① 廣東潮汕湯粉怎麼做
如果是第一次做，建議網上買上現成的粘米粉，粘米和水的比例說明書上有。還有湯汁湯料也買現成的。因為潮汕腸粉的湯汁配方還有點講究的。其次就是青菜，雞蛋，肉末，豆芽，根據自己口味來搭配。蒸盤一起在網上買上。做法也是很簡單：
主料：粘米粉，水
輔料：青菜，雞蛋，肉末，海蝦，豆芽，蔥末，蘿卜干碎
調料：腸粉湯汁
粘米粉按照比例兌好水
鍋里放入蒸盤，水燒開後，蒸盤用刷子刷上油
倒入兌好水的粘米粉，盤子轉動均勻把粘米漿向四周攤平，打個雞蛋，放肉末，海鮮，豆芽，青菜
蓋上蓋子，蒸一兩分鍾，待肉，蛋，海鮮熟了就可以順著一個方向鏟出來了
如果粉太少，可以繼續蒸腸粉
做好的腸粉盛到盤內，倒入腸粉湯汁，撒上蔥末和蘿卜干碎，喜歡吃辣的可以配上自己喜歡的辣椒
潮汕腸粉少不了海鮮，放入海蝦，生蚝，扇貝，牛肉末等常見，按自己口味來調配
這最適合在家做的新手，如果不嫌麻煩，可以自己手磨米漿，湯汁配方也可自己來動手：
用料 ：
骨頭湯或肉湯，雞湯都可以
番薯粉適量
生抽(最好是味事達的味極鮮)
魚露150克
糖300克
蚝油500克
味精100克
雞精300克
老抽150克
姜2~3斤
一塊蔥
洋蔥150克
干蔥頭150克
熱鍋燒油，蔥姜，洋蔥爆香，加入生抽
後抄幾下，立馬放入湯汁，然後把其他的調料魚露，糖，蚝油，味精，雞精，老抽放入湯內，待湯汁燒滾後，加入番薯粉至粘稠液體後關火，湯汁做好。
提示：
米漿不可太稀或太稠，太稀不成形，太稠口感不好，米漿適量倒入蒸盤內時均勻攤開剛剛夠就好，太多會太厚
湯汁沒有骨頭湯可用水代替
話說，湯粉的世界也是有鄙視鏈的，潮汕湯粉就看不起其它各種湯粉，不管是啥沙茶還是清湯，統統不放在眼裡。要問為啥潮汕腸粉這么傲嬌，當然是有資本啦！
男女老少都愛吃的潮汕湯粉，最樸素簡單的原料，清淡鮮美，百吃不厭。
做法也算簡單，但是滋味絕對不平凡。
加油，大火燒熱，下入蒜末和蔥白末，小火慢慢炸制，炸至顏色微變即可離火。
前腿肉和豬心切薄片，放入玉米澱粉和少許鹽，再加入少許油用手抓勻備用。
鍋中加入骨頭湯或清水，大火煮開，放入洗凈的米粉煮散。撈出盛入碗中，加入一勺剛才炸好的蒜末油。
將肉片和豬心煮熟。調味。
下入生菜煮至水再次沸騰即可關火。將肉和生菜撈出碼放入碗中，撒上香芹香蔥末，倒入湯汁即可食用。
潮汕湯粉的滋味，靠的就是鮮。一定要購買新鮮的大骨，瘦肉，豬肝，粉腸等肉品，新鮮的就肉品的清甜味。
大概遵守著先做湯，水開後加入少許植物油，放入瘦肉，此時大鍋水開後加入河粉燙開，撈起至大碗中，小鍋瘦肉煮開後加調料，將菜撈起碼在燙好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，蔥花淋上煮好的瘦肉湯即可。
廣東人吃早餐基本都是吃腸粉，廣東腸粉還是潮汕腸粉最好吃吃！
第一步，就是選米了，米要用老米最粗糙的米米要先用水泡幾個小時，再用石磨磨出米漿，再放入腸粉機用蒸汽蒸出來的腸粉才好吃，做出來的腸粉薄如紙，有韌性，才好吃！
第二步，就是湯汁了，湯汁也是決定腸粉好不好吃的東西了，湯汁一般會用到，香菜，洋蔥，香蔥，和生抽之類的慢慢熬出來的！
第三，潮汕腸粉基本上放的輔料都是海鮮之類的，比如蝦子，生蚝，扇貝，魚類
② 廣東的原味湯粉王怎麼做
廣東的原味湯粉屬於潮汕地區的傳統小食，河粉在潮汕俗稱「粿條」，以清淡鮮美為特色。在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆。
原味湯粉的好吃關鍵在於湯，好的高湯都是採用豬筒骨、雞骨架熬制3個小時左右。
首先准備新鮮的豬筒骨、雞骨架、瘦肉、豬肝、粉腸、河粉、玉米澱粉、生菜、蔥、香芹。（不喜歡吃豬肝跟粉腸的可以用肉丸代替）
起鍋燒水把豬筒骨、雞骨架焯水後再熬制3小時左右。
把瘦肉、豬肝、粉腸清洗干凈，瘦肉、豬肝切片，粉腸切段，切好分盆裝，用油、鹽、白鬍椒粉、生抽、玉米澱粉腌制入味備用。
起鍋燒開水把河粉稍微燙熱一下撈出備用。
另起鍋把熬好的高湯放到鍋里，再把腌制好的瘦肉、豬肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了。
原味湯粉王，傳承中國千年飲食文化精髓，以家豬筒骨做湯底，採用原味烹調工藝，搭配天然綠色具有廣泛的保健和 養生 功效的枸杞葉，做出來的湯粉原汁原味，百吃不厭，非常適合現代人群的口味追求。
原味湯粉王最關鍵的特點是，嚴格把關，選最好的食材，做最 健康 最美味的湯粉；原味湯粉王所用的主食材料（手工河粉），其傳統的製作工藝非常講究，選用優質大米淘洗干凈之後浸泡2小時以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟後手工切成絲。
原味湯粉王與別的湯粉不同是因為它的湯，它主要用本地豬的筒骨腿、大骨等材料，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個小時以上。加上秘制的配料，味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上鹵蛋、豬腳和牛腩。
那麼，原味湯粉王怎麼做呢？
有人會說廣東的原味湯粉王是潮汕的著名小吃，但是位於東莞，經過改良後傳於此的原味湯粉王卻有著不一樣的味道。
米粉、河粉、瀨粉可以說取代了粿條成為這邊關於麵食的多項選擇，在此之上再加之瘦肉、牛肉、牛雜、豬雜等輔之。
而瘦肉湯米粉當之無愧成為其最經典。
我們去茶餐廳，最普遍的大概就是點上一碗蛋餐面。可我認為，一碗好吃的瘦肉湯米粉不應該有雞蛋。大概也是一山不能存二虎的道理，雞蛋的芬香會稀淡瘦肉所帶來的鮮甜。
廣東人最喜歡的就是那一碗精心熬制的湯，我們固執地認為，那裡面涵蓋了太多的營養價值，所帶來的味蕾享受也是其它食物所無法代替的。一碗瘦肉湯米粉當然也不能離開一碗好湯。
放上兩顆紅棗、一把枸杞，還可以加上一點曬乾的龍眼肉，薄薄切開的幾片姜，隨涼水放入。待水開後，再把薄切後的瘦肉隨滾水晃盪。大概二十分鍾，香氣濃郁的一鍋瘦肉湯即可完成。
關於米粉，用常規清水燙面的方法即可，米粉軟了之後，瀝水撈出。
夾適量的米粉，再舀一勺熬制的瘦肉湯，灑上蔥花。一碗廣東原味湯米粉就這樣完成了。
所需材料：豬筒骨腿500克、豬肉100克、豬雜100克、香菜5克、蔥5克、面條500克。
具體步驟：
1.用清水將豬筒骨腿洗凈，放入開水中用大火煮2分鍾；
2.去掉血水，將豬筒骨腿再次用清水洗凈，放入大湯罉；
3.在大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火熬5個小時；
4.將豬肉及豬雜切片，放入湯水中滾出；
5.鍋中放水燒開後，將面條煮熟，將面條盛到大碗中；
6.將煮好的原味湯澆到面條上，加上香菜、蔥即可。
很多人還不知道這個原味湯粉王到底是什麼東西，原味湯粉王是起源於潮汕地區的一種傳統小吃，它主要的食材是手工河粉，製作工藝非常講究。原味湯粉使用豬筒骨熬制湯底，然後採用原味烹調工藝，搭配天然的枸杞葉，所以做出來湯汁也是原汁原味的，口味受到很多現代人群的喜愛。因為是原味的，所以選擇材料一定要選擇最好的食材，才能做出最美味的湯粉。
原味湯粉所以湯非常關鍵，使用豬筒骨熬湯底，使用鐵桶燒水，水開後加入燙好的筒骨，大火煮開轉小火再煮三個小時，然後加入鹽和一些秘制配料。然後製作香油，用調和油和秘制的配料加工而成。
原味湯粉的配菜一般有豬肝，豬腸，瘦肉，肉丸等，也可以選擇加入牛腩，牛丸，魚丸，排骨，燒肉等配菜。
使用秘制調料腌肉，肉片肉丸粉腸也都腌制備用。 把准備好的粉燙好以後到了碗中，再咬入少許高湯，加入各種肉類的配菜，香油煮開，倒入燙好粉的碗內，加入蔥花生菜即可。
原味湯粉王是廣東地區的風味小吃， 歷史 悠久，鮮香味美，百吃不厭，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，廣東的原味湯粉王 主要就是湯底，湯底是原味湯粉的靈魂，製作廣東的原味湯粉王，可以根據自己的喜好放食材。
原味湯粉王大家都不陌生，相信很多人都吃過，原味湯粉王是廣東地區的風味小吃，鮮香味美， 歷史 悠久，營養豐富，好吃不上火，老少皆宜，深受大家的喜歡，我也是很喜歡吃廣東原味湯粉王，之前在廣東上班的時候經常會吃，現在也會自己在家做，下面就來分享一下廣東的原味湯粉王怎麼做。
1、准備食材：豬筒骨、老鴨、雞架、瘦肉、粉、粉腸、肉丸、青菜、姜、蔥、鹽、香油
2、做廣東原味湯粉王，湯粉很關鍵，先來製作湯底，把豬筒骨洗干凈，把老鴨、雞架處理干凈內臟，全部放進盆里，加入清水，浸泡四五個小時，浸泡出血水，中間要換幾次水，一直浸泡至水變的清澈為止。
3、蔥姜洗干凈，蔥切段、姜切片，把浸泡好的豬筒骨、雞架、老鴨洗干凈撈出來，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段，大火燒開，把浮末撇去，焯好水後撈出用清水沖洗干凈，准備一個大的不銹鋼鍋。
4、把豬筒骨、雞架、老鴨放進去，加入足夠的水，放入薑片，大火燒開，轉小火熬制七八個小時，熬制的時候有浮末的話，一定要及時撇去，就這樣慢慢熬制，熬出來的湯湯色清澈，味道鮮美，用來做原味湯粉非常的好吃。
5、把洋蔥、蒜洗干凈切碎，提前用熱油浸泡備用，瘦肉用澱粉、鹽、料酒腌制，把粉提前泡軟煮熟，鍋里加入熬制好的底湯，底湯燒開後，放入瘦肉、粉腸、肉丸等自己喜歡吃的配菜燙熟。
6、再放青菜燙熟，加入浸泡好的蒜末，鹽調味，澆入到煮好的粉中，再加入香油，攪拌均勻，味道鮮美又好吃的廣東原味湯粉就做好了，味道鮮美，太好吃了。
1、製作廣東原味湯粉王，湯底很重要，湯底是原味湯粉王的靈魂，製作湯底的時候，一定要選擇新鮮的食材，食材要處理干凈，熬制的時間火候要掌握好。
2、製作廣東原味湯粉可以根據自己的喜好放配菜，自己喜歡什麼就放什麼，瘦肉要腌制一下，粉要提前泡軟，原味湯粉不要放太多的調料，影響味道。
總結：廣東原味湯粉就做好了，味道鮮美，原汁原味，營養豐富又好吃，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的廣東原味湯粉，喜歡的可以試試。
原味湯粉王主要在於一個食材的新鮮，肉要嫩。
食材新鮮最好找個認識的賣豬肉的師傅，讓他給你提供剛宰殺的豬肉，這樣的肉不腥而且味道鮮美。
保持肉嫩，用澱粉（生粉）嫩肉法：將豬肉按紋理切出來後，加入適量的生粉，幾滴香油，攪拌均勻，放20-30分鍾就可保持豬肉嫩。
然後就是高湯，多半用豬頭骨熬制的高湯。其它的面啊粉啊，調料都是正常的調制就可以了。
湯粉王湯的做法
准備食材：
豬骨250克，雞骨架250克，清水15斤，食鹽、雞精適量。
設備：
鍋碗瓢盤、過濾網。
步驟：
1先將豬骨、雞骨架用適量的清水燒開煮一下，然後再清洗干凈。（目的是去腥，去味）
2再將15斤清水用大桶燒開，然後將剛才清洗干凈的豬骨和雞骨架加入大桶中，再以小火煮2-3小時。
3等湯底煮到接近奶白色（不要太接近奶白色）即可將裡面的骨頭渣都過濾掉，再把清湯保存備用。
4最後就是在清湯裡面加入適量的食鹽和雞精就可以喝啦。 注意事項：
鹽的口味要加到我們平時炒菜的味道，不然做出來的粉會沒味道。關於雞精，給一點有些鮮味就可以了。
原味湯粉王與別的湯粉不同是因為它的湯，它主要用本地豬的筒骨腿、大骨等材料，用清水洗凈之後，在開水裡面開大火煮2分鍾，去原味湯粉王(2張)血水，再撈出材料，用清水洗凈，放入大湯罉里放八成水，先用大火煮開，再用慢火煎熬5個小時以上。加上秘制的配料，味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上鹵蛋、豬腳和牛腩。原味湯粉是用筒骨湯熬煮好後，有客人點餐時，再用湯水現滾切片豬肉及豬雜，原味湯粉的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。既有湯喝，也有肉吃，還有骨頭啃，實在過癮。尤其豬肉片吃起來也非常嫩滑，仔細品味，還能品出淡淡的甜味。
③ 湯粉怎麼做才好吃
好吃的湯粉做法如下：
准備材料：豬肉80克、米粉2個、金針菇200克、冬菇豬肉丸6個、番茄2個、鹽適量、油適量、雞粉少許、澱粉少許、胡椒粉少許、香油少許
製作步驟：
1、米粉用溫水浸泡軟，豬肉肥瘦分開切片，瘦肉用少許鹽、雞粉、醬油、澱粉攪拌腌製片刻。
④ 湯粉怎麼做好吃又簡單
好吃又簡單的湯粉做法：
材料：江西米面500克；紫菜3克；絲瓜1根；雞蛋兩個；花生油50克；鹽2克；生抽10克；十三香少許。
第一步：先把絲瓜去皮洗凈切滾刀塊。
⑤ 湯粉的做法
准備用料：脊骨1000g、粉絲50g、鹽適量、草果1個、蔥適量、姜適量、雞精適量。
1、骨頭放入煮鍋里焯一下水然後撈出洗凈血水。
⑥ 廣東原味湯米粉的做法
具體製作步驟如下：
1、把米粉泡到冷水中一小時左右。然後切好肉片，香菜蔥花末，洗好生菜備用；
⑦ 廣東湯粉的做法 三步搞定
1、准備新鮮的豬筒骨、雞骨架、瘦肉、豬肝、粉腸、河粉、玉米澱粉、生菜、蔥、香芹；起鍋燒水把豬筒骨、雞骨架焯水後再熬制3小時左右；
2、把瘦肉、豬肝、粉腸清洗干凈，瘦肉、豬肝切片，粉腸切段，切好分盆裝，用油、鹽、白鬍椒粉、生抽、玉米澱粉腌制入味備用；起鍋燒開水把河粉稍微燙熱一下撈出備用；
3、另起鍋把熬好的高湯放到鍋里，再把腌制好的瘦肉、豬肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了。
⑧ 求廣東原味湯粉的配方和做法
水：十斤 粗鹽：40克（是粗鹽，切記不要用細鹽） 味丹：15克(是味丹哦）
雞粉：15克 筒骨：一斤 （往上累計的話 每增加10斤水 筒骨也增加半斤）以上是配料
下面來說做法：先將筒骨洗干凈 去血絲，把上面的瘦肉可以割下來一些 不需要太多 免得湯水的肉末太多 影響賣相， 先將筒骨放置高壓鍋煮出骨髓（龍骨），此時要注意到是那鍋內的水也要算進十斤水之內，不要丟掉了 那是精華 然後將大鍋的水燒到中溫 將高壓鍋內的一並倒入大鍋（總水量是十斤）後大火燒之翻滾，再將粗鹽，味丹，雞粉倒進去，轉小火慢煮，煮3分鍾左右關火，這是表面別人認為最難的地方 實際上最簡單，那為什麼一個完整的粉出來後 湯怎麼這么好喝尼？ 訣竅在後面 .
剛才的湯只是做出味道的鹹淡和營養 下面就來講這個香和鮮是怎麼做出來的
第一： 湯底的油 並不是放到大湯里的 而是另外放到 這個油怎麼做尼？
首先舉例 一桶5L的花生香型的油（切記不是花生油 ，是花生香型的油 這關繫到成本以及味道，需要我解析為什麼的就回復下我 ） ，350克紅蔥頭，200克大蒜，
第二：將紅蔥頭和蒜一起剝好攪碎 ，你能攪到多碎就攪多碎，越碎越好，
第三：將油倒入鋼桶燒熱（用鐵鍋燒，真心不好燒 ，信我的就用鋼桶）燒到你的手不能碰桶邊的時候，倒入一起攪好的蒜和蔥 切記要一點一點的倒 倒一下 拿勺子攪動幾下，至到倒完，請不要停 ，請一直攪下去 不要它全沉底了 就會糊掉 攪拌到什麼程度了？最先會是金黃的顏色，直到變暗紅色（是紅蔥頭根蒜的顏色，不是油的顏色）才算又熟又不會糊，大約半小時左右，全程可以用中火以上的火候，不要開太小的火，切記不要斷火。
第四：蒜油做好了 你會聞到非常香的味道 你會覺得很誘人，那你就太小看它了，好戲還在後面，將油放置通風出 但不要有灰塵等藏污，大約25分鍾到30分鍾，倒入油粉（這是什麼粉？一般市場賣增香劑的地方都有，你直接問老闆 做蒜油的粉），倒入了粉之後不要刻意去攪動它，很均勻的灑在表面上，放置一個晚上，記得蓋好蓋子 免得香到老鼠都爬進去了
所有材料准備好了，下面就開始煮粉了，採用米粉的例子
第一：先將金霸牌的米粉（別的牌子不行，相信我，百分之99的店都是這個牌子的,）泡至松軟後在燙水中滾燙5到8秒後撈起，放入膠的湯匙一湯匙蒜蓉（炸過的那種，乾的），芹菜梗適量
第二：將煮好的湯單獨呈一點起來再煮煮翻滾後放入肉片，不停的攪動肉片，攪散，大至1分半鍾後放人炸好的蒜米油（一碗粉2湯匙，家用的那種大小，分開放 先放一湯匙），隨後放入青菜（比如生菜),再煮30秒左右，關火 ，這時再放一湯匙油到剛才的粉中，再將湯倒入粉中，
一碗正宗的，香噴噴的原味湯粉出來了 是不是好簡單？ 那你就又錯了 看似簡單 做起來卻會讓你非常的頭疼 有很多的注意事項 錯了一個 味道就變了
下面寫注意事項
第一：肉必須要洗干凈了再切片，最好用切片機，手工切的話大小不一，煮的熟度也不一 口感也不一，切記不要切好了肉再去洗 你會後悔的
第二：蒜油的蒜和蔥頭盡量有多碎就剁多碎，要炸熟，不然你又要後悔的
第三：肉一定要按紋理切，還是那句話，不然你會後悔的
第四：肉煮好了 一定要把表面上的那層粉渣挖掉，影響賣相，我做出來的湯倒入粉里 ，跟粉一個顏色，誇張點說 你都找不到湯里的粉在哪了
第五：粉不要煮久了
第六：可以叫客人把肉蘸著沙茶醬吃 味道不錯
第七：雞粉與雞精是不同的 味丹與一般味精也是不同的 不要搞錯了
⑨ 湯粉怎麼做好吃 湯粉怎麼做好吃又簡單
茄汁牛肉湯粉
食材
米粉150克、牛肉150克、番茄2個、西蘭花適量、姜適量、京蔥適量、排骨湯適量、番茄醬適量、生抽適量、精鹽適量、食用油適量。
做法
1、粉可以提前用溫水泡一泡，也可以用冷水。一般我是溫水下鍋，煮約8分鍾左右。
2、處理食材。番茄切小一些，入鍋煮起來快一些，把番茄煮爛了才更好吃。西蘭花用鹽水泡一泡清洗。
3、鍋中入油，入姜蔥炒香，加入番茄與牛肉翻炒幾下。
4、加入骨湯或是清水大火燒開，加入番茄醬，多煮一煮味道更好。
5、另起鍋，把蘑菇與西蘭花焯水。一般蘑菇可以焯水可以去除一下表面的細菌。把蘑菇加入湯中同煮，西蘭花待用。
6、待鍋中湯汁濃郁，加入煮好的米粉，與西蘭花，適量精鹽調味即可出鍋啦。
酸辣紅薯粉
食材
細紅薯粉適量、烏江榨菜適量、花生米適量、蔥花適量、蒜蓉適量、白芝麻適量、鹽適量、花生油適量、陳醋2勺、生抽2勺、辣椒粉3勺。
做法
1、提前備好的花生米和烏江榨菜備用。
2、紅薯粉提前泡軟備用。
3、蒜頭拍扁剁碎，香蔥切蔥花備用。
4、碗中加入蒜蓉，白芝麻，辣椒粉，淋上熱油。
5、加入生抽，陳醋，鹽，雞精，攪拌均勻。
6、鍋中水燒開，放入紅薯粉，煮開3至紅薯粉呈透明。
7、煮好的紅薯粉盛入碗中。
8、淋入紅薯粉的湯，撒上蔥花，榨菜，花生米即可。