Ⅰ 煎餅果子怎麼做好吃
作為一個資深吃貨，每個城市在我眼裡彷彿已經成了那些令人垂涎三尺的美食標簽，從心裡覺得，不...這里應該說從胃裡覺得美食才是最重要的。
臨沂大煎餅、滕州辣子雞、天津煎餅果子、陝西肉夾饃、老北京烤鴨、新疆大盤雞等等，說到這些美食就已經開始流口水了。
這些小吃中最常見最喜歡的還是那煎餅果子，尤其是雜糧面兒的，裡面夾上剛炸好的薄脆、卷一些火腿、辣條、生菜，榨菜、花生碎，老闆在刷上一層秘制醬料，就這么捲起來，尤其是剛出爐的熱乎的煎餅果子是最好吃的，雜糧面兒攤的煎餅又薄又脆，趁熱咬上一口，那個酥脆的「咔嚓」聲，伴隨著入口的各種食物，這個滋味兒，真的是太棒了。每次吃每次都驚嘆：這個世界上怎麼有那麼好吃的食物！
這個時候就是開吃了，外皮非常的勁道裡面夾了很多配菜，尤其是薄脆和辣條真的是這個煎餅果子的靈魂，超級好吃。
小哈劃重點，這里要仔細看哦！
雜糧煎餅主要在於雜糧面很重要，綠豆面、黃豆面都是必不可少的；
麵糊攤的越薄越好，這樣會更酥脆一些，也可以讓我一樣攤厚點，吃著也還是很不錯的；
我沒有單獨的刷醬料，喜歡吃醬的朋友可以把甜面醬和豆瓣醬摻和在一起加糖、油小炒一下就可以了。
Ⅱ 煎餅果子特別美味，在家裡怎麼做
選好豆子和五穀雜糧。磨成面，煎餅果子好幾種了。有五穀雜糧的，有黑豆的，有黑米的，有綠豆的好多種了。准備兩個雞蛋，調料，小蔥，香菜，醬豆腐湯，甜面醬，蒜溶辣醬。再准備兩根油條。選好料後開始做了，煎餅果子做法很多，起初有加入高湯的，還有加各種香料的秘方的，山東這邊也有煎餅果子，但做法不大相同。天津的綠豆面煎餅果子，加雞蛋和油條，有的會放上非常脆的特別香的煎餅果子
雞蛋半凝固，不能流動以後，就可以翻面，把麵皮朝上，抹上調好的醬，放上一片洗凈瀝干水分的生菜，加上煎好的烤腸，炸的果子，根據自己喜好疊成方形的，或者更簡單的捲起來。然後是薄脆和油條，油條買現成的，薄脆也可買現成的，想自作就到切面鋪買最薄的麵皮，回家炸就可以了！需要定做麵皮，最好能達到透明的程度！
Ⅲ 煎餅果子怎樣炸，又薄又脆，非常饞人呢
煎餅果子怎樣炸，又薄又脆，非常饞人呢？
以前上班的時候賣煎餅果子的永遠是最受歡迎的早餐攤，可是也分為兩大派，一派是給油條，另一派是加薄脆，別的調味品都一樣。
很有可能是由於煎餅果子攤中放的炸油條都看見像過夜的小油條，蔫巴巴的看見就沒胃口，因此我選擇了再里邊加薄脆，第一次吃的時候覺得味兒特別好，軟綿綿的餅皮鬆脆的心裡，一口下來的味道尤其幸福。
可是煎餅果子貨攤賣的薄脆絕大多數全是用餃皮或是餛飩皮來炸的，假如要想美味得話或是自身炸一些比較合適，可是如何把薄脆炸的「又薄又脆」就是一個不簡單的技術活。
今天就給大夥兒分享一下我們家用版的薄脆做法，用對了秘方毫無疑問能炸出來尤其極致的薄脆。薄脆【食物：】小麥麵粉250克、生雞蛋2個、清水15克、鹽4克、食油10克、黑芝麻粉適當【製做：】
步驟一
小麥麵粉里再加上生雞蛋攪拌，加了生雞蛋以後會更鬆脆。煎餅果子盡管加了生雞蛋更鬆脆，口味更強，可是相對應的這一蛋腥味便會重一些，大家可以適當的加上一個雞蛋進來，其他的自來水來揉面。煎餅果子小麥麵粉就用家中平常吃的普通麵粉就能夠。
步驟四
面團餳好以後按扁，擀成一張薄的餅皮，自然越薄更好，以後剪裁成自己喜歡的樣子。煎餅果子擀餅皮的情況下確實很費勁，此刻用巧勁多擀一會兒，實在不行就盡有效途徑能擀到你覺得超薄的水平就可以了。
步驟五
溫度6成熱入鍋，炸得雙面金黃色控油補水起鍋。煎餅果子不清楚溫度的，可以拿一點邊角余料丟進來，立刻浮起來溫度就行了。炸好的薄脆和咱們家鄉的焦葉兒較為像，一般煎餅果子免不了它，平常吃剩的薄脆還可以打碎用於炸素丸子或是做包子餡兒，味兒也不錯哦。
Ⅳ 怎樣做煎餅果子好吃又簡單
材料：麵粉100g，芝麻適量，蔥花適量，火腿3片調料：排骨醬適量，鹽適量，牛奶適量
工具：炒鍋，擀麵杖，烤箱
工藝：煎，烤
口味：香辣
首先來做薄脆。
取大概30g的麵粉放入碗中，然後加入一點鹽調味(約2g）
加入點涼白開，然後和成面團
揉成面團以後包上保鮮膜醒10分鍾
然後擀成薄麵皮，兩面刷油放入烤盤里(那麼點面團大概做2個薄脆)沒有烤箱的可以用鍋子。鍋子燒熱倒入適量的油，等油熱後下入麵皮炸至金黃。
這時候就來做面餅啦，取100g麵粉
加入少許牛奶調成麵糊(用冷水也行)
大火熱鍋，然後刷一層油，轉中火倒入麵糊
在麵糊稍微凝固的時候打入一個雞蛋
撒入蔥花，均勻的撒
然後翻面，在另一面刷上你喜歡的醬
放入事先煎好的火腿和烤好的脆脆疊起來就行啦
捲起來就可以吃啦。搭配牛奶或者麥片，營養早餐就做好了。下午茶也可以的哦！
提示：
1、薄脆可以用炸的，那樣就是正宗的黃黃的薄脆了。
2、煎麵皮的時候轉中火，不然容易糊呢。
3、醬料隨意啊，喜歡啥就加啥。
4、你可以加點肉肉更好吃，家裡沒肉肉了只能吃火腿。
5、等麵皮稍微凝固點外加雞蛋哦。
Ⅳ 煎餅果子該怎麼做才能餅皮特別的薄，又香又脆呢
這幾天，我做了一個多粒面條煎餅吃。搭配一些配菜和薄薯片味道很好。我吃得越多，就越想吃。這個酥脆的煎餅食譜會滿足你所有的幻想！你不能停止吃美食。你值得一試！煎餅水果的製作方法其實很簡單，首先我們需要准備一個平底鍋，然後在上面鋪一層麵粉，這一次麵糊的重量會更小，這樣的能力可以讓它變得更薄，然後味道會變得更脆，所以我們必須注意這個方法，而且我們必須讓火變得更大。將麵粉、粗面和水混合在一起。我這里用的粗糧面條是黑豆、高粱、黑豆和其他粗糧混合在一起。如果沒有，最好用等量的綠豆面或大豆面代替。
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Ⅵ 煎餅果子怎樣做會酥脆好吃 煎餅果子酥脆好吃的做法介紹
1、材料：300g的麵粉、5g白糖、3g食用鹽、3g小蘇打、一個雞蛋、150毫升的清水。
2、把准備好的麵粉放入盆中，加入3g的食用鹽、3g的小蘇打、5g的白糖和一個雞蛋，用筷子攪拌一下。
3、接著倒入150g清水，水一定要慢慢的加入，不要一次性加夠。用筷子攪拌成絮狀。
4、用手揉一揉，盡量多揉一會兒，這樣做出來的薄脆又酥又脆，會更好吃。直到揉成光滑的面團，用保鮮膜封住盆口，醒面半小時。
5、面醒好後，在案板上撒一些乾麵粉，把面團放上去，用擀麵杖擀得薄一些，擀的越薄就會越酥脆。
6、擀好後，用刀切成大約長15厘米、寬10厘米的長條。接著在中間劃上兩刀備用。
7、鍋中放油，油溫燒至五成熱時，把薄脆坯子放入鍋中。放入之後先不要動它，等炸定型後再用筷子慢慢的推動。
8、油溫不要過高，用小火慢慢地炸，炸至起泡、一面金黃時再給它翻個面繼續炸。直到炸至兩面金黃時就可以撈出來了。
9、出鍋後放入盆中控下油，炸出來的薄脆非常漂亮，都帶著小氣泡，非常的酥脆。
Ⅶ 煎餅果子怎麼做才脆呢
引言：相信許多人都吃過煎餅果子，煎餅果子它屬於一種粗糧餅，而且在家裡自己製作煎餅果子，怎樣做才比較脆呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
最後一步也是關鍵一步，這個時候我們就可以起鍋燒油，等油溫比較熱的時候，把我們所定型好的麵皮兒放進油鍋裡面不停地翻滾炸至金黃就可以拿出來控油了。所以這就是我們比較好的脆片，所以在煎餅果子中放入一些脆片，它就會變得比較脆，而且在家庭製作也比較方便。有很多人喜歡吃煎餅果子，也因為裡面可以加雞蛋加生菜，也可以加火腿腸，根據自己口味進行選擇。
Ⅷ 煎餅果子薄脆做法
用料
麵粉 500g
玉米面 200g
雜糧 100g
甜面醬 300g
黃豆醬 100g
辣椒面 400g
鹽 10g
十三香 10g
壓面機（小型） 一台
煎餅果子薄脆的製作的做法
先准備一台小型壓面機，准備205克麵粉，加適量的鹽，小茴香，芝麻和適量的水攪拌均勻。用壓面機壓成很薄的麵皮
將壓好的麵皮切成20*10cm規格大小的面片
將麵皮中間用刀子切開一個小口子 入180度的油鍋進行炸制
兩面焦黃後就可以撈出
將炸好的薄脆整齊的放入簍子中，記得不能放在盤子里。這樣他的油滴不下去，會導致薄脆不酥脆
拌好的麵糊在鏊子上攤開打入一個雞蛋，撒上芝麻、榨菜和香蔥就可以起鍋了。
抹上我們做的甜面醬和辣椒油放入兩片生菜和兩片薄脆這樣我們的煎餅就可以卷了。
切開煎餅裡面的層次分明，薄脆、醬料和生菜非常誘人。
整個煎餅做好後就是焦黃酥脆。非常健康。
小貼士
1、壓薄脆的面不能軟一定要硬一點
2、鏊子不能太薄必須1cm以上厚度
Ⅸ 如何做好吃的煎餅果子
小吃煎餅果子的做法
煎餅果子是山東著名小吃，幾乎所有美食街都可以見到，說明它有多受大家的歡迎。下面我介紹3種口味不同的煎餅果子的做法，讓你在家也能吃上。
煎餅果子的做法一 ：
主料 ：麵粉300g，雞蛋2個，水1碗。
輔料 ：油條4根，火腿腸4根，蔥花1碟，芝麻適量，芝麻醬1勺，甜面醬2勺，香油1勺，豆腐乳1塊。
做法 ：
1.一小碗麵粉加兩個雞蛋，加一小碗清水攪拌，調成麵糊。平底鍋或者厚鐵板一塊。將鐵板燒得很熱，滴上少許油，用多層折疊的餐巾紙蘸油擦拭均勻。
2.准備好一塊15公分長的.竹片打磨光滑，鑽一個孔，穿進一根筷子，做好一個刮面的工具。舀一大勺麵糊倒在鐵板上，用刮面工具從中心往外轉圈攤開麵糊。
3.攤好面餅。
4.在攤好的面餅上，打入一個雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散。
5.再將雞蛋液均勻刮開。
6.趁著雞蛋液沒有完全乾，撒上蔥花和芝麻；喜歡吃香菜的可以撒些香菜末。
7.用兩把刮刀輕輕鏟起煎餅，翻個身反面朝上。刷上醬汁。醬汁用白腐乳與芝麻醬、甜面醬、香油、紅油等攪拌而成。
8.放上一根油條和對半切開的火腿腸，在油條和火腿腸上再刷一遍醬汁；此時需把火候調至中火煎制一下。
9.將煎餅由兩邊向中間折疊成長條。再刷一遍醬汁。
10.用刮刀在中間位置橫著壓一刀，把煎餅對折好，就可以裝盤或者裝入袋子里。然後用刮刀清理掉鐵板上的殘渣即可。
小貼士 ：
做煎餅果子前，先要做好一個刮面的工具，並准備好兩把刮刀（鏟刀）。麵糊攪拌成流動性較好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠點就可以了。為防止粘鍋，鐵板一定要預先燒得很熱，再調小火擦上油。 相關精彩閱讀： 5道山東傳統名小吃的做法
煎餅果子的做法二 ：
自製薄脆材料 （6張）：麵粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克。
煎餅糊材料 ：綠豆面80克、小米麵60克、雞蛋1個、五香粉1/4小匙、稀高湯或清水適量（大約200克左右）。
醬汁材料 ：紅腐乳1/2大匙、李錦記蒜蓉豆豉醬1大匙、六月鮮甜面醬1大匙、涼白開水1大匙。
其它配料 ：香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。
做法 ：
1.先來做薄脆。把鹽、小蘇打、泡打粉、溫水放在一起，攪拌至鹽化開。
2.倒入麵粉和食用油，用筷子攪成絮狀。
3.揉成一個光滑的面團，蓋上濕布，靜置半小時左右。
4.案板上抹油，把面團擀成長方形的薄片，再分別從兩邊向中間折起。
5.像疊被子一樣對折起來。
6.再次向中間折起。
7.對折起來後，包上保鮮膜，入冷藏室冷藏松馳2個小時至一夜皆可。
8.面團從冷藏室取出後，用手大至揉光滑，從中間一切兩半。
9.到一半面團，擀成長方形薄片，用刀先堅切成三片，再分別在每一片上橫著切三刀（只切中間，不要把邊緣劃斷）。
10.鍋中油燒至8、9分熱，用手提著一個面坯，一前朝下浸入2/3，提起。
11.再次浸入2/3，提起。
12.第三次全部入油，用中火炸制。如果油溫夠熱，餅坯入油會馬上起泡，很快變黃。13。一面炸黃後，僅翻一次面，把另一面也炸至金黃，撈起瀝干油份即成薄脆。
14.調制醬汁。帶汁的紅腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙涼白開水，拌勻並用匙子把腐乳壓碎。再加入蒜蓉豆豉醬和甜面醬拌勻即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒醬。
15.香菜小蔥生菜洗凈，香菜切末，小蔥切碎，白芝麻入不放油的鍋里小火炒香，火腿切長片備用。
16.把綠豆面和小米麵、五香粉一起放入盆子里，打入雞蛋，慢慢加入高湯或清水，拌至糊狀。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗線狀流下，如果覺得稀就再多加些清水，糊的稀稠決定著煎餅的厚薄。
17.平底鍋燒熱後，轉小火，刷上一層薄油。
18.舀入一大勺粉漿，用手握著鍋柄，讓鍋子轉圈，好讓粉漿在鍋底鋪平。
19.待粉漿凝固後，磕入一個雞蛋。
20.用鏟子把雞蛋抹開抹平，讓蛋白和蛋黃均勻分布於餅面。
21.撒上些香蔥碎、香菜碎、芝麻。
22.當看到蛋液將要凝固時，用鏟子翻面。在餅上刷上一層醬汁。
23.在餅中間依次放上薄脆、生菜、火腿腸。
24.兩邊包向中間鏟出即可食用。 相關精彩閱讀： 大街小巷最風靡的小吃炸雞排的做法
煎餅果子的做法三 ：
主料 ：麵粉150克，玉米面80克。
輔料 ：芝麻醬2大勺，細香蔥適量，甜面醬1大勺，香菜適量，油條2根，豆芽適量，火腿腸2根，雞蛋2粒，色拉油3勺，水適量，香油1勺。
做法 ：
1.將麵粉和玉米面混合。
2.加入適量的清水攪拌成糊，稠濃度以筷子劃過有痕跡的狀態為宜。
3.芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜面醬和少許的涼開水兌好。
4.香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用。
5.豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻。
6.預熱電餅鐺，舀入麵糊並且迅速地攤開，然後打上雞蛋攤勻。
7.然後翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細香蔥、香菜混合好。
8.接著放上火腿腸、油條，喜歡辣的還可以放點辣椒醬之類。
9.捲起，定型，然後就可以吃了。