㈠ 肉末酸豆角的做法 肉末酸豆角的家常做法
生南身北，常年在北方生活，大學生一枚的我已經愛上了學校食堂的各種面條米粉(因為吃米飯沒有好菜配)，媽媽地道南方人，因為她那裡的飲食都是米飯為主，很少吃麵食，所以我媽媽不會做面條，也不願意吃面條，更不願意研究麵食，以至於我小時候巨害怕吃媽媽做的面條(簡直無味……)媽媽手裡的面條便是清水煮麵，炒點小青菜，放點醬油。就成了一碗湯底是醬油色的面條了。不知道為什麼在我很想吃東西的時候(尤其是想吃好吃的東西的時候)這種面條總是讓我很來氣……不說了不說了，還是來說說肉末酸豆角的做法吧！
江西是我的出生地，在那呆了7年，印象中的南昌是小時候媽媽領著我去吃米粉喝瓦罐湯。
江西的米粉，無論是湯粉還是炒粉都是讓我一直念念不忘的，來了北京之後便很少很少吃了，涼拌米粉，湯粉，炒粉……簡直都是我的愛，哪一個都無法割捨。
去買了一些米粉，但又突然想吃酸辣粉，所以我兩者結合了一下，做了一個重口味的湯粉。就是圖一，真的好好吃，好吃的要哭了……因為量大，我吃飽了，在外面很多時候小小的一碗酸辣粉就是開胃小菜一樣不頂餓…
圖三是我第一次做的炒粉，沒有認真做，不過味道也不錯，是臨時決定做炒粉的，所以配菜都沒有準備齊全。
這次做湯粉，我第一次試著炒了一次酸豆角，如圖4，拌在湯粉裡面真是太好吃了，直接吃也是停不下來，我可能最近要一直寵幸這道菜了，第一次做的時候沒有什麼經驗，酸豆角太咸了，但是得到了家人的一致好評，並且要求繼續再炒一次，於是有了第二次酸豆角肉末，圖5
因為是晚上9點做的，所以光線暗了些，照出來也不怎麼好看
肉末酸豆角教程
主料：豬肉末，酸豆角
輔料：小米辣/紅辣椒/蒜末/姜
調味：料酒/生抽/老抽/蚝油/糖/胡椒粉/黑胡椒研磨粒/花生油/
製作步驟：
1.豬肉剁成肉末，倒入1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，2勺蚝油，少許胡椒粉，黑胡椒研磨粉。拌均勻，腌制30分鍾
2.處理配菜，酸豆角，小米辣，紅辣椒，蒜，全部切成小丁
3.鍋里倒油，將肉末倒進鍋里翻炒，大火炒大約5分鍾即可放入蒜末，繼續翻炒2分鍾。
4.倒入小米辣，翻炒2分鍾後倒入酸豆角。
5.大約炒5分鍾，途中如果幹，可以加點水
6.放點蔥花，最後放入紅辣椒，翻炒一會兒就可以出鍋了，喜歡吃爛一點的就多炒一會兒，喜歡吃脆的就少點時間
㈡ 用在超市買的成袋的酸豆角怎麼做酸豆角肉末好吃誰可以告訴我啊！
原料:
酸豆角400克、豬肉餡100克、蔥、姜、蒜。
郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺。[haochi123.com]
特色:
一道家常下飯菜。
操作:
1、把現成的酸豆角從包裝中取出後用清水沖洗幾遍後切成小段。
2、蔥姜蒜切成末。
3、鍋做熱後放入油後，把火調小一點，中火即可，放入蔥姜蒜末爆香。
4、盛入兩勺郫縣辣醬翻炒，炒出紅油（我是比較喜歡吃辣的，不能吃辣的可以少放一點，更能吃辣的還可以多放）。
5、出紅油後下入豬肉餡翻炒，此時火可以調大一些。
6、肉末脫血色後放入酸豆角一起炒，這時倒入料酒和生抽，放入糖調味。做這道菜不用再放鹽了。酸豆角和郫縣辣醬本來就是辣的。
貼士：
1、現成的酸豆角在超市和農貿市場就能買到。
2、我比較喜歡吃肉，這次炒酸豆角我放了豬肉餡，大家可以根據自己的喜好換成牛肉碎或者雞肉碎，不放肉做素的也行。
3、炒好的酸豆角挺鹹的，白嘴吃有點齁，但是禁得住放，沒吃取食時記得要用干凈勺，這樣更能延長保質期。
㈢ 酸豆角肉餡怎麼做好吃
在這炎熱的夏季，食慾不振沒胃口，必然是常有的事，其實越是這個時候，越易吃一些酸辣口味的飯菜，敢問有什麼味道能比酸辣還要開胃的嗎？所以我們今天這道酸豆角就對稱得上主角，酸辣蝦飯、營養均衡、而且製作簡單，一次做一碗，再也不用待在那比火焰山還悶熱的廚房了，可不要小看這道小菜，那可是百搭菜，拌米、拌面、夾饅頭，個個在行。
下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【肉末酸豆角】
1.首先我們准備一個小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然後改刀切成肉粒，放在盆里備用。
生薑切成菱形片，大蒜切成薄片，小蔥切成蔥花，小米椒切成辣椒圈備用。
2.接下來，我們把酸豆角焯一下水，去一下鹹味，鍋內燒水，水燒開後，倒入酸豆角焯水10秒,這樣做是為了減少過鹹的味道，倒出酸豆角，用清水沖洗一下。
3.我們給酸豆角去一下水分，把鍋燒熱，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻動，這個過程在2分鍾左右，炒出酸豆角的水分，倒出備用。
4.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉粒時，肉粒不容易粘鍋。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒變色，加入紅干椒，繼續翻炒，然後倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。
5.加入料酒，蚝油，生抽翻炒化開攪勻，加入蚝油和生抽都是為了提鮮，加入一點白糖，中和一下鹹味，化開白糖就可以出鍋裝盤了。最後撒上一把蔥花。
好了，這道簡單好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
酸豆角要沸水焯水10秒，去一下鹽味，清水沖洗後，大火炒干。可以加入白糖中和一下鹹味，以吃不到甜味為宜。
㈣ 如何做出好吃的酸豆角肉沫
【肉末酸豆角】
1.首先我們准備一個小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然後改刀切成肉粒，放在盆里備用。
文章圖片2
生薑切成菱形片，大蒜切成薄片，小蔥切成蔥花，小米椒切成辣椒圈備用。
文章圖片3
2.接下來，我們把酸豆角焯一下水，去一下鹹味，鍋內燒水，水燒開後，倒入酸豆角焯水10秒,這樣做是為了減少過鹹的味道，倒出酸豆角，用清水沖洗一下。
文章圖片4
3.我們給酸豆角去一下水分，把鍋燒熱，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻動，這個過程在2分鍾左右，炒出酸豆角的水分，倒出備用。
文章圖片5
4.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉粒時，肉粒不容易粘鍋。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒變色，加入紅干椒，繼續翻炒，然後倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。
文章圖片6
5.加入料酒，蚝油，生抽翻炒化開攪勻，加入蚝油和生抽都是為了提鮮，加入一點白糖，中和一下鹹味，化開白糖就可以出鍋裝盤了。最後撒上一把蔥花。
㈤ 肉末酸豆角怎麼炒好吃竅門
主料main
酸豆角400克豬肉末200克4人份
輔料others
油1湯匙剁椒1湯匙白糖少許生抽1湯匙黃酒1湯匙
酸豆角炒肉末的做法
步驟step
1
加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋
㈥ 酸豆角肉末（超級下飯）怎麼做
用料
酸豆角 500g
豬肉 200g
老抽 少許
小紅泡椒 6-7個
姜蒜 適量
油 適量
酸豆角肉末（超級下飯）的做法
材料准備好備用。
酸缸豆要洗干凈泡一會。
豬肉剁成肉末。
加入少許油和鹽，再加一點玉米澱粉攪勻。
酸豆角和小紅泡椒切成小粒，姜蒜也要切成小粒。
鍋中熱油，加入姜蒜爆香。
肉末倒入鍋中翻炒片刻。
加入少許老抽翻炒均勻。
加入酸豆角翻炒直熟，加入調料炒勻，不用放鹽了。
炒兩下就可以出鍋了。
㈦ 肉末酸豆角的家常做法大全怎麼做好吃
步驟如下：
1、酸豆角提前在水裡浸泡10分鍾後洗凈。切成約1厘米長的小段，備用。新鮮豬肉洗凈後切成肉絲，加入薑片，料酒腌制15分鍾。
2、蔥和大蒜頭提前切碎，腌制好的肉糜，稍微剁幾下後，加入提前切好的蒜頭和蔥一起剁。肉糜加入雞精、食鹽和生抽。肉糜炒白以後加入酸豆角一起翻炒，加入少許料酒、和清水繼續翻炒2-3分鍾左右即可。
㈧ 酸豆角炒肉泥怎麼做如何做好吃
材料
主料：酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油，精鹽，味精，醬油各適量。
做法
1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
㈨ 酸豆角炒肉末的做法
1、酸豇豆用涼水泡5分鍾，洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內放油，稍多點沒關系，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關系，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最後放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5個，蔥、姜、蒜末各20克。
1、把酸豆角洗凈切成小丁待用，肉末用鹽、醬油、料酒腌制20分鍾，干紅椒切碎，蔥、姜、蒜切末；
2、鍋中放少促油，燒熱後放入蔥姜蒜末和辣椒碎爆香，然後加入腌制好的肉末炒熟；
3、倒入酸豆角丁，翻炒均勻後加入適量鹽，醬油和糖．起鍋時撒少許香油即可！（鹽和醬油一定要適量，如果酸豆角腌的比較咸就可以不用放鹽和醬油了）。
酸豆角、泡菜香料、鹽、白糖、白酒、白開水、幾塊薑片、蒜瓣、兩個干辣椒、瘦肉、蔥花。
1、豇豆角一捆。要是那種嫩嫩的細豆角我覺得能更好吃。
2、鍋里燒開水，把豆角扔進去燙一下，然後撈出來晾乾表面水分。
3、樂扣玻璃盒子，用熱水裡外燙過消毒。
4、把豆角卷好，放在盒子里，中間放上泡菜香料，撒上鹽，白糖，白酒。
5、加上白開水，再加幾塊薑片，蒜瓣和兩個干辣椒。
6、蓋上蓋子。第一天豆角改變顏色，第二天回家發現放泡菜盒子的桌子上都是水，料定是泡菜水發酵了。第三天把泡在合資放在了冰箱的保鮮層里，第四天撈出來洗洗吃了。
7、這是四天後的酸豆角。水沖一下切小段