炸豬排如何炸才好吃

Ⅰ 怎樣炸豬排又嫩又好吃

怎樣炸豬排又嫩又好吃
第1步：我們先准備好需要用到的食材以及調料。

[食材]：豬脊肉准備700克左右，雞蛋兩個，適量的生菜葉、麵包渣。

[調料]：適量的料酒，澱粉，花生油，胡椒粉，食鹽，味精，蔥，姜，蒜。

第2步：製作方法。

1.首先准備好新鮮的豬脊肉，這個豬脊肉菜市場都有的賣，價格也不貴，買回來之後用清水把它清洗干凈，瀝干水分。

2.把豬脊肉切成1.5cm~2cm的厚片，然後平放過來，用刀背拍松，再把豬脊肉邊幅修整齊。

3.把准備好的姜、蔥、蒜清洗干凈，把蔥切成蔥花，把姜、蒜分別把它們切成片備用。接著准備一個干凈的碗，把兩個雞蛋打入碗里，用筷子朝一個方向，把雞蛋打散。然後把生菜葉清洗干凈放在一邊備用。

4.把整理好的豬脊肉放在盆中，在盆中加入切好的蒜片、薑片。接著倒入食鹽，胡椒粉，料酒，味精。戴上手套，用手把它抓勻，腌制半個小時。

5.豬脊肉腌好後，把蒜片，薑片挑出來，接著把豬脊肉放在打散的蛋液里，整片豬脊肉要均勻裹上一層。接著拿出一個盤子，在盤子里倒入准備好的麵包碎。然後把裹好雞蛋液的豬脊肉再薄薄的裹上一層麵包碎，裹好之後放在一旁備用。

6.准備好一個干凈的鍋，開中火把鍋燒熱，倒入適量的花生油燒至五成熱時，把豬脊肉一塊一塊的下入鍋中，轉小火慢慢的炸一下。之所以要轉成小火，是為了防止豬脊肉炸糊，那樣做出來的豬排就不好吃了。

7.把豬脊肉炸至表面呈淡黃色時，把它撈出來放涼。重新熱油，把豬排放鍋里再重新炸一次，炸至表面呈金黃色，撈出來放在刀板上，用菜刀把它切成大小適中的長條，擺入盤中，在盤子表面放上一些蔥花，在盤子周圍放一些生菜葉。

Ⅱ 好吃炸豬排的做法

炸豬排的主要烹制步驟就是油炸，經過油炸的豬排變得香脆異常，這種食物的烹制方法在西餐中是十分常見的，也很能勾起人的食慾，下面就讓我們來看看炸豬排的具體做法吧，給家人來一頓美味的炸豬排！

准備材料 ：豬夾心肉、咸麵包屑、雞蛋、麵粉、花生油、紹酒、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉

做法：

1、把豬肉切成適當大小的厚片，平攤在砧板上，用刀背拍透；

2、把豬肉放在盤中，用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉等均勻調制，腌制一段時間；

3、把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將腌制的豬排均勻蘸上雞蛋液；

4、在碗中放入麵粉和麵包屑，讓濕潤的豬排兩面蘸上麵粉和麵包屑；

5、在炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起；

6、待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，加上自己喜歡的調料如辣椒醬等即可食用。

炸豬排的技巧

炸豬排在烹制的時候主要是通過炸，看起來不是很難，但是要把握好豬排的味道卻是很需要注意的，在腌制豬排的時候，一般1、2個小時為宜，太短的時間無法讓調料的味道進入豬排中，而時間太長的話豬排肉質可能會變老，所以要把握好尺度。

而且在烹制豬排的時候，前期的腌制不需要放太多鹽，因為豬排在炸好之後一般都是蘸醬油吃的，太咸會影響口感。

如果是豬大排，在煎的時候一定要給大排翻面，還有注意多移動平底鍋的位置，使其受熱均勻，以免影響豬排的口感。

在炸豬排的時候，炸至兩面金黃是最好的，這個時間要掌控好，一般是在3~5分鍾左右，炸太久的話，豬排的顏色就會就難看，吃起來也很硬，在烹制的時候注意這些問題才能幫你炸出好吃的豬排。

炸豬排用什麼肉

炸豬排在選擇豬肉方面是很重要的，因為豬排要選擇比較精肉的肉，而且肉質要細膩柔軟一些，帶有骨頭的肉可不行，大口吃肉的時候怎能容忍豬排中的任何「雜質」呢，所以這里的豬肉類別的選擇很重要。

對於這個問題，不少網友都給出意見，有網友認為豬排要用梅肉，也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉，這部分肉位於豬的前膀位置，紅色的瘦肉中嵌有線狀白色油脂，十分鮮嫩，而且不容易煎老。不過很多網友都是用的豬裡脊肉，因為裡脊肉一般都比較嫩，在烹制的時候更容易入味，也更好炸。

炸豬排的`營養價值

炸豬排採用的是豬肉，豬肉是一種營養豐富的食材，它在我們日常生活中扮演著十分重要的角色，我們的飲食也幾乎離不開豬肉，它能給我們的身體通過豐富的蛋白質、脂肪和維生素，給身體注入營養，同時它還能幫助身體補充能量，讓人更有力氣。

豬肉含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補鈣的好食材，尤其對於正在長身體的青少年兒童和容易發生骨質疏鬆的老人十分有益。豬肉中還有血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，這些物質具有補血的功效，能夠改善缺鐵性貧血，讓身體更加強健。

豬排具有滋陰壯陽和益精補血的功效，正在備孕期的夫妻可以在飲食中增加一些瘦豬肉，對備孕也是有一定好處的。同時豬排還有補腎養血和滋陰潤燥的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴等症。

炸豬排的食用禁忌

炸豬排是一種油炸食物，對於我們的身體健康是有很大影響的，我們需要少吃炸豬排。經常吃油炸食品容易致癌，而且豬排經過高溫油炸，容易產生亞硝酸鹽類物質，對身體有害，而且這類食品都比較油膩，不容易消化，容易引起胃病。

由於炸豬排的熱量較高，因此肥胖人士最好不要吃炸豬排，它會增加體內的脂肪，讓身體變得更胖，正在減肥期間的人一定要注意了。

濕熱痰滯內蘊者就要慎吃，以免對身體不利，而肥胖者和血脂較高的人也不太適合食用豬排，會加速肥胖，引發心血管疾病。

此外，最好不要在晚上食用炸豬排，因為炸豬排這類油炸食物很容易造成消化不良，為了避免身體不適，最好不要在晚上食用。

炸豬排能給寶寶吃嗎

炸豬排最好不要給寶寶吃。炸豬排是油炸食品，它原本就是不太健康的，而且很容易造成消化不良，寶寶的腸道十分脆弱，尤其是剛剛開始添加輔食的寶寶，飲食更要以新鮮蔬菜、柔軟的面條等為食，而炸豬排這類的油炸食物很容易給寶寶的腸胃造成負擔。對於大一點的寶寶，可以適當吃一些炸豬排，但是也要少吃，因為很可能養成寶寶偏食不愛吃飯的習慣。除了這些，炸豬排在油炸的過程容易產生有害物質，為了寶寶的健康，要少給他吃油炸食品，多吃新鮮蔬菜才能讓他的營養補充到位。

Ⅲ 炸豬排怎麼做好吃

食材：豬裡脊肉200g，姜10g，雞蛋1個

步驟：

1: 姜切片，放入碗中備用。

2: 豬裡脊肉洗凈切片。

3: 裡脊肉全部攤開，兩面都用肉垂敲打拍松。

4: 裡脊肉放入碗中，放入薑片、料酒、生抽、五香 粉、黑胡椒粉、鹽。

5: 用手抓勻

6: 蓋上保鮮膜腌制兩小時。

7: 雞蛋打散。

8: 取一片豬肉先沾一層澱粉。

9: 裹上蛋液和麵包糠。

10: 油燒熱至六成熱。

11: 放入豬排。小火炸至兩面金黃，用筷子取出備用。

12: 西蘭花撕兩朵洗凈備用。番茄洗凈切片備用。

13: 鍋中燒開水後加入適量油和鹽。將西蘭花燙熟

14: 將西紅柿，西蘭花，豬排分別擺到盤子上即可

准備食材:

豬排6塊，生粉，黃麵包屑,鹽，料酒，蔥姜生抽，雞蛋1個，沙拉醬或者番茄醬

烹飪方法:

1.選取新鮮的豬大排放入水中浸泡30分鍾，充分去血水用小錘子把大排拍松、厚度稍拍薄一些

2.把豬排中放入鹽，蔥姜料酒，生抽，黑胡椒腌制30分鍾

3.大排粘生粉，再蘸雞蛋液，最後粘麵包屑

4.小火炸至金黃色，切手指寬的條狀，蘸沙拉醬或者番茄醬，口感更豐富，只是熱量非常的高，一道美味就完成了，趁熱吃吧，又香又脆!

炸豬排是大家都很喜歡吃的一道菜。剛炸好的豬排香氣四溢，外焦里嫩，味道酥軟可口，是餐桌上備受歡迎的一道菜。另外，炸豬排中豐富的鈣質可以維護骨骼的 健康 ，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

炸豬排用什麼肉

炸豬排是一種很有特色的上海小吃。炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味，很多人都很喜歡吃。可是，炸豬排的肉卻不是隨便一塊就可以的。不然，會有損豬排的味道。那麼，炸豬排用什麼肉比較好呢？

既然炸豬排求的就是味道香脆可口，那麼就要挑選豬身上最為脆口的部位，既豬肋骨邊上的大裡脊。不僅如此，在製作炸豬排的時候要先把豬排切成七毫米左右的薄片，還要將大排從中間破開一分為二。需要注意的是，不要破斷，要留下一厘米左右不要切開。

炸豬排的做法

我們在上面知道了怎麼挑選並准備炸豬排的肉，那麼，我們現在趕緊來學習一下炸豬排的具體做法吧！

材料：豬裡脊肉，紅薯粉，雞蛋，蔥段，蒜，姜，料酒，白糖，鹽，冷水，五香粉，胡椒粉，耗油

做法：第一步：先將豬裡脊肉洗凈切成一厘米厚的片，再用錘子或者刀背將它稍稍的拍一下。

第二步：把調料里的所有食材全部一起放入攪拌機攪拌成液體。

第三步：將豬排放入打好的調料里腌制一天。

第四步：等豬排腌好後，把它取出來，先均勻的裹一層蛋液。再兩面都沾上紅薯粉。

第五步：等油鍋燒熱後，將豬排下油鍋中火炸4分鍾即可出鍋。

第六步：出鍋後把豬排切成條，再沾上自己喜歡吃的調料醬就可以了。

炸豬排的功效

剛炸好的豬排香氣四溢，外焦里嫩，味道酥軟可口，是餐桌上備受歡迎的一道菜。那麼，大家知不知道，其實炸豬排的營養也十分豐富呢？下面我們就趕緊來看看吧！

首先，豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，而且豬肉還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。另外，炸豬排中豐富的鈣質可以維護骨骼的 健康 ，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。豬排骨除了含蛋白質、脂肪、維生素以外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質。

炸豬排的適用人群

炸豬排香氣四溢，外焦里嫩，味道酥軟可口，在餐桌上備受歡迎。炸豬排中豐富的鈣質可以維護骨骼的 健康 ，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。那麼，這是不是意味著，大家都能吃呢？

一般來說，炸豬排適宜於氣血不足，陰虛納差者進食，因為豬排含有的豐富鈣質能夠幫助滋陰潤燥、益精補血。但是炸豬排炸豬排適宜於氣血不足，陰虛納差者進食，因為豬排含有的豐富鈣質能夠幫助滋陰潤燥、益精補血。但是炸豬排是經過煎炸而成，裡面的食材會大量吸收油脂，導致熱量大增，因此這樣的食物很容易上火，建議濕熱痰滯內蘊者慎服。炸豬排的熱量也很高，因此建議肥胖、血脂較高者不宜多食。

炸豬排的注意事項

我們在前面了解了炸豬排的具體做法以及炸豬排的功效，那麼我們現在學一下炸豬排的小竅門吧，它會幫助我們是炸豬排的味道更好哦。

首先，豬排一定要用刀背敲松，破壞筋絡組織，不然炸好的豬排口感會老。其次，一定要熱油下鍋，這樣將豬排的表面快速地炸硬有助於豬排內部鎖水從而增強口感，然後再小火將整塊炸熟炸透。最後，判斷豬排內部是否熟透時不用非得定時定量，可以用筷子戳一戳，容易戳穿無阻礙即可出鍋。大家可以試試做，一道美味的炸豬排就好了，絕對好吃。

您好，我是 美食 小課堂online.很高興能回答您的問題。同時，也希望視頻內容會對您起到一些幫助。

主要原料：

帶骨大排······450g（2塊）

中筋麵粉······100g

玉米油······500g

麵包糠······120g

鹽······10g

白鬍椒······10g

料酒······30g

雞蛋······2顆

蔥······3-4根

姜······4-5片

做法：

一、選肉。

一般選用通脊部位，帶膘梅花大排最佳。厚度通常1～1.5cm左右，重200g上下。

二、處理豬排。

1、洗凈；

2、斷筋；（刀尖在脂肪和瘦肉鏈接處開幾刀），可以防止加熱時邊緣捲曲；

3、敲擊，防止肉沫四濺，先給豬排鋪上保鮮膜。用肉錘平滑面大力敲扁豬排，再用鋸齒面仔細敲擊每一處。敲至1.5～2倍大，整體扁平，厚度均勻就OK了；

4、腌制。料酒，鹽，白鬍椒，蔥姜，依次倒入大盤中簡單拌勻。然後移入冰箱冷藏，30～60分鍾後取出。

三、過三關。

第一關，豬排在麵粉里滾一圈，再拍掉多餘麵粉，只留薄薄一層；

第二關，扔去蛋液裡面洗個澡；

第三關，兩面蘸勻麵包糠後，用力壓緊壓實，麵包糠幾乎嵌進豬排，炸的時候不易脫落。

三關有阻油的效果，替豬肉勇敢直面高溫油炸，這樣才能保護肉質不變干變柴，口感更佳。

四、油炸。

1、菜籽油、玉米油、豆油或葵花籽油都比較適合油炸。

2、油要放足，沒過豬排，才能炸得均勻。

3、鍋盡量選直徑小、深一點的鍋，省油。

4、油溫加熱至130°C左右（插入筷子有微弱氣泡），將豬排放入油鍋，然後轉中大火。炸2分鍾後，翻面再炸2分鍾，等豬排兩面都變成好看的金黃色，或者油溫到達170°C左右（插入筷子有大量細密氣泡出現）時，出鍋！簡單瀝干油，冷卻1分鍾，讓余溫熱透豬排內部。剪切豬排即可。

炸豬排有一個秘籍，外脆里嫩，用手一擠還有汁水出來，粘著老上海的辣醬油，鮮美！宣判封頂！下面我來介紹介紹：

三兩帶骨豬排

純牛奶

酸奶

啤酒

雞蛋

鹽

百味佳脆炸粉

麵包糠

以上步驟各位可以嘗試，經過牛奶腌制的豬排外脆里嫩！

你好，很開心回答你的問題，我是一名全職二胎寶媽阿媛
對於豬排怎麼做才好吃，
首先最好選擇豬裡脊肉，這樣更嫩一點。
第二：用刀背橫豎敲一敲，這樣吃起來肉沒有什麼筋，兩面各撒黑胡椒和鹽腌制半個小時。第三：雞蛋和麵粉調成麵糊，麵糊最好惆一點，這樣好裹豬排。
第四：准備一個大一點的容器讓豬排都裹上麵包糠
第五：熱鍋多油，要保證豬排能完全浸在油裡面，油溫升高後放入豬排轉中火，直到一面成型翻面炸另外一面。
這就是我的一些觀點和看法，謝謝。

1. 豬大排洗清、瀝干

2. 用小錘在案板上敲打，使面積變大，厚度變薄，僅需一面

3. 在敲打好的豬排上灑上鹽、椒鹽粉、料酒，拌勻並腌製片刻

4. 腌制過的大排浸入蛋液

5. 浸過蛋液後正反面粘上一層澱粉

6. 粘過澱粉後再正反面浸過蛋液

7. 再次浸過蛋液後正反面粘勻麵包粉

8. 將粘過麵包粉的豬排放入7分熱的油鍋，煎炸至金黃翻面

9. 直至煎炸成兩面金黃即大功告成

炸豬排所用的肉一定要用裡脊肉，這兒的肉也是最適合做炸豬排的。裡脊肉清洗干凈，用刀背敲一敲讓肉質變得鬆散一些，加上一點生抽與蚝油以及辣椒粉腌制半小時。

一個或者兩個雞蛋打散，放一點麵粉做成雞蛋糊糊，將豬排放進去，兩面都是雞蛋液的時候放進准備好的麵包糠裡面。

鍋里放油燒熱，把豬排放進去炸，火候不用太猛，不然炸糊了就沒法吃了，一面炸好翻過來炸另一面，兩面金黃就可以出鍋了

喜歡吃辣撒點辣椒粉以及烤肉粉，切成塊就可以吃了，不喜歡吃辣的搭配上一些生菜吃也是非常好吃的。

你好，我是小佳，很高興為您解答，炸豬排的話，先把豬排洗凈，然後用刀背拍打豬排是為了等會腌制豬排更加入味，用刀背拍到後豬排的肉質更加鮮嫩，讓把豬排放入碗中加入適量的料酒，適量的蚝油，鹽，加入適量澱粉，打入一個雞蛋，把它們攪拌起來，再倒入適量的五香粉，效果會更加好哦，在鍋中熱油再放入豬排，炸到一面金黃色就可以翻面了，兩面都是金黃色就可以取出來了，我之前也做過一次，親如果還不明白的話可以參考一下我之前做的哈https://m.ixigua.com/group/6812937966629945856/?app=×tamp=1587453362&tt_from=_link&utm_source=_link&utm_medium=ios&utm_campaign=client_share

Ⅳ 怎樣才能做出香酥鬆軟可口的炸豬排

用料

主料

Ⅳ 好好吃的炸豬排怎麼做

炸豬排
【菜譜做法介紹】豬大排3塊，雞蛋1隻，鹽1小勺，白鬍椒粉或黑胡椒粉1小勺，料酒10毫升，干澱粉適量，麵包糠適量
1.准備豬大排（部位，豬通脊，和賣肉的說一定知道），用刀背或肉錘將大排錘松【大排的選擇，最好是選大排精肉中帶有一絲絲肥肉的，周圍一圈帶有大塊肥肉吃起來口感更佳，也可以說是五花大排。】
2.加入料酒，鹽，鮮辣粉，白鬍椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制入味
3.裹脆皮的步驟是，蛋液;澱粉;蛋液;麵包糠，沾蛋液要多次來回，確保完全沾附，並抖掉多餘蛋液後，再沾麵包糠，油炸的時候便不會皮肉分離，麵包粉沾越多越好。
4.將裹好蛋液的大排放在麵包糠上，均勻地裹上麵包糠，裹好後再輕輕按幾下將麵包糠固定在大排上。
5.把油倒入鍋中燒熱後，將大排依次放入，先低溫中炸3～4分鍾，再轉高溫炸2分鍾。
6.兩面翻動下，使其受熱均勻，待兩面金黃後，取出切塊即可【如何判斷豬排是否炸好，氣泡小，聲音悶則未熟；氣泡大而聲音響，炸成深金黃色即成。】

Ⅵ 如何炸豬排 5種方法來炸豬排

目錄方法1：簡單的炸豬排1、准備新鮮豬排。2、把豬排清洗干凈，然後擦乾水分。3、調味。4、把黃油放進煎鍋，用中大火加熱。5、把豬排放入鍋里。6、3到4分鍾後，將豬排翻面。7、將豬排另一面炸3到4分鍾。8、取出煎鍋里的豬排，裝到盤里。方法2：用裹粉炸豬排1、把豬排清洗干凈，然後擦乾水分。2、調拌蛋液。3、調拌裹粉。4、將煎鍋里的油加熱。5、把豬排放進在蛋液里蘸一下。6、裹上麵粉。7、把豬排放入鍋里。8、其它豬排也放入鍋里。9、3到4分鍾後，將豬排翻面。10、另一面同樣煮3到4分鍾。11、取出豬排，放到盤里即可食用。方法3：蜜汁豬排1、把豬排清洗干凈，然後擦乾水分。2、用鹽和胡椒調味。3、用中大火將煎鍋里的油加熱。4、把豬排放入鍋里。5、第一面炸3到4分鍾。6、將豬排翻面。7、分別在每塊豬排塗上1湯匙蜂蜜。8、3到4分鍾後，將豬排翻面。9、取出豬排，放入盤里即可食用。方法4：用餅干碎炸豬排1、用水將豬排清洗干凈，然後用紙巾擦乾。2、把雞蛋和牛奶倒入碗里，用打蛋器拌勻。3、在另一個碗里調拌餅干碎、鹽和胡椒。4、用中大火將煎鍋里的油加熱。5、將每塊豬排裹上蛋液。6、將裹了蛋液的豬排蘸上餅干碎。7、把每塊豬排放入鍋里。8、5分鍾後檢查豬排。9、當另一面也呈金黃色，就可以將豬排取出來。10、立刻享用。方法5：用2種裹粉炸豬排1、把豬排清洗干凈，然後擦乾水分。2、將麵粉、鹽和胡椒拌成裹粉。3、將2個雞蛋拌勻。4、再次把豬排浸入蛋液中，然後用麵包屑裹好。5、把豬排放入油里，用中火炸。6、把豬排放在好幾層紙巾上吸油及保溫。7、可以撒上洋蔥條，或者配上自製蘋果泥和土豆一起享用。8、完成。豬排是簡單方便又美味的晚餐，適合工作日晚上享用，也能用來招待客人。豬排本身就很美味，你也可以蘸裹粉或淋上蜜汁一起烹煮。本文介紹5種炸豬排方法。
方法1：簡單的炸豬排
1、准備新鮮豬排。你可以選帶骨或無骨豬排。無骨豬排脂肪比較少，但沒那麼美味。帶骨豬排比較便宜，而且在烹煮過程中，會釋放香味。
2、把豬排清洗干凈，然後擦乾水分。
3、調味。將鹽和胡椒撒在豬排兩面。如果你喜歡，也可以添加其它調味料，如蒜粉或辣椒粉。
4、把黃油放進煎鍋，用中大火加熱。讓黃油徹底融化，才進行下一個步驟。讓鍋熱起來。
5、把豬排放入鍋里。別讓它們疊在一起。如果煎鍋不夠大，放不下4塊豬排，你可以分2次炸。
6、3到4分鍾後，將豬排翻面。如果豬排厚度超過2.5厘米，那就炸久一些才翻面。
7、將豬排另一面炸3到4分鍾。
8、取出煎鍋里的豬排，裝到盤里。
方法2：用裹粉炸豬排
1、把豬排清洗干凈，然後擦乾水分。
2、調拌蛋液。把1個雞蛋和牛奶放入碗里，用打蛋器拌勻。
3、調拌裹粉。將麵粉、鹽、胡椒和辣椒粉倒入碗里拌勻。
4、將煎鍋里的油加熱。把油倒入煎鍋，用中大火加熱。等鍋熱了，才進行下一個步驟。
5、把豬排放進在蛋液里蘸一下。用廚房鉗子或手指把豬排放進碗里，讓蛋液覆蓋豬排兩面。
6、裹上麵粉。確保麵粉完全覆蓋豬排。
7、把豬排放入鍋里。
8、其它豬排也放入鍋里。
9、3到4分鍾後，將豬排翻面。
10、另一面同樣煮3到4分鍾。炸至金黃色就可以了。
11、取出豬排，放到盤里即可食用。
方法3：蜜汁豬排
1、把豬排清洗干凈，然後擦乾水分。
2、用鹽和胡椒調味。
3、用中大火將煎鍋里的油加熱。
4、把豬排放入鍋里。不要疊在一起。
5、第一面炸3到4分鍾。
6、將豬排翻面。
7、分別在每塊豬排塗上1湯匙蜂蜜。
8、3到4分鍾後，將豬排翻面。
9、取出豬排，放入盤里即可食用。
方法4：用餅干碎炸豬排
1、用水將豬排清洗干凈，然後用紙巾擦乾。
2、把雞蛋和牛奶倒入碗里，用打蛋器拌勻。
3、在另一個碗里調拌餅干碎、鹽和胡椒。
4、用中大火將煎鍋里的油加熱。
5、將每塊豬排裹上蛋液。確保蛋液徹底覆蓋豬排兩面。
6、將裹了蛋液的豬排蘸上餅干碎。確保餅干碎徹底覆蓋兩面。
7、把每塊豬排放入鍋里。
8、5分鍾後檢查豬排。當它們呈金黃色時，就翻到另一面。
9、當另一面也呈金黃色，就可以將豬排取出來。當每一面均炸至金黃色，裡面的肉不再是粉紅色，就大功告成。
10、立刻享用。
方法5：用2種裹粉炸豬排
1、把豬排清洗干凈，然後擦乾水分。
2、將麵粉、鹽和胡椒拌成裹粉。第2層裹粉則使用義大利麵包屑，或普通麵包屑拌普羅斯旺香草。
如果家裡有帕馬森乾酪絲，也可以加到第2層裹粉里。
3、將2個雞蛋拌勻。用叉子將每塊雞排放進蛋液浸一下，然後再放入調拌好的麵粉里裹勻。
4、再次把豬排浸入蛋液中，然後用麵包屑裹好。裹粉比較厚，炸出來的豬排飽滿、酥脆、可口，小孩尤其愛吃。
5、把豬排放入油里，用中火炸。炸至金黃色（約3到4分鍾。），然後翻面，再炸3分鍾或炸至金黃色。
6、把豬排放在好幾層紙巾上吸油及保溫。
7、可以撒上洋蔥條，或者配上自製蘋果泥和土豆一起享用。
8、完成。
小提示使用一半黃油、一半油能防止黃油燒焦。
確保你買到新鮮的大蒜。不新鮮的大蒜很惡心。


警告你不需要完全遵循上述配方。好的廚師知道什麼時候要翻面，什麼時候要加香料。如果你覺得添加某個佐料可以給豬排提味，那就加吧。小心不要過度復雜化，太多味道反而讓人受不了。


素材
簡單的炸豬排4塊豬排

1湯匙黃油

適量鹽和胡椒

蒜末、香菜葉或辣椒粉等調味料（選擇性）



用裹粉炸豬排4塊豬排

60克麵粉

?茶匙鹽

?茶匙胡椒

?茶匙辣椒粉

1個雞蛋

2湯匙牛奶

3湯匙植物油



蜜汁豬排4塊豬排

1湯匙橄欖油

適量鹽和胡椒

4湯匙蜂蜜



用餅干碎炸豬排豬排

2個雞蛋

1 ? 湯匙（1勺半）牛奶

餅干碎

適量鹽和胡椒

油



用2種裹粉炸豬排豬排

麵粉、鹽和胡椒（裹豬排）

義大利麵包屑或普通麵包屑拌普羅斯旺香草

帕馬森乾酪（Parmesan）

2個雞蛋

洋蔥切條