㈠ 大的踏板魚怎麼做
香煎踏板魚
踏板魚即舌鰨科魚 [英文] Cymoglossus robustus [地方名] 目魚、鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口。
以上是網路的，家住連雲港海邊的婆婆每次來都會帶這種我以前從沒吃過的扁扁的魚，比起紅燒，我覺得油煎更好吃。
用料
踏板魚
玉米澱粉
普通麵粉
生抽
料酒
鹽
香煎踏板魚的做法
踏板魚兩面剝皮，處理干凈。
放入料酒，給魚做個全體按摩。再放入適量生抽，繼續做個全體按摩。再倒入一勺玉米澱粉，給魚做個全體按摩。最後倒入一勺麵粉，給魚做個全體按摩。按摩完之後，腌制約30分鍾。
平底鍋熱油，將腌好的魚兩面煎至金黃即可。
擴展知識：
踏板魚很多人都喜歡吃，但大多數人卻不知道怎麼做。下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。
食材
踏板魚 600克
姜 10克
蒜 10克
蔥 15克
香菜 15克
方法/步驟
先將踏板魚清洗干凈。
放入黃酒、鹽、蔥段和薑片，腌制10分鍾。
把准備的蒜、香菜、蔥和干辣椒切好備用。
將蒜末放入碗中，加入醬油、辣椒油、鹽和糖，將其攪拌均勻。
把腌好的魚放入鍋中，蒸10分鍾。
起鍋燒油，倒入調好的醬汁，不斷的攪拌至爆香。
倒在蒸好的魚上。
撒上蔥花、香菜和辣椒絲，一份美味的踏板魚就做好了。
㈡ 醬燜踏板魚的做法步驟圖，醬燜踏板魚怎麼做
用料
踏板魚 三條
蔥姜蒜 適量
黃豆醬 一勺
老抽 一勺
糖 少許
醬燜踏板魚的做法
踏板魚（比目魚）去兩側皮，去頭去內臟，洗凈，漓干，加鹽料酒腌制十五分鍾備用。
㈢ 踏板魚做法
踏板魚又名目魚、鰨米，為海洋名貴經濟魚類之一，在我國各近海漁場均可捕獲，其中海洋島、石島漁場為主要產地。踏板魚肉質細味美，食之鮮肥而不膩，含有豐富的蛋白質、脂肪酸及多種微量元素和生理活性物質，是一種營養價值較高的海洋魚類。下面給大家介紹一下踏板魚的做法。
踏板魚的做法與步驟
一、紅燒踏板魚
主料:踏板魚。
配料:鹽，糖，黃酒，生抽，老抽，米醋，蒸魚豉油，蔥，姜，蒜，香菜。
踏板魚的做法與步驟：
1、我用的是踏板魚的中間部位。魚解凍，洗干凈。蔥姜切好備用。香菜和蒜洗干凈。
2、把魚放入鍋中，兩面煎到微黃，盛出。
3、鍋內放少許油，放入蔥姜和干辣椒。
4、然後放入糖，黃酒，生抽，老抽，米醋和蒸魚豉油。
5、加入適量水，放入踏板魚，水開後放入幾瓣蒜，中小火燉半小時。
6、到湯汁快要收乾的時候放入少許鹽和香菜，即可出鍋。
二、醬燜踏板魚
食材用料：姜絲、蒜末適量、蔥段、白糖、生抽、黃醬、適量、啤酒1杯、踏板魚1條。
1.熱鍋熱油爆香姜絲、蒜末，放入切段的踏板魚。
2.烹入一些黃酒，翻一面。
3.一分鍾後再翻下，加入蔥段、白糖、生抽、黃醬、1杯啤酒。
4.開鍋後，轉文火燜15分鍾即可。
三、澆汁踏板魚
主料：踏板魚四條
輔料：大蔥半根、香菜兩根、粗鹽一小手指抓、料酒兩匙、普通醬油兩匙、花椒8粒、海天味極鮮醬油兩匙、山西陳醋半匙、綿白糖小調料匙一匙、香油點兩滴、山楂一個、玉米澱粉一匙、水多半碗。
澆汁踏板魚的做法與步驟
1.將收拾好的踏板加粗鹽，蔥，姜絲，還有一個山楂，料酒，花椒淹10多分鍾。
2.油鍋燒熱7，8成左右，把魚除去調料放入鍋中，小火煎至金黃。
3.在快要煎好的時候用裝米飯的小碗調好汁備用，主要加精鹽，海天醬油，玉米澱粉，白糖，少量醋，水，因為還想要煎魚的脆勁就少溝些汁，鹽淡夠了就行，特別喜歡脆脆的尾巴！
4.再額外准備蔥沫，香菜沫，煎好魚後瀝去多餘的油，改大火放入蔥沫香菜沫，澆上汁收好，淋上香油出鍋！
小貼士
我只淹了10分鍾，如果20分鍾應該可以做成煎的，火要小火慢慢煎，不要常翻，會碎，另外有皮的那面先煎，這樣不容易散，要時常活動活動炒鍋，以免粘連。
除了以上這三種做法以外，還有很多的做法呢？大家在選擇做這道魚的時候，選擇一道自己喜歡吃的口味來下手，相信大家可