❶ 酥酥烙餅的做法步驟圖，酥酥烙餅怎麼做好吃
用料
麵粉 適量
水 適量
酥酥烙餅的做法
和面，烙餅的面盡量要軟一些，最好和好後放到盆子裡面醒一下
放到鍋中後往上面層倒入食用油，兩面成如圖樣子既可以出鍋嘍
❷ 做烙餅用的油酥是怎麼做的
第一步，首先將需要的麵粉量舀在盆中，放入酵母粉，用手將其混合均勻後，將清水分次少許的加入在麵粉中，具體要用多少水，還需要按照麵粉的吸水量來定；
蔥油餅想要好吃有技巧，學會油酥的做法，層層香酥脆，好吃還不膩
第二步，注意一邊加水，一邊用筷子將其攪拌成絮狀，接著將其揉成一個光滑的面團，蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，待將面團發酵好之後，即可取出；
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第三步，移至在事先撒上乾麵粉的案板上，再次揉搓均勻，這個過程可以適當多重復幾遍，然後將面團整理成原狀，按壓扁後，用擀麵杖將其擀成薄薄的面餅狀；
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第四步，同時將香蔥洗凈後，切成末，一個干凈的小碗中，放入10克的食用油、花椒粉以及適量的食鹽，攪拌均勻即成油酥，將拌好的油酥，用刷子均勻的塗抹在面片上；
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第五步，並且撒上一層香蔥碎，將餅從下往上捲起成面卷條，然後從一端開始捲起，末端放在餅的下面，用手輕輕按壓，然後用牙簽在上面扎一些孔，撒上些許的白芝麻；
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第六步，用擀麵杖將其輕輕擀薄即可，在電餅鐺中刷上一層油，燒熱後，放入餅，開始烙，待將兩面都烙至金黃的狀態，即可盛出享用。
❸ 酥酥烙餅怎麼做
1:用酵母
2:活面時加點鹽,雞蛋,食用油(豬大油)
3:將面揉勻,醒10-20分鍾做成餅狀,用小火慢烙至兩面金黃即可
4:外酥里嫩,香氣撲鼻,多吃不宜減肥哦
一、甜餅
1:將麵粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。
2:用開水慢慢倒入，一邊用麵杖攪拌，開水不能倒多了，盆中有2/3的面團，1/3的麵粉即可。
3:待冷確後用手揉成面團備用。
4:鍋中放油燒至七成熱時，做成溥餅放鍋中炸至金黃色時，立即起鍋裝盤即成。
非常好吃，又簡單又營養，你試試吧。
二、家常餅
1、和一團面。面要和得軟一點，用溫水和面。如果水太多了就加一點面，和到面不粘手為止。和好的面團要放置二十分鍾左右「醒」一下再使用。這是醒好的面團。這一步的關鍵：用溫水和面；面要和得盡量地軟。不粘手就可以了。在做烙餅的過程中因為面很軟，很容易粘到案板上，所以要經常地往案板上撒麵粉。
2、操作之前，在案板上撒一層麵粉。把醒好的面團分割成碗口大小的小面團，拿其中一塊，擀成一個大片兒。
3、在面片上抹一層油，再撒一層鹽。如果喜歡吃蔥花餅，再撒一層蔥花。
4、把面片捲成一個長條。
5、卷好之後再盤成貓BB。盤好之後把一頭按下去壓緊，這樣在烙的時候就不會散開。然後用擀麵棍擀平。
6、平底鍋或餅鐺放在爐子上，開小火，鍋里不要放油（注意，不放油啊！）。把第5步的面餅放下去烙，兩面都烙成照片里這個樣子就可以啦。
蔥花餅
1. 一個雞蛋配一瓶牛奶（250ML），適量蔥花，還有兩根芹菜也切碎了，鹽及胡椒粉適量，同麵粉混在一起（麵粉一點點加的，麵糊不能調的太干）。--不加鹽和胡椒粉，放糖也可以，甜餅。
2. 用大湯勺盛起一勺，倒入不粘鍋內，順時針轉動鍋，麵糊變成一個大圓圈。大火，等等。。。圓圈周圍顏色變深時將餅四周逐漸掀起，翻面。如果不知道何時換面，差不多時把鍋豎起，餅不動就可以翻面了。
3. 第二面不用烙（烙是東北話就是煎的意思）的太久，就可以盛出了。
可能是放了雞蛋牛奶並且沒加水的原因吧，第一面熟的很快，並且酥酥的有點煎餅的味道。出鍋就可以吃了，因為餅有滋有味所以就算沒菜也可以頂一餐了
燙過的面，有點發起來了！再加上已經放置一天，面團完全醒透了，於是烙出來的餅很柔軟！還因為是燙過的面，筋性還在，所以也會筋道啊！
這個方法烙餅很好吃，就是要在前一天先燙好面，揉好放置一天。不過呢，室溫不能太高了，20度左右不超過25度就好了，太高怕面真的發起來了就只能蒸饅頭了！
❹ 如何做家常烙餅好吃酥
材料：麵粉、涼水、油
做法：
1、麵粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。(500g麵粉的話，水要在400g以上，看麵粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。);
2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。(取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓);
3、從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口;
4、捏緊口。手口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm的面餅。(擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鍾。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。);
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的;
6、然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。(烙面餅要經常 翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布， 是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)
❺ 怎樣做烙餅好吃
1、和面稍軟，比餃子面軟些。
2、做油酥，鍋里放油，多些，油熱後放1-2把白面，炒到面成芝麻醬色（棕黃，有香味）稍稠些，以不流動為准，滅火盛出待用。
3、把醒好的面擀成一大園片，略撒些鹽，把晾涼的油酥用平鏟均勻抹在上面，捲起，沿邊及兩端封口，切分成數份，捏緊兩端使油酥別擠出，輕按，擀成餅狀，待上鍋。
4、火上方放一塊遮班板或火蓋，使火緩解分向鍋四周，不直燒鍋底中間，
5、平鍋燒熱，略倒入少許油，抹勻，把餅放入。講究三翻六轉。第一面略熟，不粘了，翻，蓋蓋，隔2-3分鍾（看火大小定），轉180度，蓋蓋，隔1-2分鍾，轉90度，稍等，翻，再如前操作。齊了，請品嘗吧！
望採納！
❻ 烙餅小妙招：怎樣才能讓做出來的餅酥軟層多
為了給大家一個數據，我烙餅的時候特意稱了一下，具體的要點我會詳細說明材料:中筋麵粉 200g 90度開水 80g 溫水 50g 鹽 3g 油 15g
烙餅小妙招：怎樣才能讓做出來的餅酥軟層多
1開水用繞圈的方式倒入麵粉盆中，以免開水集中在一個點上,，邊加邊用筷子不停攪拌呈現鬆散的絮狀，然後再加入溫水，不要一次把水全加完，要分次加，以免過多。水量根據自己的麵粉可以正負10%。面團比較粘軟，所以全程可用筷子或者橡皮刮刀，不用上手。攪成一個團時，蓋上蓋子醒面30分鍾左右。
烙餅小妙招：怎樣才能讓做出來的餅酥軟層多
2經常充分醒發的面團，從盆里拿出來，放到案板稍微揉一下就很光滑。這時候預熱電餅鐺，准備整形。
烙餅小妙招：怎樣才能讓做出來的餅酥軟層多
3將擀成一個長長的大薄片(大概60x15厘米左右)，一邊窄，一邊然後在上面撒一些鹽，在面片上均勻的塗抹一層油。然後疊起來，邊上收緊，然後再折疊一下再擀成一大張。我的電餅鐺是方的，我就擀成方的，是圓鍋的就擀成圓形的。
烙餅小妙招：怎樣才能讓做出來的餅酥軟層多
6電餅鐺放油，用蔥油餅功能，兩面烙到金黃。用電餅鐺無需翻動，看火，提示音響了基本就好了。打開蓋看到餅氣鼓鼓的，有了焦花，就是熟了。
❼ 烙餅怎樣做會又酥又軟
小訣竅:
面餅的層數就在於捲起時的圈數，所以要想烙餅做的層層分明，油要塗抹的均勻，捲起時盡量一邊將面餅拉薄，一邊卷的緊密一些，這樣做出的烙餅才會層層酥香；
除了在烙餅中加入蔥花、鹽之外，還可以添加椒鹽、肉末等等，味道也特別好吃；
家裡沒有餅鐺的話，可以用平底鍋，用小火烙，但是要加蓋子，如果餅擀得很薄，在烙的過程中，可以撒上一勺清水，保證水分，這樣烙餅的口感才不會過於的干，有水分口感會比較柔軟、有彈性。
做法要嗎