Ⅰ 青椒牛肉絲怎麼做
用料
牛裡脊
青椒
蔥 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米澱粉
食用油
蚝油
青椒牛肉絲的做法
青椒切絲，牛肉切絲
Ⅱ 青椒牛肉絲怎麼炒
青椒牛肉絲是一道傳統的家常名菜，製作原料主要有牛肉和青椒。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作青椒牛肉絲。
青椒牛肉絲的食材：牛肉300克，青椒200克，油3大匙，料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙，蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙，水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
青椒牛肉絲的做法：
1、牛肉橫紋切絲，放入料酒、醬油、澱粉、水拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
食用價值：
1、青椒當中的維生素C還能夠調節皮膚色素的代謝，因此適當吃青椒補充維生素C，在美容養顏方面也有著積極的功效。另外，青椒當中含有一定量的膳食纖維，能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進糞便的形成，在預防和緩解便秘方面也有著積極的功效。
2、牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡麵包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。
Ⅲ 青椒牛肉絲怎麼炒
青椒牛肉絲的炒法
食材准備：青椒（或是青紅椒），牛肉
做法步驟：
首先准備生牛肉八兩左右，洗凈後逆著紋路，切成大片最後切絲，這樣吃起來口感更好。
切好以後放入盆中，加入清水，用手抓動，清洗干凈，洗去肉片裡面的血水。然後撈出放在漏勺中，再用手擠干牛肉裡面的水分，倒入盆中。
下面我們開始把牛肉腌制一下：
盆里加入食鹽2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鮮，料酒適量去腥，生抽10克調味。然後用手反復抓勻，使牛肉片充分的吸收到調料。
再加入0.5克蘇打粉，這樣可以使牛肉更加鮮嫩，加入小蘇打，可以起到切斷牛肉纖維的作用，使牛肉做出來軟嫩可口。抓勻以後，加入少許清水。
再一次把牛肉抓勻，使牛肉片吸收到水分，這樣也能使炒出來的牛肉更嫩。然後放在一邊腌制五分鍾，使其更加入味。
下面我們准備一下配料：
青椒5個洗凈後，從中間切開，去掉內瓤，切成三角塊，放入盆中備用。紅椒半個，同樣切成三角塊和青椒放在一起，用來配色。
大蒜幾粒切成蒜片，生薑切成薑片，一起放入小盆中，再抓入幾個紅干椒備用。等牛肉片腌好以後，打入一個雞蛋清。
用手抓勻，使肉絲外面均勻的裹上雞蛋清。肉片加入蛋清，可以有效的保護瘦肉組織、保留水分和營養的作用，這樣做出來的肉片比較鮮嫩。
再放入少許干澱粉拌勻，加入澱粉可以使炒出來的肉片更加鮮嫩可口。最後再加入少許食用油拌勻，加入食用油可以避免肉片在炸制的過程中粘連。
等所有食材都准備好以後，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至4成熱時，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青紅椒片。滑油15秒後即可倒出控油。
鍋內再添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅干椒爆香，加入蚝油5克攪拌化開，倒入牛肉和青紅椒。
開大火，快速翻炒幾下，再淋入少許料酒去腥，繼續翻炒半分鍾，然後起鍋撤火開始調味。加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鮮，白糖1克提鮮，老抽幾滴調色，開大火，快速翻炒15秒後即可關火起鍋裝盤。
Ⅳ 青椒炒牛肉絲的做法竅門
冬天的腳步漸漸近了，回到家裡吃上一份熱騰騰的飯菜，是一份簡單平淡的幸福！牛肉為世界第三消耗肉製品，含有豐富的蛋白質和人體易吸收的氨基酸，中醫認為有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，冬季食用還可以暖胃、補氣。
牛肉和什麼食材搭起來都很好吃，與青椒絲一同快炒，更是再經典不過。看似簡單的青椒炒牛肉絲，想要做好卻不簡單。稍不留神牛肉就炒老變硬了。很多人喜歡炒肉時直接把青椒倒進去一起炒，這樣容易造成受熱不均，牛肉變老青椒不易炒熟不說，還會炒出許多水分，影響口感和美觀。聰明的方法即肉絲、青椒分開炒，最後再混合。
青椒清脆，牛肉彈嫩，人間的小幸福就是這么簡單！
製作時間：20分鍾
腌制時間 30分鍾
- 食材
牛肉 500克
青椒 1個
姜 1塊
蒜 少許
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
澱粉 2茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）
- 小貼士
1. 選牛裡脊來做這道菜會更鮮嫩
2. 牛肉一定要逆紋切
做法：
1. 青椒切絲、姜、蒜切末
2. 牛肉切絲用料酒、生抽、鹽、澱粉拌勻，腌制30分鍾
3. 鍋中熱油，倒入腌制好的牛肉絲翻炒至發白，盛出備用
4. 鍋中重新熱油，爆香姜、蒜末
5. 接著倒入青椒絲翻炒
6. 再倒入牛肉絲翻炒均勻
7. 最後倒入生抽、蚝油、鹽調味
8. 滑嫩爽口的青椒牛肉絲就做好啦
Ⅳ 青椒牛肉絲怎樣做
青椒牛肉絲材料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙，油3大匙。調味料：（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙；（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙；（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。做法：1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用；2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起；3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。牛肉一直是各路吃貨追隨的美味，紅燒、炒、燉、鹵等等十八般廚藝都用得上，偶爾做個牛扒、披薩神馬的還能耍耍浪漫，怎麼做都好吃~
Ⅵ 青椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
方法如下：
食材：牛肉200克、青椒6個、豆油適量、醬油10毫升、食鹽3克、蛋清適量、生粉適量、黃酒10毫升、雞精2克、八角3個。
1、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽後切成絲。
Ⅶ 牛肉絲炒青椒怎樣做好吃
你好！青椒炒牛肉做法如下：
配料：牛裡脊、牛椒、紅椒、小蔥、生薑、大蒜、白糖、蚝油、雞蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白鬍椒粉、小蘇打、生抽
1、先把牛裡脊去除表面的筋膜，再逆絲切薄片，再放入碗中腌制下，腌牛肉最好不要放料酒，放入蔥姜水，去腥效果更佳，500克牛肉放入20克蔥姜水，用手不停的揉抓，蔥姜水要分次放入。
2、再放入一勺白糖，再次抓勻，白糖有軟化牛肉纖維的作用，再打入一個雞蛋、蚝油、黑胡椒粉，朝一個方向攪拌均勻，再放入小蘇打，抓勻後放入一勺生粉，再次拌勻，再放入食用油鎖住水分，擺在冰箱冷藏四十分鍾。
3、牛椒去蒂去籽切斜片，紅椒也切斜片。生薑蒜子切片。鍋中倒入食用油先潤一下鍋，油熱以後把油重新倒回油缸中，再重新倒入多一點食用油，油溫四成熱放入醬好的牛肉片，滑至變色即可撈出。
4、鍋中留少許底油，放入姜蒜片爆香，再放入青紅椒片翻炒斷生，再放入牛肉片一起翻炒，再淋入生抽、蚝油、白糖、老抽、白鬍椒粉，快速翻炒均勻就可以出鍋了，這樣鮮嫩多汁的青椒炒牛肉就做好了。
Ⅷ 青椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加澱粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最後加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。
當然，要炒得嫩，還要注意三個方面：
一、牛裡脊肉是最好的選擇，沒有裡脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
用料
牛裡脊
青椒
雞蛋
蔥 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米澱粉
食用油
蚝油
超級嫩的青椒牛肉絲的做法
青椒切絲，牛肉切絲