① 醬蝦爬子的做法
琵琶蝦又叫蝦蛄，皮皮蝦，大連叫蝦爬子，香港叫撒尿蝦。琵琶蝦是沿海近岸性品種，渤海灣特產，故成為大連旅遊季節各酒店飯店的特色招牌菜。琵琶蝦味道鮮美，營養價值豐富，做法很多，最普遍的做法就是直接用水煮以下或上屜蒸著吃，今天小編教大家的方法稍微復雜一些，但其實並不難。和以往的菜品不同，這次可實實在在的是小編自己做了之後才發上來的哦。
原料：鮮蝦爬子1斤，蔥，干紅辣椒（或青辣椒），蒜，姜，豆瓣醬，花椒粒。
做法：1，先將蝦爬子洗凈，然後剪掉頭部和尾部容易扎嘴的尖刺，剪掉6隻足，然後剪成段（一般一個蝦可剪三段）。
2，蔥切斷，姜蒜切片，辣椒切段，半碗豆瓣醬（注意，是用水微調之後半碗，並不是干豆瓣醬半碗）。
3，鍋里放油，燒開後放入花椒粒，炸出麻味後放入辣椒段，蔥段，姜蒜片，炒出香味後就可把剪好的蝦段放入鍋內炒了。
4，待蝦炒成全紅色時將豆瓣醬均勻撒入鍋中，等蝦均勻上色後稍微放些雞精或味精即可出鍋。
醉蝦爬子 鹽鹵蝦爬子
材料
活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成鹵汁待用。
3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
料理小網路
1．瀨尿蝦又名「爬蝦」和「彈蝦」，北方人稱「蝦爬子」。廣東人之所以給它起了個「瀨尿蝦」的名字，是因為據說此蝦捕離水面時，因環境的突然改變，會從腹部射出水來。瀨尿蝦的生活習性和蝦、蟹差不多，也是到5月以後甩仔，到9月就成了最肥的海產品。
2．調制此鹵汁顏色不易過深。
材料
蝦爬子300克，保鮮盒一隻，薑片15克，蒜末15克，蔥末15克，生抽醬油30克，白糖1勺，鹽5克，花椒3克，胡椒粉2克，白酒50克，醋10克，味精2克，涼白開
做法
1、洗干凈蝦爬子，裝進盒中八分滿就可以。
2、加入薑片15克、蒜末15克、蔥末15克。
3、然後加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。
4、最後加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。
5、蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏室，冷藏3~5小時，就可以食用了
鹽鹵蝦爬子
材料
活蝦爬子500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1．將活蝦爬子洗凈泥沙，撈出備用。
2．坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成鹵汁待用。
3．將蝦爬子放入鹵汁中，鹵約10小時，即可撈出擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片、蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
料理小網路
1．瀨尿蝦又名「爬蝦」和「彈蝦」，北方人稱「蝦爬子」。廣東人之所以給它起了個「瀨尿蝦」的名字，是因為據說此蝦捕離水面時，因環境的突然改變，會從腹部射出水來。瀨尿蝦的生活習性和蝦、蟹差不多，也是到5月以後甩仔，到9月就成了最肥的海產品。
2．調制此鹵汁顏色不易過深。
用料
主料
雞蛋1個
調料
調和油
適量
白糖
10g
雞蛋猛子蝦醬的做法
1.准備雞蛋，蔥花切碎。
2.取適量的猛子蝦醬。一枚雞蛋，配一小勺，即可。
3.將雞蛋，打入空碗中。加少許的白糖。
4.將猛子蝦醬，倒入雞蛋碗中。加少許的 禾然有機醬油，攪拌混合均勻。
5.倒入事先切好的蔥花，大火快速的翻炒。
6.出鍋裝盤，即可。鮮嫩的雞蛋猛子蝦醬，就好了。
7.配白粥，或是饅頭，食之最佳。
8.雞蛋猛子蝦醬，喜歡簡單的味道！
③ 怎樣炒蝦醬好吃竅門
炒蝦醬好吃竅門
小訣竅
1、蠓子蝦鹹味很重，注意控制鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽；
2、魷魚焯水後，三兩秒鍾馬上撈出，迅速沖涼水，保持魷魚的脆嫩口感；
3、此菜如果不添加魷魚，可以把雞蛋蠓子蝦炒成型後，直接添加眉豆大火翻炒，這樣更有利於蝦醬和眉豆味道的最佳融合；
4、喜歡雞蛋軟嫩的可以在蛋液中稍微添加點水。
材料
蠓子蝦醬60克，雞蛋兩個，魷魚一條，眉豆150克，紅辣椒6個，蔥白一段，姜兩片，香菜一棵
做法
1、眉豆去筋，斜切成絲；
2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用；
3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻；
4、起油鍋，油熱後，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊後取出；
5、魷魚洗凈切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝干水分備用；
6、起油鍋，油溫熱時下入紅椒段、蔥薑末煸出香味；
7、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色；
8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鍾；
9、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。
④ 蜢蝦醬怎麼做才好吃
1、生吃蜢子蝦醬：
生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法）
做法：
1、取一份蜢子蝦醬；
2、添加三倍左右的涼開水；
3、稀釋；
4、生薑剁成碎末；
5、添加進稀釋的蝦醬內；
6、添加生抽、醋和香油攪拌均勻。
調好的蜢子蝦醬可用於蘸各種鮮菜食用，也可搭配面條、水餃等食用，還可以作為火鍋調料。
溫馨提示：
1、想要吃純正的蜢子蝦醬味道，生抽和醋也可省略；
2、根據個人口味喜好，可以添加蔥花香菜或辣椒碎。
生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法） 生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法） 生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法）
生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法） 生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法） 生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法）
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2、蜢子蝦熥雞蛋（這張圖片借用我之前博文的，所用蝦醬不是蜢子蝦醬，但做法是相同的）
從前我不拿正眼瞧 <wbr><wbr> <wbr><wbr>如今卻愈加迷戀的食物
做法：
1、雞蛋磕入碗里，添加適量蜢子蝦醬，添加一點水和料酒，攪勻；
2、添加蔥花和辣椒碎，添加花生油攪勻；
3、入鍋蒸熟。
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3、蝦醬炒雞蛋（過程圖里用的是蝦頭醬，蜢子蝦醬和它是一樣的做法）
獻給父親節---爸爸最愛的清香豆面湯(18種膠東特色面
做法：
1、蝦醬一勺，加四隻小雞蛋和適量蔥花攪打均勻；
2、起油鍋，油熱後，把攪拌均勻的蝦醬雞蛋液倒入鍋內炒制；
3、至完全炒散成型後出鍋。
溫馨提示：
1、腌制的蝦醬鹹味足夠，無需加鹽；
2、口味輕者可以添加適量水稀釋蝦醬；
3、蝦醬本身足夠鮮，無需添加味精或其他調味品；
4、根據個人喜好，蝦醬中添加紅椒或青椒碎，咸鮮中透著香辣，味道會更勝一籌。
生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法） 生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法） 生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法） 生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法）
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4、眉豆炒蝦醬
絕對耳目一新的搭配----眉豆炒蝦醬（12道風靡城鄉的
原料：蠓子蝦醬60克、雞蛋兩個、魷魚一條、眉豆150克、紅辣椒6個、蔥白一段、姜兩片、香菜一棵
做法：
1、眉豆去筋，斜切成絲；
2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用；
3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻；
4、起油鍋，油熱後，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊後取出；
5、魷魚洗凈切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝干水分備用；
6、起油鍋，油溫熱時下入紅椒段、蔥薑末煸出香味；
7、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色；
8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鍾；
9、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。
⑤ 蝦醬怎麼做才好吃
⑥ 猛子蝦醬怎麼蒸才好吃
恩
一定多加點蔥花
，喜歡吃辣的
把干辣椒用熱油沖一下
攪在雞蛋和蝦醬裡面
在上微波爐
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⑦ 蜢子蝦醬怎麼做才好吃
蜢子蝦醬
蜢蝦醬的做法
蜢蝦用鹽拌勻
裝入真空玻璃管封存
在避光的地方，或進冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了
⑧ 如何做猛子蝦醬好吃
雞蛋猛子蝦醬的家常做法
用料
主料
雞蛋1個
調料
調和油
適量
白糖
10g
准備雞蛋，蔥花切碎。
2.取適量的猛子蝦醬。一枚雞蛋，配一小勺，即可。
3.將雞蛋，打入空碗中。加少許的白糖。
4.將猛子蝦醬，倒入雞蛋碗中。加少許的 禾然有機醬油，攪拌混合均勻。
5.倒入事先切好的蔥花，大火快速的翻炒。
6.出鍋裝盤，即可。鮮嫩的雞蛋猛子蝦醬，就好了。
⑨ 蜢子蝦醬怎樣吃
打兩個雞蛋，攪散，加入兩湯匙蜢子蝦醬，放入少許雞精，加入蔥花適量，加四湯匙清水，放入蒸鍋，蒸十五分鍾，待雞蛋凝固即可。蝦醬蒸過，與粗糧同吃（比如那種超市賣的窩窩）比較香