Ⅰ 魚肉餃子的做法
導語：相信很多人是非常的喜歡吃餃子的，那麼下面我帶大家學習魚肉餃子的做法吧。
魚肉餃子的做法
食材：
主料:餃子皮400克,龍利魚柳350克
輔料:花生油3湯匙食鹽3克,蚝油1湯匙胡蘿卜200克,黑木耳30克雞精3克生薑20克香蔥20克骨頭湯500克,
做法：
1.龍利魚柳
2.解凍後，清洗過後剁成肉泥
3.胡蘿卜、黑木耳剁碎
4.香蔥、生薑切成細末
5.將圖3、4的食材加入魚肉盆里，然後再加入蚝油、雞精、花生油、鹽拌勻，做成肉餡
6.餃子皮
7.餃子皮放於掌心，然後把肉餡放入
8.用手掐嚴實包成餃子
9.全部包好的餃子
10.煮鍋里放入骨頭湯，然後把餃子放入煮熟即可
Ⅱ 如何做魚肉餡餃子
所需食材
魚肉餡餃子原料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
製作方法
1、草魚宰殺後洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成蓉；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意
1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3、韭菜只能最後加入。
注意
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調制方法。
Ⅲ 魚肉餃子的作法
魚肉餃子的製作方法
食材：新鮮鮁魚，花椒，韭菜，五花肉，醬油，香油，蚝油，姜，鹽。
首先去市場買一條新鮮的鮁魚，因為要製作魚肉餃子，所以最好自己殺魚，將新鮮的鮁魚帶回家之後，先用清水沖洗一下，然後去頭去尾，然後將鮁魚的脊背切下來，再用刀輕輕地拍打魚的側面，將它的魚肉拍散，然後從背部開刀，把散刺拔掉，然後再把魚骨也去掉，這樣整個鮁魚的魚刺差不多就去掉了。
把鮁魚的魚皮去掉，然後用刀開始切魚肉，這時候魚肉比較干，有時候會粘在菜刀上面，可以在魚肉裡面加入適量的醬油，然後再將魚肉剁成肉糜。五花肉清洗干凈之後先切成小塊，然後也剁成肉泥，韭菜清洗干凈之後晾乾水分，然後剁成韭菜碎。
起鍋燒水，將姜絲、蔥段、花椒倒入鍋中，煮上4~5分鍾，然後關火晾涼，把裡面的東西撈出來，然後汁水倒進碗中備用，這就是等會兒要用的花椒水。姜清洗干凈之後去皮，再用擦絲工具做成薑汁，過濾一遍後將薑汁放碗中備用。
准備一個大盆，先將鮁魚肉餡放進盆中，然後將晾涼後的花椒水倒入鮁魚肉糜中，再准備好一雙筷子，沿著一個方向不停的攪拌，這個鮁魚肉餡其實非常的吃水，如果覺得幹了，還可以往鍋中再多次加入花椒水，一直攪拌成糊狀時即可，五花肉餡中也加入花椒水，用筷子攪拌，攪拌好之後倒入鮁魚餡中。
再將事先准備好的薑汁，也倒入盆中，攪拌均勻，最後將韭菜碎加進去攪拌均勻。原料差不多放進去了，然後開始加入各種調味料，往盆中加入醬油、蚝油、香油、油、鹽，然後用筷子攪拌，攪拌的時候最好按照一個方向攪拌，這樣肉才會有粘性，做好的餃子吃起來會更加的嫩滑Q彈一些。
下面就要開始製作餃子皮的餃子，可以自己在家中和面製作餃子皮，也可以去市場上買餃子皮。先讓餃子皮的四周沾上水分，然後中間放上肉餡，再把下半部分的餃子皮蓋上去，形成半圓形，然後捏緊收口，這樣我們的餃子就製作好了。
Ⅳ 魚肉餃子餡做法
餃子源於古代的角子。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。下面我們來看一下魚肉餃子怎麼做吧。
用料
龍利魚肉 兩片 韭菜 500克
麵粉
蚝油 適量 鹽 適量
調和油 適量 水
步驟：
龍利魚肉從冰箱里拿出來解凍
韭菜摘洗干凈，控干水分
麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團，靜置鬆弛
魚肉洗干凈
剁成魚肉泥放進料盆
加入鹽和蚝油
加入調和油攪拌均勻
韭菜切成末放進去
拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了
餳好的面團揉勻後揪成小劑子
按扁
用擀麵棍擀成面片
放上適量餡料
捏成餃子
全部包好後煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦。
小貼士
1.魚肉的選擇隨意，喜歡吃什麼魚就用什麼魚，但記得要把魚刺弄乾凈哦，否則吃餃子扎了嘴可就得不償失了。這個龍利魚超市裡有賣，本身就是處理好的'，無刺，拿來直接就可以用，非常方便，是我的大愛，家裡常備的東東之一。
2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿來做餡。預防韭菜出水的辦法看這里韭菜雞蛋蒸餃。
Ⅳ 魚肉包餃子做法
魚肉包餃子的做法把魚洗干凈後 用刀把魚肉片下來 把骨頭踢出 然後把魚肉剁碎 加料後充分攪拌 最好放點兒韭菜 這樣做出來的魚肉餡兒餃子非常鮮美
Ⅵ 魚肉餡餃子怎樣做好吃
主料
草魚
1300g
餃子皮400g
輔料
油
適量
鹽
適量
蛋清
1隻
胡椒粉
半茶匙
胡蘿卜
半根
大蔥
1根
黑木耳
20g
生粉
2湯匙
生抽
2湯匙
白砂糖
1湯匙
步驟
魚肉餡餃子的做法步驟1
1.整魚沖洗干凈，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨
魚肉餡餃子的做法步驟2
2.去皮後的魚肉
魚肉餡餃子的做法步驟3
3.切小丁後，再剁成肉糜
魚肉餡餃子的做法步驟4
4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ，稍腌10分
魚肉餡餃子的做法步驟5
5.黑木耳、胡蘿卜、大蔥分別切碎
魚肉餡餃子的做法步驟6
6.黑木耳、胡蘿卜、大蔥粒加入魚糜中並攪拌
魚肉餡餃子的做法步驟7
7.拿起魚糜使勁摔打，我摔打了5分鍾時間
魚肉餡餃子的做法步驟8
8.把肉糜放在餃子皮中間
魚肉餡餃子的做法步驟9
9.包成喜歡的形狀，煮熟即可
Ⅶ 用魚肉怎樣包餃子才好吃
韭菜
1、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚刺摘去，把魚肉片出來，去皮，用攪肉機把魚肉攪碎。
2、在盆里放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反復三、四遍。
3、在攪拌好了的肉餡里打入兩個雞蛋青，再攪勻。
4、在魚肉餡里放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦~~！！
就用鮁魚打個比方吧！
原料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
製法：
1、草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：
1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3、韭菜只能最後加入
Ⅷ 魚肉水餃怎樣做才好吃
1.准備好魚肉，洗凈備用。
2.紅、綠椒洗凈備用。
3.切好蔥、薑末。
4.魚肉剁碎放一大碗里。
5.然後把紅、綠椒剁碎打水焯洗凈瀝干水份，放入大碗里。
6.攪拌均勻。
7.然後放生抽、蚝油、雞精、調料油、鹽。
8.攪拌均勻即可。
9.提前和好的面團，揪同等大小的面劑子，擀麵皮。
10.然後把餡放在中間。
11.從中間對折，捏緊。
12.兩端尖向中間對齊，捏緊。
13.包好餃子。
14.水燒開開始煮餃子即可。
Ⅸ 魚肉餡餃子如何調餡竅門
1，用新鮮剛打的鮁魚，是味道最鮮美。沒有也只能冰凍的
2，鮁魚不要全解凍，解凍的最難處理，最好是微微化凍。去除內臟，皮，頭，肉中的的刺，肋邊的刺是最多的，中間骨兩側也有小刺。
2，用刀背剁魚肉，不建議用攪拌器，快但是不好吃。剁成茸即可
3，打餡。剁好鮁魚餡放在盆中，准備一碗蔥姜水，打入幾個雞蛋，攪打，稍微加入蔥姜水再開始攪打，直到出現黏性，即可加入鹽攪打，就可以出現凍狀，再倒入油開始攪打，打的出現黏性，再可以加蔥姜水，重復多次。飯店的魚丸就是如此製作的，自己做就可以少攪打幾次，
3，洗好的韭菜切末，攪好的魚餡加入韭菜末攪拌好
4，豬肉選五花肉，用刀剁碎，加入到魚餡中，嘗味道後，再調味
5，調好餡，就可以擀麵皮包餃子。