㈠ 酸菜怎麼做才好吃
一定要切細絲，然後把水纂干凈。
如果炒要多放肥肉和油，如果做湯要用煮骨頭和肉的水，因為酸菜很吃油，沒有油就不好吃了，還會很苦。
㈡ 如何做酸菜好吃
東北酸菜的做法：
一、白菜洗凈晾乾水分；
二、將准備腌白菜的容器刷洗干凈----控干水；
三、備好適量開水置涼；
四、將白菜在容器底部碼整齊依次往上碼----最後壓一塊石頭，撒上一
些食鹽，最後倒上涼白開水就了。知道白菜發酵酸（時間長短是氣溫而定）就
OK了。（這樣演出的白菜酸脆顏色好看）
注意水一定要淹沒白菜，白菜一定要壓實--不要飄起來，不蓋容器蓋。否則會爛！
㈢ 怎麼腌酸菜又脆又好吃竅門
大粒鹽，涼白開，紗布，壓菜石或重物，腌菜缸（不能用金屬容器）；
准備工作
1、晾曬大白菜，陽光充足通風的地方，晾曬6天左右，把水汽曬出去，變蔫變軟，要找天氣好的時候晾曬，陰雨天霧霾天都不行（被霜降打過的白菜腌漬更好吃）；
2、收回來的大白菜去掉菜根、敗壞的葉子和老菜幫，拿刀在大白菜根部切兩刀（十字花刀），抓把鹽順著根部往裡送，白菜裡面就進去鹽了；
註：不只是白菜需要消毒，腌漬酸菜的容器也要消毒，尤其是前一年爛過菜的酸菜缸更需要仔細消毒，特別要注意邊緣縫隙的消毒，最好用毛巾蘸白酒清理。
製作方法
1、將腌菜缸洗干凈，擦乾，不能有一丁點油，在缸底撒一把鹽（粒鹽）；
2、將白菜擺放到缸里（第一圈幫朝外葉朝里），一層白菜一層鹽（100斤的白菜用7-8斤鹽，不能超過12斤），碼好的白菜碼出個山頭，上面壓上洗凈後的大石頭或重物；
3、第二天或第三天缸里會出水，根據出水量注入適量的涼白開，水要沒過白菜，外面纏上紗布，用繩子勒緊，減少和外界的接觸，才能更好的發酵，20多天時倒一次缸；
4、再過15天左右酸菜就能吃了；
註：吃的時候一層一層往下拿，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來，以防酸菜沒有壓力自然往上漂浮變爛。吃多少拿多少，保持酸菜鮮美、甜脆。食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，擠干水分再烹制。
㈣ 酸菜怎麼做好吃
注意事項:
一.准備工作
1. 買長白菜腌的酸菜,買的時候聞一下,酸但是沒有怪味的才買,否則不買.
2.粉條是乾粉,硬硬的那種
3.酸菜切絲,細點,要是粗的象筷子就沒口感也沒美感了,兄弟你說是吧??
4.粉條提前兩個小時用涼水泡上.
二.開始做了
1. 把洗凈的五花肉放入水中,煮. 八成熟時撈出,放涼切賊薄賊薄的片,(湯別扔,有用)
2. 鍋內放幾個生肥肉片(五小片就夠了),弄出油,放入蔥花,花椒面,然後把剛才煮肥肉的湯倒進來.
3.放酸菜,鹽,沒有醬油,切記,不許放醬油,說不清道理,反正放了就不酸了，也變味了.
4. 酸菜開鍋了,放粉條,再等八分鍾,在粉條咬起來有點硬芯的時候,出鍋,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜燉粉條就做成了,我真想去你家親自教你,順便再蹭一頓,本人現在不允許做飯,你能做真是羨慕死我了^^^^^^^^^.
㈤ 誰知道甜泡菜怎麼做啊
糖醋泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
糖醋泡菜的製作材料：主料：紫圓白菜（紫甘蘭）,圓白菜,胡蘿卜,柿子椒,芹菜,洋蔥
調料：白糖,醋精,鹽,丁香,香葉,干辣椒 糖醋泡菜的特色：色澤鮮艷，味酸甜，清淡爽口，解膩。 教您糖醋泡菜怎麼做，如何做糖醋泡菜才好吃1、將紫圓白菜和圓白菜去掉老葉洗凈，切成斜象眼塊。胡蘿卜、洋蔥去皮切成三角塊，芹菜摘去葉洗凈切成寸段；
2、將紫圓白菜、柿子椒、胡蘿卜、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下撈出，用涼開水過涼，控干水分；
3、坐鍋點火放入水、白糖、丁香、香葉、干辣椒燒開，撇去浮沫倒入盆中晾涼；
4、將晾好的糖水，放入鹽、醋精調好味，加入燙好的紫圓白菜、圓白菜、胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥泡一天後即可食用。
天天提示：焯主、輔料時要掌握好火候，否則不脆。
鳳梨泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜
口味：酸甜味 工藝：腌 鳳梨泡菜的製作材料：主料：大白菜(小白口)500克,菠蘿100克
輔料：芹菜50克,胡蘿卜50克
調料：鹽10克,白砂糖30克,醋20克,胡椒粉2克教您鳳梨泡菜怎麼做，如何做鳳梨泡菜才好吃
1.芹菜摘葉洗凈，切段。
2.大白菜洗凈，切長方塊；胡蘿卜去皮洗凈，切薄片。
3.把切好的大白菜和胡蘿卜混合，用鹽掩2小時左右，撈出瀝干水分。
4.菠蘿切成半月形的薄片，和芹菜、大白菜、胡蘿卜混合，用剩餘的調味料（糖、醋、黑胡椒粉）抓拌，並腌漬1小時就可以了。
㈥ 怎麼燉酸菜好吃竅門
把酸菜腌好以後給他洗凈，切成小條兒。五花肉洗干凈和諧成薄片兒。好，蔥姜蒜，紅辣椒還有花椒，這些都准備好。鍋里放少量的油油，熱了以後把五花肉放進去爆炒，然後就把蔥姜蒜放進去。再把酸菜放進去爆炒以後出鍋就非常好吃了，放少量的鹽。
㈦ 甜酸菜的家常做法大全怎麼做好吃視頻
甜酸菜的做法
1.
熱鍋（不用放油）大火把酸菜炒干水
2.
用筷子來炒這樣比較方便
3.
炒了大概幾分鍾感覺幹了就放油，放糖下去一起炒
4.
再炒一會，把糖油炒均勻就可以出鍋了
㈧ 酸菜怎麼樣做才能好吃
准備以下食材：芥菜1籮筐，開水1鍋，石頭1個，壇子1個，蓋子1個
第一步：將新鮮採摘回來的芥菜，放到地上晾曬一中午，新鮮的芥菜我們這邊做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的時候再清洗。當然了，如果你覺得這樣不幹凈的話，也可以清洗干凈再製造，只不過需要曬久一點，水分曬幹了，芥菜才會變皺！這里說明一下：芥菜曬皺之後酸菜的時候沒那麼容易爛，曬皺之後做出來的酸菜，口感會更加的爽脆！
第二步：准備一個較大的壇子，能夠把所有芥菜放下去的最好，先將壇子清洗干凈，再用開水燙2次，然後等芥菜曬皺之後，一棵一棵地塞到壇子裡面，塞好之後，加入50克食鹽，然後將准備好的鵝卵石放到上面，放鵝卵石可以壓住芥菜，等芥菜發酵出水變輕的時候，才不會浮起來！
第三步：一切准備就緒之後，燒一鍋滾燙的開水，直接倒入到壇子裡面，開水的量一定要沒過芥菜，然後蓋上蓋子，讓它發酵就可以！
第四步：發酵3天後，我們的酸菜就可以開始拿出來吃了。
㈨ 酸菜湯怎麼做好吃竅門
用料
酸菜
適量
花椒油（或花椒）
少量
鹽
少量
蘑菇精
少量
辣椒面
少量
【圓滿素食】助消化小秘方丨酸菜湯的做法
材料：酸菜，花椒油（或花椒），鹽，蘑菇精，辣椒面等。
如果有花椒油，就直接放水到鍋里。沒有花椒油，就放點油到鍋里，一點點就行，中火，把花椒炸出香味後把花椒撈出來扔了，加水。後面做法一樣了
酸菜切細絲，不用等水開了，直接放下去。酸菜要稍微多點。
燒開後放鹽、蘑菇精等，如果能吃辣，再來點辣椒面。繼續熬幾分鍾，不用太久，酸味出來，很鮮就可以了。酸菜幫助消化，辣椒幫助腸蠕動，輕度消化不良，吃下去幾分鍾就舒服了。