① 排骨怎麼做好吃 簡單做法大全
米香糯排骨
成品圖
主料：排骨350克
輔料：生抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，五香粉1/2小勺，雞蛋半個，食用油適量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻適量
做法：
1.排骨洗凈瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻，再加入地瓜澱粉抓勻至粘稠，腌制30分鍾；
2.大蒜切成粗粒備用（不要太碎，否則容易炸糊）；
3.味淋和清水一起放進小碗，攪拌均勻備用；
4.起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒顏色金黃、蒜香濃郁，連油一起盛出，這就是香蒜酥；
5.另起炸鍋，下入適量食用油，五六成熱時下入排骨，炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙，下入排骨復炸，迅速炸至金黃色撈出瀝油；
6.另起鍋，鍋中加入味淋和水，大火煮開熬至微微粘稠；
7.下入炸過的排骨，大火翻炒；
8.翻炒期間，加入少許老抽，翻炒至上色；
9.湯汁即將收干時，下入1大勺香蒜酥（連油帶蒜）；
10.翻炒均勻，起鍋即可！裝盤後可再撒適量熟白芝麻點綴提味兒。
烹飪技巧：
1、排骨炸兩遍，遍中溫炸，炸熟，第二遍高溫炸，炸酥，還能逼出大部分油脂；
2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩餘和油脂和炸油一起用來炸排骨就是；
3、沒有味淋，可以用米酒或料酒加適量白糖代替，嘗嘗有微微的甜味即可。
② 排骨怎麼做才好吃
排骨怎麼做才好吃呢?下面是我整理的排骨的做法，希望對你有幫助!
酸甜排骨
原料：排骨、青椒、紅蘿卜、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉
做法：
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用
2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟
4、把酸甜汁放進鍋里滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可
酸甜汁：
番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水
粉蒸排骨
原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油
做法：
1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻
2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨
3、上籠蒸40分鍾至熟，取出
4、放入蒜末、芫荽葉，入盤即成
清蒸排骨
原料：排骨500克、黃豆示1匙、鹽、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、生粉(大勺)2勺、雞粉
做法：
1、將排骨洗凈，濾干凈水，分別加入黃豆示、大蒜茉、生抽、料酒、白糖、鹽、雞粉拌勻
2、最後加入生粉混合拌勻
3、將拌好的排骨裝盤
4、鍋中加水上火燒開，將排骨放入鍋中蓋上蓋子，大火蒸至20分鍾熟透取出
5、清蒸排骨大功告成
紙包排骨
原料：小排骨8塊、排骨醬、生抽20g、老抽10g、姜3大片、蜂蜜
做法：
1、排骨泡去血水至水清
2、用排骨醬、生抽、老抽、姜腌制排骨2個小時以上。(提前一天更好
3、錫紙裁成合適的大小，將排骨包好
4、放入提前預熱至180度的烤箱內烤30分鍾。(烤盤用錫紙包好，以免有油滲漏
5、取出排骨，刷上蜂蜜。在烤5—10分鍾即可
玫瑰腐乳燒排骨
原料：排骨(脆骨多一點的肋排)一斤、玫瑰腐乳兩塊、腐乳湯一大勺、桂皮兩塊、花椒十餘粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片、生菜裝飾用、八角一枚、砂糖一勺、老抽一勺、料酒三大勺
做法：
1、排骨洗凈切成小塊。
2、燒一鍋開水放入排骨、少許薑片、一勺料酒，煮三至五分鍾。用勺子撇去血沫子。
3、將排骨撈出瀝干水分，在沙鍋內倒少許油，放入排骨小火煸出油。
4、排骨煸至兩面略有焦黃便可盛出，倒掉過多的油。
5、留底油放入花椒爆香後盛出。
6、在花椒油中繼續放入八角和桂皮，待爆出香味後放入薑片和拍扁的大蒜，把排骨倒入鍋中翻炒一下。
7、將兩塊腐乳和一勺腐乳汁混合均勻後倒入鍋中翻炒一下並加入一些開水，再加入兩勺料酒、一勺老抽、一勺糖。
8、所有調料全部加入後翻炒一下加入開水沒過排骨，水沸時轉小火燉四十分鍾以上，最後大火收湯汁後即可裝盤享用。
椒鹽排骨
原料：排骨300g、麵粉10g、澱粉20g、雞蛋50g、醬油10ml、料酒10ml、蔥5g、姜5g
做法：
1、排骨洗凈，切成塊，加入料酒，蔥段，姜絲，醬油腌制20分鍾
2、碗里放入雞蛋，麵粉，干澱粉
3、攪拌均勻成麵糊
4、腌制好的排骨均勻的'沾一層麵糊
5、迅速把排骨放入燒至6-7成熱的油鍋里油炸，全程中火慢炸
6、炸好的排骨控油撈出
7、表面撒上椒鹽即可食用
蜜汁烤排骨
原料：蜜汁烤排骨、小蔥1根、姜、蒜2瓣叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺
做法：
1、蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬，加入蜂蜜，攪勻後作為醬汁待用
2、排骨用清水浸泡十幾分鍾，洗去血水
3、醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁
4、將排骨放入保鮮袋，放入冰箱腌制過夜
5、腌制後的排骨取出
6、錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將腌制好的一塊排骨放入錫紙
7、舀入一勺沒有吸收的醬汁
8、用勺將醬汁塗勻
9、用錫紙將排骨包裹好
10、烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可
③ 排骨怎麼做比較好吃
食材：新鮮排骨
配菜：青辣椒，紅辣椒，泡椒，蒜苗，生薑，大蒜
第一步：把排骨放到清水裡，加一勺麵粉，麵粉有很強的粘性，能夠把排骨里的血污清洗干凈，我們用手把排骨抓洗1分鍾，然後用清水清洗干凈，多用清水清洗幾遍，這樣洗出來的排骨非常干凈
總結一下：
1.排骨要好吃，先腌制一下，加紅薯粉能讓排骨外酥里嫩，口感更好吃。如果不油炸，可以不加紅薯粉。
2.喜歡辣的還可以加點小米椒，加泡椒讓排骨風味獨特。這種做法適合湖南，四川人或者喜歡吃辣椒的朋友的口味。
④ 排骨怎麼做好吃
排骨怎麼做好吃
最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根乾乾凈凈的骨頭，這樣吃才最過癮!下面我給大家介紹排骨怎麼做好吃，趕緊來看看吧!
排骨怎麼做好吃酸甜排骨
原料：排骨、青椒、紅蘿卜、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉
做法：
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用
2、在淹好的`排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟
4、把酸甜汁放進鍋里滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可
酸甜汁：
番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水
粉蒸排骨
原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油
做法：
1、排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉，菜油拌勻
2、在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨
3、上籠蒸40分鍾至熟，取出
4、放入蒜末、芫荽葉，入盤即成
清蒸排骨
原料：排骨500克、黃豆示1匙、鹽、生抽2勺、白糖1勺、料酒1勺、生粉(大勺)2勺、雞粉
做法：
1、將排骨洗凈，濾干凈水，分別加入黃豆示、大蒜茉、生抽、料酒、白糖、鹽、雞粉拌勻
2、最後加入生粉混合拌勻
3、將拌好的排骨裝盤
4、鍋中加水上火燒開，將排骨放入鍋中蓋上蓋子，大火蒸至20分鍾熟透取出
5、清蒸排骨大功告成
紙包排骨
原料：小排骨8塊、排骨醬、生抽20g、老抽10g、姜3大片、蜂蜜
做法：
1、排骨泡去血水至水清
2、用排骨醬、生抽、老抽、姜腌制排骨2個小時以上。(提前一天更好
3、錫紙裁成合適的大小，將排骨包好
4、放入提前預熱至180度的烤箱內烤30分鍾。(烤盤用錫紙包好，以免有油滲漏
5、取出排骨，刷上蜂蜜。在烤5—10分鍾即可
⑤ 排骨怎麼做好吃呢
排骨怎麼做好吃又營養
冬瓜排骨湯
材料：
排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結)，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。
做法：
1、排骨洗凈控干，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜持續燉40-60分鍾。直到冬瓜軟爛停止。關火前10分鍾左右能夠放一點溫水泡過的枸杞，橫豎也是好東東。調入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
土豆排骨湯
豬肉排骨一公斤、土豆4個、大蔥2根、水6杯、大蒜4顆、生薑1塊、醬油1勺、辣椒粉1勺、料酒1/2勺、精鹽少許、胡椒粉少許。
1、豬肉排骨最好選擇背部的，切成適合吃的大小，在清水中浸泡一夜。在鍋里倒入充分的水分，把排骨倒進去，先小煮一下，倒掉裡面的水分，再倒入新水，繼續煮。
2、大蔥切成和土豆、排骨同樣長短待用，大蒜剁成蒜泥，生薑剁成薑末待用。在鍋中倒入充分的水，帶豬肉排骨並沒有完全熟透的時候，撈出並控掉水分。
3、將事先准備好的辣椒粉、蒜泥、生薑、醬油、料酒、精鹽和胡椒粉倒在一處，攪拌均勻。
4、在一隻較大的鍋中。倒入撈出來的排骨和馬鈴薯，在倒入事前准備好的排骨湯，當馬鈴薯煮熟，湯水縮減到一半時，改用小火，倒入事前准備好的佐料，持續燉煮。
木瓜排骨湯
排骨500克、木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。
1、木瓜削皮，去籽，切大塊;鍋中放入姜絲、料酒，放入排骨，水開後撇去浮沫，煮3分鍾撈出排骨，用熱水沖凈干凈。
2、砂鍋中放水，放入排骨，蔥、姜、料酒、少許醋，大火煮開，轉小火繼續煲一個半小時。放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鍾，加少許鹽調味即可。
⑥ 排骨怎麼做好吃
好吃的排骨做法
豬肉燉排骨
食材准備：豬肉，排骨
輔助食材：土豆等
做法步驟：
第一：首先將排骨和豬肉清洗干凈，然後放在清水中，加入一勺鹽，攪拌一下，將排骨浸泡15分鍾。
第二：鍋中加入清水，涼水放入排骨和豬肉，水量沒過即可，再加入適量的料酒，薑片，蔥段，大火燒開之後繼續煮2分鍾，撇去表面的浮沫，然後將排骨撈出，用溫水清洗掉排骨表面的雜質，控水備用；不能直接用冷水，否則熱的排骨遇到冷的水，肉質回縮，吃起來口感就沒有那麼的嫩了。
第三：鍋中少加點油，油熱放入少量的冰糖炒出糖色，然後放入排骨，煸炒至上色，加入適量的花椒，香 葉，大料，蔥姜炒香，炒香之後加入足量的清水再加入豬肉，大火燒開，然後加入適量的生抽，轉中小火慢燉40分鍾， 時間到了加入適量的鹽調味，放入土豆塊，再繼續燉15分鍾即可。
出鍋前撒上蔥花和香菜，一道美味又好吃的豬肉燉排骨就做好了，排骨和豬肉湯香肉嫩，非常的好喝。很多朋友燉排骨的時候都是直接燉，這樣燉出來的排骨味道腥不好吃，白白浪費了好的食材，其實燉排骨先用鹽水將排骨裡面的血水浸泡出來，再焯水，這樣步驟做對了，燉出來的才好吃，現在豬肉這么貴，一定要用對方法。
⑦ 排骨怎樣做才好吃
排骨的好吃做法
做法一：
油炸糖醋排骨
1、排骨適量，先分割成排骨條，再剁成排骨塊，碗裝備用。加入適量的鹽和水，用手抓粘後腌制十分鍾。另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘備用。
2、鍋中加入較多的油，燒成低溫油，將筷子插入油中筷子邊上冒小泡表明油溫合適。倒入排骨，轉小火慢炸，炸干排骨中的水分。一邊炸一邊撈出鍋中的血沫，當排骨的水份炸干，顏色變成金黃色時撈出。再用漏勺撈盡鍋里油中的血沫和雜質，大火燒成高溫油，將排骨重新倒入高溫油中略炸三秒後迅速倒出。
3、鍋燒熱，加入適量的油後再加入兩勺白糖，小火將糖炒化，當糖漿翻大泡時，迅速倒入香醋（糖與醋的比例為4:3），攪拌均勻後倒入排骨翻炒。當糖醋汁全部粘在排骨上後撒入熟芝麻和蔥花，翻炒均勻即可起鍋。
做法二：
椒鹽排骨
我們首先需要准備以下食材：排骨500克，椒鹽1茶匙，十三香1茶匙，生抽2湯匙，料酒2湯匙，青紅椒各2根，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥3顆，澱粉適量
第一步：提前將買回來的排骨放入一個較大的湯碗，然後加入沒過排骨的清水，浸泡半個小時，泡出血水！在這個過程中呢，我們將青紅椒切成碎粒，將蔥白切碎，蔥綠切成蔥花，生薑.大蒜拍扁剁碎，備用！
第二步：將排骨撈出瀝干水分，轉移到一個較大的湯碗，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜絲，然後用手抓勻，腌制15分鍾！
第三步：等排骨腌制好之後，我們將排骨放到澱粉上，裹上一層薄薄的澱粉，然後放一邊等澱粉吸收排骨表面的水分，再起鍋加入寬油，燒至7成熱時，將排骨放到鍋中，炸熟至表面焦黃撈出，接著將油溫燒高再復炸15秒，撈出瀝干油分備用!
第四步：起鍋加入2小勺食油，然後將辣椒碎，蔥白，薑末，蒜末一起倒入鍋中，小伙炒香，炒香後加入1湯匙的生抽，翻炒均勻，再倒入炸好的排骨，撒入適量的椒鹽，翻炒均勻即可出鍋！
這樣一道美味下飯，百吃不膩的【椒鹽排骨】就製作完成了，喜歡的朋友們就趕緊做來試試看吧。
⑧ 排骨怎麼做會比較好吃
排骨是我們日常生活中很常見的食材，是真香！！！
排骨的做法有很多，可以煲湯、蒸、炸、烤、紅燒等等，做法多種多樣，但其實都不算困難，我平時比較喜歡用排骨來製作烤排骨、蘿卜排骨湯、蒸排骨等，都很好吃，做起來也不算難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【烤排骨】
大蒜剝皮拍扁，然後將其剁成碎末，生薑切成碎末，排骨清洗干凈後，將其剁成段
取一大碗，將排骨放入碗中，然後放上大蒜末和生薑末，倒上醬油和蚝油以及料酒，放入食鹽和胡椒粉以及一小撮白砂糖，用手抓勻後，腌制一個小時以上
烤盤中鋪上錫紙，然後在錫紙上刷上油，將腌制好的排骨放入錫紙上，然後用錫紙蓋上，包起來
好吃的蒸排骨就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
⑨ 排骨怎麼樣做才好吃
最關鍵就是等肉煮的差不多再放鹽，放鹽早了就不容易爛。
排骨在熱水裡焯一下也不錯，去血水。
1.先爆大料，蔥姜，喜歡吃辣椒放點紅辣椒炸炸，
2.爆好料後，放排骨，多爆一會排骨，多翻炒，加點生抽，老抽上色，放點黃酒也可以
，爆的差不多了再加熱水煮，煮半個小時，只要注意看著水別燒干就行。
3.排骨煮的差不多了，再放鹽，放調料，想加冬瓜配菜之類這時就可以加了，
稍煮個幾分鍾就可以出鍋了，一份香噴噴的排骨冬瓜就做好了。
燉排骨的時候最「忌諱」的是直接焯水，應該這樣做，對出來的排骨才會軟爛又入味，正確的方法是這樣，先把排骨將其劃開，然後剁成小塊，將排骨放在清水中，用食用鹽浸泡10分鍾，這樣裡面的淤血臟東西會自動跑出來。
鍋里寬油，微微冒煙，放排骨在裡面快速的滾一圈，表面微微金黃撈出來。
再怎麼燉怎麼煮都不會柴，嫩嫩的，一扯就脫骨那種！
還有不用擔心會沾很多油，排骨人家不稀罕，畢竟人家是自己會出油出水的哦！