❶ 哪種方法又香又軟的發面烙餅輕松做，外焦里嫩，比買的好吃
哪種方法又香又軟的發面烙餅輕松做，外焦里嫩，比買的好吃？
做餅的品種實際上有許多，有發酵的、不發酵的，發酵方法又可以分常溫下發酵和低溫發酵，發面發酵和發酵粉發酵等，揉面的水又分開水、溫開水、冷水，不一樣的組合和作法製做出去的做餅口感也不太一樣，常常聽見來源於南方地區的小夥伴們告訴我北方地區的面點實在是太復雜了！而這種面點大家從特色小吃到大，反倒感覺再簡易但是。
這一款芝麻鹽發面烙餅選用的低溫發酵法，用冷水和面就可以，冰箱里的冷藏室溫度一般是7度上下，用於低溫發酵剛適合，必須8小時左右。做餅常用的專用工具也非常簡單，電餅鐺能夠左右與此同時加溫，是最好的做餅廚房用品，要是沒有電餅鐺，還可以換為結實一點的炒菜鍋具，雙面先烙30秒，表層起膜後再蓋上蓋子，文火烙熟，也是一樣的。
❷ 麵粉可以做哪些簡單小吃
1、炸糖糕：炸糖糕是一種食物，在河南，有些地區有這樣一個風俗，就是在端午節這天，出嫁的姑娘帶好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圓圓的，色澤金黃，表皮脆嫩，內層軟乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香適口，受到人們的喜愛。
2、蔥油餅：是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香咸。中國福建，山東威海、東北、河北等地都有該小吃分布，是街頭、夜市的常見食品。
3、口袋餅：口袋餅是一種美食，主要材料有高筋麵粉、速溶酵母粉等，輔料有鹽、水、糖、玉米粉等，口袋餅香甜可口，是一種餅。
4、南瓜雞蛋煎餅：南瓜雞蛋煎餅是以雞蛋、南瓜為主要食材，麵粉、鹽為輔料製作而成的一道麵食，口感鮮美。 香甜的南瓜搭配碧綠的小蔥和雞蛋烙的餅，軟嫩鮮香，非常開胃。
5、酥餅：是有特製的脂烙酥而得名，特點是金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口，其中，尤其以金華酥餅最為盛名。
❸ 發面糖餅怎麼做
不知道大家有沒有這樣一種感覺，夏天啥都不想吃，秋天啥都吃不夠。也許是天氣漸漸涼了，胃口也好了很多，特別懷念小時候媽媽做的發面小糖餅。
小小的發面糖餅，蓬鬆喧軟，味道香甜，充滿麥香和發酵的香味，口感和味道上都非常的好。
相比較死面餅來說，
發面餅更容易消化，對我們身體也更好，外皮金黃酥脆，裡面松軟可口，放涼了也不硬，容易消化，大人小孩都適合吃。
偶爾吃一些甜甜的食物，鬆鬆軟軟甜甜蜜蜜的，還能讓我們的心情變好哦。製作方法也是相當的簡單，喜歡吃發面餅的朋友，千萬不要錯過，一定要收藏這個發面糖餅的做法。
具體做法請看我們的操作：
准備一個小盆，倒入
麵粉300克，加入酵母粉3克，白糖2克
，用筷子攪散，倒入
不超過40度的溫水，
先攪成面絮，再加入少許植物油，揉成稍軟一點的面團，在面團上刷上一層植物油，防止面團乾燥，蓋上蓋子，放在溫暖的地方
醒發1個小時。
（加入白糖有促進麵粉發酵的作用。加入植物油和面可以使和成的面團柔軟蓬鬆）
下面我們調一下糖餡
准備一個小盆，加入
紅糖40克，麵粉20克，黑芝麻10克，
攪拌均勻，做成餡料備用。
（加入麵粉可以增加糖餡的粘稠度，避免紅糖液化而露餡）
一個小時過後，面團已經醒發至原來的兩倍大
，裡面呈蜂窩狀就可以了，在案板上撒上麵粉，取出醒好的面團，用手揉搓幾遍，排出面團裡面的空氣。
先把面團揉成長條狀，再下成6個均等的面劑子，揉成圓形的小面團，用保鮮膜覆蓋，
繼續醒發10分鍾。
醒發好之後，用手按壓成薄薄的麵皮備用。
取一張按壓好的麵皮，將調好的餡料，放在麵皮中間，做成包子的形狀，然後把剩餘的麵皮全部按這個方法做好。
再把包好餡料的面團，輕輕按壓成薄一些的圓餅，
用保鮮膜蓋住，避免面團風干，再次醒發5分鍾。
電餅鐺燒熱，刷上少許植物油，放上做好的圓餅，
再刷上一層植物油，蓋上鍋蓋
，使圓餅慢慢受熱。
半分鍾後翻面，開小火烙至面餅一面呈微黃時，翻過來烙另一面
，然後把面餅立起來繼續烙一分鍾，這樣反復翻面，
烙至面餅兩面金黃酥脆時，糖餅已經烙熟了
，然後盛出放到籃子裡面，就可以食用了。
好了，這道松軟香甜的發面糖餅就做好了，
鬆鬆軟軟，香香甜甜，糖心不發干
❹ 發好的面能做什麼美食
發酵的麵粉可以做什麼美食
一、包子
包子是北方人比較喜歡的一種麵食，在南方可以做叫做饅頭，它們都是需要用發酵過的麵粉來製作的。它們製作時候的麵皮都是需要用適量的麵粉加上適量的酵母混合在一起之後，經過醒面發酵而成，然後才能製做成包子或者饅頭的。發酵的麵粉通過發酵之後呢會變得蓬鬆軟糯，吃起來就非常可口，如果沒有發酵過的或者發酵失敗的呢，就吃起來會比有一種僵硬的感覺。
二、油
平時我們吃的油條並不只是用麵粉來揉制而成的，其實它裡面也要進要用通過酵母的麵粉進行發酵，然後才能炸的。否則的話油條是僵的不能吃的，必須經過酵母發酵之後，然後將它放入油鍋中炸就會變得蓬鬆香脆好吃。
三、披薩餅
披薩餅是西方的一種美食，但是我們中國人也特別喜歡吃，平時自己在家裡可以做，那他的面餅主要也是要通過麵粉麵粉和酵母和在一起，然後製作而成。需要用高筋麵粉和低筋麵粉加上酵母打發之後，然後經過醒面，做出來的面餅會比較柔軟，再搭配上各式蔬菜才會好吃。
❺ 發面都能做什麼美食
發面。是可以做饅頭花捲兒，煎餅。蛋糕。油條。這些都是需要麵粉經過發酵以後才可以做成的，既好看又好吃。
❻ 發面做什麼麵食比較好
1【黑芝麻花捲】
所需食材：
麵粉300克，酵母3克，溫水適量，椒鹽適量，黑芝麻適量，食用油適量
做法：
1.麵粉加入酵母，用溫水和成面團，餳發一個小時左右。
2. 排氣後，擀成片狀，面片寬度大約40厘米，不要太厚，六七毫米左右。
3. 倒些油，抹勻，撒椒鹽。
4. 捲起，每六七毫米切一刀。
5. 選四五根切的條，稍微拉長些。扭轉。
6. 扭轉中，將兩頭朝中間聚合，介面朝下放，撒些黑芝麻。
2.【肉龍】
所需食材：
麵粉350克，酵母3.5克，肉餡500克，香蔥1把，鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個，白鬍椒粉少許，姜蒜末適量
做法：
1.酵母加入溫水中化開，倒入麵粉活成面團，面不要和得太軟，蓋上蓋子，溫暖處發酵一個小時左右，直至個頭大小為原來的兩倍大。
2.利用發面的時間，做餡。香蔥切末，加入肉餡中，再加入鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個，白鬍椒粉少許，姜蒜末適量拌勻。
3.取出發酵好的面團，在案板上揉一揉，排氣。如果喜歡吃有嚼勁的，這個過程可以時間稍微長些，反復揉一揉有助於增加面的韌性。
4. 將面團擀成片狀，厚度大約8mm左右。
5. 將拌好的肉餡均勻地鋪在面餅上。
6. 從一頭捲起，然後橫向封口，捏緊。
7. 鍋中放水，屜上放好打濕的屜布，將懶龍放入，蓋上蓋子，二次餳發20分鍾左右。開火，上氣後轉中小火，蒸15分鍾，悶2分鍾再掀蓋。出鍋。切成段。
3.【刀切饅頭】
1.酵母加入溫水中化開，倒入麵粉活成面團，面不要和得太軟，蓋上蓋子，溫暖處發酵一個小時左右，直至個頭大小為原來的兩倍大。
2.取出發酵好的面團，在案板上揉一揉，排氣。如果喜歡吃有嚼勁的，這個過程可以時間稍微長些，反復揉一揉有助於增加面的韌性。
3.將面團搓成粗細均勻的長條狀。
4.用刀切成大小一致的小塊。
5.鍋中放入足夠的水，放好蒸屜和屜布，把切好的饅頭放到鍋中，蓋好蓋子，進行二次發酵20分鍾左右。
6.開火，大火上氣後，轉中小火，15分鍾，關火，等兩三分鍾再掀蓋。出鍋。
所需食材：
麵粉300克，酵母3號，豆沙適量，溫水適量
1.溫水中放入酵母化開，加入到麵粉中揉成面團，溫暖發酵1個小時左右。
2.發酵發的面團在案板上揉一揉排氣，揉成長條狀，再分成50克左右大小的小劑子
3. 將小劑子擀成圓片，厚度大約7mm，切8刀（如圖）。
4. 將切好的每個部分分別捏在一起。（如圖）
5. 取豆沙揉成直徑3cm左右的球，放在中間。
6.用手攥的方法封口。
7.放入鍋中蓋上蓋子二次餳發20分鍾，開火，開鍋後轉中小火蒸15分鍾，之後再燜2分鍾再掀蓋出鍋。
4.【荷葉餅】
所需食材：
麵粉300克，酵母3克，溫水適量，食用油少許
PS：另需准備干凈的梳子一把
做法：
1.酵母放入溫水中化開，溫水30度為宜，不燙手的感覺。倒入麵粉中活成面團。（如果水不夠，還要用溫水和面。） 面團揉光滑後，蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵1個小時左右。
2.發酵好的面團個頭是之前的兩倍，扒開有蜂窩。
3. 發酵好的面團，取出，在案板上再揉一揉排氣。揉勻揉光滑。
4. 取二分之一面團，揉成長條狀，直徑大概5厘米。
5.切在一樣大小的劑子，大概30克一個。撒些乾粉防粘連。
6.將一個劑子擀成偏橢圓形。 用刷子刷一層食用油。
7.對折後，先用梳子壓出荷葉餅的紋路，壓痕要稍深一些，避免蒸完痕跡看不出來。最後，大拇指和食指在下方捏出葉柄。
8.放蒸鍋中二次發酵15分鍾。
9. 開中大火，蒸15分鍾，關火，燜兩三分鍾取出。
所需食材：
麵粉300克，溫水（或溫牛奶）130克左右，酵母3克，火腿腸3根
PS:這個量能蒸6個
做法：
1.酵母用溫水（30度左右不燙手）化開，加入麵粉中活成面團發酵2個小時左右。發至兩倍大小，扒開有大蜂窩即可。
2. 火腿腸一切為二。
3.發酵好的面團在案板上揉一揉排氣。
4.面團搓成長條後，分成六個小劑子。
5. 把小劑子搓成長條，長度是半根火腿腸的3倍為宜。
6. 將長條面繞火腿三四圈。
7.鍋中放足量的水，蒸籠刷油或者放入濕潤的屜布，把有面頭的一面朝下，將火腿卷放入鍋中蓋上蓋子二次餳發15分鍾。
8. 中火蒸20分鍾，關火後不要立即掀開鍋蓋，等2分鍾開蓋。