A. 酸湯豬腳怎麼做
豬蹄也常被大家稱為主豬腳，而酸菜豬腳，堅信很多人全是第一次聽的，實際上酸菜豬腳是貴州省的一道較為火爆的正餐，另外也是貴州省的少數名族的文化藝術反映。這家常小菜因為吃起來較為健脾開胃，因此 很火爆!
酸湯豬腳怎麼做好吃
實際上這道菜的做法也不會太難，把主要材料把握好就可以了。好啦，我們一起來做這家常小菜吧!
主要材料的製做(要提早二天製做，由於要發醇出番茄的怪味和色調!因此 要提早，越提早越好!)。
把買更好的新鮮的番茄用溫開水(10到15度上下)洗2次以上!隨後提前准備一個盆(木盆實際效果最好是)和一把水果刀，必須自來水清洗，!不可以有植物油脂，否則這家常小菜的主要材料便會不成功的!
把清洗的番茄放進盆中，用水果刀將其切碎，剁到跟肉粒就差不多了，大一點也沒事兒(剁碎一小塊僅僅以便非常容易發醇罷了!)，隨後把剁好的番茄放進一個能夠密封性的器皿里邊(自然器皿還要洗干凈!不可以有植物油脂。)在往裡添加食用鹽(加食用鹽是僅僅以便更強的儲存!但是沒放食用鹽最好是，那樣發醇的快，並且好!依據自身的狀況吧!)等上邊流程都進行後，密封性好。尋個遮光的角落裡置放兩三天以上就可以了。
豬腳買回來後，洗干凈，切完。用幾片姜熬成生薑水，把切完的豬腳倒進姜水裡，用文火煮十分鍾上下，關鍵目地是除腥!隨後置放在涼水中侵泡。
把事前准備好的發醇的番茄按量倒出去，隨後在把器皿密封性好，此刻發醇好的番茄便會立刻詢問道一股怪味，這就證實番茄有化學變化了。把不銹鋼鍋清洗，倒上沸水，待沸水燒開時，把發醇好的番茄(拿網勺過慮一下，除去這些不必要的番茄組織!)倒進鍋中，也一樣的待番茄酸菜燒開時，把准備好的豬腳放進酸菜中。直到豬腳爛熟後，能夠往裡添加少量的木姜油、生薑沫、蔥段、香青菜葉!
那樣，就完成了!火鍋配菜得話，能夠提前准備水豆腐、大白菜、海帶絲等!
B. 酸湯肘子的做法
食材准備
豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蚝油、
酸辣肘子味精、雞精。
製作步驟
1、豬肘子燙毛煮八成熟；
2、鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油；
3、鹵水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用；
4、鍋下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤；
5、面上撒上芝麻、蔥花即可
C. 脆皮酸湯豬腳的做法
酸湯脆皮豬腳的用料
豬腳一隻 老薑3--4塊
草果1顆 八角1顆
花椒10顆 干辣椒3--4個
水芹菜1棵 大蔥1棵
西紅柿1個 鹽適量
味精適量 雞精適量
料酒適量
酸湯脆皮豬腳的做法
步驟9
火鍋盆內放入油燒熱，下老薑、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸湯、鹽、味精、雞精、料酒調好味，燒開上桌。
D. 酸湯豬腳的做法最正宗的做法
酸湯豬腳的做法如下：
食材：豬蹄3斤、貴州紅酸湯、木姜籽油、大白菜、豆腐、金針菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小蔥、香菜、花生碎
1、將豬蹄洗凈、焯水、燉爛後備用，燉豬蹄時可放幾片姜、酒除腥味。
E. 酸湯豬腳家常做法，正宗酸湯豬腳怎麼做
食材用料：豬蹄 1個、花椒幾粒、八角 2顆、生抽 1勺、老抽 半勺、植物油 適量、陳醋 3勺、大骨頭湯（純凈水） 適量。
酸湯豬腳的做法步驟：
1、將買回來的豬蹄洗干凈涼水上鍋燒開，去除血沫。然後放涼水中拔涼控水備用。
F. 紅酸湯豬蹄（火鍋）怎麼做如何做好吃
主料
豬蹄3斤
輔料
貴州紅酸湯 木姜籽油
大白菜 豆腐
金針菇 腐竹
白腐乳 辣椒
大蒜 小蔥
香菜 花生碎
貴州紅酸湯豬蹄（火鍋）的做法步驟
6.還可以在紅酸湯豬腳火鍋裡面加入自己喜愛的蔬菜：大白菜、豆腐、金針菇…
G. 酸湯豬蹄的做法最正宗的做法
把豬蹄焯一下水 然後在鍋裡面炒上蔥姜蒜，之後再炒一些炒香之後再把豬蹄放進去翻炒均勻，加入調料 翻炒一會兒，然後再加入開水慢燉，這樣做出來的豬蹄就非常的正宗
H. 酸湯豬腳的酸湯是如何做的
用料
豬蹄 半隻
番茄 3個
姜 3片
酸筍 250克
泡酸椒 100克
酸湯豬腳的做法
酸筍切絲西紅柿切片，酸泡椒切3厘米段
I. 做酸辣肘子詳細步驟
酸辣肘子是湖南省傳統的漢族名菜,屬於湘菜系。是將豬肘子先炒後燜而成。其味道酸香微辣,肥而不膩,為人體提供豐富的蛋白質。下面我帶你了解做酸辣肘子詳細步驟，希望對你有幫助!
做酸辣肘子詳細步驟
1、蹄膀洗凈入沸水中焯一會撈出,在上面劃幾道大口子,入電壓力鍋(高壓鍋也行);
2、鍋中放薑片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、蔥段和水;
3、鹵料包入紗布後放入鍋中,電壓力鍋燉30分鍾後,將蹄膀上的肉從大骨上剔下(更容易燉爛),繼續燉20分鍾後撈出;
4、等撈出的肉控干水分,稍涼後放在錫紙上(或者結實的保鮮袋)包成筒狀,捏實,然後用保鮮袋裝好,放入冰箱冷藏一晚;
5、將冷藏好的肘子取出,切片,裝盤;
6、酸辣汁做法:鍋內放少油,下薑末、蒜末(或洋蔥末),小火煸出香味後調入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽(一點點)、醋和糖,加少許水,用鏟子往一方向攪拌,撒一些紅椒圈、蔥花,咕嘟一會就好了。最後將其澆在醬肘子上。
酸辣肘子的常見做法
酸辣肘子做法一
材料：豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蚝油。
1、豬肘子燙毛煮八成熟;
2、鍋燒油至七、八成熱,肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油;
3、鹵水燒開,放肘子鹵至酥爛,備用;
4、鍋下油,加入上述調料及高湯燒開,加肘子一起燜至入味裝盤;
5、面上撒上芝麻、蔥花即可。
酸辣肘子做法二
1、將豬肘子洗凈,放入清水中煮熟,煮的時候放適量食鹽、花椒粒、老薑,(也可放入少許五香、八角之類的)。
2、撈出趁熱在肉皮上均勻塗抹老抽,晾至肉皮吸收,再反復上兩次色。
3、鍋中熱油(一定要多),放入豬肘子稍炸(效果的話就是皮的顏色變得有點深為宜,如圖中所示)。撈出後冷卻後,將肘子內側的肉切成小塊花刀,注意不要切斷了,一定要保證皮還是完整的。
4、將薑末、花椒、鹽、豆瓣醬、醬油等調料調成汁。
5、將調好的汁均勻的塗抹到肘子內側,注意要夠味哦。
6、上鍋蒸熟(煮加蒸的時間一定不能短,至少要蒸兩個小時以上),蒸熟後取出倒扣在盤中即成。
酸辣肘子做法三
1、將蔥、姜分別洗凈,蔥切成段,姜切片,待用。
2、澱粉加水適量調勻成水澱粉,約20克待用。
3、將肘子皮上的細毛刮洗干凈,去掉碎肉邊角,整理成圓形(方形)。
4、在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋。
5、鍋內加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒,放沸水,把肘子下鍋,湯汁要沒過肘子。
6、旺火燒沸,撇去血沫。
7、移微火燉至六七成熟,撈出,原湯撇去湯油浮沫。
8、將肘子皮朝下放入大蒸碗,加鹽、白糖,澆原汁。
9、上屜,旺火蒸至酥爛出屜。
10、把原湯潷在勺內,肘子皮朝上放入大平盤。
11、勺內原汁找好口,旺火燒沸,水澱粉勾芡,淋香油,澆在肘子上即成。
酸辣肘子的食物相剋知識
酸辣肘子不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
J. 酸湯豬腳怎做好吃
您好！為您推薦一個貴州凱里風味的紅酸湯火鍋美食，除了酸湯豬腳，也可製作成酸湯魚或其它食材，酸酸辣辣的味道，令人大開胃口，相信你吃過後會念念不忘。。。😊😊🍅🍅🍀🍀
用料
貴州紅酸湯(超市瓶裝) 一碗(200克左右)
豬腳 兩只
番茄 3個
薑片蒜片 適量
大蔥段 適量
木姜子油 幾滴
黃豆芽/豆腐/蘿卜片 適量
料酒 2勺
鹽 適量
干辣椒段 適量
木姜子 10多粒
香菜 一小把
干辣椒面 1小勺
酸湯豬腳的做法
貴州酸湯的成品一般在超市商場可買到瓶裝或桶裝。
番茄切件，大蔥切段，黃豆芽蘿卜豆腐洗凈備用。
大隻豬腳或豬手斬件切塊，冷水放豬腳入鍋開火，放些姜蔥段、料酒飛水五分鍾左右，撇去血水泡沫，撈出洗凈備用。
用高壓鍋放斬件好的豬腳煮10分鍾(放姜蔥料酒適量和少許鹽)，或入鍋燜軟後取出備用。
另炒鍋放適量油，爆薑片、蒜片、干辣椒段，下蔥段、料酒，放紅酸湯炒一炒後，放番茄，木姜子粒和清水一大碗，
大火燒開後，放豬腳，煮10來分鍾。
放黃豆芽和其它配菜煮熟，或把豬腳吃了一半再放入去煮。
放鹽、或其它調味，淋上幾滴木姜子油(貴州特色風味)即可。
我喜歡酸湯豬腳的湯汁淋在米飯上來吃。😀
干辣椒面放入小碗，加入香菜+少許鹽調味，淋上酸湯，做個蘸水沾碟。