1. 如何用煮肉湯熬豬皮凍
肉皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容。平時熬起來不但可以做一道冷盤，還能包進包子里做灌湯包哦，而冬季做肉凍最適合也最經濟實惠，天冷皮凍更易成型。用燉肉的湯來熬皮凍更是美味。
主料：
豬皮 700克
輔料：
肉湯適量 ，八角 1個，香葉 2片，草果 1個，干辣椒 1個，桂皮 1小塊，白醋 15克，白酒 20克，花椒 10粒
1、豬皮洗凈，用刀平行豬皮削去豬皮內層的肥肉；
2、鍋內加水倒入豬皮煮至開鍋，撈出控水；
3、用鑷子或刮刀颳去豬皮表面的毛，再次清理豬皮內層的肥肉，收拾干凈；
4、切成細絲，將其放入盆里加鹽；
5、將溫水搓洗倒掉水，反復用鹽和水搓洗3遍，看看錶面的油脂和雜質；
6、姜切片，蔥切大段，香料入調料盒（因為用的是肉湯，沒有加過多的香料）；
7、鍋內倒入肉湯（量要大一些），放入調料盒、蔥姜，豬皮絲大火煮開；
8、開鍋後先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果鹹度不夠可以適量加入一些鹽調味），中小火煮1小時以上，中途也要撇幾次浮沫；
9、煮到肉皮軟爛，湯黏稠，撈出蔥姜，調料盒，加蓋放到冷處放置一晚，凍好的肉皮凍，將其切成小塊；
10、蒜砸成蓉，姜切細沫加適量生抽，香醋，雞精少許，芝麻油1小匙，放入小碗中拌勻，吃時一起上桌，或沾食，或澆在肉皮上均可。
2. 現成的豬肉凍怎麼
豬肉凍的做法其實還是挺創新的，豬肉和其他搭配的食材做出來的樣子適合果凍有些相似的，吃起來不僅味道上的層次是比較豐富的，並且含有的營養對人體的需求也是可以滿足的。豬肉凍的做法步驟是比較多的，大家在食材搭配上面也可以做一些更改的。
原料:瘦豬肉1公斤、雞蛋2個、結力片50克、雞蛋清1個、西紅柿250克、罐頭豌豆15克、生菜葉100克、胡蘿卜50克、辣根沙司125克、蔥頭50克、芹菜25克、嫩芹菜葉10克。精鹽、味精、雞清湯各適量。
特色:晶亮剔透，色澤透明，清爽適口
操作:
1、瘦豬肉洗凈，去筋膜;蔥頭去皮，芹菜摘筋，洗凈;把胡蘿卜去皮，洗凈。
2、雞蛋煮熟去殼，切成圓形整片;把結力片用冷水浸泡40分鍾，泡軟，潷去水。
3、煮鍋放清水，加入蔥頭、芹菜及整根的胡蘿卜，煮開，放入瘦豬肉，待水再開時撇凈浮沫，移至溫火煨煮;胡蘿卜煮熟後，立即撈出，晾後，切成花形片;瘦豬肉煮熟，毀成片，待用。
4、再將肉湯過籮後再入另一個鍋內，放入泡軟的結力片，加入雞蛋清，用抽條稍攪一下，上微火煮約1小時(火候以保持似開不開的狀態為好)待湯清澈時下入味精、精鹽、用凈紗布過濾一次，盛入潔凈的容器，晾涼待用。
5、把豬片、豌豆、胡蘿卜花、雞蛋片、芹菜時鋪擺於冰箱作凍子的專用模具里，澆入雞清湯，入冰箱冷卻幾分鍾，待主料和配料凝潔之後，再將余湯倒入，放入冰箱，次冷卻。
6、食用時，將豬肉凍扣在盤中，周圍拼擺西紅柿和生菜葉，隨度單跟辣根沙司。
食用功效
《本草備要》指出，「豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生律液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。」《隨息居飲食譜》指出，豬肉「補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴」。《金貴要略》雲：「驢馬肉合豬肉食之成霍亂」。「豬肉共羊肝和食之，令人心悶」吳謙注曰：豬肉滯，羊肝膩，共食之則氣滯而心悶矣。《飲膳正要》雲：「蝦不可與豬肉同食，損精」
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
3. 羊肉凍的做法 最正宗的做法
羊肉凍的做法
食譜材料
食材明細
羊肉(瘦)500克(主料) 鹽2克(配料)
澱粉(豌豆)50克(配料) 醬油50克(配料)
料酒20克(配料) 大蔥10克(配料)
姜5克(配料) 白砂糖10克(配料)
烹制方法
1. 蔥去根，洗凈，切段;
2. 鮮姜洗凈，切片，備用;
3. 羊肉洗凈切成小方塊;
4. 羊肉放入鍋內加適量水，置爐上用旺火燒煮開後，離火，撈出;
5. 倒掉原湯，洗凈鍋，再把羊肉放入鍋中，加適量水，用旺火煮開10分鍾;
6. 改用文火，並加入醬油、料酒、蔥段、薑片、白糖、精鹽等;
7.羊肉煮爛，湯汁較少時停火，蔥段、姜撈出， 拌入澱粉攪勻開;
8. 將羊肉和肉湯一起倒入平底盤中，冷卻後即凝結成皮凍;
9. 用刀改成長方薄塊即可。
冬瓜羊肉的營養價值
1、預防上火：羊肉本身是屬於性溫的食物，因此在食用過多的情況會出現溫補身體，甚至說會出現上火的一個情況。而冬瓜則是屬於性寒的食物，具有著明顯的清熱降火的功效。因此在一定的程度上來講，冬瓜羊肉可以起到預防上火的作用。
2、補充營養：冬瓜和羊肉中的營養元素都是非常高的，如羊肉中含有豐富的蛋白質，而冬瓜中含有豐富的維生素，這兩種食物在同時食用的情況下，可以補充身體所需的多種營養，起到互相補充的作用。
3、改善口感：羊肉的口感是非常緊實的，而冬瓜的口感則是很爽口並且柔軟的，這兩種食物同吃，可以有效的改善羊肉的口感。
4、促進消化：羊肉成分中的蛋白質含量是非常豐富的，因此在食用後，並不會快速的在體內消化，而冬瓜則是含有豐富的水分，恰恰可以幫助促進食物的消化。
5、預防便秘：羊肉屬於偏熱性的食物，在大量食用的情況下會出現上火，甚至說便秘的情況。而冬瓜的主要作用則是降火，同時冬瓜成分中含有豐富的水分，這些水分，可以有效的幫助軟話大便，因此冬瓜是可以起到幫助預防便秘的作用。
4. 如何熬豬肉凍
需要的食材和配料：500g豬皮、1500g清水、八角1個、香葉3片、花椒1克、小茴香1克、蔥段、生薑、鹽4克、少量小蘇打
做法和步驟：
第一步：豬皮處理有訣竅！
2、像是豬皮，豬腳，雞爪，牛筋、羊筋，都含有很多的膠原蛋白，都可以做出美味的肉凍，做法和【豬皮凍】的做法基本相同。
5. 瘦肉凍的做法大全家常
瘦肉豬皮凍的做法：
1.瘦肉切大塊後和豬皮泡涼水裡一個小時，裡面放兩片檸檬。中途換兩次水。 瘦肉豬皮洗凈後，連同那兩片檸檬一同放入鍋里，加涼水要沒過豬皮。小火焯水。 水燒開後，會起很多血末。一邊讓水沸騰著，一邊用筷子夾出瘦肉豬皮，放入溫水盆里。
2.把豬皮外面的豬毛檢查一遍，拔干凈（我用的秘密武器是眉夾）。再把豬皮裡面的油脂用刀刮干凈。用溫水清洗干凈後切細條。別用涼水洗，豬皮會捲起來，不容易切。瘦肉洗凈切小塊。
3.把鍋洗凈，切好的瘦肉豬皮重新放鍋里，加入溫水2000ml、料酒10克。放入蔥姜、花椒、大料、香葉（最好把香料用紗布和調理盒包起來，最後清理起來方便）。先大火煮開，再轉小火燉50分鍾，加入生抽、老抽、鹽，繼續燉十分鍾，就可以關火啦。
4.把蔥姜香料撈出，把瘦肉豬皮和燉肉湯一同倒入盆里，放陰涼處冷卻。然後敷上保鮮膜放冰箱冷藏。
5.在冰箱冷藏十個小時後，用小刀沿著盆邊劃一圈兒，翻扣到菜板上，用力拍一拍盆底。瘦肉豬皮凍就完成啦！
6.切一切裝盤，可以直接吃，或用醋、蒜泥、香油拌一下吃。
6. 肉湯怎麼做成肉凍
想要把肉湯做成肉凍，首先肉湯裡面的膠原蛋白要足夠的多，然後做完的肉湯自然晾涼，以後放在冰箱里冷凍一夜，這樣的肉湯就可以變成肉凍，從容器中取出，切成小塊就著蒜泥就可以吃了，非常的筋道，爽滑
7. 豬蹄肉凍的製作方法竅門
主料
豬蹄1隻
煮豬蹄湯1盆
- 輔料
蔥適量
鹵肉料包1個
干辣椒適量
姜適量
- 調料
醬油1勺
鹽適量
糖2g
料酒1大勺
微辣口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
1
豬蹄三隻清洗干凈，對半剖開。
2
泡水去腥。
15
用蒜泥、油辣椒、香醋做個蘸汁。肉凍的表面用黃瓜切花刀裝飾。蘸汁也可直接倒在肉凍上。
豬蹄肉凍的做法步驟