1. 干鍋鴨腳怎麼做好吃
鴨爪，干辣椒一大把，八角3，4個，老抽，薑片，蔥段，料酒，鹽
辣鹵鴨爪，我的最愛，做的時候發現家中的鹵包用完了，就自己亂配的料，味道還不錯
干辣椒一大把，八角3，4個，老抽，薑片，蔥段，料酒，出鍋前嘗嘗鹹淡
鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺
1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味；
2、鍋內加水，蔥 料酒 八角 桂皮 花椒 鴨爪 鍋開後燒半分鍾熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透；
3、腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽；
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天後或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。 鹵料1包，水，鴨爪，干辣椒、花椒
做法很簡單：
1.將鴨爪洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。
2.然後過沸水後撈出，晾乾備用。
3.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸後放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上後撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸
6.在事先調好的鹵水汁里放入鴨爪鹵至熟透即可
主料：鴨掌1000克
調料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克
1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；
3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；
4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅鹵水；
5. 剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分；
6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；
7. 隨後撈出，放在清水中洗去浮沫；
8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮；
9. 根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鍾左右；
10. 鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。
2. 泡鴨腳怎麼做好吃
用料
鴨爪 2斤
醬油 500毫升
白醋 500毫升
冰糖 400克
大蒜 1整顆
泡椒 1瓶（400克左右）
薑片 適量
泡鴨爪的做法
准備一盆涼開水，放冰箱冰鎮。
鴨爪剪去指甲，洗凈，加薑片和沒過鴨爪的冷水，一起煮開後，關小火煮12分鍾。
鴨爪煮好後馬上撈出來泡在准備好的冰鎮涼開水中。再放冰箱繼續冰著。
大蒜拍散，去皮，和除鴨爪、薑片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的醬汁。
冰鎮好的鴨爪瀝干水分，放入玻璃罐或保鮮盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小時，即可食用。期間可翻動兩、三次，以使均勻浸泡。
3. 鴨爪怎麼做好吃
鹵鴨爪的做法：
食材：鴨掌400g。
輔料：料酒、醬油、鹽、姜、老冰糖、干辣椒、桂皮、八角。
步驟：
1、先把鴨爪洗干凈，放入鍋中焯下水，然後把鴨爪撈出放入電飯鍋。
4. 紅燒鴨腳怎麼做好吃
用料
鴨腳 16隻
姜 5片
蒜頭 6瓣
辣椒 5個
鹽 5～10克
醬油(美極鮮) 100克
紅燒鴨腳的做法
鴨腳把指甲剪了，清洗干凈備用
5. 鴨掌怎樣做好吃
鹵鴨掌
准備食材：鴨掌，大蒜，香葉，八角，花椒，海天一品鮮醬油，生薑，小米椒，白糖，食鹽。
製作方法：
將鴨掌清洗干凈，大蒜切末，生薑切絲，小米椒切段，再把香葉和八角用清水過一下，鍋中加入適量的清水燒開，把清洗干凈的鴨掌放到清水裡面焯水，再放到高壓鍋當中，加入足量的清水，大概用高壓鍋20分鍾即可，把煮熟的鴨掌撈出備用，鍋中加入食用油燒熱，加入小米椒，食鹽，生薑，八角，白糖，香葉翻炒，接著倒入適量的清水，加入醬油和花椒繼續燉煮，最後把鴨掌放到裡面煮10分鍾，讓它能夠很好的入味就可以開吃了。
紅燒鴨掌
准備食材：鴨掌，八角，桂皮，花椒，香葉，冰糖，料酒，老抽，干辣椒，食鹽。
製作方法：
將鴨掌放到鍋中，加入冷水開火燉煮，等到鍋中的鴨掌變色後就可以撈出瀝干水分了，鍋中加入食用油燒熱，下入八角，桂皮，花椒，香葉和焯水的鴨掌，翻炒幾分鍾後倒入料酒，隨後加入老抽上色，生薑片，大蒜末，干辣椒，食鹽，冰糖，還有足量的熱水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鍾收汁即可。
6. 鴨腳怎麼煲怎麼做好吃
【鴨腳煲】
帶皮鴨腳2斤，雞粉4克，酸筍150克，紫蘇1把，假蔞1把，沙姜10克，生薑10克，大蒜半頭，花椒1小把，辣椒1小把，八角2個，香葉3片，桂皮1片，生抽40克，蚝油30克，料酒50克，熱水適量，豆瓣醬30克，油果適量，鹽適量
1，鴨腳清洗干凈後用廚房用紙吸干水分，油鍋燒至7成熱，下鴨腳油炸至表面冒泡變金黃撈出瀝干油。
2，干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分鍾撈出，酸筍切絲，假蔞和紫蘇切碎，沙姜，蒜切碎，生薑切片。
3，熱鍋下油炒香豆瓣醬，倒入香料和姜蒜一起炒，倒入鴨腳翻炒，倒入料酒去腥繼續翻炒。
4，入生抽，蚝油炒上色，放入酸筍絲，紫蘇和假蔞翻炒均勻。
5，倒入熱水沒過鴨腳煮沸後燜煮40分鍾，加入雞粉，放入油果繼續燜煮10分鍾即可。
7. 鴨掌怎麼做好吃啊
【爆炒無骨鴨掌】
用料 鴨掌 克 美好美麻辣鍋物料理 3勺 黃燈籠辣椒醬 3勺 醬油 3勺 姜 適量 料酒 2勺 蚝油 1勺
【爆炒無骨鴨掌】的做法
無骨鴨掌洗干凈加入姜塊去腥
加入2勺料酒，1勺蚝油，3勺醬油，3勺味好美麻辣鍋物料理調味
攪拌均勻即可
最後加入3勺黃燈籠辣椒醬，放入冰箱冷藏腌制，二十分鍾以上
青紅辣椒切碎備用
腌制好的鴨腳連著料汁一起倒入鍋中，加半碗開開水，中火燜15分鍾
大火收汁後，加入切好的青紅辣椒炒香。
美味出爐～
芥末鴨掌
用料 無骨鴨掌 300克 芥末醬 一勺 白糖 適量 白米醋 少許 小蔥 1根 姜 2片 蒜 5瓣 鹽 適量 料酒 少許
芥末鴨掌的做法
洗凈的無骨鴨掌涼水下鍋，放蔥、姜、料酒，幾滴白醋，煮開鍋後撇去浮沫加蓋煮20分鍾。
在煮鴨掌的同時，調制芥末醬。
發好的芥末醬放適量的姜粉、蒜汁、糖、醋、鹽等，調成拌鴨掌的醬。
煮好的鴨掌放入冷水中過涼，直至涼透（這樣鴨掌會更脆），將鴨掌斬成適口的小塊。
將處理好鴨掌同調制好的芥末醬攪拌均勻，靜止入味30分鍾，即可裝盤。
芥末鴨掌製作完成。
此菜，色澤黃亮，沖辣脆滑，鮮嫩可口。