❶ 木耳怎麼炒才好吃
木耳怎麼炒才好吃？大廚透露「2個」訣竅，木耳鮮香爽滑，亮晶晶。其實炒木耳的時候只加鹽是不行的，首先我們要把木耳清洗干凈，再淘洗木耳的時候可以加入小量的小蘇打，用手輕輕揉搓，然後加入適量的清水，浸泡10分鍾左右，再把木耳沖洗干凈，這樣清洗木耳干凈又徹底。
然後炒鍋中加入少量的食用油，油燒至五成熱，放入蔥姜，蒜，辣椒爆炒出香味，再把木耳放入鍋中翻炒。翻炒均勻，讓木耳表面沾滿油就會變得亮晶晶，這個時候一定先不要放鹽，先加入少量的白砂糖，攪拌均勻之後糖溶解再放入白醋。然後加入蒜苔，一起翻炒蒜苔炒熟，加少量的食用鹽和雞精攪拌均勻，撒上蔥花就可以出鍋了。
大廚的訣竅就是：1.炒木耳時別只會加鹽，可以加點白砂糖，有提鮮的功效。2.醋要在放鹽之前加入，這樣木耳不容易被炒碎，也不會變色，炒出來的木耳爽脆有嚼勁。
❷ 木耳怎麼炒好忔
1.木耳提前泡發。
2.泡好的木耳去蒂，摘成片。
3.雞蛋打散，青紅椒洗凈去蒂去筋膜，切三角形，蔥、姜、蒜切片。
4.准備好鹽、胡椒粉、雞粉、料酒、香油、米醋、生抽、色拉油備用。
5.鍋中水燒開，倒入木耳焯熟，撈出控水。
6.鍋中下適量的色拉油，大火將油燒至7成熱。
7.倒入打好的雞蛋。
8.將雞蛋炒熟打散，盛入碗里備用。
9.鍋內下適量色拉油，大火將油燒至7成熱。
10.放入蔥姜蒜爆香。
11.下切好的青紅椒片，轉中火翻炒。
12.然後下料酒。
13.放入焯好水的木耳，大火翻炒。
14.再加入炒好的雞蛋。
15.加鹽、雞粉、胡椒粉、米醋、和生抽，大火翻炒40秒。
16.最後淋入香油，出鍋裝盤。
❸ 木耳的炒法
木耳是枯木上生長的真菌，是我們生活中常見的一種食材，吃法很多，一般都是被當作配菜來食用。其實把木耳當作主菜也是不錯的啊。
今天就和大家來分享6款家常木耳的做法，簡單易入手，味道也不錯，一起來看看吧。
第一款：蔥炒木耳
准備食材：黑木耳300克，大蔥150克，食鹽3克，生抽3克，味精少許。
具體做法：
1、 黑木耳清洗干凈，放入水中泡發；大蔥斜切成片狀備用。
2、 木耳泡發好後，用手撕成小朵。鍋中燒開水，放入木耳焯熟，撈出瀝水備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥片爆香，爆香後放入木耳翻炒均勻。
4、 最後加入食鹽、生抽調味，翻勻炒熟出鍋即可。
小貼士
炒木耳時，炒至木耳的顏色由灰色轉入黑色的時候就可以出鍋了。
第二款：黑木耳炒青椒
准備食材：木耳150克，青椒150克，食鹽3克，蔥10克。
具體做法：
1、 木耳清洗干凈後提前泡發；青椒洗凈後切成塊狀；大蔥切成段備用。
2、 木耳泡發好後撕成小朵備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入青椒炒勻，再放入木耳翻炒。
4、 再放入食鹽調味，最最後放入蔥花翻炒幾下，然後出鍋即可。
小貼士
蔥花最好後放，否則容易變黃。
第三款：湘式炒木耳
准備食材：黑木耳300克，紅辣椒15克，蒜苗15克，食鹽3克，料酒5克。
具體做法：
1、 木耳提前泡發，清洗干凈後撕成小朵；紅辣椒洗凈，切成小段；蒜苗清洗干凈後也切成小段備用。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入紅辣椒爆香，爆香後放入木耳，加入料酒炒至入味後，再放入蒜苗翻炒均勻。
3、 最後加入食鹽調味，翻炒3-5分鍾出鍋即可。
小貼士
泡發木耳宜用溫水，但泡發後仍然緊縮在一起的那部分要摘掉，不能食用。
第四款：白菜炒木耳
准備食材：白菜300克，木耳100克，食鹽1克，蚝油3克。
具體做法：
1、 白菜清洗干凈後切成片狀；木耳提前泡發好後，清洗干凈，撕成小朵。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入白菜和木耳煸炒均勻至熟。
3、 先加入食鹽炒勻，再倒入蚝油翻炒至入味出鍋裝盤即可。
第五款：香芹炒木耳
准備食材：香芹300克，木耳300克，食鹽3克，雞精少許。
具體做法：
1、 香芹摘洗干凈後，切成段狀；木耳提前泡發後撕成小片。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入木耳和香芹翻炒均勻。
3、 待食材炒熟後，加入食鹽和雞精炒至入味，然後出鍋裝盤即可。
小貼士
炒制時，動作一定要快，以確保蔬菜的新鮮。
第六款：十八鮮
准備食材：萵筍200克，綠豆芽50克，胡蘿卜50克，木耳100克，蒜末適量，食鹽3克，雞精少許。
具體做法：
1、 萵筍、胡蘿卜清洗干凈後削去外皮，切成細絲；綠豆芽洗凈備用；木耳提前泡發後清洗干凈，撕成小塊。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蒜末爆香，爆香後再放入木耳炒熟，最後放入萵筍絲、胡蘿卜絲和綠豆芽煸炒至熟。
3、 最後加入食鹽和雞精調味，翻勻後出鍋裝盤即可。
小貼士
為除去萵筍中的農葯殘留，可將蘆筍放入清水中多浸泡後再食用。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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炒木耳的做法大全
炒木耳的做法大全家常，只需要十分鍾就能完成，這道菜簡單而不清淡，在閑暇時光做一道來犒勞自己，每一口都能吃出不一樣的味道，以下是炒木耳的做法大全家常，歡迎閱讀分享！
炒木耳的做法1
第一款：蔥炒木耳
准備食材：黑木耳300克，大蔥150克，食鹽3克，生抽3克，味精少許。
具體做法：
1、 黑木耳清洗干凈，放入水中泡發；大蔥斜切成片狀備用。
2、 木耳泡發好後，用手撕成小朵。鍋中燒開水，放入木耳焯熟，撈出瀝水備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥片爆香，爆香後放入木耳翻炒均勻。
4、 最後加入食鹽、生抽調味，翻勻炒熟出鍋即可。
小貼士
炒木耳時，炒至木耳的顏色由灰色轉入黑色的時候就可以出鍋了。
第二款：黑木耳炒青椒
准備食材：木耳150克，青椒150克，食鹽3克，蔥10克。
具體做法：
1、 木耳清洗干凈後提前泡發；青椒洗凈後切成塊狀；大蔥切成段備用。
2、 木耳泡發好後撕成小朵備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入青椒炒勻，再放入木耳翻炒。
4、 再放入食鹽調味，最最後放入蔥花翻炒幾下，然後出鍋即可。
小貼士
蔥花最好後放，否則容易變黃。
第三款：湘式炒木耳
准備食材：黑木耳300克，紅辣椒15克，蒜苗15克，食鹽3克，料酒5克。
具體做法：
1、 木耳提前泡發，清洗干凈後撕成小朵；紅辣椒洗凈，切成小段；蒜苗清洗干凈後也切成小段備用。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入紅辣椒爆香，爆香後放入木耳，加入料酒炒至入味後，再放入蒜苗翻炒均勻。
3、 最後加入食鹽調味，翻炒3-5分鍾出鍋即可。
小貼士
泡發木耳宜用溫水，但泡發後仍然緊縮在一起的那部分要摘掉，不能食用。
第四款：白菜炒木耳
准備食材：白菜300克，木耳100克，食鹽1克，蚝油3克。
具體做法：
1、 白菜清洗干凈後切成片狀；木耳提前泡發好後，清洗干凈，撕成小朵。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入白菜和木耳煸炒均勻至熟。
3、 先加入食鹽炒勻，再倒入蚝油翻炒至入味出鍋裝盤即可。
炒木耳的做法2
消脂番茄木耳豆腐湯
原料：主料：番茄320克，木耳（干）13克，豆腐（南）100克，姜3克，鹽2克，胡椒粉2克
做法：
1、番茄洗凈，切件去核，木耳浸發後，洗凈撕成小塊，放入開水中煮5分鍾，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鍾撈起。
2、下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鍾，下調味煮開即成。
黑木耳這樣吃的奇效
1、有效排除異物
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的'吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
2、防治貧血
黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
3、抗癌防癌
它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
4、排毒
黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。
5、潤腸道、排結石
經常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。
6、美容減肥
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，還可防治缺鐵性貧血；纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。
❺ 炒木耳怎麼炒好吃
1、素炒黑木耳的用料
製作素炒黑木耳，首先要准備好適量的優質黑木耳，這是製作的基本條件。我選擇的黑木耳品質得不到保證，那麼做出來的口味也得不到保證，營養價值就更別提了，所以大家一定要挑選出優質上等的黑木耳，還要准備好適量的調味料，比如大蒜和食用鹽及少量的食用醋，這些材料准備齊全後，就可以製作素炒黑木耳了。
2、素炒黑木耳的具體做法
首先要把黑木耳在水中泡發，然後將它清洗干凈，再把它撈出來，瀝干水分備用，將准備的大蒜切成碎末，鍋裡面放入少量的食用油，把鍋加熱以後，將處理好的黑木耳放進去翻炒，翻炒的過程中，把鹽和醋全部都倒進去，盡量選擇用中火，直到將其炒香炒熟，然後再放入少量的水，收汁後即可裝入盤中上桌享用。
3、素炒黑木耳的特點
做好的素炒黑木耳吃起來的風味獨特，比較清爽可口，而且營養價值也比較高，特別是粗纖維的含量很豐富，吃這道菜不僅能夠提高食慾，促進消化，而且還可以起到減肥瘦身的作用，可以將體內的一些毒素得到清除，並且對於經常出現便秘的人也能起到很好的防治效果。所以素炒黑木耳是非常值得製作享用的一道菜。
❻ 黑木耳咋炒好吃
黑木耳的炒法有很多種，下面來看看這個做法，很好吃的。一起來看看做法步驟：
所需要的食材：牛肉100克，泡發木耳50克，紅蘿卜1個，蒜米2粒，生薑1小片，適量鹽、生抽、蚝油、料酒、海鮮粉。
牛肉100克，紅蘿卜1個
首先腌制好牛肉。把牛肉清洗干凈切成薄片，蒜米生薑剁成碎粒，把切好的牛肉放入一個空碗里，加入蒜米生薑碎粒，再加入適量鹽、生油、蚝油、生粉、料酒、芝麻油攪拌均勻，腌制牛肉20分鍾左右備用。
第二步水煮木耳。把泡發好的木耳洗干凈切成小片，起鍋燒水，水沸開後加入適量鹽。把木耳下鍋水煮2分鍾左右，煮熟後撈出瀝干水分備用。
第三步紅蘿卜焯水。把紅蘿卜清洗干凈，切成小片，起鍋燒水，水沸開後加入適量鹽。把切好的紅蘿卜倒入鍋焯水一會兒，即可撈出裝盤備用。記住紅蘿卜過一下水就行，不要煮得太久，否則紅蘿卜熟透變軟，口感不好吃了。
第四步爆炒牛肉。起鍋燒油，油熱放入生薑絲爆出香味，倒入腌制好的牛肉大爆炒2分鍾，炒至牛肉斷生顏色變淺即可裝盤備用。要記住，爆炒牛肉一定要全程大火快炒，炒至牛肉炒熟即可。
第五步木耳紅蘿卜炒牛肉。起鍋燒油，油熱放入蒜米生薑片煸出香味，倒入准備好的木耳和紅蘿卜翻炒一會兒，加入適量鹽、蚝油、海鮮粉提鮮調味，再倒入炒好的牛肉下鍋翻炒均勻，即可出鍋上桌。
❼ 木耳怎麼炒最好吃
木耳炒著最好吃的方法，就是把木耳泡發好之後，鍋中下油加蔥花，然後倒入木耳雞蛋翻炒，這樣炒出來的木耳新鮮美味
❽ 黑木耳怎樣炒才好吃
炒黑木耳
1. 原料：白菜、東北黑木耳。 配菜：洋蔥一個、胡蘿卜一個、尖椒一個。
2. 調料：豆油、鹽、花椒粒、五香粉、糖。
3. 黑木耳需要提前5個小時泡發。我早晨用涼水泡、晚上做菜。洋蔥去皮切絲備用。
4. 白菜葉洗干凈以後切成片，然後把黑木耳掰成小朵的和白菜片一起燙水。
5. 配菜中胡蘿卜要起皮切成小片，然後尖椒也要去籽切片，黑木耳掰成過涼水控干水分。
6. 鍋熱放一勺植物油、炒花椒粒、加入洋蔥熗鍋、再加胡蘿卜片炒、胡蘿卜硬必須先炒。
7. 把黑木耳和白菜小尖椒一起放入鍋里，加入少許的五香粉調味，加入醬油和鹽，白糖翻炒幾下就可以出鍋了。
炒黑木耳是一道很簡單的家常菜，雖然簡單，但是有很大的營養，適合很多人群食用。黑木耳不但味道鮮美、營養豐富，還具有很多食療功效，因而常吃黑木耳好處多。比如黑木耳具有補血、減肥、清腸等作用，還對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。所以說常吃這樣的食物對於保持健康是有好處的，特別是對於中老年人來說有很大的意義，平時的時候不妨常吃這樣的食物吧。