⑴ 湖南臘鴨火鍋的做法
材料：臘鴨半隻，八角一個，桂皮一小塊，干辣椒五六個，老抽適量。
1、臘鴨斬塊，放盆里浸泡數小時，如果比較咸就多浸泡一段時間，如果不咸，只要浸泡半小時左右浸透軟就行。
⑵ 風干鴨火鍋怎麼做好吃
香辣干鴨火鍋
工藝燒
口味香辣味
時間60分鍾
難度未知
主料main
干鴨半隻八角一個桂皮一小塊干辣椒五六個油適量開水多點的量蒜一頭3人份
輔料others
香菜適量粉絲適量肉圓子適量生菜或各類蔬菜適量
用新鮮的鴨子腌制再曬干，製作成干鴨，可以做成紅燒黃豆乾鴨，醬干鴨，蒸咸鴨，香辣干鴨火鍋，味道都是極其的咸香美味。而干鴨火鍋最受家人歡迎，在寒冷的冬天裡，燒上一鍋干鴨，鍋中有葷又有素，一家人圍坐一起，邊燙菜邊吃，既溫暖了身又溫暖了胃
香辣干鴨火鍋的做法
步驟step
1
香辣干鴨火鍋的烹飪技巧
技巧tips
1、腌制的干鴨是鹹味的，所以烹飪過程中千萬不要再放鹽了。 2、鍋內多放開水燜煮，因為是做成火鍋，需要多多的湯汁來燙配菜，如果水快煮干而干鴨還沒熟軟，那就一定再加點開水繼續燜煮 3、燙的配菜隨自己喜好放
⑶ 臘鴨火鍋的做法
〖主料〗：（5人份）毛肚、鴨掌各250克，牛環喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克。菠菜、平菇各100克，冬瓜300克。
〖輔料〗：雞肉、豬排骨、豬骨各500克，老薑25克，雞脯肉75克，豬凈瘦肉100克
〖調料/腌料〗：鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。 ?特色：清湯火鍋此火鍋為川式火鍋中傳統品種之一。它以清湯為鹵汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。 ?操作: 1、制鹵水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水後，再用清水漂洗干凈。然後放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯?散。將鮮湯置火上燒沸。2、用料加工：毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復揉摶，去凈粘液，用水反復清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中焯一分鍾。
3、吃法：吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。注意事項：1.在燙吃的過程中，要注意添加原湯和鹽等，以保持味鮮而濃。原料可隨食者愛好變化。2.此法是清湯火鍋的標准製法。一般骨頭湯、肉湯和魚湯也可製作，但味道較差。以上用料可購買加工好的，直接入鍋燙食。
⑷ 鴨子火鍋怎麼做
鴨子火鍋做法：
用料：臘鴨一隻；生薑；大蒜；桂皮；八角；花椒；少許青菜；一盆干紅辣椒；新鮮蒜葉；青紅辣椒少許。
1、准備整隻臘鴨，切成小塊
(4)臘鴨火鍋怎麼做好吃竅門竅門擴展閱讀
食用人群：
1、適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
2、對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
3、對高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質，適於虛火之人，是補養的佳品。
⑸ 臘鴨火鍋的做法
湖南臘鴨火鍋的做法：
一，食材：
主料：臘鴨，白蘿卜或大介菜
輔料：薑片，料酒或白酒
二，步驟：
1，把臘鴨斬成小塊，大小如白切雞差不多，
2，然後放到鍋里出水，就是把鍋里的水燒開再放臘鴨去煮一會，同時放幾片薑片和滴點料酒或白酒都可以這樣可去除臘鴨的異味，把出好水的臘鴨撈起瀝干水
3，然後准備點白蘿卜把蘿卜去皮切成大塊再放到打火鍋的鍋里
備好的臘鴨放在白蘿卜上面再放上幾片薑片加上水或開水，開火燒到臘鴨開始軟化即可，（如不喜歡白蘿卜可以放大介菜除去葉尾把介菜梗切成大塊）其餘的佐料可以自己喜歡放什麼就放什麼都可以。
備註：主要材料就是臘鴨和白蘿卜或大介菜，簡單不用太復雜也不會很麻煩但做出來的臘鴨香白蘿卜甜！用瓦鍋做火鍋會更美味！連火鍋湯都美味！
⑹ 臘鴨怎麼做才好吃
1、煲臘鴨粥。用溫水將臘鴨洗干凈，切成塊狀和洗好的米一起放入鍋中，按平常一樣煮熟，煮熟後再放一點蔥花即可。
5、炒「鴨五件」。把加工臘鴨時遺留的鴨腎、肝、爪、冀、下巴等分類進行晾曬，曬干後配菜一起炒，或者煲粥，更是別具風味。