『壹』 大肉怎麼煮好吃
准備的食材：豬肉、蔥、姜、蒜、黃瓜、辣椒油、鹽
第一步：准備適量的豬肉，把備好的豬肉先用清水沖洗干凈，然後裝在碗中，在碗中加入適量的清水，用清水浸泡30分鍾左右，在浸泡的時候，可以往裡面加一點料酒，這樣能減少部分腥味。等到浸泡時間到了，把浸泡出血水的豬肉用清水沖洗干凈，控干水分放入鍋中。
第二步：把准備好的蔥姜清洗干凈，把姜切成薑片，蔥打成蔥結，處理好後放入鍋中，然後再往鍋中加入適量的清水，開大火給豬肉焯水。等到水煮開後，用勺子把水面漂浮的浮沫撇干凈，然後再把鍋蓋蓋上，轉中火繼續煮燉，煮燉30分鍾左右，等到豬肉發白，變得軟爛即可撈出。
第三步：豬肉撈出來後放在溫水中過一道，瀝干水分。等到豬肉不燙手的時候，把豬肉切成小薄片，接著把准備好的黃瓜清洗干凈，切成細絲，然後把黃瓜絲整齊的擺在盤子中，把切好的豬肉也一片一片的擺放上去。
第四步：准備一個小碗，把蒜清洗干凈切成蒜末，再把蒜末倒進小碗中，然後再加入適量的鹽、白糖、生抽、醋和雞精，接著再根據自己的口味加入適量的辣椒油，加完用筷子攪拌均勻，緊接著再把蒜蓉汁慢慢的倒在豬肉表面，這樣蒜蓉白肉就做好了。
技巧總結：
1、「3要」：（1）要把豬肉用清水浸泡一段時間，浸泡出裡面的血水，減少腥味；（2）要用冷水給豬肉焯水，在焯水的時候加入蔥姜，這樣能減少豬肉的腥味；（3）豬肉焯完水後，要用溫水清洗，過一道，這樣可以降低豬肉溫度，清洗掉上面的雜質。一定不要用冷水洗，冷水會讓豬肉肉質收縮發緊。
2、不要在煮豬肉的時候加入花椒、山楂和料酒。花椒會讓豬肉有異味，肉質發緊；山楂會讓肉發酸，減少香味；料酒會讓肉的口感變得奇怪。所以在煮肉或者燉肉的時候，這些常用的調料是不需要用的，也不能用。
『貳』 怎樣煮大肉的步驟竅門
您好
1.整塊肉沖洗干凈，放炒鍋里
拓展資料:
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。 豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。
因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
『叄』 如何煮大塊豬肉
煮大塊豬肉的做法步驟：
一、燉大塊豬肉前的處理很重要
豬肉不能直接下鍋燉，要將豬油處理一下才能下鍋，否則豬肉容易腥味大，吃著不香。燉豬肉時，往往都是大塊入鍋燉，那麼大塊的豬肉清洗時，短時間內無法把它內部清理干凈，所以清洗豬肉時，要將分割好的大塊豬肉放在清水裡浸泡一段時間，經過浸泡，血水會慢慢滲出溶於水中，肉塊就變得更干凈了。
如果直接下鍋燉或者焯水的話，肉塊內部的血水排不出來，就會導致豬肉腥味大。而且浸泡後，豬肉會變得相對鬆散，燉煮後更容易變得軟爛不柴，所以燉煮前要經過浸泡這一步。
二、豬肉燉煮時用水十分關鍵
不少人做飯的時候只會習慣用冷水，這是不對的，要靈活運用，冷水、溫水、熱水都要用到，特別是燉豬肉時，不能只用冷水，用錯了水會導致豬肉發柴，細節決定成敗，這一點牢牢記住。
豬肉需要下鍋焯水，焯水時必須冷水入鍋，當焯水撈出後要溫水入盆清洗，避免肉質遇涼水收縮變硬。而且清洗後的豬肉要趁熱放進熱水中燉煮，不能用涼水，不然也會遇冷變硬。
另外燉煮期間，盡量不要頻繁開鍋蓋，要蓋著蓋子小火燉煮，而且燉煮期間，不要添水，需要一開始一次性加夠水，否則中途加水，也會導致肉質變硬，不夠軟爛。
三、豬肉燉煮時放鹽時間不能錯
很多人為了方便，總會在蓋上鍋蓋前就要把味調好，而這么做是不對的，有兩個原因，一豬肉經過燉煮後，湯汁會比起初減少一些，那麼提前放鹽的話，很容易讓湯汁變鹽不好吃，二提前放鹽，肉質會收緊變硬，經過長時間燉煮也不夠軟爛，那麼吃起來就發柴。
所以鹽不能太早放，最合適的時間是肉燉熟透後放，放好鹽了再蓋蓋子小火燜煮十分鍾，這樣一來湯汁味道正好，肉也軟爛入味香。
有人用高壓鍋壓肉，覺得不提前放鹽，後面不好操作，其實想要燉肉好吃，用高壓鍋燉肉也需要最後放鹽，加鹽後再蓋上蓋子小火煮一會兒，雖然顯得有些費事，但肉質更加酥軟不硬不柴。
『肆』 怎樣燉大塊豬肉又爛又好吃
怎樣燉大塊豬肉又爛又好吃，你可以下載一個小紅書，在小紅書搜索燉大塊豬肉，跟著搜索的做法做就可以做出又爛又好吃燉豬肉
『伍』 豬肉怎麼煮才好吃
烀豬肉
食材准備：五花肉，花椒，大料，辣椒，生抽，大蒜，香葉。
做法步驟：
1.首先，我們需要將准備好的五花肉洗干凈，切成合適的大小放入鍋中。
2.在鍋內放入適量的涼水以及准備好的香葉、大料等各種調料，開大火煮。
3.煮開之後大火轉小火燜燉，在這個過程中一定要觀察鍋的狀況避免湯煮出來。
4.拿筷子試著戳一下肉，如果可以輕松的插進去的話，肉就烀好了。
5.把肉盛出來放在碗中，調好自己喜歡的醬汁之後就可以開動了，醬汁裡面加入蒜、生抽、辣椒都可以哦。
烀肉烹飪提示：
1.其實烀肉是一種製作比較簡單的美食，食客們自己在家也能夠烹飪，製作烀肉需要准備的食材也比較簡單。但是選取食材的時候就要注意一定要選取肉質較好的五花肉，這樣製作出來的烀肉口感才可以鮮嫩可口。
2.在烹飪的過程中一定要注意，加水必須遵循適量的原則，不要加太多也不要加太少，水量剛好漫過豬五花肉和配料就可以了，這樣才能夠保證肉的水分不流失，肉質也不會變得過於鬆散。
3.最後步驟中，准備的醬汁可以蘸著烀肉吃，也可以用鍋調好醬汁後翻炒加熱，然後澆淋在烀肉上。不同的食用方法有不同的風味，可以根據自己的個人喜好選擇。
『陸』 怎樣煮大肉又爛又好吃
煮大塊的肉 ，如果有大鐵鍋 ，用稻草 火比較柔 ，慢慢煮 幾個小時，就會又爛又好吃 。
如果在城市或沒有大鐵鍋，可以用電飯鍋煮 ，因為電飯鍋比煤氣火要軟 ，慢慢煮幾個小時 ，也會又爛又好吃 。
如果沒有電飯鍋 ，只能用煤氣或天燃氣 ，也要用大一些的鍋 ，裡面多加水 ，用小火慢慢煮 幾個小時 ，也能做到又爛又好吃 。
『柒』 大肉怎麼煮比較好吃
怎樣煮豬肉好吃
食材
豬肉 2斤
鹽、醬油 各適量
蔥、姜 各適量
大料 1包
方法/步驟
將買家的肉，切成塊狀，其大小根據自己家的需求所切。然後在清水泡上10~20分鍾，再多沖幾遍（去血水），撈出。
然後放在砂鍋中，放入冷清水，其水位要高出肉塊4~5厘米，然後，開火，大火煮。
待煮鍋燒開後，改成小火，將鍋內上面血沫用勺子撇出來倒掉，鍋一直是滾開狀態，將血沫撇干凈為止。
將大料包放入鍋中，大料包買現成的可以，比較省事。也可以自己組配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香葉、丁香、桂皮、陳皮、山楂。
將蔥和姜洗干凈後，蔥切成大段，姜塊放在菜板上用刀拍一下就行。將蔥姜放入鍋中，放鹽、醬油。然後改成大火煮。
大火煮10分鍾後，攪一攪，改中火煮20分鍾，再攪一攪，然後再改成小火煮燉20分鍾，關火。這樣煮出的味道好而鮮美。
注意事項
在豬肉期間，火候要控制好，不然砂鍋很容易溢鍋。
煮豬肉最好用砂鍋煮燉，因砂鍋特有的材質，煮出的肉會很好吃。