茴香和牛肉在一起包餃子是完全可以的，但是調料是非常重要的，只放上蔥花和姜絲就可以了，其他調料就不能再放了，放了，味道就不好吃了
Ⅱ 我做牛肉餡兒的茴香餃子，用什麼佐料
主料：
麵粉600克
茴香400克
牛肉餡500克
食用油適量
輔料：
鹽適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1小勺，蔥姜適量，香油適量，雞粉1小勺。
做法步驟：
步驟1：准備好所需要的食材。合理安排時間就不會緊緊張張，我們先把面和好醒著，再去准備餡料。麵粉內加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，放在一旁靜置，讓面團充分吸收水分，面團會柔軟細膩。
步驟2：准備餡料，先把牛肉餡放在盆子中，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽，順著一個方向攪拌均勻。別看這么多的湯汁，一會兒就會被牛肉吸收的。
步驟3：記住，一定要順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁兒起了黏性，這樣的肉餡包餃子煮好了才會抱團，非常好吃。你看，剛才那麼多的湯汁都被牛肉吸收了，牛肉軟嫩鮮香，不硬不柴。
步驟4：茴香擇洗干凈，多洗兩遍，最好用淡鹽水浸泡10分鍾，去除茴香中的殘留農葯。清洗干凈後瀝干水分，切成碎，倒入適量食用油拌勻，這樣可以防止茴香出湯，影響餃子的包制，包餃子的時候如果餡出湯，會很煩人，不僅弄得滿手都是湯汁，還會影響餃子皮的黏性，煮的時候容易開口。切好後拌入適量熟油或橄欖油拌勻。
步驟5：牛肉餡中加入切碎的蔥花、薑末，蔥花上倒入適量香油，攪拌均勻後，再與牛肉餡拌勻。
步驟6：然後把切碎的茴香放進去，和肉餡一起拌勻，不要過度攪拌，攪拌過度肉餡會變得稀軟。
步驟7：取一個擀好的餃子皮放在手上，再放入適量的牛肉餡，兩手配合包成餃子。如果暫時不煮的話，一定要記得沾點乾麵粉再放哦，不然會粘的，會吃到一鍋餃子皮餡兒湯的哦！
步驟8：鍋里放足量的清水，大火燒開，下入餃子煮熟。餃子開鍋後煮上3個滾兒，打上2次涼水再煮開，餃子像這樣變得白白胖胖就煮好了，撈出來開吃吧！
Ⅲ 牛肉小茴香餃子好吃嗎
牛肉小茴香的餃子是很好吃的，因為牛肉的香味和小茴香的香味在一起的時候產生的味道是更香醇的。
Ⅳ 牛肉和茴香可以一起做餡嗎
茴香和牛肉這兩種食物是可以一起吃，這是主要是用來做包子和餃子餡，在北方地區是非常出名，也是很多人們都是非常愛吃，不過在南方地區就是比較少見，但使用這兩種食材來做餡料就會讓味道變得非常好吃，還可以清炒，無論是哪種做法都是會具有一種比較特殊的清香，增強自身的食慾。
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子餡，和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。
由於「茴香」和「回鄉」同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的
也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。北方人一般認為茴香菜比較「吃油」，所以在做包子餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因為茴香本身可以解油膩，故而這樣做對健康無甚大礙。
此外，含脂肪油約18%，其脂肪酸組成中，洋芫荽子酸佔60%、油酸22%，亞油酸14%、棕櫚酸4%。
尚含大於C18的醇和棕櫚酸、花生酸、山萮酸等所成的蠟，豆甾醇，7-羥基香豆精等。苦茴香的果實含茴香醚60%，茴香酮30%;而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10%。也有的茴香不含茴香醚而含愛草腦。
茴香含有豐富的維生素A、C之外，葫蘿卜素及鈣的含量也較高，種子可作葯用或香料，具有驅風祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具體用途如下：
1.促進消化吸收。
2.防感冒：可將少許茴香生汁加蔥沫湯內喝下發汗。
3.治扁桃體炎：對成含汁液的水煎液，將其涼後漱口。
4.吸膿：將葉搗碎，貼於患部，每天換3次，自然消退。
治凍傷：可用生汁塗於患部，按摩。
Ⅳ 茴香牛肉餡怎麼調好吃還嫩
俗話說，好吃不如餃子，但是餡料怎麼調好味道才鮮美，今天就介紹餡料豐富的茴香餡餃子做法。
用料
主料
烹飪技巧
打餡最好先放入鹽，可以鎖住水分，讓牛肉吸更多的花椒水，花椒水要適量不要倒太多，順著一個方向攪拌肉餡才抱團，如果餡多最好用手攪拌。
Ⅵ 牛肉茴香包子好吃嗎竅門竅門
的像磚頭……其實這都是發酵的問題。蒸包子，想要白嫩不塌陷，那就要注意發酵問題。想要包子鮮嫩爆汁兒味道好，那就要知道怎麼調餡兒。蒸包子不僅有技巧，調餡兒也有竅門，今天松鼠小廚就全都教給你，學會後再也不會失敗了。來，跟我做起來吧！
By 松鼠魚77【豆果美食官方認證達人】
用料
牛肉餡 500克
茴香 300克
麵粉 800克
溫水 450克
酵母 8克
花椒水 200克
鹽 適量
生抽 2勺
老抽 1勺
胡椒粉 1小勺
香油 適量
做法步驟
1、1勺花椒、2個大料、2片香葉加水煮開後燜5分鍾，過濾掉香料後取出200克。
2、茴香清洗干凈，切碎。
3、牛肉餡中加入鹽（一次加足）、胡椒粉、生抽、老抽，順著一個方向攪拌上勁兒。
4、花椒水分成3次加入到肉餡中，沒加入一次都要攪打均勻後再加入下一次，直到加完。
5、蔥花薑末加進去，淋上適量香油，攪拌均勻。
6、茴香用熟的花生油拌勻，防止出湯。
7、放入牛肉餡中，順一個方向混合均勻。
8、麵粉加酵母和溫水揉成面團，揉好後靜置20分鍾，分成大小合適的劑子，擀成包子皮。
9、放入餡兒包成包子，放在蒸屜上醒發30分鍾左右。
10、涼水上鍋，水開後蒸10分鍾關火。
11、其實很多人蒸不好包子並不是自己的原因，也有鍋的原因。買鍋的時候要選擇這種弧形的蓋子，我用的是新思特鑽石三層厚底蒸鍋。蒸包子的過程中，可以清楚的看到包子在一點一點變大、變胖。關火後等待3分鍾再打開蓋子。
12、時間到了，包子蒸好了，一點兒也沒有塌陷，鼓泡，次次都成功。
13、一共三層，足夠一家五口人吃了。
14、又白又軟又香的牛肉茴香小包子。
15、來一碗小米粥，就是一頓營養美味的早餐啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
Ⅶ 牛肉茴香餡餃子怎麼做
問題一：牛肉茴香餃子的做法，牛肉茴香餃子怎麼做好吃 茴香牛肉餡 【原材料】牛肉餡四50克、肥豬肉餡一00克、茴香二50克 【調味料】醬油一/二大匙、麻油一大匙、油一大匙 【茴香牛肉餡的做法】 一、牛肉餡放在砧板上再剁碎一會兒，和肥肉餡一起放碗中，依照牛肉餡的調配方法，依序加入調味料，將牛肉餡調成牛肉餡料。 二、茴香摘除老葉和根部，放入滾水中汆燙一下，撈出、沖涼後剁碎，擠干水分。 三、把茴香加入拌好的牛肉餡中，視餡料的情形酌量再拌入調味料，攪拌均勻成牛肉茴香餡料
問題二：小茴香苗能與牛肉做餃子餡 可以的，我做過，味道還可以，只是牛肉別選太瘦的，否則煮熟後肉餡會很老，口感不好
問題三：跪求茴香牛肉餃子的做法！ 茴香牛肉餡
【原材料】牛肉餡450克、肥豬肉餡100克、茴香250克
【調味料】醬油1/2大匙、麻油1大匙、油1大匙
【茴香牛肉餡的做法】
1、牛肉餡放在砧板上再剁碎一會兒，和肥肉餡一起放碗中，依照牛肉餡的調配方法，依序加入調味料，將牛肉餡調成牛肉餡料。
2、茴香摘除老葉和根部，放入滾水中汆燙一下，撈出、沖涼後剁碎，擠干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉餡中，視餡料的情形酌量再拌入調味料，攪拌均勻成牛肉茴香餡料。
問題四：茴香苗牛肉水餃怎麼做 用料
牛肉餡
茴香苗
王守義十三香
花椒水 一小玻璃碗水
鹽
醬油 自然鮮醬油
香油 少許
花生油
茴香苗牛肉水餃的做法
把所有餡拌勻
擀皮
包好水餃，開鍋下
出鍋了，開吃
小貼士
我發的簡單，一些步驟大家都會，我就省略了
問題五：小茴香可否與牛肉調餡，做吃餃子 你說的「小茴香」是新鮮茴香而不是孜然吧？如果是新鮮茴香的話可以啊。茴香牛肉餡餃子很常見，而且茴香的艾蒿味會很好地中和掉牛肉的腥膻味，這兩樣材料做餡很配。不過茴香與牛肉都比較寡，調餡的時候最好多加點油比較好吃。
問題六：牛肉和茴香苗做餡一起吃犯相嗎 天津人喜歡吃餃子，1982年重新修建恢復了有110多年歷史的「白記水餃」。由第三代傳人白成桐親傳技術。如今，白記餃子館又在慎益街、和平略開設了兩處分號，原有的店鋪面積擴大了，品種也增加了，如：大蔥牛肉餡、[牛肉茴香餡].牛肉胡蘿卜餡、西葫羊肉餡、雞茸餡、魚餡、海鮮餡、三鮮餡、扇貝餡、南薺蝦仁餡、蝦肉木樨餡、雞蛋黃瓜餡、香菇素餡、全素餡、香椿雞蛋餡等等。後又恢復了楊巴水餃。近年來，「貓不聞速凍餃子」以規模大、品種多、質量好，佔領了全國諸多省市的市場。而正信發展集團組建的天津百餃園餐飲公司則以十大類229個品種，申報上海吉尼斯世界記錄。
你看人家店都做了.還是老字型大小.能不好吃嗎?!!!!1
問題七：茴香餡牛內包子怎麼做 牛肉茴香餡包子做法 原料：牛肉餡，茴香，干香菇，自發粉 調料：蔥姜，花椒，料酒，醬油，胡椒粉，鹽，香油 做法： 1、自發粉用溫水揉成面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發，待面團發酵至原來2倍左右，用手掀起一塊面，內部組織呈蜂窩狀就可以了； 2、花椒用開水浸泡約20分鍾，撈去花椒，留花椒水備用； 3、茴香洗凈切碎，干香菇泡發切小丁，蔥姜切末； 4、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁，然後放入茴香和香菇拌勻； 5、取出發酵好的面團，按揉幾下，揉成圓條狀，分割成比餃子劑子略大的面劑。撒些乾麵粉在面板上，用手掌心將面劑壓扁，擀成中心較厚、邊緣較薄的圓麵皮。取適量餡料放入麵皮中央，將麵皮從邊緣拉起至中央後，左手托著麵皮右手以中心為基準點逆時針方向將麵皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可； 6、包子包好後要放置約10分鍾讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸； 7、蒸鍋接適量冷水，蒸屜上墊一塊濕布或塗食用油，擺入包子開大火，上氣後再蒸十分鍾關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鍾再打開鍋蓋取出包子即可。
問題八：茴香牛肉包子的家常做法怎麼做好吃 1.牛肉餡加入食材裡面寫的調味料拌勻備用
2.茴香摘去根和爛葉洗凈切碎(不要用鹽殺出水，保持原味最好)
3.切碎茴香放入牛肉餡，在加適量香油拌勻
4.麵粉加酵母粉用溫水和均，發酵2小時，面肥發酸加入少許食用鹼水中和均，加少許乾麵粉揉搓成面團
5.揪出數個面擠，用擀麵杖擀成皮
6.包入足量茴香牛肉餡，
7.全部包好醒5分鍾
8.上蒸鍋，鍋里放涼水，把包子生坯放上，蓋上蓋小火上熱氣開鍋，轉大火蒸15分鍾即可熟透
9.包子熟後可以食用，薄皮大餡
問題九：牛肉茴香餡包子的做法，牛肉茴香餡包子怎麼做 牛肉茴香餡包子的做法
主料
牛肉
300g
小麥麵粉
600g
茴香
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
拌餡料
4g
雞精
4g
料酒
6g
醬油
8g
乾酵母
25g
大蔥白
2根
步驟
1.用35度溫水融化酵母粉，慢慢灑入麵粉中，活成光滑面團，蓋好放保溫處發酵40分鍾
2.肉餡加輔料攪上勁，放一邊入味
3.洗凈切末
4.撒鹽淹3分鍾
5.攥出放入肉餡內
6.蔥切沫
7.放鹽拌勻
8.揪擠擀皮。中間稍厚些
9.包成包子，靜置10分鍾
10.上屜蒸
11.大火燒開，中火蒸12分鍾
12.關火後3分鍾，檢出包子
問題十：頭伏餃子 怎麼做好茴香牛肉餡兒 茴香牛肉餡
【原材料】牛肉餡450克、肥豬肉餡100克、茴香250克
【調味料】醬油1/2大匙、麻油1大匙、油1大匙
【茴香牛肉餡的做法】
1、牛肉餡放在砧板上再剁碎一會兒，和肥肉餡一起放碗中，依照牛肉餡的調配方法，依序加入調味料，將牛肉餡調成牛肉餡料。
2、茴香摘除老葉和根部，放入滾水中汆燙一下，撈出、沖涼後剁碎，擠干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉餡中，視餡料的情形酌量再拌入調味料，攪拌均勻成牛肉茴香餡料。
希望能幫助到您
Ⅷ 牛肉可以和茴香一起包餃子嗎
牛肉餡雖然好吃但不容易做，肉餡發硬、發柴，腥氣味重、口感差是常事兒。今天魚兒分享給你一個調制肉餡的小竅門，這個竅門適合調拌任何肉餡。調拌餃子餡的竅門就是一定要加這個特殊的「水」才會鮮嫩多汁，香飄一條街。這樣調出來的肉餡不僅還沒有一絲腥氣味，而且軟嫩鮮香，咬一口湯汁四溢，香到無法形容，敢與灌湯小籠包媲美！隔著一條街都能聞到餃子香。趕緊試一試吧！
主料3人份
麵粉500克
水260克
牛肉餡500克
茴香500克
輔料
五香料水（步驟內有製作明）200克
精鹽適量
大蔥1根
老薑1跨
胡椒粉1小勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
蚝油1掃
雞粉1小勺
步驟1
茴香牛肉餃子的做法大全
准備好食材。先來和面，普通麵粉500克加入1勺食用鹽，再加入260克的水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面20分鍾
步驟2
茴香牛肉餃子的做法圖解
製作五香料水：鍋里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開後熬煮5分鍾，晾涼後過濾掉渣子，得到的就是五香料水了
步驟3
茴香牛肉餃子的家常做法
准備1根大蔥切成蔥碎，老薑1塊切成薑末。備用
步驟4
茴香牛肉餃子的簡單做法
500克牛肉餡加入200克五香料水，順著一個方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進去。然後再加入料酒3大勺、生抽3勺、老抽2勺，順著一個方向攪拌均勻
步驟5
茴香牛肉餃子怎麼吃
把薑末一次性加進去，再加入1小勺的白鬍椒粉，攪拌均勻，這樣牛肉餡就調好了
步驟6
茴香牛肉餃子怎麼做
把茴香洗凈切碎，先用食用油拌勻，再放進肉餡里，和肉餡一起拌勻，然後放入蔥花，把香油澆在蔥花上，加入鹽小勺雞粉攪拌均勻，這樣調的牛肉茴香餃子餡，非常香，攪拌過程中香味直鑽鼻子，隔著一條街都能聞到濃濃的餃子餡香
步驟7
茴香牛肉餃子怎麼炒
面團揉勻，分成小劑子，擀成圓片，取一個餃子皮包上適量的餡，兩手配合捏緊，包成餃子
步驟8
茴香牛肉餃子怎麼煮
全部做好後放在蓋簾上，防止粘在一起
步驟9
茴香牛肉餃子怎麼燉
鍋里放入足量的水，水燒開後，下入餃子煮熟，撈出裝盤上桌就好了。 北方人吃餃子喜歡來一小碟香醋，兩瓣大蒜，嘖嘖，這味道太棒，吃起來剎不住車了。
步驟10
茴香牛肉餃子怎麼煸
咬一口，湯汁四溢，鮮香味濃，肉餡抱成團，一口一個肉丸子
茴香牛肉餃子成品圖
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烹飪技巧
肉餡一定要加五
Ⅸ 茴香牛肉包子咋做
茴香牛肉包子咋做？把茴香洗凈，切成小細段，然後把牛肉剁的細細的，先把牛肉喂好，放上各種調料，包子調料賀婚，先攪拌就做成了
Ⅹ 茴香牛肉包的做法 做茴香牛肉包竅門
1、主料：牛肉300g、小麥麵粉600g、茴香200g；
2、輔料：油適量、鹽適量、拌餡料4g、雞精4g、料酒6g、醬油8g、乾酵母25g、大蔥白2根。
3、用35度溫水融化酵母粉。
4、慢慢灑入麵粉中，活成光滑面團，蓋好放保溫處發酵40分鍾。
5、肉餡加輔料攪上勁，放一邊入味。
6、洗凈切末，撒鹽淹3分鍾，攥出放入肉餡內，蔥切沫，放鹽拌勻，揪擠擀皮。
7、中間稍厚些 包成包子，靜置10分鍾 上屜蒸 大火燒開，中火蒸12分鍾即可。