❶ 臘肉怎麼做好吃呢
臘肉怎麼做好吃呢？雖然是又到了做臘肉的季節，而臘肉如何配出美味佳餚，卻是非常關鍵的，下面我們就來看看美食專家給我們分享的臘肉製作美食的廚藝吧，經過我們的美食專家給這些臘肉貼上的華麗外衣，不僅看著有食慾，吃起來更是風味獨特，讓我們一起提前感受下臘肉帶給我們年的味道吧。
臘肉的做法大全臘肉炒豆乾
臘肉煲仔飯
採用砂鍋蒸飯，一勺油與大米一同下鍋，飯煮到七成熟的時候，基本可以看出米飯水份都煮干，飯表面撒上姜絲，將准備好的臘肉，還有青菜，雞蛋，擺放在砂鍋里，繼續煮飯，直到飯完全煮熟，能聞到臘肉香，大約需要10分鍾，聞到香味後，不要著急關火，小火繼續煮4分鍾，或者挺火一分鍾，然後再小火4分鍾，上面撒上醬油、蚝油、糖組合的調味料，然後就可以關火開吃啦。
❷ 臘肉怎麼腌制好吃
臘肉的腌制方法製作流程很簡單，特別適合在家中來完成，而且味道是相當的好吃，臘肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要買新鮮的，下面一起來看在家中如何自製臘肉的詳細流程。
注意事項
老抽不能多放，那樣的臘肉會發黑，不好看
❸ 黑豬臘肉怎麼做好吃
食材
主料
豬腿肉
300g
洋蔥
半個
青椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
李錦記黑胡椒醬
2勺
玉米澱粉
1小勺
料酒
1小勺
白糖
1勺
步驟
1.豬腿肉切片，加入少許醬油、一點點鹽、料酒、糖、1勺澱粉預先腌制15分鍾左右。
2.洋蔥、青椒洗凈後切小塊。
3.鍋燒熱後加入適量油，燒熱後放入幾片姜絲，再加入腌制過的豬腿肉翻炒。
4.肉片炒至略變白色時放入洋蔥、青椒一起翻炒。
5.翻炒過程中加入1勺料酒、2勺黑胡椒醬、少許雞精，將醬料翻炒勻。
6.加入醬料後約翻炒2分鍾，炒至肉片斷生、洋蔥略變軟後即可出鍋。
❹ 黑臘肉的做法
豬肉烙皮，刮洗干凈，用鹽腌（喜歡就加點硝）三天，注意每天翻動一次。掛起來稍稍晾乾水汽，用柏樹丫熏至表面發黑，掛起來（陰涼通風）吹乾就好了。沒有柏樹丫，用花生殼、甘蔗渣等也可以……
❺ 黑老臘肉怎麼做
製法方法：
（1）將鹽炒熱、晾涼，加硝和香料拌勻，擦抹在肉上，放一缸內，把剩下的鹽和香料，均勻撒在上面，腌制2--3天後翻缸，翻後再腌2--3天出缸，洗凈晾乾。
（2）將腌好的肉放入「烘房」內（房內溫度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。
特點：臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。鹹度適中，臘香濃而無煙味
❻ 臘肉怎麼腌制好吃
四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。臘肉製作在冬至節前後十天最好，四川臘肉製法有五種，其中青城山 劉公子古法老臘肉最為著名。
劉公子製作臘肉採用民間傳統手工古法，根據口味不同，將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進行腌制。
以前四川各地鄉民山民家中均燒柴灶，灶上備有掛架，利用灶口余溫溫水，進入臘月以後，將腌制好的肉掛在灶口的掛架上，利用灶內的青煙上升去熏制，這樣事半功倍。有的鄉民還往灶中加入柏丫，桔皮，柚子殼等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自製臘肉時，需要自備土陶闊口大缸一口，熏制時，還需自製熏籠一處，火烤腌熏，非常繁瑣。曾有誤以為火災發生而報警者，往往一笑耳。
❼ 臘肉怎麼做才好吃
萵筍木耳炒臘肉的用料
臘肉1塊 萵筍頭半根
水發木耳200克 大蔥1段
姜2片 大蒜3瓣
鹽1克 料酒2勺
生抽1勺 松茸鮮3克
青椒1個
萵筍木耳炒臘肉的做法
步驟17
最後上個成品圖，萵筍木耳炒臘肉完成，感謝收看！
萵筍木耳炒臘肉的烹飪技巧
因為臘肉是鹹的，又加了生抽，鹽的量根據您的口味酌情添加。
❽ 臘肉的做法，臘肉怎麼做好吃
蘆蒿炒臘肉的用料
主料：蘆蒿，臘肉 ； 調料A：姜、蒜、干辣椒；
調料B：鹽、白糖； 其他：清水，色拉油。
蘆蒿炒臘肉的做法
步驟7
蘆蒿也是有一種特殊的味道的植物，喜歡的人特別痴迷，不喜歡的人無法接受，我屬於前者哈。
蘆蒿炒臘肉的烹飪技巧
①切蘆蒿的時候注意把比較老的挑出來，主要是那種刀切不利索的。 ②臘肉本身水分比較少，為了不讓它太干，所以加入清水邊煮邊炒。 ③不同的臘肉鹹味不同，如果遇到了比較鹹的，可以在後面減少放鹽的量，或者在前面切片之後提前用熱水浸泡半小時到一小時。