① 怎麼做菜好吃又簡單
做菜分為三步。1、選擇新鮮的菜品和佐料，這樣炒出來的菜味道和外觀都會很好看。
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2、選擇好的食用油，好的食用油會讓炒出來的菜更加的香甜可口，不會有異味。正確使用佐料，把火放置佐料的時間和用量。這樣才能炒出好味道。火要大。一般在飯店裡炒的菜都會比家裡的香氣更大一些，主要原因就是家裡火力不夠猛，因此炒菜時盡量放大火，最好買一個具有猛火的燃氣灶。
3、炒菜的方法步驟。一般炒菜前要先燒熱鍋，再放油，油燒至八成熱時放干紅椒、蔥、姜、花椒等，爆出香味時再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最後放上雞精提鮮即可。
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② 在家如何做飯才好吃
在家做飯是一門大學問，做飯也是一門藝術。那麼呢?接下來我為你推薦在家做飯方法。
在家做飯方法一：煮荷包蛋
材料
雞蛋，甜酒或糖
做法
1.鍋中水似開非開時
2.關火，打入雞蛋
3.蓋上鍋蓋燜兩分鍾，兩分鍾之後，開啟鍋蓋可以看到蛋白不散，已經完全凝固，蛋黃包裹完整
4.開中小火
5.再次煮開後，用鍋鏟輕輕把荷包蛋鏟離鍋底
6.然後加入自己喜歡的甜酒或者糖煮兩到三分鍾即可
在家做飯方法二：竹筍炊飯
材料
砂鍋***大創購入份量為一杯米***一個白米***大同電鍋量杯***9分滿煮飯高湯1杯煮飯高湯材料以電鍋量杯計如下鹹水雞湯半杯醬油一大匙白鬍椒適量水***可用泡香菇水***加滿到一杯炊飯配料如下筍絲***生熟都可，我用生的***一小碗筍尖另切成片數片香菇泡開切絲1朵飯煮好後拌入的料如下炒好的肉絲***雞豬魚皆可***適量蔥絲少許秋葵綠花椰或碗豆配色可任選
做法
step1米洗凈，將調好的高湯放入，高湯量為平常煮飯的水量，高湯濃淡建議先嘗一下，調味適中即可，醬油量需稍注意，放太多飯會顏色太深，本作法使用白米，沒有浸泡，***如平常煮飯有浸泡習慣可依個人習慣進行***，將筍與香菇放入鍋中
step2如用電鍋則依照平常煮白飯方式進行，用砂鍋則在鍋蓋和鍋身間插入叉子***因為蓋緊水滾湯會溢位***;用平底鍋煮則不用插叉子
step3開最小火，以計時器開始煮十五分鍾
step4十五分鍾到馬上熄火把叉子拿掉蓋子蓋緊***很燙需注意***，可在鍋蓋上鋪條布保溫，在熄火狀態悶15〜20分鍾
step5燜好開鍋准備拌入配料
step6拌入炒好的肉絲，再拌入其他配色蔬菜即可
step7炊飯若吃不完，也可加水和調味料煮成粥唷
在家做飯方法三：洋蔥燉煮牛排飯
材料
紐西蘭冷藏板腱600公克，奶油150公克，洋蔥2顆，紅蘿卜200公克，馬鈴薯100公克，大蒜30公克，紅葡萄酒50㏄，玉桂葉3片，巧克力粉3茶匙，肉桂粉1/2茶匙，豆蔻粉1/4茶匙，鹽2茶匙，糖5茶匙，麥芽糖50公克，優格30公克，烏斯特醬油20㏄，干蔥絲少許，綠色蔬菜1朵
做法
1.將牛肉以奶油用中火煎成金黃色備用。洋蔥、紅蘿卜、馬鈴薯、大蒜切丁備用。
2.使用中火將大蒜丁、洋蔥丁、紅蘿卜丁、馬鈴薯丁炒熟，加入煎好的牛肉，再加入陳年紅葡萄酒燴煮，除去酒氣後加入1000㏄的水，開大火煮滾後轉小火續煮。
3.加入玉桂葉、巧克力粉、肉桂粉、豆蔻粉、鹽、糖麥芽糖，繼續燉煮約30分鍾後將牛肉取出切片。
4.剩餘鍋內的所有材料置冷後使用果汁機打碎並過濾;再將優格、烏斯特醬油加入醬汁中調色、調味。
5.取一瓷盤裝飯，將切片好的燉煮牛排分成兩份，依序擺排於白飯旁。
6.最後將作法4的醬汁淋於牛排上，再將干蔥絲撒於上方，以綠色蔬菜點綴即可。
③ 有哪些簡單又美味，適合懶人的做飯方法
推薦蒜頭香菇雞湯，尤其是冬天特別適合。
材料有雞腿肉、香菇、大蒜、蔥花、鹽巴、胡椒粉、
1.香菇泡水，大蒜去皮。
2.雞腿肉乾煎使其出油，煎至表皮金黃後放入飯鍋。之後殘留的油煎部分大蒜讓油有蒜味。完成後同樣放入飯鍋。
3.加入剩餘的大蒜並把泡過水的香菇和水加入開始煮60分鍾。
4.放入鹽巴和胡椒粉調味後再煮10分鍾。
5.最後加上蔥花即可。
④ 如何做飯好吃又簡單
1、在淘米後在米粒中加入少許精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。如此米飯就會香噴噴的沒有陳米的味道。
2、在煮飯的時候可以少放入些陳醋，如此煮出來的米飯不容易餿，而且還很清香。
3、可以在煮飯的時候加幾滴食用油，如此米飯就不容易粘鍋了。
4、煮飯最忌諱的就是水的多少，多了米飯會粘稠，少了會夾生，所以必須學會控制水量。
⑤ 怎樣做菜好吃又簡單教程
首先要掌握幾個要領：
1、鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入。
2、入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱。
3、把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋； 炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
煮菜的技巧與訣竅有：
1、要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀。
2、有些材料應先用調味料來淹過後再煮。
3、有些材料要略炒過後，再加水煮熟。
4、煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。
⑥ 怎麼做飯才好吃又簡單
做飯好吃又簡單，可以參考以下內容：
一、新疆手抓飯
食材：
羊排，羊肉，大米，胡蘿卜，紅蔥頭，色拉油，食鹽，醬油，料酒，白糖。
做法如下：
1、把羊肉和肥肉膘切小塊兒，胡蘿卜切粗條、紅蔥頭切丁，羊肉先用醬油和料酒腌制半小時，冷藏。
2、熱鍋放油，燒制七八成熱後放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘體積變小、變成金黃焦色後撈出。再下羊肉翻炒，加鹽調味，炒至肉變色後放入紅蔥頭，變軟後放入胡蘿卜炒至六成熟，加入水（沒過肉即可），大火將湯煮開後放入鹽和少許白糖，小火煮5-7分鍾。
3、大米洗凈，放入電壓力鍋內，將煮好的羊肉湯放入，再把剛才煮好的羊肉洋蔥胡蘿卜放進鍋里，與米拌勻後將米飯蒸熟，蒸好後再燜10-15分鍾。
二、麻辣雞腿
食材：雞腿4個、青紅椒適量。
做法如下：
1、雞腿剁小塊，涼水下鍋，放入1勺料酒，蔥和姜，大火燒開煮出血末撈出。
2、起鍋燒油，下鍋蔥，干辣椒，八角，麻椒，翻炒出香味，再下鍋雞腿塊，翻炒至雞腿塊微微金黃色。
3、接著放入老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺,蚝油1勺，黃豆醬1勺，鹽1小勺，糖1小勺翻炒至上色均勻。
4、接著加入適量的清水，沒過雞腿，大火燒開，煮至湯汁變少時放入青紅辣椒段和蒜，翻炒2分鍾出鍋即可。
⑦ 做飯簡單又好吃的方法與技巧有哪些
現在很多人都是很懶不想去做飯，因為實在是太麻煩了，又不知道應該怎麼做，做什麼樣的菜式，那麼你知道有哪些做飯的技巧與方法嗎?以下是我為你整理的做飯簡單又好吃的方法，希望能幫到你。
做飯簡單又好吃的方法
肉末蒸蛋
1、 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。
2、 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3、冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鍾。
4、炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉末煸炒，加幾滴料酒，肉末煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋上即可。
肉末蒸豆腐
1、將水豆腐洗凈切片，碼放在整盤上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽腌制10分鍾左右。
4、豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉。
5、將或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，澆上蒸魚豉油。
6、將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鍾就可以啦。
7、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦。
做飯簡單又好吃的技巧
蒜茸娃娃菜
1、娃娃菜瀝水，將菜整株分切，裝盤隔水蒸6-8分鍾至熟。
2、將尖椒切圈，蔥切末，蒜切茸、火腿切絲。
3、油鍋燒溫熱，放入火腿煎炒1分鍾撈出。
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中菜汁倒入小碗中備用，將火腿絲鋪在娃娃菜上面。
5、油鍋燒熱，將辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加醬油、白糖、鹽調味，用水澱粉勾薄芡。
6、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上，撒上蔥花就可以吃啦~!
粉蒸排骨
1、准備原料。
2、排骨放水中清洗干凈。
3、撈出瀝干水分，加入白酒。
4、撒上切片的蔥姜腌制15分鍾。
5、將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然後攪拌均勻，一旁腌制。
9、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入。
10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
11、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎。
12、將米碎倒入排骨中。
13、抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
14、放入盤中，放入高壓鍋中。
15、高壓鍋蒸30分鍾，蒸好後拿出即可。
如何做飯簡單又好吃
蒜蓉粉絲蒸扇貝
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽。
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鍾取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
香菇蒸鱈魚
1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲。
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鍾，出鍋撒上蔥花即可。
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⑧ 自己在家該怎麼做飯
我自己一個人在家的時候，會做一份炒飯，再炒兩個菜，其實做法不難，而且很有趣
炒飯我比較喜歡做西紅柿雞蛋炒飯，菜可以做一些比較簡單的，比如青椒炒香腸和培根炒土豆，做起來簡單省時，好吃下飯，大家動手製作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【培根炒土豆】
土豆削皮切塊，培根切成小片備用
鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，放入土豆塊，用中小火炸，將土豆的表皮炸至顏色金黃，將土豆炸至斷生後撈出
簡單好吃又下飯的青椒炒香腸就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
⑨ 怎樣簡單的做飯
說到做菜，大家都很熟悉，基本上都做過，但是做出來的菜味道不太一樣，有的很好吃，有的不怎麼樣。其實做菜有很多東西，那麼怎麼才能簡單的炒出好吃的菜呢？下面就來分享一下。有需要就來看看吧。
材料
烹飪方法
方法/步驟
一個
首先，做菜前一定要選擇新鮮的蔬菜和調味品，這樣才能保證菜餚的色澤和新鮮口感。像黃色的菜，營養會流失很多。
2
食用油。做菜的味道很大一部分來自於油的品質。一般我們都要選擇名牌油或者油坊鮮榨的真油。切不可貪圖小路便宜油，容易造假。
三
成分要全。做菜的時候，會根據蔬菜種類的不同，選擇不同的食材。一定要准備足夠的種類和成分，正確使用調味配料，才能炒出好味道。
四
生氣。一般餐館炒的菜香氣都比家裡的大。主要是家裡火力不夠強。所以做飯的時候，盡量把火放大。最好買火力大的燃氣灶。
五
夠辣。很多喜歡吃辣的朋友在炒菜的時候一定要多放辣椒，這樣才能炒出辣的菜。
六
烹飪的方法和步驟。一般做飯前，要先把鍋加熱，再放油。油八成熱時，放干紅椒、蔥、姜、花椒等。，然後放主料，加入五香粉，醬油，香醋等。，最後放雞精提神。
⑩ 怎樣做菜簡單
說到簡單又好吃,適合懶人的做飯方法,想到的第一個就是做各種面。但是,總不能天天就吃面吧。像我這種懶人,就想做那些又快又簡單又好吃的飯菜。怎樣做菜簡單嗎?接下來我為大家推薦一下做菜簡單的做法。
做菜簡單的做法一：簡單版 玉米濃湯
材料
玉米罐頭一罐火腿適量麵粉少許奶油一小塊鮮奶油少許黑胡椒少許
做法
1奶油炒香麵粉
2鍋中放水,玉米和火腿
3燒至快滾時,過濾麵粉,加入鮮奶油(也可不加),最後慢慢打入蛋花,灑少許黑胡椒就完成羅^^
4今天沒有加鮮奶油的成品
5有加鮮奶油的顏色比較白^^
做菜簡單的做法二：簡單的鹹粥
材料
白米飯兩碗香菇10朵豬肉絲適量小白菜2小把紅蔥頭一~2顆水適量鹽巴適量
做法
1白米飯,小白菜洗凈切小段,豬肉絲,紅蔥頭切細片,香菇泡好水切小片,香菇水可以不要倒掉,可以隨配料加入粥中以增香氣.
2先熱油鍋將紅蔥頭下去煎至微焦,香味才會出來.(同時准備一鍋水燒開備用)
3當紅蔥頭炒香了以後將切好的香菇及肉絲一起下去拌炒,炒到豬肉絲反白時,將整鍋到入第二項備用的鍋水,再將白米飯倒入鍋中煮開,最後將小白菜放入,起鍋前用鹽巴適量的微調口味即可.
做菜簡單的做法三：珍珠丸子
材料
糯米1/2米杯冬菇3-4朵蝦米1手芫茜數條蔥數條蒜頭1瓣免治豬肉150克鮮蝦仁(去殼後)50克蠔油2茶匙紹興酒11/2茶匙麻油11/2茶匙麻油1/8茶匙白鬍椒粉1/8茶匙鹽1/4茶匙
做法
1糯米先浸水至少4小時(可浸過夜隔日用)
2略略洗干凈冬菇及蝦米面，用熱水)冬菇及蝦米至軟身切，再隔走水份
3冬菇去掟，然後冬菇，蝦米，芫茜，蔥及蒜頭切碎
4鮮蝦去殼挑腸，然後剁碎
5免治豬肉放入大碗，加入蝦肉及所有調味料，用筷子打圈攪勻至起膠
6加入已切碎之冬菇，蝦米，芫茜，蔥及蒜頭攪勻
7已浸之糯米徹底隔走水份
8豬肉混合物分成8份，每一份搓成球狀，於表面黏上糯米，用手輕按整形
9於碟上排好，置於已滾起熱水之蒸架上，蓋好用中大火蒸15分鍾左右 最後可加一小片芫茜裝飾