❶ 肉餅面怎麼做又軟又好吃
要想餅軟，得用半燙面，即一半開水燙面，再一半涼水拌面，面團軟點和著。做肉餅的肉餡需要和大蔥絞一起至細膩口感更好。
豬肉大蔥肉餅的做法如下：
食材：普通麵粉500克、肥瘦豬肉餡500克、大蔥3根、生抽4勺、老抽1勺、料酒2勺、白鬍椒粉半勺、鹽1.5勺、清水4勺。
做法：
1、麵粉入盆，一分為二，一半用開水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用涼水拌大面絮，再把兩種面絮拌勻，淋入2勺植物油拌一下。
❷ 肉餅要怎樣做才松軟好吃
1、做肉餅，主要也就是和面、發面、調餡、烙制這幾個步驟，每一步都非常的重要，只要這幾步做好了，做出來的肉餅松軟好吃，和面的時候，加入發酵粉和白糖，用溫水和面，做肉餅面要和的軟一點，面一定要醒發好，這樣做出來的肉餅才會松軟。
2、調餡的時候，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，自己剁餡更香，調餡的時候用花椒水或者蔥姜水來調餡，加入蛋清，肉餡滑嫩好吃，朝一個方向攪拌，要把肉餡攪拌上勁，這樣調出來的餡鮮嫩多汁。
3、烙制肉餅的時候，火候要掌握好，要用小火烙制，大火容易把肉餅烙糊，還會造成裡面生外面焦的情況，烙肉餅的時候要刷油，這樣烙出來的餅香軟好吃。
二、肉餅製作步驟
1、食材：麵粉500克、白糖10克、酵母5克、溫水310克、豬肉、姜、蔥、花椒水、蛋清、鹽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、雞精、香油
2、把麵粉放盆里，加入酵母粉和白糖，攪拌均勻，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。
3、把豬肉洗干凈，剁碎放盆里，我喜歡自己剁餡，吃起來更香，把姜蔥洗干凈剁碎，放進肉餡里，打入一個蛋清，加入生抽、五香粉、雞精、蚝油、白糖、香油，用花椒水調餡，分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁。
4、面團醒發好以後，案板上撒上乾麵粉，把面團放上面，揉一下排氣，然後揉成長條狀，再分成相等的小面劑，拿一個面劑揉一下，再擀成中間厚邊上薄的面餅，包上肉餡，像包包子一樣收緊口按扁，肉餅皮就做好了。
5、平底鍋加熱，刷上一層油，把做好的餅皮放進去，小火烙制，下面烙制變黃，把餅皮上面涮油翻面，翻過來後這面也刷上一層油，烙制兩面金黃，用鏟子按一下，餅皮可以快速回彈，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鮮嫩多汁。
❸ 怎麼做肉餅才松軟 如何做肉餅才松軟
1、想要做肉餅松軟，關鍵就在於和面的技巧上。
2、用來製作肉餅的面和得很軟的話，可以往麵粉中加入熱水再將它揉成面團，因為熱水可以燙壞麵粉中的麵筋，這樣就會讓揉出來的面團變得非常柔軟了。
3、但若是我們希望揉出來的面團在柔軟的基礎上還能帶有一點嚼勁的話，就可以把准備好的麵粉分為兩份，然後用熱水、冷水分別將它們揉成面團，最後再把這兩個面團揉在一起即可。
❹ 肉餅怎麼做又軟又好吃
1、酵母加水攪拌均勻加入麵粉和成軟硬適中的面團發酵成蜂窩狀
(4)肉餅如何做的松軟好吃擴展閱讀
注意事項
1、麵粉和溫水和成面團,蓋蓋或蓋濕布或保鮮膜。
2、肉餡內加上剁碎的蔥姜等，加鹽攪拌。
3、醒發好的面團拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。
4、面團擀開成稍薄的面片。
5、肉陷放進面片中包起。
6、鍋熱後淋入少許油，放入餅，烙至兩面金黃即可。
❺ 如何做肉餅又軟又好吃
一、陷餅又軟又好吃的做法：
1.溫開水揉面，面和的越軟越好（最好是軟到湊合能成形最好是）；
2.面合好後要餳（醒）20-30分鍾（餳完之後你可能會感覺面很軟不太成型，沒事兒，你放進控制面板上再輕揉就好了那樣的面烙出去的餅才會軟）；
3.餳好後在控制面板上多輕揉，揉到滋養了就可以擀了；
5.炒菜鍋以大火燒熱，下陷餅下鍋略按扁烘一會兒，即倒進適當的食用油，煎出雙面金黃色，香氣四齣，就可以盛出供食。
❻ 怎麼做肉餅很好吃
肉餅外酥里嫩，皮薄餡多，味道鮮美，好吃過癮，想要肉餅做出來好吃，和面、發面、調餡、烙制都非常的重要，只要掌握好技巧，做出來的肉餅外酥里嫩，又香又好吃，自己在家做，製作簡單，好吃還衛生。
肉餅的做法有很多種，每個地方的做法都不一樣，我最喜歡我媽媽做的肉餅了，我媽媽做的肉餅在我們這里可是很出名的，很多人都喜歡吃，我哥家前幾年開過小吃店，我媽媽就去給他幫忙，都說我媽媽做的肉餅好吃，皮薄餡多、外酥里嫩，味道鮮美，非常的好吃，下面就來分享一下怎麼做肉餅很好吃。
5、平底鍋加熱，刷上一層油，把做好的餅坯放進去，小火烙制，下面烙制變黃，把餅皮上面涮油翻面，翻過來後這面也刷上一層油，烙制兩面金黃，用鏟子按一下，餅皮可以快速回彈，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鮮嫩多汁。
總結：色澤金黃、外酥里嫩、鮮嫩多汁的肉餅就做好了，是不是很簡單，肉餅的做法有很多種，每個地方的做法都不一樣，自己在家做，製作簡單又好吃，做肉餅面要和的軟一點，面要醒發好，餡調好了，用小火烙制，這樣做出來的肉餅外酥里嫩，鮮嫩多汁。
❼ 家常肉餅的做法有哪些又軟又好吃
肉餅的做法是非常多樣的，我們生活中可以經常自己動手做來吃，不僅非常美味而且營養也是非常豐富的，有利我們的身體健康。下面我為大家整理了家常肉餅的做法，希望大家能夠喜歡。
家常肉餅的做法一
食材明細豬肉碎適量、魚茸適量、蛋清1個、培根適量、玉米粒適量、香菜適量、耗油適量、澱粉適量、胡椒粉適量。
做法步驟
1、准備材料，香菜和少量培根切碎。豬肉和魚肉的比例是11。這比例的魚茸的味道還是很淡的，吃的時候明顯是豬肉丸的感覺。魚肉的存在是極大地增加粘性和彈性
2、混合所有材料，打一個蛋清，加耗油，胡椒粉，澱粉，攪拌上勁。隨後冷藏半小時備用
3、平底鍋下油，開小火，把搓好的丸子一個個放進去
4、用勺子輕壓一下，把肉丸變成肉餅，便於煎熟，保持中小火，大概10分鍾煎至兩面金黃。具體時間請根據肉餅厚度而定，蓋上蓋子煎會省時一些。
家常肉餅的做法二
食材准備豬肉末400g、油適量、鹽適量、玉米適量、豆角適量、胡蘿卜適量、豉油適量、糖適量、玉米澱粉適量、蜜糖味香腸二條。
做法步驟
1、准備豬肉末、玉米、胡蘿卜、豆角和香腸，把香腸豆角胡蘿卜切成粒狀，玉米粒摘下來備用。
2、豬肉讓豬肉檔老闆加工回家再手工垛碎一點。把所有材料放在盆中，加入玉米澱粉豉油糖鹽油混合
3、攪拌至起膠，有粘性，分開幾小份。
4、取一小份壓偏，熱鍋下油慢火煎至兩面金黃色(煎時適當加蓋容易熟點)。
9、金光燦爛香噴噴的煎肉餅。
家常肉餅的做法三
製作材料精麵粉500克，酵面50克，豬肉(肥二瘦八)150克，蔥花15克，精鹽5克，食鹼5克，菜籽油25克。
製作步驟
1、將麵粉、酵面用清水250克和勻，靜置發酵。豬肉洗凈，剁成肉茸，加入蔥花、精鹽、味精拌勻成餡料。
2、發好的面團加入食鹼揉勻，搓成直徑約3.3厘米的圓條，摘成10個劑子，逐個按成圓皮，每個包入餡料17.5克，封口朝下，用擀麵杖擀成直約6.6厘米、厚10毫米的餅坯。
3、平鍋內加菜籽油，燒至八成熱時，放入餅坯，煎至兩面色黃時即熟。
小貼士面團要揉勻餳透，加鹼量不宜過多，揉至光滑為宜;煎制時要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。
家常肉餅的做法四
食材准備肉泥500g、荸薺500g、油適量、鹽適量、香蔥適量。
製作步驟
1、准備好荸薺，再去皮，把荸薺剁碎，肉放進料理機里打成肉泥。
2、加鹽和香蔥在荸薺肉泥里並拌勻。依次放進不粘鍋里油煎。
3、不斷翻面，煎香煎熟透即成。
家常肉餅的做法五
材料准備肉餡適量、香菜適量、藕適量、芹菜適量、紅蘿卜適量、澱粉適量、料酒少量蛋清1個、鹽少許、胡椒粉少許、薑末少許、水少許。
製作步驟
1、豬肉餡加少量水和料酒，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入薑末、鹽、少許胡椒粉，一個蛋清，少許美極鮮和適量水澱粉沿一個方向攪打上勁。
2、然後把香菜啊，藕啊，芹菜啊，紅蘿卜啊，都切碎成小顆粒。然後把蔬菜顆顆些都拌進肉餡里。
3、平底鍋，少許油燒熱。心形煎蛋器放入，把和好的肉餡填入，兩面煎至金黃就可以。
4、最後上桌的時候，配上泰國甜辣雞醬即可開吃。
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❽ 肉餅怎麼做又軟又好吃
香酥肉餅製作步驟：
主料：麵粉250g、肉餡300g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、蔥花適量
1、把麵粉加溫水和成柔軟適中的面團，鬆弛10分鍾。
❾ 肉餅怎麼做，咸香松軟，營養好吃，百吃不厭呢
肉餅怎麼做，咸香松軟，營養好吃，百吃不厭呢？
這一道豬肉卷不僅營養成分美味，並且作法也是非常簡單的，我常見它來當早餐，一直都是前一天晚上把面醒好，第二天早上做好立即放在鍋中煎，用不了數分鍾就能做好，家裡人都特別愛吃。使用食材不多，全是平常經常使用的，只要用小麥麵粉和生豬肉就能製成。接著是這一道豬肉卷的具體作法，此面點我們家二天做一鍋，一卷一煎香軟又好吃，出鍋全家人搶著吃。【食物】：小麥麵粉，生豬肉，大蔥，生抽醬油，老抽王，五香粉等【作法】
第四步
將切成小塊的蔥段倒入豬肉餡中，添加一勺耗油，少量鹽，一點點五香粉拌勻放在一旁預留。愚情發好的面團取出放在石板上略微搓揉一會兒，隨後用擀麵杖把它攤成長方形的大混沌皮，隨後在牆上鋪平炒好的包餡，把它分攤勻稱，再從一端折起來，切成小寬條蓋緊保鮮袋開展二次醒發10min。
電餅鐺預熱，倒進少量食用油，油燒之後將做好的煎餅面坯放入電餅鐺里，小火煎底端淡黃時倒進少許冷水，隨後蓋上蓋燜5-6分鍾，全過程要中小火慢煎，小火煎水份收乾的時候就可以出鍋了。出鍋前上灑適量蔥段點綴一下，那樣他們的醬肘子千層卷就做好了。
【做煎餅小技巧】揉面時加一點食用油能使和出去面團更綿軟，再有就是最好使用溫水和面。麻煩的小夥伴可以將肉切成一小塊放在破壁機中弄成肉沫。餃子餡根據自身的口感來攪拌，喜歡吃什麼直接放一些什麼。
做好的豬肉卷一定要進行二次醒發，做出來的更柔軟美味。家裡沒電餅鐺的就拿炒菜鍋來替代，不論是炒菜鍋或是電餅鐺都需要預熱好，那樣能夠減少小火煎的時間也，還能夠使做出來花捲饅頭更香軟、煎的時候一定要開文火慢煎，避免將豬肉卷煎糊。
❿ 肉餅怎麼做又軟又好吃
肉餅又軟又好吃的做法：
食材：麵粉500g、五花肉300g、大蔥適量、醬油適量、五香粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
1、乾麵粉和成軟硬適中的面團，蓋好餳30分鍾。