『壹』 燉魚放什麼配料好吃
材料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒
1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。
2 鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鍾左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，ok
得莫利燉魚
原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
製作方法：
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
『貳』 魚和什麼菜燉好吃
黃魚燉豆腐做法：材料需要黃魚、香菜、香蔥、生薑、豆腐、精鹽，先把魚去除內臟和魚鰓洗凈放在盤子中，然後將鍋刷干凈，放入適量的水，將魚放入鍋中小火燉，等魚肉熟的時候加豆腐再燉，10分鍾以後加紹酒、蔥末、香菜、鹽、生薑片進行調味即可。還可以用別的方法，就是將黃花魚去鱗剖腹去內臟和鰓洗凈控干，在魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用。然後起油鍋放八角、蔥姜蒜、干紅辣椒爆香。在加兩勺豆瓣醬，在加魚加水，沒過魚身大火燒煮就行，調入料酒、糖、醋，湯汁基本收干調入味精出鍋。做法是不是很簡單啊，那麼，黃魚燉豆腐營養有什麼呢?
黃魚燉豆腐營養：黃魚的肉質很嫩，而且營養豐富，含有蛋白質、維生素B1、脂肪、鈣、磷、硒、煙酸、鐵、維生素B2等等，對人體有補養元氣、調理氣血的功效。經常食用黃魚還有防治脾胃疾患、尿路結石等疾病，還有對肺結核、再生障礙性貧血、消化性潰瘍輔助調養作用。黃魚燒豆腐是個很好的搭配，其中蛋白質可以起到互補的作用。豆腐所含的蛋氨酸較低，與黃魚一起能夠提高蛋白質的生理功效。而且豆腐中含有鈣、維生素、卵磷脂等，有增強免疫力、促進機體代謝的作用。
『叄』 燉魚的時候裡面可以加什麼菜豆腐之外的菜
燉魚常見配菜，土豆、粉條、酸菜、五花肉。燉魚是一種菜名，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃飯。
拓展：
1、把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀輕輕颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鍾左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，ok。
2、清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的"池中芳貴，席上佳餚"。據有關方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時，祖籍婺源沱川的戶部尚書余懋學告老回鄉，神宗御賜鮮魚一對。尚書遂將魚投入池中，以後衍生繁殖，世代延傳，由於這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據《微州 5a8 府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養殖三百多年的歷史。1979年荷 包紅鯉魚被列為全國鯉魚良種。該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉"荷包紅鯉魚"一菜，盛名江西。
『肆』 魚和什麼配菜燉好吃
1、燉魚配西紅柿
1.1、冰鮮的魚去內臟,把水分控干，西紅柿洗凈切小塊備用,備好蔥姜蒜和紅辣椒，把魚切成小段。
1.2、熱鍋,燒油,大約5成熱，把魚放入鍋中,炸一下,如果怕蹦,最好事先拍點麵粉在魚身上，炸到2面的肉肉都稍微變黃為止,然後盛出來。
1.3、鍋底留少許油,把蔥姜蒜和干辣椒放入,煸炒出味，倒入西紅柿進行翻炒，大約炒3，4分鍾,西紅柿稍微出水了,加入一些水,淹沒西紅柿,放上鹽,大火開。
1.4、等到西紅柿湯煮沸騰了,然後把剛才炸好的魚放入,改中小火,開燉，這是大約燉了20分鍾的樣子,然後開大火收一下湯汁就可以出鍋了，出鍋之前可以根據自己喜好加少許的醋調味!
2、燉魚配酸菜
2.1、魚頭,魚身洗凈,魚身上面切幾刀備用，各式配菜准備，鍋中注入油,燒滾後撒少許鹽,下魚塊煎。
2.2、煎魚的時候切配料。生薑切絲,小米椒切段,蒜切片,酸菜沖水後擠干水份備用，魚塊翻面,兩面都煎好後盛出備用，鍋中留底油,入生薑,小米椒,蒜片翻炒。
2.3、出香味後入酸菜翻炒，炒出酸菜的特殊香味後,加入適量水，水開後下入之前煎好的魚塊。
2.4、加入一勺豆瓣醬,小火慢燉30分鍾，中途給魚翻翻面,加鹽調味，調入雞粉1/2勺，大火收汁即成。
3、魚類的營養搭檔
3.1、從營養角度講,魚屬於動物性食物,擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一,並且也是屬於優質蛋白,二者結合可算是門當戶對。
3.2、雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白,但相比下卻缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富,因此可以提高豆腐蛋白質的質量,起到蛋白質互補的作用。
3.3、豆製品中含有的鐵吸收率很低,不過當同動物性食物魚搭配時,可極大地提高其利用率。
3.4、豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆製品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
『伍』 燉魚加什麼菜好吃
1、燉魚可以加西紅柿
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素,尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。草魚肉白嫩,骨刺少,適合切花刀作菊花魚等造型菜。西紅柿燉魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利;並且含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效;對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,西紅柿燉魚肉嫩而不膩,可以開胃。
2、燉魚可以加金針菇
金針菇氨基酸的含量非常豐富,高於一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇干品中含蛋白質,碳水化合物,粗纖維,經常食用可防治潰瘍病。
金針菇屬於菌類的一種,本身很容易熟,洗好了直接下鍋,金針菇的湯汁很香滑,焯水後就倒掉水後,很可惜,這時一般煮5-15分鍾都是可以的,味道很鮮美。
3、燉魚可以加豆腐
豆腐中蛋氨酸含量較少,而魚類體內這種氨基酸含量十分豐富;魚類苯丙氨酸含量較少,而豆腐中含量則比較高。兩者合吃,可取長補短、相輔相成,提高營養價值。
另外,豆腐含鈣量比較高,而魚中含維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D的作用,能促進人體對鈣的吸收。
豆腐燉魚除了其營養的互補作用外,還別有風味。如廣東地區最常見的一道菜豆腐燉魚頭,就是先把魚頭煎好,再加水放入豆腐一起燉,熟時香氣四溢,顏色鮮白,吃起來不油不膩,四季皆宜。
『陸』 燉魚放什麼配菜好吃
1、燉魚加豆腐營養互補
從營養角度講，魚屬於動物性食物，擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一，並且也是屬於優質蛋白，二者結合可算是門當戶對。
雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量，起到蛋白質互補的作用。豆製品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。
2、燉魚加絲瓜清熱解毒
絲瓜味道鮮美，不僅是深受人們喜愛的蔬菜，也有很好的葯用保健功效，還有美容護膚的作用。中醫認為絲瓜性涼，味甘，有清熱化痰，涼血解毒的功效。此外常吃絲瓜還有美容、調理月經異常的作用。
3、燉魚加酸菜鮮嫩爽口
四川民間，初冬用青菜腌漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化、還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
(6)燉魚放什麼配菜好吃竅門擴展閱讀：
酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口、開胃健脾、醒酒提神、湯美適口、以草魚為主料。配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。酸菜魚和水煮魚一樣，都是最有味的吃魚法。
絲瓜鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁的功效，夏季常喝此湯對身體有很好的調理作用。絲瓜鯽魚湯還可以作為乳腺腫塊患者的輔助調理食療方，同時它還有催乳的功效，是產後女性調理身體的佳品。
『柒』 燉魚裡面加什麼菜好吃
燉魚的做法，加入的食材可以用白菜，白蘿卜，豆腐，油豆腐，芹菜，粉絲，酸菜等，家常的味道十分經典。
白菜燉魚塊的食材。
草魚一條，白菜四片，香菇一個，蔥一根，姜三片，蒜三顆，干辣椒四顆。
白菜燉魚塊的做法。
把草魚處理干凈，去頭去尾，剁成魚塊，用清水把魚塊清洗干凈。
白菜洗干凈之後切成塊狀，備用。
將魚塊放入碗中，倒入蛋清，放入少許的鹽，攪拌均勻，腌制半個小時。
鍋中放入油，油熱後放入蔥姜蒜，干辣椒炒香。
然後加入熱水燒開，放入香菇與魚塊，再放入鹽，雞精，十三香，醬油調味，轉小火燉10分鍾。
放入切好的白菜慢燉5分鍾，最後放入蔥花就可以出鍋了。
『捌』 燉魚放什麼配菜好吃
【配料】五花肉，土豆，茄子，土豆粉條
【調料】秘制的燉魚醬料（各家方法不同），有一味主料是必不可少的，就是黑龍江特產的芭蒿。
【做法】
大鍋燒熱，最好是柴火鍋，這樣的火不急不慢，而且有特有的煙火氣。
鍋熱後入油，放五花肉煸炒出油脂和香味，加蔥姜蒜翻炒。把魚入鍋兩面略煎，加入特製的燉魚湯料。
大火煮開後，加土豆、粉條、豆腐塊、手撕的茄子條。蓋上木頭蓋，一直咕嘟湯濃，揭開鍋蓋就著鍋就可以大快朵頤了。