A. 菜花的做法
花菜在我們平常生活中也是一種非常常見的蔬菜，花菜的營養價值很高，而且還有防癌抗癌的功效，所以沒事的時候就多吃一點。花菜的做法很多，做出來也很美味，下面是我整理的關於菜花的做法，歡迎大家瀏覽。
菜花的做法 篇1
1.菜花分小朵。
2.開鍋放入菜花，一般15秒左右撈出，接著放入涼水中。
3.把鍋燒熱，放蔥花炒香，放肉煸炒變色。
4.倒入瀝干水的菜花，快速翻炒。
5.倒醬油和雞粉出鍋。
菜花的做法 篇2
菜花1/4顆、木耳幾朵、西紅柿1個、胡蘿卜一段、蔥1克、姜1克備用。
把菜花掰成小朵，蔥姜切末，胡蘿卜切片，西紅柿切塊。
油鍋放蔥姜爆香。
放入西紅柿翻炒至出水。
填半碗清水。
熬至湯汁濃稠。
放入菜花和胡蘿卜翻炒。
待菜花8成熟時放入木耳翻炒，出鍋前放鹽調味。
菜花的做法 篇3
肉片炒菜花食材介紹
菜花適量，五花肉適量，香菇適量，豆瓣醬適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，味精適量，干辣椒適量
肉片炒菜花的做法步驟
1、主要原料。
2、五花肉切大薄片備用。
3、菜花洗凈切成小朵，焯水備用。
4、香菇洗凈，切條備用。
5、燒熱油，放蔥姜，干辣椒熗鍋。
6、放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香。
7、放入醬油，鹽，煸炒五花肉，使五花肉入味。
8、放菜花，香菇繼續煸炒。
9、炒到香菇成熟，菜花入味，放味精即可。
10、肉片炒菜花。
菜花的做法 篇4
做茄汁菜花所需食材：
主料：菜花，西紅柿，大蔥，香蔥，油，鹽
茄汁菜花的做法步驟：
1.菜花洗凈，掰小朵，西紅柿洗凈，香蔥和大蔥洗凈；
2.鍋里燒開水，放入菜花和西紅柿焯一下。菜花焯一下顏色會更好，另外也減少後面的烹飪時間，西紅柿焯水後方便去皮；
3.西紅柿去皮切碎備用，大蔥小香蔥也都切碎；
4.切碎的西紅柿
5.菜花焯水後過冷水備用；
6.炒鍋燒熱放油；
7.將大蔥放入爆香；
8.將切碎的西紅柿放入鍋里，翻炒出汁；
9.已經炒沙出汁；
10.放入菜花翻炒；
11.如果水份不夠，稍加一些水，蓋上鍋蓋稍燜一兩分鍾，開蓋放上適量鹽翻炒一下再蓋上鍋蓋燜一分鍾入味；
12.開蓋收汁，撒上香蔥碎即可出鍋裝盤食用；
13.西紅柿的酸甜味很是開胃，如果買的.西紅柿不夠甜，還可以適當加一點糖提味。味道好，賣相也不錯，而且老少皆宜。記得我坐月子的時候，特別想吃這道菜，婆婆不會做，我就自己下廚做了一盤，當時覺得太美味了！
菜花的做法 篇5
主料
菜花五花肉
郫縣豆瓣醬鹽
醬油、醋、蒜、姜、白糖、香油、澱粉、花椒水
魚香菜花的做法步驟
1.主角登場：菜花洗凈
2.掰成小朵兒。
3.肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。
4.姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。
5.熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！(我一般用豆瓣辣醬炒菜時愛放白糖，這才會出現魚香的味道)
6.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
7.爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很幹了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。
8.放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。
9.看勺里的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！
菜花的做法 篇6
西紅柿2個，菜花1個，鹽5g，白糖5g，料酒5g，雞精3g，香油3g，澱粉5g
番茄炒菜花的做法步驟
1、西紅柿去皮切滾刀塊，蔥切粒
2、菜花掰成小朵，洗凈
3、鍋中放油，燒熱下西紅柿和蔥，煸炒出紅油，西紅柿起沙
4、放入菜花翻炒均勻
5、加料酒，鹽，糖，一點清水，雞精，待湯汁開鍋，轉中火蓋蓋兒，燒制幾分鍾，因為菜花事先沒有焯制。切記水不要加多，因為菜花本身會出水
6、湯汁變少了，勾芡，淋香油，出鍋裝盤
菜花的做法 篇7
家常肉絲菜花
材料
菜花半個，肉絲少許，醬油半勺，鹽少許，蔥少許，花椒4粒
做法
1、將菜花掰成小塊，然後清洗干凈，肉切絲
2、菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，而且不會糊鍋
3、鍋中燒熱油，放入肉絲蔥和花椒爆香，待肉絲變色後然後放入菜花翻炒
4、放入少許的鹽、醬油繼續翻炒至水分收干即可
家常版魚香肉絲
菜譜簡介
超級下飯菜，老公雖然不太能吃酸但是還是忍不住吃過這道菜，讓我非常有成就感~不像川菜裡面的魚香肉絲偏辣，加干筍絲，家常版的是酸甜口，青辣椒去了筋不會辣，適合更多不太能吃辣的家庭分享。
材料
長青椒，胡蘿卜，干木耳，豬瘦肉800g，蒜，糖，鹽，雞粉，生粉，生抽，老抽，醋，料酒
做法
1.切蒜末放入碗中，向碗中加入糖，鹽，雞粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌勻備用，
2.青椒去筋切絲，胡蘿卜切絲，干木耳冷水泡發，木耳撕大朵，
3.豬肉切絲，加鹽，料酒，生粉，抓勻，腌制，
4.熱鍋下油，加入肉絲翻炒至變色，加入胡蘿卜絲木耳快速翻炒，加青椒絲拌勻，加入調好醬汁繼續快速翻炒至全部拌勻即成。
菜花的做法 篇8
西蘭花素炒
1.木耳泡發，洗凈備用；胡蘿卜去皮切小片備用。醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調好放在小碗里備用。
2.西蘭花洗凈掰小塊，開水裡放一點油和鹽，西蘭花放進開水焯水，焯水到鍋里的水再次開起來的時候撈出。
3.雞蛋打散，略加一點鹽調味，滑出雞蛋塊盛出備用。
4.熱鍋冷油，因為胡蘿卜比較硬不太好炒，所以先下胡蘿卜炒軟。
加入木耳繼續翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然後加入准備好的調料（醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之後倒入炒好的雞蛋塊。
5.出鍋前可以略勾個薄芡。
涼拌西蘭花
1.西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下。
2.燒一鍋開水，加一點食用油和鹽，將西蘭花放進去，水再次開的時候馬上撈出來。
3.用涼開水沖涼西蘭花，再用冰水泡一下。
4.撈出西蘭花瀝干，加入適量鹽，一點白糖，香油拌勻即可。
奶油西蘭花湯
1.平底鍋燒熱放入黃油，與洋蔥碎末一起炒香，然後把洗凈的西蘭花掰成小塊放入鍋中一起炒。
2.鍋中加入涼水，放入切成小塊的土豆大火煮15分鍾。
3.將煮好的全部食材放入攪拌機攪碎。
4.將攪碎的湯汁放入平底鍋再熱一下，放入黑胡椒碎、鹽調味，出鍋時倒入幾滴橄欖油，盛盤後倒幾滴奶油拉花即可。
奶酷心形意麵
准備食材：心形意麵200克，乳酪30克，西蘭花50克，胡蘿卜50克，洋蔥1個，食鹽4克，橄欖油適量，黑胡椒3克，羅勒3克，香草少許。
步驟1：胡蘿卜洗凈去皮，切成片狀，再用花型模具按壓。
步驟2：乳酪塊提前刨成細絲，將西蘭花洗凈後切成均勻的小塊，洋蔥半顆切小丁。
步驟3：炒鍋加熱，倒入適量橄欖油，放入洋蔥碎炒香。
步驟4：鍋中加水燒開，然後放入心形意麵，加少許橄欖油和鹽，煮3分鍾。
步驟5：放入西蘭花和胡蘿卜，翻炒均勻後，加入少許黑胡椒、適量羅勒和香草。
步驟6：撈出煮好的意麵，放入鍋中大火翻炒幾下，加入少許鹽，放入乳酪，小火翻炒。
步驟7：待乳酪溶化包裹在意麵上即可盛盤食用。
西蘭花炒蝦仁
原料:西蘭花一個，鮮蝦仁20個，胡蘿卜小半根，蒜頭10粒，姜一小塊，鹽、雞雞適量
做法：
1、西蘭花切小朵，胡蘿卜切片。燒開水先把西蘭花焯水，5成熟放入胡蘿卜燙一下，瀝干。
2、蒜拍散，不要用力。蔥切段，姜切片。
3、鍋里放橄欖油，把蔥姜蒜炒香，放入蝦仁炒打卷。
4、放入西蘭花和胡蘿卜。鹽，胡椒粉，大火炒均勻。西蘭花會出水，炒到微干並且入味。
5、臨出鍋放入雞精少許即可。
菜花的做法 篇9
用料：長梗青菜
調料：姜蒜，紅椒，鹽，麻油
做法：
1、長梗青菜棄葉取梗，洗凈瀝干水。
2、姜切碎，蒜，紅椒切小片。（要多一點才香哦）。
3、將1和2混勻，放鹽，揉合。壓實。
4、這個天氣第二天就能吃了，吃時擠干水，放入麻油即可。
5、用這個炒毛豆或肉絲也是很好吃的。
小貼士： 這道小菜，大多人都會做，但做法不一，加了姜和蒜，腌制後，姜蒜的香和菜梗的脆混合著，味道更是美味。另外，介紹一種西北「腌花菜」做法，脆爽可口。
菜花的做法 篇10
原料：蓮花白（和以前西北的那種大頭菜有區別，那種要扁一些）、胡蘿卜、芹菜、蒜苗、青椒、紅椒（新鮮的乾的都可）、花椒、鹽，至於用量嗎，看自己的喜歡隨意，鹽要比炒菜放的大約多一倍；
步驟：
1、所有蔬菜洗凈晾乾水份，小壇子洗凈擦乾（無水無油）；
2、所有蔬菜切絲，放入大盆，加入花椒、干紅椒、鹽，拌勻；
3、慢慢壓入壇中，放一層用拳頭用力壓實，再放一層，再壓實，直到裝完（最後會出水，這些水份對菜的腌制有好處），最上面蓋一整塊菜葉，封好壇口；
4、壇子放入冰箱（北方這個季節就不用放冰箱了），約10天後就可以吃了！脆爽可口有木有！喝粥、吃饅頭時當小菜美極了！
溫馨提示： 每次從壇中取用時要用無油的干凈筷子，取出一次吃的量再封好壇口。取出淋上香油，或潑點熱油，會更好吃。
B. 菜花怎麼做好吃
菜花怎麼做好吃
1、菜花怎麼做好吃：番茄菜花
用料：菜花1個 西紅柿2個 細香蔥2根 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 植物油2湯匙 食鹽1/2茶匙
做法：
1、花菜掰成小朵後放入加入鹽的水中焯燙，煮至五分熟後撈出
2、番茄用筷子叉著在火上烤一下，直至表麵皮炸裂
3、將去皮的番茄切成小丁，再准備好其他原材料
4、鍋燒熱，放入適量的.植物油，下入番茄丁翻炒
5、直至番茄丁炒蓉，加入適量的水煮一下
6、加入剛焯過水的花菜
7、翻炒均勻後加蓋燜煮一、兩分鍾
8、加入鹽、胡椒粉和白糖調味料翻炒均勻
9、裝入碗中，表面上撒些小蔥末，端上桌了
2、菜花怎麼做好吃：干鍋菜花
用料：菜花500克 五花肉100克 紅尖椒2個 姜4片 蒜5克 食鹽1.5小勺 醬油2勺
做法：
1、菜花沖洗干凈後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鍾，沖洗干凈後充分晾乾水分
2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊
3、五花肉入鍋加生薑，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊
4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了
5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可
3、菜花怎麼做好吃：醬香菜花
用料：菜花200克 蒜適量 色拉油適量 拌飯醬適量
做法：
1、花菜用手掰成小朵，入熱水過中焯燙至8成熟
2、熱鍋冷油爆香蒜片
3、加入焯好的花菜和拌飯醬繼續翻炒入味就可以啦(因為醬本身有一定的鹹度，所以不需要加鹽了)
4、菜花怎麼做好吃：五花肉炒菜花
用料：菜花1棵 五花肉100克 紅椒1個 姜2片 蒜5瓣 細香蔥3根 郫縣豆瓣醬1湯匙 食鹽 1茶匙 香油1茶匙 植物油2湯匙
做法：
1、將菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片
2、鍋里燒水沸騰，加少許鹽，放入菜花焯燙
3、鍋燒熱，放植物油，五層熱放入五花肉片
4、小火煸炒出油，繼續煸炒至肉色微黃
5、放入薑片和蒜片，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒
6、加入瀝干水的菜花，翻炒均勻，加適量鹽調味
7、加入紅椒迅速大火翻炒，撒香蔥段
8、關火，滴幾滴香油，開動，狠下飯哦
5、菜花怎麼做好吃：三色蚝油菜花
用料：菜花半個 柿子椒1個 胡蘿卜半根 蒜適量 食鹽 1小勺老抽 1小勺 蚝油1大勺 花生油適量
做法：
1、燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鍾
2、將焯水後的菜花撈出過涼水後控干水分備用
3、另起鍋放花生油爆香蒜瓣
4、聞到蒜香後放胡蘿卜片翻炒均勻
5、倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟
6、放人切好的青椒
7、加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蚝油調味
8、中火繼續炒制1分鍾左右至入味即可關火
C. 干煸菜花直接下鍋炒就錯了，牢記兩個竅門，炒好的菜花越吃越香嗎
菜花是日常日常生活最常見的蔬菜之一，提及菜花，最出名的食用方法應屬干煸菜花。但是，大多數人吃這個菜都在餐館之中，主要是因為這個菜雖是葷菜，作法但不非常容易，好多人炒出來的干煸菜花不但軟綿綿的，而且也不美味，那應當怎樣才能做出美味的干煸菜花呢？
此外，好多人炒菜花時習慣性首先把菜花綽水，用這種方法炒一般菜花能夠，但是，干煸菜花時盡量不要加綽水這一步，焯完後水後菜花一點都不脆響，因此其實沒必要干扁。
D. 花菜的做法
【做法】
1.花菜用鹽水洗凈並切成小朵，煮熟後晾乾。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。
E. 炒菜花怎麼炒
您好，我是咖啡，我來回答這個問題，菜花富含維生素B和C，這些成份遇水溶解，遇高溫流失的快，所以菜花最營養的吃法就是干煸，直白些，就是大火快炒。接下來給您分享我製作的干煸菜花，希望您能喜歡。
干煸菜花
食材准備：
散花菜花400克，五花肉150克，郫縣豆瓣醬2湯匙，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，干辣椒2個，白糖半湯匙，花椒1小把，小蔥1根，鹽半湯匙（泡菜花用），生抽1湯匙，油少許
製作步驟：
第一步：菜花掰成小朵，入半湯匙鹽泡20分鍾，菜花的花瓣容易隱藏臟物和蟲子，所以要用鹽水泡洗干凈。鍋中燒開水，入菜花焯水，斷生撈出，瀝干水份。
第二步：小蔥切段，蔥姜蒜切片，五花肉切薄片，干辣椒切段，郫縣豆瓣醬用刀剁碎。炒鍋入油，入蔥姜蒜和花椒炸出香味，去渣留油，入五花肉煸炒出油脂，使肉片打捲成燈盞窩兒。
第三步：把肉片劃到一邊，入郫縣豆瓣醬炒出紅油，入辣椒段翻炒，入菜花翻炒均勻。
第四步：入生抽1湯匙調味，郫縣豆瓣醬很咸，不用加鹽調味。
第五步：入白糖提鮮，最後入小蔥段翻炒均勻關火，製作完成。
此菜的製作要點就是大火快炒，才能炒出焦香清脆的口感。
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炒菜花是一道很不錯的家常炒菜，說實話也算是家常菜中的大佬了，不過能炒的嘎嘣脆的還是少數，這個菜花不同於其他一般的蔬菜，不像綠葉類的蔬菜，大火快炒就熟了，花菜相對來說比較的硬，根蒂比較的厚實，炒起來就比較花費時間了，甚至都炒不熟就出鍋了，也有很多人炒出來的不是軟就是碎，當然還是脆了才好吃，好吃也就是菜入了味了，所以怎麼能讓菜花又脆又入味是一個令人深思的問題。
菜花的營養成分和營養價值相比其他的蔬菜來說還是比較高的了，特別是它的維生素含量是非常高的，適用這道菜的人群是非常的廣，不忌口。有很多人為了方便快捷的炒菜花，喜歡給菜花焯水，其實這是導致菜花不脆的一大原因，焯過水的菜花在進行翻炒之後就會非常的軟，沒有什麼口感，而且經過了高溫的處理之後，很多的營養成分也就流失了，那麼怎麼才能做好一道炒花菜呢，其實是很簡單的，我們再往下看看就知道有多簡單嘍。
1.首先就是清洗菜花，菜花的表面坑坑窪窪有很多縫隙不好清洗，這個時候我們需要將花菜大頭朝下，然後浸泡在鹽水之中，而且鹽的使用量需要大一些，這樣才能夠讓水中的滲透壓更高，自然對於清理的效果也是很好的，一般需要10分鍾左右的時間，就可以將花菜中的很多細菌以及蟎蟲全部清理干凈，之後在放入到清水中進行清洗幾遍就可以了。
2.清洗之後的花菜，就可以掰成小朵，然後把配料：干辣椒切小段，大蔥切段，蒜瓣拍碎
3.起鍋燒油，油量要比一般炒菜多一些先下花椒爆香，然後下干辣椒，蔥花，蒜瓣，翻炒幾秒鍾下菜花，加鹽，
4.菜花下鍋以後用大火翻炒幾下，待油炒盡，在鍋里稍加一丟丟的水，防止菜花炒糊了，然後把鍋蓋蓋好沒上一分鍾左右，再翻炒，重復兩次這樣翻炒，加一勺老抽，一勺雞精翻炒均勻即可出鍋。
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大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是： 之前在飯店吃過干鍋菜花覺得超級好吃，於是就去後廚問了一下廚師，為什麼他們做的花菜那麼勁道，那麼好吃， 結果廚師告訴我一個訣竅，做花菜之前一定這樣做，做出來的花菜才好吃。
炒花菜之前很多人會焯水，然後再炒，其實廚師告訴我要做干鍋花菜， 花菜一定要用手掰開，不能用刀切， 用手掰開的花菜才更好吃。而且掰好的花菜一定不能馬上炒， 掰好的花菜必須拿到太陽底下，曬干，曬到有點「焉」，這樣的花菜炒出來才好吃。
配料：花菜 1個、五花肉 1塊、干辣椒 4個、蔥 1小段、大蒜 2瓣、青辣椒 1個、香菜 1根
第一步： 花菜提前脫水晾乾，然後將曬乾花菜洗干凈放入盆中備用，蔥切蔥花，大蒜切片，干辣椒切段，香菜洗干凈切成香菜碎，所有食材放盤子中備用。
第二步： 五花肉切片，然後用料酒、鹽、味極鮮澱粉，攪拌均勻，放在一邊腌制一會。
第三步： 熱鍋涼油，放入腌好的五花肉，用小火將五花肉煸炒均勻，把五花肉煸出多餘的油脂，變成金黃色之後，再放入切好的蒜片。
第四步： 炒香之後放入洗好的花菜、干辣椒、青辣椒翻炒均勻，炒出香味。
第五步： 加入2勺味極鮮、1勺蚝油、少許鹽、適量糖翻炒均勻，把花菜裡面的湯汁收干，就可以關火了。
第六步：出鍋之前，撒上少許香菜，就可以出鍋了。
花菜 是一種營養價值非常豐富的蔬菜，質地細嫩，味甘鮮美，非常容易消化吸收，在烹飪中，花菜 可以提前焯水，但時間不要過長 ，要不然就沒有脆脆的口感了，花菜可以 搭配五花肉一起炒， 五花肉要選擇帶著肥肉的，在煎炒過程中，會逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了這些油份，味道才會香。那具體要怎麼做呢？
食材：
有機花菜、五花肉適量、青紅辣椒適量、蔥姜蒜、干辣椒、油、鹽、生抽、蚝油、料酒
步驟：
1、首先准備好所有食材，花菜切段、五花肉切片、青紅辣椒切段、干辣椒切段、蔥姜蒜切沫；
2、我們把花菜焯水，鍋中加水，水開後下入花菜，鍋中加點油和鹽。煮兩分鍾後撈出控水；
3、熱鍋涼油，五花肉下鍋煸炒出油，加料酒翻炒片刻，加入半勺鹽，繼續翻炒，加入蔥姜蒜、干辣椒炒出香味，加2勺生抽、1勺老抽、大火翻炒，肉片上色均勻；
4、最後加入花菜，大火快速翻炒，加小米辣，鹽，快速翻炒，上色出鍋；
大家好，我是寶媽，很高興回答這個問題，我覺得菜花應該這樣炒，首先用到的食材有肉，青椒，牛肉醬，蔥白，姜花椒和菜花，現在開始製作，菜花要沿著莖切開，切成小塊，放在清水中放入鹽浸泡十分鍾，肉切絲，青椒切絲，蔥白切片，姜切絲，起鍋燒水，水開放入鹽，食用油。放入菜花焯水，蓋蓋煮一分鍾，撈出放在涼水中備用，起鍋燒油，油熱倒入肉絲，翻炒均勻，放入牛肉醬，蔥，姜，花椒炒香，倒入青椒絲，菜花，放入生抽，糖，鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉中火炒一分鍾，即可出鍋。
====番茄菜花====
【准備食材】： 菜花，西紅柿，豬肉，蔥花，薑片，鹽和味精。
【製作方法】： 1.菜花洗凈切成小塊，放在鹽水中寖泡30分鍾，再把菜花清洗干凈，因為菜花中有很多小蟲子，用鹽水寖泡能夠有效的驅蟲。西紅柿洗凈，先切成薄片，再把西紅柿片切成小塊。豬肉也切成豬肉片，鍋中加入清水燒開，放入菜花焯水，撈出瀝干水份。菜花爆炒不容易吧蟲卵殺死，所以焯水一次比較好。
2.鍋中加入色拉油，放入豬肉片炒香，再放入蔥花，薑片炒香，放入切好的西紅柿碎，把西紅柿碎炒成泥，放入焯水的菜花，鹽和味精翻炒均勻出鍋即可。這個是咸鮮味的西紅柿炒菜花，如果喜歡吃酸甜味的可以在加點糖，不要放醋因為西紅柿本身就帶走酸味。
【小提示】： 1.菜花的營養價值非常高，維生素C含量很高。由於菜花本身味道比較淡，沒有味道。很多人都不喜歡吃菜花。尤其是在製作上沒有其他特殊的烹飪方法。菜花炒的時間不能太長，加熱時間過長菜花會失去脆爽的口感，變的很非常軟糯。在焯水時水開了就撈出來。菜花常見的都是圓形，我在杭州工作的時候有一種寶塔菜外形非常好看，也屬於菜花的一種。
2.菜花還有一種紫顏色的，由於產量少更是不多見。炒菜花時最好用肉炒成葷素菜。純素菜花炒出來要多放點油，如果放的油少又是純素菜真心不是很好吃。製作肉炒菜花時先把肉炒干香，這樣製作出來的炒菜花味道更香。在家製作炒菜花，西蘭花這樣的蔬菜時一定要清洗干凈。
老王 美食 坊，日常 美食 傳播者。
你好，我是川菜勇哥。菜花的做法有很多根據個人口味，下面我為大家簡單的介紹一下。我最喜歡吃的干鍋菜花，准備有機菜花一個掰開備用。准備豬五花肉去皮切薄片，准備大蒜15克用菜刀拍一下。准備蒜苗三根洗干凈切斷備用，全部食材准備好之後。起鍋燒油鍋里下寬油（就是油多且寬的意思）油溫燒到6成熱大約180度，下菜花炸制20秒撈出。鍋里留底油下去五花肉爆出豬油，下去大蒜一起炒香在加入干辣椒香辣醬。倒入我們的菜花用味精雞精調味加入蒸魚豉油，快速翻炒均勻即可出鍋。
大家好我是娜妮，很高興回答這個問答。菜花是我們桌上的家常菜，平時也比較喜歡吃菜花，菜花的經典做法是干煸菜花，香辣美味，但是因為家裡有孩子，所以一般炒菜不怎麼放辣椒，所以菜花我會和西紅柿搭配在一起炒。
西紅柿的湯汁酸甜適口，菜花沾滿西紅柿的湯汁，吃起來更美味，炒這道菜之前，菜花一定要先下熱水焯一下 ， 一是 可以將菜花里的農葯和小蟲子去除干凈，吃起來會更放心。 二是 菜花經過焯水以後可以將去掉菜花的澀味，吃起來口感會更好一些了。 三是 菜花焯水以後，就會被煮透，這樣後面炒的時候，更容易炒熟，而且更能吸收西紅柿的湯汁，吃起來會更入味。
這道菜的做法很簡單，大人孩子都愛吃，酸甜適口，軟嫩好嚼，是一道美味的家常菜，下面就跟著娜妮來看看這道菜的具體做法。
【食材】 ：菜花半棵、西紅柿1個
【調料】： 番茄醬1勺、大蒜4瓣、生抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、鹽少許、植物油適量
【 美食 步驟】：
1、將菜花掰成小朵、菜梗如果嫩的話，可以用刀切成片，一起炒著吃，然後將菜花放入清水裡，加入適量的鹽，浸泡一會，大蒜扒皮後，切成碎末，西紅柿切成小塊。
2、鍋里加入熱水，水煮開後，將菜花倒入鍋中，焯2分鍾，然後將菜花撈出，過一下涼水，瀝干水分備用。
3、鍋里加入植物油，油燒熱後，將蒜末倒入鍋中，炒出香味，然後將西紅柿倒入鍋中，小火翻炒，將西紅柿的汁水炒出來，然後加入1勺番茄醬，翻炒出香味。
4、將焯好的菜花倒入鍋中，加入1勺生抽、1勺耗油、1勺白糖，翻炒均勻，然後再撒入少許鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
（1)菜花先用鹽水浸泡一下，然後在下熱水焯一下，焯完水以後，要將菜花過一下涼水，這樣菜花可以變的更翠綠，而且過涼水以後，菜花會變得稍微硬一點，吃起來口感會更脆嫩。
（2）菜花的菜梗如果比較嫩的話，可以將用刀切成片，一起下鍋炒制，不要浪費掉，菜花梗炒熟後也是非常美味的。
（3）如果不喜歡吃西紅柿皮，可以先將西紅柿皮去掉再切成塊，西紅柿下鍋以後要用小火翻炒，將西紅柿里的湯汁炒出來，再加入一些番茄醬，使西紅柿的酸甜味更足一些，這樣菜花吸收到西紅柿的汁才會更入味。
（4）最後將菜花倒入鍋中，加入調料後，翻炒幾下，菜花吸收到湯汁和調料後，就可以出鍋了，不用翻炒太長時間。
以上就是我給大家介紹的菜花炒西紅柿，希望大家能夠喜歡，做法非常簡單，只需要這幾個步驟，就可以做出美味的菜花炒西紅柿。
導讀 ：菜花怎麼炒？
大家好！我是布穀姐。很高興與大家分享這個問題。
菜花是我們常吃的一種家常菜，在菜花中維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等營養物質的含量都很豐富。食後不僅易於消化吸收，還有清熱解毒、利尿通便的作用。
菜花的優勢在於，它的糖分和脂肪含量都很低。因為菜花的熱量低，膳食纖維含量又高，因此又是理想的減肥食品。
另外，有研究還發現，在眾多的蔬菜水果中，菜花和大白菜的抗癌效果是最好的。
菜花在我家通常的做法是涼拌和熱炒。其中菜花和西紅柿搭配一起炒著吃，味道就不錯。
主料：
菜花、西紅柿、豬肉、香菜、蔥、姜、蒜。
輔料：鹽、生抽、料酒、白糖、雞精、香油、八角一瓣（八角中的一個角）、水澱粉。
1、先將菜花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鍾，再清洗干凈 。
豬肉切成薄片、西紅柿頂部切十字花刀、香菜切段、蔥花、薑片、蒜末也備好。
2、起鍋放水，放入少許鹽和食用油，水開後放入清洗干凈的菜花焯水一分鍾，撈出備用。
再在焯菜花的水中，放入西紅柿燙一下，剝去外皮，切成小丁。
3、起鍋放油，油熱後放入豬肉煸炒，再放入蔥、姜、蒜、一個八角瓣翻炒。
再加入料酒、生抽翻炒，放入切好的西紅柿丁，翻炒出湯汁。
4、放入焯好的菜花，加入少許鹽、白糖、雞精、香油，出鍋前再勾一個薄芡，翻拌均勻即可。
不喜歡八角味道的可以不放。
菜花做法多種多樣，但一般以炒制為最常見，也最能突出其食材風味。下面分享一個菜花炒五花肉的做法:
原料:有機菜花 五花肉
輔料:韭菜 紅椒 蒜米
調料:鹽 味精 蚝油 蒸魚鼓油
方法:1.將菜花切成小塊，洗凈，五花肉切片，韭菜切段，紅椒切圈，備用
2.鍋上火，放水加鹽適量，把水燒開，將菜花下入焯水10秒左右撈出(此步驟飯店一般是滑油的，但家庭製作不太方便)備用
3.鍋上火，放油適量，下入五花肉煸炒至微黃出香，下入蒜米，紅椒炒香，放花菜，調入鹽，稍炒入味，再調入味精，蚝油，蒸魚鼓油，翻炒均勻入味出香，放韭菜炒至斷生出鍋裝盤即可。
注:焯水時間不要太長，影響口感，鹽的量要控制好，花菜不吸鹽量，如果口味較淡的話，放了蒸魚鼓油和蚝油，都可不放鹽。
F. 五花肉炒花菜怎麼炒好吃竅門
食材：菜花1棵、五花肉100克、紅椒1個、郫縣豆瓣醬、香油、蔥、姜、蒜、紅辣椒。
做法如下：
1、將菜花去根，用手掰小塊，五花肉切片，鍋里燒水沸騰，加少許鹽，放入菜花焯燙。
2、鍋燒熱，放植物油，五層熱放入五花肉片，小火煽炒出油繼續煽炒至肉色微黃。
3、放入薑片和蒜片，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒，加入瀝千水的菜花，翻炒均勻，加適量鹽調味。
4、加入紅辣椒迅速大火翻炒，撒香蔥段關火，滴幾滴香油。
G. 豆瓣花菜的做法，豆瓣花菜怎麼做好吃，豆瓣花菜
豆瓣醬炒花菜的做法
1.
菜花擇好，鹽水泡十分鍾，洗干凈
2.
蔥花切好，豆瓣醬備用
3.
起鍋，鍋熱倒油，五分熱就可以放豆瓣醬，炒一下，放蔥花，稍加一點水炒出香味，倒菜花繼續翻炒，加十三香調料，鍋干就點一點水，快出鍋的時候放一點點白糖，千萬不要太多了，放雞精
4.
翻炒均勻，就可以出鍋了，大功告成！嘗一下味道還是相當不錯的！
H. 菜花的5種簡單做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的菜花的5種簡單做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。
1、番茄菜花
用料：菜花1個、西紅柿2個、細香蔥2根、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油2湯匙、食鹽1/2茶匙
做法：
1、花菜掰成小朵後放入加入鹽的水中焯燙，煮至五分熟後撈出。
2、番茄用筷子叉著在火上烤一下，直至表麵皮炸裂。
3、將去皮的番茄切成小丁，再准備好其他原材料。
4、鍋燒熱，放入適量的植物油，下入番茄丁翻炒。
5、直至番茄丁炒蓉，加入適量的.水煮一下。
6、加入剛焯過水的花菜。
7、翻炒均勻後加蓋燜煮一、兩分鍾。
8、加入鹽、胡椒粉和白糖調味料翻炒均勻。
9、裝入碗中，表面上撒些小蔥末，端上桌了。
2、干鍋菜花
用料：菜花500克、五花肉100克、紅尖椒2個、姜4片、蒜5克、食鹽1.5小勺、醬油2勺
做法：
1、菜花沖洗干凈後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鍾，沖洗干凈後充分晾乾水分。
2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊。
3、五花肉入鍋加生薑，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊。
4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了。
5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可。
3、醬香菜花
用料：菜花200克、蒜適量、色拉油適量、拌飯醬適量
做法：
1、花菜用手掰成小朵，入熱水過中焯燙至8成熟。
2、熱鍋冷油爆香蒜片。
3、加入焯好的花菜和拌飯醬繼續翻炒入味就可以啦。（因為醬本身有一定的鹹度，所以不需要加鹽了）
4、五花肉炒菜花
用料：菜花1棵、五花肉100克、紅椒1個、姜2片、蒜5瓣、細香蔥3根、郫縣豆瓣醬1湯匙、食鹽、1茶匙、香油1茶匙、植物油2湯匙
做法：
1、將菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片。
2、鍋里燒水沸騰，加少許鹽，放入菜花焯燙。
3、鍋燒熱，放植物油，五層熱放入五花肉片。
4、小火煸炒出油，繼續煸炒至肉色微黃。
5、放入薑片和蒜片，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒。
6、加入瀝干水的菜花，翻炒均勻，加適量鹽調味。
7、加入紅椒迅速大火翻炒，撒香蔥段。
8、關火，滴幾滴香油，開動，狠下飯哦。
5、三色蚝油菜花
用料：菜花半個、柿子椒1個、胡蘿卜半根、蒜適量、食鹽、1小勺老抽、1小勺、蚝油1大勺、花生油適量
做法：
1、燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鍾。
2、將焯水後的菜花撈出過涼水後控干水分備用。
3、另起鍋放花生油爆香蒜瓣。
4、聞到蒜香後放胡蘿卜片翻炒均勻。
5、倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟。
6、放人切好的青椒。
7、加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蚝油調味。
8、中火繼續炒制1分鍾左右至入味即可關火。
菜花的主要價值
花椰菜除含維生素A、維生素B群、煙鹼酸及維生素C外，還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β-胡蘿卜素等。其中維生素C含量豐富，為番茄的8倍、芹菜的15倍。一天食用約100克花椰菜，則一天所需的維生素C供應即已足夠。此外，白花椰菜含抗癌物質槲皮酮、谷胱甘肽、吲哚、異硫氰酸鹽等。
改善體質的功效
白花椰菜中所含維生素B1、維生素B2和煙鹼酸的含量也比其他蔬菜高，而維生素B1可消除疲勞，因此在疲勞時食用花椰菜，能減少疲勞所帶來的不適。而白花椰菜的多種營養成分，如β-胡蘿卜素、異硫氰酸鹽等，都有消除致癌物質、加強體內代謝、促進排毒、有效清除體內毒素等功能，能夠保護肝臟，只要肝臟健康了，人體自然就不容易感到疲憊。
其他保健功效
花椰菜的維生素C含量豐富，能有效預防感冒，提高免疫力；維生素B2可促進消化，改善口角炎症狀。花椰菜中的鉀有助於預防高血壓，鉻可發揮降血糖、降血脂的作用。而花椰菜富含的植物性化學成分，可抗氧化而使癌細胞不易形成，是醫學界推薦的抗癌食物。
此外，現代醫學研究表明，花椰菜含有異硫氰酸酯衍生物，有殺死白血病細胞的效用，此外這種物質對胃癌細胞及細胞癌化有抑製作用。生物試驗還證實，花椰菜含蘿卜硫素、維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素等所有抗氧化劑都有預防癌症及冠狀動脈各種疾病的功效。花椰菜是含有類黃酮最多的食材之一，類黃酮除了可以防止感染外，還是最好的血管清理劑，經常食用能夠減少患心臟病與腦中風的危險。花椰菜在歐洲有「天賜的葯物」和「窮人的醫生」等美譽。