㈠ 茄子素包子竅門
竅門
茄子餡二：茄子，粉條，大蔥，姜各適量。粉條洗凈後下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌製片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團加調和油攪拌好，再把粉條丁，蔥薑末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油，又加了一小點鹽(這個口味得自己調)，香油，攪拌均勻，這就茄子餡。
茄子餡三：茄子、發面團、豬肉餡、八角、小茴香、蔥姜、鹽、白糖、花生油、香油、味達美醬油。蔥姜、八角、小茴香放適量水放在鍋中煮開後小火煮5分鍾左右，關火放涼。放涼後用濾網濾去渣子，一點一點的加入剁好的豬肉餡中，同時不停的朝同一方向攪拌。
茄子洗凈、去皮、切小丁;熱鍋倒入花生油，把茄子丁炒軟後關火，晾涼;把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達美醬油、香油、鹽、一點白糖(提鮮)拌勻，製成包子餡即可。
做好餡料後，就可以包包子啦，包好以後的包子放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋靜放半小時。這一步非常重要，一定要二次發酵下，這樣蒸出的東西更好吃。然後開鍋後大火蒸大約15-20分鍾(依包子大小而定)即可。
㈡ 茄子包子怎麼調餡好吃
茄子素餡包子的做法：
主料：麵粉150克水，適量酵母粉2克，茄子2個，青椒1個。
輔料：鹽2小勺，植物油2勺，生抽少許，雞粉少許，蔥花兒少許。
1、麵粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成團後，發酵到兩倍大。
㈢ 茄子餡包子怎麼做好吃
茄子餡包 子的好吃做法
做法步驟：
1、食材准備
主料：麵粉500克、茄子500克、水200克、 豬肉400克
輔料：香蔥5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
2.麵粉里加酵母（麵粉：酵母大約100:1），再加入適量水，攪成雪 花 狀，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或者蓋上濕紗布，在常溫下發酵。兩倍大以後。
3.把肥瘦相宜的豬肉，切大塊，香蔥洗凈切段、姜切片。
4.一起加絞肉機里，絞成肉泥，不用絞的太細了，包 子餡太細了，沒有口感了。
5.把它們放在大碗里，加生抽、蚝油、五香粉拌均勻，靜置一會入味（不用打水了，因為後面的茄子出水分很多，可以綜合味道）。
6.把茄子去皮切丁丁，不易太小了，就這樣不錯，加鹽拌均勻，軟一些了就倒進肉餡里，這樣好拌均勻一些。
7.加熟的菜籽油或者花生油、雞精拌均勻，靜置一會入味，這樣包出來的包 子味道濃郁好吃。
8.發好的面團取出（此時面團大約是原來的兩倍大以上），手指沾上麵粉，從面團中間插進去，插出的坑不會回縮則發酵好，加少許的麵粉揉均勻，這樣可以排到空氣，這樣蒸出來的包 子不回縮，分成小劑子。擀成中間厚邊緣薄的麵皮。
9.加餡，不要加的太多了，八分滿即可，這樣蒸出來的包 子不易露餡，也好包。
10.捏褶收口，包成自己喜歡的包 子形狀即可。
11.包好以後放入蒸翕里，蓋上蓋子，等二次發酵15分鍾左右，待包 子二次發酵成胖乎乎的就說明已經發酵好了。
12.蒸鍋加水，大火燒開以後，加包 子，大火蒸20分鍾左右，具體看包 子的數量確定時候 時間到後先不要著急揭蓋，燜3-5分鍾左右再打開，又白又鮮美的包 子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包 子。
㈣ 茄子包子的做法大全
大家一定都聽說過茄子，茄子在果肉味道也是非常的好，平時茄子可以炸幾條還可以炒菜還可以炒肉，茄子的做法非常的多，那麼數一數二最好吃的就是茄子素餡包子的做法，想要做出好吃美味的茄子包子，那麼就一定要調整好下料，如果餡料調劑不好，那麼做出來的包子可就不美味了，來一起了解一下如何製作?
茄子餡二：茄子，粉條，大蔥，姜各適量。粉條洗凈後下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子剁碎成茄丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌製片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團加調和油攪拌好，再把粉條丁，蔥薑末，大料粉，因為沒有放肉，我又加了一勺豬油，又加了一小點鹽(這個口味得自己調)，香油，攪拌均勻，這就茄子餡。
茄子餡三：茄子、發面團、豬肉餡、八角、小茴香、蔥姜、鹽、白糖、花生油、香油、味達美醬油。蔥姜、八角、小茴香放適量水放在鍋中煮開後小火煮5分鍾左右，關火放涼。放涼後用濾網濾去渣子，一點一點的加入剁好的豬肉餡中，同時不停的朝同一方向攪拌。
茄子洗凈、去皮、切小丁;熱鍋倒入花生油，把茄子丁炒軟後關火，晾涼;把晾涼的茄子倒入肉餡中加入味達美醬油、香油、鹽、一點白糖(提鮮)拌勻，製成包子餡即可。
做好餡料後，就可以包包子啦，包好以後的包子放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋靜放半小時。這一步非常重要，一定要二次發酵下，這樣蒸出的東西更好吃。然後開鍋後大火蒸大約15-20分鍾(依包子大小而定)即可。
以上我們介紹了很多種關於結子素餡包子的做法，首先我們一定要加入大料包括粉條大蔥和醬，這樣可以有效地調好裡面的味道，我們做包子的時候一定要用發面團，做出來的包子會更加的勁道可口。
㈤ 你覺得茄子和什麼包包子好吃
你好！我個人認為，茄子和豬肉做餡兒包包子比較好吃。不要用瘦肉，最好用五花肉、或者偏肥一點的也可以。先把肉餡炒到六七分熟，然後再和茄子拌在一起攪勻，放上佐料即可。
㈥ 茄子做包子餡餃子餡怎麼做才香軟
茄子豬肉餡餃子的做法：
茄子調餡需要掌握的小技巧：
1、茄子不能直接調餡，正確的做法應該先用食鹽鹽殺出茄子里的水分，這樣茄子就變得不會吸油了，味道還特別的鮮美。
2、腌制肉餡的時候，醬油、老抽都不能用，拿生抽腌制才是最合適的，因為生抽的顏色淡，上色也不嚴重，這樣茄子看起來才不會發黑。
3、調餃子餡的時候，一定要先放油後放鹽，因為食用油可以把茄子包裹住，茄子可以避免二次出水，還能維持鮮嫩的顏色。
㈦ 茄子和什麼做餡包餃子好吃
茄子和豬肉做餡包餃子好吃。
食材：茄子（看大小，大1小2），蔥2根，姜1塊，豬肉300g
調料：鹽，五香粉，花生油，醬油
做法：
茄子洗凈去皮切成小丁，蔥姜分別切成末；
將切好的茄子放入盆中，加少許鹽，拌勻，腌制5分鍾，把腌好的茄子丁去水分備用；
蔥薑末與肉餡一起放入盆中，加入鹽，五香粉，花生油，醬油一起攪拌均勻；
將茄子丁放入調好的肉餡中拌勻，餃子餡就好了；
包餃子，煮餃子。
餃子皮可在麵食店購買，也可以自己做。
㈧ 茄子青椒餡大包子怎麼做好吃
夏天到了，食材豐富，這個茄子和青椒也可以包包子，包子如同餃子一樣，只要是自己喜歡的食材統統都可以做餡。要問茄子青椒餡大包子怎麼做好吃，調餡和包子皮同樣的重要，餡料和包子皮各佔百分之五十。下面分享一下茄子青椒餡大包子的做法。
步驟一：取一斤中筋麵粉，加入五克白糖和三克酵母攪拌均勻，目前的高溫天氣用常溫水和面就可以了。多次少量的倒入兩百五十克的常溫水，用筷子不停的攪拌成絮狀，下手揉成一個光滑面團，蓋上蓋子醒發至兩倍大。
步驟二：把茄子和青椒清洗干，小蔥去根洗凈。把茄子去皮切成長條，在切成小丁，撒上少許的鹽，抓拌均勻，腌制一會。鍋中倒入適量的色拉油加熱，晾涼備用。
步驟三：把青椒切開去籽，先切成條在切成小丁，香蔥切碎，同時放入盆中，把腌制出水的切丁擠干水分，放入盆中，加入適量生抽、蚝油、雞精、胡椒粉和鍋中的熟油，攪拌均勻後放入冰箱冷藏。
步驟四：觀察面團體積是否變大，用手指沾一些乾麵粉，在面團中戳一個洞，洞口不回縮就表示面已經發好了。取出面團開始揉面排氣。
步驟五：揉面排氣完成後將面團整理成長條，切成大小均勻的劑子，把劑子撒上少許乾麵粉壓扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓形皮子。
步驟六：把蔥末放入餡料中，在加入適量的鹽和香油，攪拌均勻餡料就做好了。取一張麵皮放入適量的餡料，捏出自己拿手的花紋即可。
步驟七：把包好的包子蓋上保鮮膜，等包子體型變成原來兩倍大時，蒸屜上刷油，把包子擺上，上鍋蒸十五分鍾左右，關火後虛蒸三分鍾即可。
素餡的包子餡在開始包包子前在放鹽，這樣可以很好的防止素菜出水，導致難收口。
我是楚香村希望我的回答可以幫助你
茄子青椒營養價值非常高，含有多種維生素、微量元素，全身都是寶，是老百姓餐桌上不可缺少的一道食材。茄子青椒做法很多，煎、炸、烹、炒都可以，今天給大家介紹一個茄子青椒不一樣的吃法。我們把茄子青椒做成餡包成大包子，經濟實惠還好吃，鮮香多汁、不油膩、蓬鬆喧軟，天天吃都吃不夠。下面我就把茄子青椒餡的大包子製作方法介紹給大家，希望您喜歡喲。
首先准備以下食材：麵粉500克、酵母5克、豬肉餡200克、茄子兩根、青椒兩個、雞蛋一個。
調味料：老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺，雞精兩克、食用鹽三克、料酒兩勺、白糖三克、香油少許、蔥油兩勺、胡椒粉三克。
【製作過程】
1.將500克的麵粉加6兩的溫水，5克的酵母，三克的白糖，揉成光滑的面團，醒制一個小時備用。
2.將清洗干凈的茄子和青椒切碎，加入蔥油形成一種保護膜防止出水。
3.調制餡料：將肉餡加入調味料：老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺，雞精兩克、食用鹽三克、料酒兩勺、白糖三克、香油少許、蔥油兩勺、胡椒粉三克，加入一個雞蛋 （這樣使肉餡可以抱團） ，將茄子青椒和肉餡混合在一起調拌均勻備用。
4.將醒發好的面在案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成包子皮，將調好的餡料放在包子皮上面，包成包子二次醒發10分鍾。
5.鍋中放水大火燒開，將二次醒發的包子放在鍋上，大火蒸制15分鍾。
6.出鍋裝盤即可食用。
你好，很高興回答你的問題！
具體步驟如下:
1、把酵母放到溫開水裡，再加入少量糖，化開，（有助於酵母保持活性）。
2、用酵母水和面，面和的軟一點，用濕屜布覆蓋後放溫暖處醒發。
3、茄子打皮後切丁，放鹽，拌勻，放置一旁。將青椒切成末（注意飛濺的辣椒水）。
4、把茄子水分擠出，與青椒拌勻，放入生抽，老抽，蚝油，再放一點海天黃豆醬，不要攪拌。
5、鍋里燒熱油放入十粒左右花椒，油熱後把花椒撈出來，熱油澆在陷的調料上，後拌勻。
6、包好後上鍋蒸15分鍾即可。
想要包子好吃，首先是和面呀。
一斤麵粉六五兩水，兩個雞蛋，一兩白糖，六克酵母。自己吃不建議放泡打粉呦！用筷子攪拌成均勻後用手揉和成光滑的面團，然後靜置醒發兩小時。
接下來開始調餡嘍，我們選用紫茄子，含有豐富的維C哦，切成約3cm的方丁，青椒也一樣，再淋入我們提前熬好的蔥油，重要的事情講三遍啦，一定要先放蔥油，再放點雞精，鹽，十三香少許，別忘了點點兒生抽，提味兒。哇哦！香噴噴的餡調好了噢。
面醒好了嗎?我們用手拉起一團面可以拉絲就好了呀，然後我們把面團分成三十克一個的小劑子，逐個用手搓圓，擀成中間厚四周薄的麵皮，包好再醒發二十分鍾，上鍋蒸二十分鍾，悶兩分鍾。揭鍋啦，香氣撲鼻的包子做好了。
我覺得大包子最好的就是一定要把面發好，這樣呢？茄子和青椒呢？一定要選擇時令新鮮的，而且要把青椒當成的這個癇去掉，嗯，剁碎了之後要把其中的汁水去掉，這樣能保質這個包子更更好吃最後呢可以在這個包子當中加入一些海鮮的醬油或者是蚝油起到提現的作用，可以讓拌出來的餡兒更加的可口蒸包子的時候可以蒸15分鍾為最佳時間，這樣讓蒸出來的包子更加的好吃
主料茄子500克青椒300克麵粉700克輔料油適量鹽適量香油適量五香粉適量酵母適量步驟1.麵粉加適量的酵母.2.加水合面,醒30分鍾.3.茄子洗干凈.4.切小丁.5.青椒洗干凈.6.青椒切丁.7.加電燒油.多放油.8.油熱加切好的茄丁翻炒,加五香粉.9.把茄丁炒軟.10.裝到盆里.11.青椒丁放一起,放五香粉.12.加鹽,加香油.攪拌.13.做劑,壓皮.14.包餡.15.鍋加水,水沸騰.放包好的包子.蓋蓋蒸15分鍾.16.出鍋.
把茄子和青椒切丁，越細越好，然後把洋蔥也切丁，加油，鹽，少放點醬油，味精，香油，在放一點醋，喜歡的話加點十三香，不過放不放都行，攪拌均勻包成包子，味道不錯。試試看吧
沒吃過這樣的餡，哈哈
我還沒吃過茄子，青椒餡兒的餃子呢？？好吃嗎