排骨再次入鍋時要加入熱水，加入冷水，肉會發緊，不好吃
❺ 清燉排骨怎麼做好吃
主料：肋排適量。輔料：料酒適量，蔥二顆，姜適量，鹽適量，白醋一茶勺。
1、排骨用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的污垢。
❻ 清燉排骨的正確方法
燉排骨的美味做法如下:
材料:排骨500克。
輔料:鹽、蔥、姜。
1.准備排骨，洗干凈。
2.如果水涼了，回水開了再去浮沫。
3.冷卻後再次沖洗排骨。
4.准備適量的蔥和姜。
5.將洋蔥、姜和排骨一起放入平底鍋中。
6.煮沸後，再次去除泡沫。
7.去除浮沫後，湯很清澈。
8.小火慢燉2小時後的效果。
9.烹飪前撒些鹽。
❼ 怎樣做清燉排骨好吃
清燉排骨其具有非常高的營養價值含有豐富的蛋白質，對於人體存在有很多的好處，比如培精固原、補腎潤肺、提高人體抵抗力、增強體質等等。並且清燉排骨的味道也非常的鮮美因此其格外的受人歡迎，清燉排骨的做法有很多，然而有的味道卻不怎麼如意，那麼清燉排骨怎麼做最好吃呢?
清燉排骨的做法詳細介紹
清燉排骨菜系及功效：美味粥湯
清燉排骨的製作材料：
主料：豬排骨1.5公斤
輔料：精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,薑片20克,大料10克。
清燉排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。
清燉排骨的詳細做法：
1.將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透後，再用清水洗凈。(最好還是先煮一下，開水燙不管用。)
2.將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。
提示：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，(這一點要記住，否則，這湯沒法喝了。)保持湯汁清潔。
1、先燒開水，排骨下去過一下(肉都很臟，煮時會起臟沫，要想干凈，一定要用熱水洗)，然後用清水把沖洗干凈;
2、把洗干凈的排骨放到容器里，加水和薑片和蔥團(不喜歡吃油膩的可以不放油，最好不要放油，)，大火燒開，轉中火，中火燒十幾分鍾轉小火燉，在燉的過程中要看看容器里的湯多不多，少了可以添加點水。(這一點不好，最好是不要加水。原因看後面。)
3、等湯白了，自己可以先嘗嘗，燉到爛為止，把姜和蔥團撈出來扔掉，然後加入一點鹽和雞精和蔥花，大火燒開即可!(這個說法不大好，這個沒有燉的味道了。)
如果你有電飯鍋，用電飯鍋最好，因為它的火候可以讓你把骨頭湯燉的很白。
首先，一定要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水裡先煮一會，水開了大約5、6分鍾把排骨撈出來，把臟水倒掉，把排骨洗干凈，這樣做是因為排骨裡面有血等等臟的雜質，要用熱水把它焯掉以保證後面湯的白皙。
其次，洗干凈之後繼續往鍋里放水，多放點，因為煲湯最重要的是不要添水，(這一點算是把握了精髓)。最好能一鍋煮下來。
把排骨放進去，再放一些蔥和姜，去腥臊味，用電飯鍋慢慢燉吧，大概一兩個小時後放點鹽你就可以喝到鮮美的湯了。