Ⅰ 紅燒雞腿怎麼做好吃
紅燒雞腿怎麼做好吃
紅燒雞腿運用的是雞小腿也就是『琵琶腿』。雞腿，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分，雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。那紅燒雞腿怎麼做好吃呢？
紅燒雞腿怎麼做好吃
紅燒雞腿可以用保鮮膜包裹起來，這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得乾燥不可口，然後把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮。紅燒雞腿保存方法是這樣的了，那紅燒雞腿怎麼做好吃呢？再一起來看看吧。
做法一：
材料：雞腿6隻；青菜適量；姜2片；蔥3根。
調味料：A、生抽1大匙+老抽1大匙 ；B、 蚝油1大匙和糖1小匙。
製作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈切段。全部放入碗中，加A料腌20分鍾。青菜洗凈，放入滾水中燙熟，盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。
做法二：
主料：雞腿輔料：老薑佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖。
做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後腌制半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1～2分鍾，其間注意翻動；再重新放入腌制的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃後離火。
紅燒雞腿的營養價值
紅燒雞腿的營養價值有哪些呢？雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的.食療作用。
雞腿的功效與作用，雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用；現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
;Ⅱ 家常紅燒雞腿怎麼燒才好吃
家常紅燒雞腿，做法簡單美味百吃不厭
食材配料：4-6個大雞腿、生抽、蚝油、白糖、蔥、生薑、料酒、鹽、八角。
製作過程：
1、首先雞腿洗凈，並且改刀，方法很簡單就是在它上頭，劃上幾道深一些的刀口，刀觸碰到骨頭就好，這樣做的目的，一是為了方便入味，二是縮短成熟時間。
2、鍋中燒水，水開後將雞腿放入鍋內煮開，同時加入少許的料酒，它的作用就是去腥，焯至肉色變白即可撈出，然後再將它放入冷水中沖洗掉浮沫，裝碗備用。
3、鍋中倒入少許的底油，油熱後將雞腿放入鍋內煎，直到將它煎至表面微黃即可，然後放入1-2粒的大料（八角），以及些許的蔥段和薑末煸炒出香味。
4、然後加入適量的料酒、生抽、白糖、蚝油、鹽，將它翻炒均勻後，再倒入少許的清水，大火燒開後，再蓋上鍋蓋，轉小火燉半個小時。
5、煮熟入味後，再開大火收汁，即可出鍋裝盤，家常紅燒雞腿製作完成，喜歡的朋友就來試試吧，非常的美味下飯哦！
溫馨提醒：
1、雞腿經過改刀焯水後，不僅容易入味，而且熟的塊，畢竟熟透的食物，孩子吃起來比較放心，否則容易引起腸胃不適。
2、家常紅燒雞腿，通常會用生抽來燒，它的顏色比老抽較淺些，燉久了不會變黑。
Ⅲ 怎麼做紅燒雞腿比較好吃
雞肉是百姓日常生活非常喜愛的肉類之一，由於它肉質細膩好消化，老少皆宜，更深受老人孩子們的追捧！給大家分享一下紅燒雞腿最好吃的做法，裡面加了可樂，做出來特別的入味，顏色也很漂亮，骨肉分離，可以說是色香味俱全，剛出鍋都被搶光了，太好吃了，而且做法也特別的簡單，一學就會，喜歡的朋友可以試一下哦！
雞腿改刀洗凈，加入腌料拌均勻腌制20分鍾。大勺油溫160度時下去雞腿闖炸2分鍾，讓其表皮外焦里嫩。
在重新大勺加入適量色拉油，下去蔥段薑片炒香，在下去番茄沙司炒好，加入適量清水，剩餘所有調料大火燒開鍋，小火蓋上鍋蓋燜熟雞腿。大火收下汁，之汁粘稠即可。
一道老少皆宜，美味可口的紅燒雞腿就做好了。
Ⅳ 紅燒雞腿怎麼燒好吃又簡單
紅燒雞腿做法：
1、雞腿是雞從腳到腿的部位，雞腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。所需要的食材：雞腿、大蔥、大蒜、生薑、小米辣、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、食鹽、小蔥。
Ⅳ 紅燒雞腿應該怎樣做
9
加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。
小竅門
雞腿在煎之前可以焯水但要瀝干水分。把水換成啤酒,會有一種啤酒的酒花香味
來自 美食天下
Ⅵ 紅燒雞腿肉的做法大全
用料
雞腿 400-500g
檸檬 可選
姜 一小塊
小蔥 2-3根
生抽 約20-30g
老抽 約10g
料酒 約20-30g
冰糖 2-3粒
食用油 約10-15g
水 約450-500g
紅燒雞腿（好吃到沒有朋友的做法
取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，腌制15分鍾。（可以去腥軟化肉質，不過千萬不要多，檸檬可是很酸的啊親！如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略）
姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗凈待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。
倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。（我用的是琵琶腿，鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子，如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過）
大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。
湯汁收干一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之餘防止雞腿粘鍋。
繼續小火燉20分鍾左右即可。（若湯汁較多就大火收干，但是要防止粘鍋，不過我想用湯汁拌飯就沒有收干）
小貼士
有生抽老抽就不用再另外加鹽了，鹹味已經足夠。
怕雞腿不夠入味可以事先用叉子在肉上戳幾下，不在意賣相的話可以用刀在雞腿肉多的地方劃個一兩刀。
如果趕時間的話用中小火燉也是可以噠。
如果家裡有八角可以扔一兩個進去。
Ⅶ 紅燒雞腿肉怎樣做才好吃
方法/步驟
准備雞腿。洗凈，剁塊。我是在美團買菜上買的雞腿，新鮮又干凈，一盒500g，每盒4個雞腿，每個雞腿中間一刀分成兩塊的大小就差不多。
紅燒雞腿肉怎麼做
腌制雞腿，加料：①雞腿平鋪在碟子上，加的料酒的量的高度剛好淹沒雞腿的2/3；②生抽6勺；③鹽半勺；④糖1勺，加一點點熱水化開；⑤薑片3片；
紅燒雞腿肉怎麼做
3
腌制雞腿，加料：①澱粉3勺；
紅燒雞腿肉怎麼做
4
腌制雞腿，抓勻，靜置30～45分鍾；
紅燒雞腿肉怎麼做
5
大火熱鍋（我用的比較高的湯鍋），倒一點油（油剛好平鋪底面），中火熱油到三分熱，下薑片煎至金黃色，保持中火，下雞腿翻炒至表面有微微的金黃色，需要不斷翻炒。
紅燒雞腿肉怎麼做
6
加水，加至差不多沒過雞腿的高度，大火燒開。
紅燒雞腿肉怎麼做
7
拿個碗，先在碗里調好味道再往鍋里加：①生抽6勺；②老抽1勺；③料酒3勺；④蚝油2勺；⑤糖1勺（加一點點熱水化開成甜品）。拿筷子蘸一下嘗嘗味道，咸香口味的再加一勺鹽和糖不加或少加，香甜口味的多加點糖。
8
調至小火，蓋上蓋子，燜20～30分鍾。
9
調至大火收汁，開蓋，沸騰5分鍾左右，等水位下降1/3或嘗嘗味道覺得剛好就可關火。
10
撒上香菜葉，上桌開吃～
END
注意事項
要鮮雞腿，不要冷凍的，冷凍的肉質散、澀、腥；
調料的比例可調，糖多點可做成可樂雞翅；