① 油麥菜怎麼做好吃呢
油麥菜是我們生活中常見的蔬菜，它的做法有很多，而對於蒜蓉油麥菜相信大家都吃過吧!那麼，除了這種做法外，油麥菜怎麼做好吃呢?下面就來看看它的美味做法吧!
油麥菜色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,而且其中含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。它具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的`蔬菜。
蒜茸油麥菜
這道菜是廣東省傳統的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜做法簡單，口味 清淡爽口，有一句老話「大蒜治百病」因此可謂是一道食療食物。
食材：油麥菜500g，蒜適量，油適量，鹽適量。
做法：
1、所有材料。
2、油麥菜切成小段。
3、蒜剁碎。
4、鍋內燒油，油熱後下蒜末炒香。
5、下油麥菜。
6、剛斷生即可，放鹽炒勻出鍋。
小貼士：
1、油麥菜不用炒太熟，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2、調料太多反而會影響其本身的清淡口味。
豉鯪魚油麥菜
豉鯪魚油麥菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。主料是油麥菜和豆豉鯪魚罐頭，主要烹飪工藝是炒。
食材：豆豉鯪魚100g，油麥菜200g，大蒜5g，油適量，鹽1/2小勺，味精1/4小勺。
做法：
1、准備好豆豉鯪魚罐頭。
2、把罐頭的蓋子打開，整條的鯪魚切成條，大蒜切片。
3、油麥菜洗凈切成10厘米左右長的段。
4、起油鍋，油溫升至6成熱時，放入鯪魚煎至表面微干盛出。
5、鍋內留底油，放入蒜片和豆豉爆。
6、再放入油麥菜和鹽，快速翻炒幾下。
7、最後放入鯪魚，加味精快速炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、罐頭中的鯪魚是浸泡在油中的，一定要先煎一下再與油麥菜同炒，這樣吃起來才不油膩。
2、豆豉鯪魚有鹹味，所以這道菜鹽一定要少一些。
3、油麥菜只要炒到7成熟立即出鍋，這樣才脆爽。
② 如何選購油麥菜
油麥菜的顏色
菜葉的顏色最好是翠綠的。
有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。
③ 油麥菜怎麼做好吃
油麥菜好吃做法如下：
辣椒一根、油麥菜一個、油一勺、鹽半勺、雞精一勺。不吃辣椒的可以不放。
1、油麥菜切掉根部，掰開葉子洗凈切成三段。
2、辣椒切成段，蒜切碎備用，開大火，鍋燒熱倒適量的油。
3、冒煙後，放入蒜末和辣椒翻炒爆香。
4、將切好的油麥菜放入鍋中，快速翻炒幾下。
5、加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
油麥菜的功效：1、促進血液循環：油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
2、有助於睡眠：因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3、減肥：油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
④ 油麥菜怎麼好吃 油麥菜如何炒好吃
1、食材：油麥菜500克，大蒜2瓣，香蔥末10克，薑末5克，食用油，食鹽適量，味精、雞精適量。
2、把新鮮的油麥菜摘干凈，放在盤子待用。
3、取大蒜2瓣去皮洗干凈，油麥菜也洗干凈備用。
4、將洗干凈的油麥菜用菜刀切成段，蒜瓣用刀背拍打開待用。
5、香蔥和姜塊都切成香蔥末和薑末備用
6、開火待炒鍋燒熱是倒入適量的食用油，有熱後放入香蔥和姜塊爆炒香後倒入洗好的油麥菜。
7、大火爆炒至油麥菜根開始變軟時，放入少許味達美醬油。
8、最後，加入食鹽，味精雞精等出鍋即可。
⑤ 如何做油麥菜好吃
NO.1 清炒油麥菜
准備食材如下：油麥菜500克，食鹽4克，味精2克，蔥5克，植物油適量
具體做法如下：油麥菜洗凈切成5厘米左右的段，炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時間不要太久），最後撒入少量的鹽和味精即可出鍋！PS：炒青菜的時候鍋里的溫度一定要高，這樣炒出來的菜才會有鍋氣，才會更好吃！
NO.2 蒜蓉炒油麥菜
准備食材如下：油麥菜300克，食鹽4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒
具體做法如下：油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長的段（也可以直接用手扭），將蒜剁成蒜末備用，鍋內放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香，下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩餘的蒜蓉全部加入，調入鹽和味精即可（不喜歡味精的可以不加）！
NO.3 豆豉鯪魚炒油麥菜
准備食材如下：油麥菜300克，豆豉鯪魚50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克
具體做法如下：油麥菜清洗干凈後切段或者扭段，豆豉鯪魚撕小塊，鍋中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，生抽10克，翻炒均勻至斷生即可出鍋！
NO.4 麻醬拌油麥菜
准備食材如下：油麥菜2顆,芝麻醬1勺,鹽1克
具體做法如下：芝麻醬中放入鹽，淋入1茶匙涼開水，順時針攪打至完全吸收，再次淋入1茶匙涼開水，順時針攪打，這樣反反復復4次，每次攪打的時候是這樣，水和芝麻醬是分離的，所以繼續攪拌，直到最後成順滑的芝麻醬糊就可以了，油麥菜去老根，徹底清洗干凈，在甩掉多餘的水分，切成等量的段，油麥菜擺盤，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！