❶ 如何炒出色鮮味美的西蘭花需要哪些技巧
西蘭花，俗稱青花菜。西蘭花因為營養豐富且全面，而有「蔬菜皇冠」的美稱；原產義大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。那麼如何炒出色鮮味美的西蘭花呢？需要哪些技巧呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
接下來就是倒入一勺蚝油，快速翻炒均勻即可。西蘭花不宜烹飪時間太長，斷生即可。如果一點油也不想吃的朋友，可以焯水的時候，將西蘭花焯水至斷生，直接過一下涼開水，然後用生抽、蚝油、蒜蓉涼拌就可以了。有一點需要注意：平時我們做西蘭花的時候往往用流水沖洗干凈，就直接焯水了，其實西蘭花的表面凹凸不平，很容易藏有殘留農葯，或者小蟲子之類。所以在做西蘭花之前我們最好用淡鹽水將西蘭花浸泡一會兒。
❷ 西藍花怎麼簡單做，又能好吃
西蘭花最簡單的做法就是把西蘭花給切好，然後用開水焯一下，然後可以再切相應的一個五花肉配著西蘭花在一塊青草快出來爆炒加入油鹽醬醋花椒爆炒蘇之後會出出鍋出鍋一盆西蘭花炒炒臘肉就出鍋了，非常非常好吃，也很香，很下飯。
❸ 西蘭花怎麼做好吃
一、蒜蓉西蘭花原料：
西蘭花1棵、大蒜3瓣、鹽適量、雞粉適量
1. 西蘭花掰成小朵，洗凈。
2. 鍋里坐水燒開，加點鹽，下西蘭花，焯一分鍾左右。
3. 焯好的西蘭花過涼水。
4. 大蒜切末。
5. 鍋里注油燒至微熱，下蒜末。
6. 小火炒香蒜末。
7. 下西蘭花，調大火，快速翻炒。
8. 加點雞粉炒勻。
9. 加鹽，快速炒勻出鍋。
10. 成品。
小竅門：
1、焯西蘭花時水裡加點鹽，焯出的西蘭花顏色更好。
2、最好用清淡無味的植物油炒這道菜。
❹ 西蘭花最簡單的做法
西蘭花最簡單的做法
西蘭花最簡單的做法,稀爛是一種四季蔬菜,在引進我國沒多久就成為了家家戶戶都愛吃的蔬菜,它也含有豐富耳朵營養物質,所以多吃西藍花也是有好處的,下面是西蘭花最簡單的做法
西蘭花最簡單的做法1
西蘭花炒蝦仁的做法步驟
各種蔬菜洗凈，胡蘿卜去皮。蝦仁挑去蝦線
西蘭花去根掰成小朵
胡蘿卜對半切開，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）
然後切成厚片
蔥、姜、蒜切末
小碗內加入生抽、糖、澱粉5克和清水調成碗汁
蝦仁用鹽1克、小蘇打粉0.5克抓一抓，用水沖凈（小蘇打可以使蝦仁變得通透和脆嫩，鹽可以去掉雜質）
蝦仁用廚房用紙沾干表面水分後加鹽1克、白鬍椒粉、澱粉10克、1/4個蛋清抓勻腌制10分鍾
煮鍋加水燒開，加少許鹽、幾滴油倒入西蘭花和胡蘿卜焯至斷生撈出過冷水
鍋燒熱，加入西王鮮坯玉米油倒入蝦仁
大火炒至稍微變色加入蔥、姜、蒜碎
炒至變色
倒入西蘭花和胡蘿卜快速炒勻
倒入碗汁翻勻
最後加幾滴玉米油即可出鍋（加油可以使菜色鮮艷、明亮）
小竅門
1/要想讓西蘭花焯水後，色澤鮮艷翠綠，在沸水中加鹽、加油，焯水時間不可過久，撈起後要過一下冷水。
2/蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
西蘭花最簡單的做法2
素炒西蘭花的做法
胡蘿卜切片。
西蘭花改刀成小塊。
碗里加一勺鹽和澱粉，把西蘭花洗干凈。
鍋里倒水，加一點鹽和油。
西蘭花、胡蘿卜和黑木耳倒入鍋中焯水後撈出備用。
熱鍋倒油，放姜蒜末炒香。
把菜倒進去炒一會。
加鹽和雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了。
裝盤，好吃的素炒西蘭花就做好了。
西蘭花最簡單的做法3
蒜蓉西蘭花的做法
西蘭花洗凈，水燒開後放點鹽，焯水2分鍾，撈出沖涼水，瀝干水份備用，西蘭花的'軟硬程度根據自己喜好縮短或延長焯水時間。
大蒜切末備用。
澱粉、食鹽、飲用水，一次性倒入碗中攪勻備用。
鍋燒熱，倒入食用油，轉小火，倒入蒜末炒香。
蒜末炒至輕微發黃，將澱粉水攪勻倒入鍋中，轉大火，用鏟子不停攪拌至汁水粘稠。
倒入西蘭花，快速翻炒均勻出鍋。我這西蘭花有點小了，顯得有點少。
一道簡單、快速，營養豐富的蒜蓉西蘭花就出鍋啦！因為勾了澱粉水的原因，不會不入味，在鍋中停留的時間也短，所以顏色也可以保持西蘭花原有的翠綠～
小貼士
鹹淡、軟硬，根據自己喜好調整，我只是按我日常炒菜的習慣來歸納的，澱粉和水的配比，特意用電子秤秤了，避免廚房小白們不知道「適量」到底是個什麼量，幫你們到這兒了，加油～
❺ 做西蘭花記住這幾個小竅門，做出來這么好吃
准備好新鮮的西蘭花，在水下面沖洗一下就好了，一般自己種的西蘭花不容易散掉的。臘肉切塊准備。
2/6
鍋里放入多一點的食用油，燒滾後，切好的西蘭花下鍋翻炒。比較容易炒熟。
3/6
大概四五分鍾的樣子，西蘭花差不已經熟了，然後弄過鍋的一邊，放入少量食用油，把臘肉炒一下。
4/6
加入鹽，再倒入小半碗的開水，煮上四五分鍾的樣子。
5/6
然後隨意翻炒一下下，喜歡吃辣的可以加點辣椒粉。
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然後就可以起鍋了，西蘭花一定要炒熟了再吃哦。軟軟的甜甜的，和臘肉一塊兒吃更好吃。
❻ 西蘭花怎麼做好吃又簡單
西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。
一、蒜蓉西蘭花
原料：
西蘭花1棵、大蒜3瓣、鹽適量、雞粉適量
1. 西蘭花掰成小朵，洗凈
2. 鍋里坐水燒開，加點鹽，下西蘭花，焯一分鍾左右。
3. 焯好的西蘭花過涼水。
4. 大蒜切末。
5. 鍋里注油燒至微熱，下蒜末。
6. 小火炒香蒜末。
7. 下西蘭花，調大火，快速翻炒
8. 加點雞粉炒勻。
9. 加鹽，快速炒勻出鍋。
10. 成品。
二、油潑西蘭花
原料：
西蘭花1朵、蒜頭5個、原釀生抽2匙、鹽1匙、辣椒醬1
1. 西蘭花買的時候注意看看，偏黃及花蕾開的就不要買了。
2. 西蘭花削成小朵倒入水加入一匙鹽。泡水15分鍾，泡水不僅能清除雜質還能保證西蘭花的清脆。
3. 蒜頭壓碎加入辣椒醬攪拌攪拌。
4. 水燒煮開，倒入西蘭花穿燙一分鍾撈出。
5. 裝上盤中把蒜碎辣椒醬碼在上面。
6. 另鍋燒熱油澆於蒜蓉辣醬上面，最好淋上原釀生抽即可食用。
7. 非常好吃的一個素菜希望你會喜歡。
8. 下飯。
小竅門：
西蘭花泡入鹽水可以保持口感和提出鮮味。
三、熗炒西蘭花
原料：
西蘭花1顆、大蒜3瓣、干辣椒3個、雞粉少許、鹽1調料
1. 西蘭花掰成小朵，洗凈。
2. 鍋里坐水燒開，加點鹽，下西蘭花焯水約1分鍾。
3. 焯好的西蘭花過冷水，使其保持翠綠的顏色。
4. 蒜切末，辣椒剪成小圈去掉辣椒籽。
5. 熱鍋涼油，下蒜末和辣椒小火炒香。
6. 改大火，下西蘭花，翻炒幾下。
7. 加雞粉炒勻
8. 加鹽調味。
9. 炒勻即可。
10. 成品。
小竅門：
1、焯西蘭花時水裡加點鹽，焯出的西蘭花顏色更好。
2、最好用清淡無味的植物油炒這道菜。
四、西蘭花濃湯
原料：
西蘭花120g、土豆120g、冰糖7g、黑胡椒適量、奶油60g、鹽2g、水適量
1. 准備所有用物，西蘭花洗凈焯水，土豆洗凈去皮。
2. 將西蘭花和土豆切塊，扔入水果豆漿機桶內，倒入奶油、加入冰糖。
3. 加入水至最低刻度線至800毫升，啟動米糊功能。
4. 成糊後自動進入煮沸功能，待整個程序結束，撒上鹽，將黑胡椒粒磨粉攪抖勻均。
5. 倒入碗內，進行拉花。
6. 先將奶油用筷子畫出二個半圈，然後用筷子頭部點出小圓點，拉花樣子可隨意變化。不過拉花時濃湯盡可能不要再搬動，不然很容易散形。
小竅門：
1、西蘭花雖然營養豐富，但因留的農葯較多，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，這樣有助於去除殘留農葯。
2、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，焯水時間不易過長，不然易喪失和破壞防癌抗癌的營養成分
❼ 西蘭花的家常吃法
西蘭花，就是綠色的菜花，因為有了這個洋范兒的顏色和稱呼，所以往往會比白色的菜花貴一點兒。其實，它們的功效基本上是差不多的，吃這兩種，都可以補充維生素k。
清炒西蘭花
材料西蘭花，胡蘿卜
做法步驟1：西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步驟2：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鍾就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鍾撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鍾，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
蒜蓉西蘭花
材料西蘭花1隻 大蒜適量 鹽
做法1、西蘭花用刀分成大小適當的一朵朵。
2、鍋里燒熱水80度左右(水還沒有燒開的時候)，放入西蘭花，大概煮1-2分鍾撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。
3、西蘭花撈出過冷水沖洗。
4、鍋燒熱，放油，油熱瞭然後放入蒜蓉爆香。
5、倒入西蘭花，翻炒一下。
6、用調料瓶裝的鹽(瓶口有網眼的那種)，往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關火出鍋盛盤。
小訣竅1、西蘭花過水，水不要全燒開，80度就可以，倒入西蘭花後，大火水燒開煮2分鍾撈出過冷水，保持碧綠色。過熱水時不需要倒入油在水裡，也會讓西蘭花青翠碧綠。
2、加鹽的時候，用調料瓶撒鹽，鹽會直接落在花瓣上，味道均勻，不用水芡粉汁，也會入味
涼拌西蘭花
材料西蘭花，蒜沫，香油，糖，鹽，醋，木耳
做法1、西蘭花焯水，冰水冰涼。
2、用蒜沫、香油、糖、鹽、醋拌勻即可，喜歡木耳，所以無處不在。
西蘭花炒蝦仁
材料西蘭花1顆，新鮮蝦仁100克，蒜瓣3個
做法1.新鮮蝦仁去殼去腸後，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻腌製片刻，蒜瓣切成蒜末。待用
2.西蘭花切好 ，放入鹽水中浸泡片刻，然後把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄欖油，撈出後迅速放入冷水中瀝干。
3.腌好的蝦仁洗干凈，瀝水待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱了後倒入蒜末爆香後，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色後，倒入西蘭花，翻炒後加入高湯，少於鹽，繼續翻炒幾下後即可出鍋!小訣竅西蘭花過水時候放橄欖油，出鍋後在冷水中沖一下，可以是西蘭花的顏色更加綠，不會變黃。
西蘭花炒肉
材料西蘭花，豬肉，薑末，蒜末，生抽，鹽，雞精，耗油
做法1、西蘭花洗凈，用開水焯水，豬肉切絲或者切片。
2、鍋內熱油，下薑末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。
3、放入西蘭花翻炒1分鍾。
4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。
❽ 西蘭花怎麼炒才好吃 怎樣炒西蘭花簡單又好吃竅門
1、西蘭花怎麼炒才好吃方法一，西蘭花炒番茄木耳。有美食者表示將西蘭花炒的好吃，不要焯水也不要直接炒，將西蘭花用剪刀剪成小塊後放入鹽和麵粉抓扮均勻洗凈，將西紅柿洗凈後去皮切成小塊，胡蘿卜半個切成薄片，再切些蔥姜蒜備用，在碗中打入三個雞蛋攪成雞蛋液，將西蘭花大火蒸一分鍾後泡發一大把木耳，起鍋燒油倒入雞蛋液炒熟，將雞蛋盛出來加油倒入蔥姜蒜爆香，再倒入西紅柿燒出汁，倒入西蘭花、木耳、胡蘿卜後加入鹽、蚝油、白糖、生抽後繼續翻炒，炒熟後淋入一些水澱粉稍微翻炒即可，這樣營養又美味的西蘭花就做好了，色香味俱全；
2、西蘭花怎麼炒才好吃方法二，蒜蓉西蘭花。有網友表示蒜蓉西蘭花是一道非常簡單的家常菜，很多人炒出來不入味或者顏色不好看是因為細節及做法不正確。蒜蓉西蘭花先挑選鮮嫩的西蘭花處理成小塊，切半個胡蘿卜來配色，放十顆大蒜拍碎切成細一些的蒜末，只有大蒜多放一些才能做出蒜蓉西蘭花的美味來，碗中加些清水、料酒、鹽、胡椒和蚝油調均，雞精或者味精隨個個口味添加，再調一小碗水澱粉備用，將水燒開加入鹽和食用油，將西蘭花焯水30秒撈出，胡蘿卜焯水50秒左右，炒鍋燒熱倒油轉小火倒入大蒜及調料，最後倒入西蘭花和蘿卜做勾芡即可；
3、西蘭花怎麼炒才好吃方法三，蒸西蘭花。有大廚分享了冬奧食堂素食餐台里的蒸西蘭花。首先西蘭花形狀保持完整，放入鹽跟水浸泡五分鍾，控凈後放入麵粉將西蘭花中的灰塵沾附出來，清洗干凈後開始改刀，一朵一朵的切好後加入鹽和一點糖抄拌均勻，再加入橄欖油。炒鍋燒熱放入橄欖油及蒜末，出現金黃色的時候把火關掉，將蒸鍋打開放入蒸盤，倒入西蘭花及炒好的蒜末，再撒上紅綠彩椒後蓋上鍋蓋，五分鍾後清蒸西蘭花就做好了，操作非常的方便而且非常的美味，對於那種平時感覺吃西蘭花沒有入味的人來說，可以嘗試這種蒸西蘭花的方式清爽可口；
4、西蘭花怎麼炒才好吃方法四，西蘭花碎末餅。將西蘭花剪成小朵，西蘭花營養非常豐富口感也非常好，有些人感覺西蘭花不好吃是炒的方法不對，在清水中加入食鹽和麵粉將西蘭花清洗干凈，切一些胡蘿卜、火腿腸切成碎末，將西蘭花焯水控出切成碎末，加入一把蝦皮，然後打入三顆雞蛋後用筷子攪拌均勻，再加入一些食鹽、少許胡椒粉用筷子攪拌均勻，攪勻後加入兩勺麵粉，注意麵粉不要加太多影響口感，再加入一勺玉米面後放五分鍾，將鍋中燒入熱油改成小火，將調制好的西蘭花倒入鍋里，旋轉至定型，出鍋時切成小塊，口感非常好也很適合小朋友吃。
❾ 怎樣炒西蘭花才好吃
做法：
1、咱們首先要把西蘭花處理成小朵，准備一盆溫水，加入適量鹽，把小朵的西蘭花放入盆里，浸泡半個小時，撈出來瀝掉水分。2、大蔥、姜、蒜，三者分別洗凈，切成末。香菇洗凈也切成末。3、把豬肉洗凈，剁成肉末放入碗里，加入適量的鮮醬油、料酒、適量的水澱粉抓勻。4、起鍋，放適量水、少量植物油，燒開，把西蘭花放入鍋中，焯熟，撈出來。5、起鍋下時間植物油，燒熱，把肉末放入鍋中翻炒，再把蔥末、蒜末、薑末、香菇末下鍋翻炒均勻。6、把西蘭花放入鍋里翻炒均勻，倒入少許鮮醬油、少量鹽、適量味精翻炒均勻出鍋即可。
1、西蘭花一定要用溫水加鹽的方式進行浸泡，有兩個原因：一是幫助清理掉西蘭花里的異物，二是幫助清洗西蘭花。2、西蘭花提前煮熟，這樣可以節約炒的時間。3、也可以把西蘭花煮熟以後放入盤里，把肉末烹飪好之後，淋到西蘭花上。4、放一朵香菇提味提鮮，也可以加入一些辣椒，提升一下口感。