❶ 怎樣 炒 蒜 苔 好吃
食材用料：蒜苔、豬瘦肉、蔥、油、生抽、鹽、白糖、料酒、澱粉適量
炒蒜苔的做法
豬瘦肉洗凈，切絲，用料酒、鹽、白糖、澱粉腌制30分鍾。
蒜苔去頭尾，洗凈切均勻的小段，用水焯一下。
炒鍋燒熱，倒適量油，放蔥花炒出香味。
把肉絲放入，滑散，炒至八成熟後，放適量生抽炒勻。
把蒜苔放入，加少許鹽和糖，炒至均勻入味關火即可。
❷ 怎樣炒蒜苔入味好吃
所需食材：蒜苔1把、豬肉1塊、姜1塊、蒜4瓣、料酒少量、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、雞蛋1個、澱粉1勺、鹽和雞精適量。
1、蒜苔清洗干凈，去尾切成段，豬肉清洗後切成絲，姜去皮切成絲，蒜去皮切成片。
2、腌制豬肉，肉絲中加入少量的鹽、小半勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、少量老抽上色抓勻腌制5分鍾；加入一個雞蛋清和少許澱粉，再次揉抓均勻，最後澆上1勺油抓勻完成腌制。
3、蒜苔焯水，開水鍋中加入一勺鹽和少量的油，倒入蒜苔，焯水1分鍾，撈出來投入涼水中。
小竅門：在炒蒜苔之前，一定要先焯水，蒜苔表面有層密度很高的膜，防水防油，加鹽和油焯水後能破壞掉部分，並讓蒜苔變得更加翠綠入味。蒜苔焯水後立刻投入冷水中，可以防止氧化長時間保持不變色，而且口感變的爽脆。
4、鍋中加入適量的油，油熱後加入姜絲、蒜片香後，加入肉絲翻炒片刻，至肉絲變色。
5、倒入處理好的蒜苔，大火翻炒1分鍾左右，加入鹽和雞精調味，攪拌均勻即可出鍋，鮮香誘人、顏色碧綠的蒜苔炒肉就做好了。
小竅門：炒蒜苔時盡量不要用鐵鍋，烹飪過程中鐵鍋表面游離鐵末容易與碳結合，再與內酸鹼物質結合，生成二價鐵，再遇空氣後變三價鐵就黑了，炒出來的蒜薹就會發黑。
❸ 炒蒜苔怎麼炒能好吃
炒蒜苔一般可以少放點油，如果家裡有臘肉了，可以放點臘肉，這樣炒出來的蒜苔可以的好吃，我自己也是特別喜歡吃這道菜的，味道也會很不錯。
❹ 怎樣炒蒜苔肉絲才好吃竅門
1.先將蒜苗 肉 蒜 蔥 姜 油 生抽 米酒 木薯澱粉 鹽
雞精都准備好2.先將生豬肉洗干凈後切割成條，隨後放進蔥蒜，倒進米酒和生抽3.放進芡粉翻拌後腌漬一刻鍾上下，再將蒜台洗干凈之後切割成段4.油倒進鍋中燒開後放進肉粒煸炒，煸炒至掉色後鏟出備用5.再放進蒜台煸炒勻稱，倒進少量冷水，煸炒至熟軟，再放進少量鹽和雞精6.煸炒至進味就可以盛出了。
❺ 怎樣炒蒜苔好吃
❻ 如何炒蒜苔好吃
蒜苔好吃的話，將蒜苔切成截，然後最好焯水，焯水，焯完水之後導致還是可以的
❼ 怎樣炒蒜苔好吃竅門
蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬於湘菜系。這也是本人最喜愛的一道美食.應該說本人雖非湘系愛好者,但是蒜苔肉絲卻是唯一喜愛的一道美食了.為了做出地道的蒜苔肉絲,本人虛心求學,認真研究才總結了如下炒蒜苔肉絲的方法.個人覺得按照如下方法進行操作,炒出來的蒜苔肉絲非常好吃.
製作原料主要有蒜苔、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養豐富，有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
方法一
1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
方法二
1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒，滴幾滴清水
3.調入生抽
4.調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分
5.加入生粉，拌均勻
6.放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鍾
7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲
8.蒜苔洗凈後切成段
9.熱鍋放油，油溫後放生薑大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑斷生後撈出凈肉
11.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生後加入青紅椒絲炒勻
12.調入白糖、生抽
13.再嘗試下放點鹽
14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可
方法三
主料：腰梅肉蒜苔
輔料：生薑澱粉
調料：鹽生抽老抽料酒香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那裡喜歡的可以留下，切長段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋腌制20分鍾，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。
製作提示
1、炒瘦肉絲最好選用腰梅肉，無論怎麼炒都是滑嫩的。
2、腌制肉絲加數滴香醋炒出來更香。
3、炒蒜苔要先加鹽，讓蒜苔入味。
4、燜蒜苔的時間根據自己喜歡的軟硬度調整。
5、最後保留一點湯汁更好吃，也可以在最後勾薄薄一層水澱粉。
方法四
主料
·蒜苔(200g)
·泡菜(1小碗)
·豬肉絲(100g)
·蔥(2根)
·姜(3片)
調料
·醬油(1大匙)
·料酒(1大匙)
·糖(1小匙)
·泡菜汁(1大匙)
·糯米辣椒醬(不一定)(2小匙)
·麻油(1大匙)
廚具
·炒鍋
步驟
·1、肉絲加醬油米酒抓腌，泡菜切絲，蒜苔切段
·2、起油鍋炒香蔥&姜，下肉絲拌炒至半熟
·3、放入蒜苔拌炒略燜
·4、改大火下泡菜&所有調味料
·5、爆炒至水分略收，起鍋上菜。
小竅門：
糯米辣椒醬強化辣度，非必需。蒜苔口感略硬，所以可添些洋蔥、菇類或泡菜增加整道菜的柔軟度。
營養價值
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
❽ 蘑菇炒蒜苔怎麼炒好吃竅門
主料
平菇：適量
蒜苔：適量
油鹽 ：適量
姜蔥蒜 ：適量
第四步
4.加入 鹽姜蔥蒜、蒜苔
第五步
5.出鍋
輔料
具體步驟
❾ 炒蒜苔時，用上哪些訣竅才能快速炒熟蒜苔
炒蒜苔是我家最常做的一道菜，我家隔三差五便做一次，炒蒜苔看似很簡單，其實也是很有竅門的，今天閑聊時，同事問我為什麼他炒的蒜苔不脆不入味，明明放了很多鹽，吃起來卻沒什麼滋味，沒有飯店的炒蒜苔好吃，更沒有飯店的翠綠好看，還好我很早以前就跟大廚朋友請教了炒蒜苔爽脆入味的小竅門，今天就把它整理下來分享給大家：
炒蒜苔看似簡單，原來有訣竅，教你小技巧，炒出來和飯店一個味！
蒜苔焯水也是有技巧的，可不能往水一扔就不管了，一定要控制好時間，不然炒出的蒜苔不僅不脆，顏色也會發黑，正確方法是水開後放入蒜苔，再次水開後就要立即撈出蒜苔過涼開水！還有炒蒜苔的時間也不能過久，不必擔心蒜苔炒不熟，因為蒜苔經過焯水後已經有六七成熟了，只要放進鍋里稍微煸炒入味即可，而且炒蒜苔時一定要大火爆炒哦！油溫低了，炒出的蒜苔就會又軟又老，口感不好，大火爆炒出的蒜苔吃著才爽脆，水分充足，又香又好吃！