㈠ 雞肝和什麼一起燉好吃
材料
絲瓜•200 克 雞肝•200 克 胡蘿卜•50 克
生薑•1 小塊 澱粉•適量
調料
食用油•25 克 香油•1 小匙 料酒•1 小匙
胡椒粉•少許 精鹽•1 小匙 白糖• 小匙
味精• 小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5 分鍾；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。 貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高於豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。
㈡ 雞肝煮過後怎麼做好吃又簡單
雞肝以前家裡燉雞的時候，從來不吃，都是挑出來或者扔了，感覺有一股怪味兒，請教了一下大廚，教給樂6款雞肝的美食，下面給大家分享一下：
1. 涼拌雞肝
食材：
雞肝、辣椒油、香油、黃瓜、食鹽、五香粉、蚝油等
步驟：
首先我們將雞肝洗干凈，然後去掉表面的油脂。
接著呢，涼水上鍋煮18分鍾左右，關火。盛出來以後呢，放在一邊晾涼即可。
將雞肝切成跟土豆片一樣的厚度，或者稍微一切兩半就可以，放入盤中，加入以上調味品並 攪拌均勻，最後上面撒上一把香菜等，美味的涼拌雞蛋就可以吃了。
以前從來不吃雞肝，總覺得有一股怪味，按照這個方法做出來的雞肝，全家人都很喜歡吃。
周末或者家裡來客人的時候，可以涼拌一盤，都很喜歡吃。
2. 醬雞肝
步驟：
首先呢，將雞肝洗干凈放入鍋中煮，加入大蔥和薑片等。
煮沸約3分鍾，將雞肝撈出來，用清水清洗干凈，切好蔥姜蒜等備用，煮過雞肝的水不要倒掉。
鍋里加入少許油，開始爆香，加入花椒大料等，炒出香味兒，放入白糖等上色，將雞肝倒入鍋中翻炒，倒入適量開水，加入鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇去浮沫。蓋上鍋蓋，然後轉小火，煮十幾分鍾，直到將雞肝熟透為止。
最後將雞肝倒入盆中，晾涼，表面用鍋蓋或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置3個小時，放置幾個小時以後呢就入味兒了，可以盛在盤中，稍微加點蔬菜在上面裝飾一下，就可以享用了，這個做法做的雞肝，簡直太好吃了。強烈建議大家收藏。
3. 炸雞肝
炸雞肝以前沒有吃過，喜歡吃炸雞肝的可以在家試試。
你可以買一些牙簽棍，也可以不買，直接鍋里炸，炸熟以後呢，放在盤中，撒上辣椒面或者孜然粉等，就可以吃了。
在外面一串炸雞肝要好幾元錢，自己在家炸的話，成本很低，也很好吃。
4. 鹵雞肝
食材：鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、甘草、肉蔻、花椒、蒜、食用油等
步驟：
雞肝用冷水浸泡3小時，並在中間換兩次水。動物的肝臟都是解毒的，所以，建議大家吃所有的肝臟之前都要浸泡時間久一點，一個月吃一次就可以了，不要經常吃，畢竟現在激素喂養的比較多。如果是自己家喂養的雞的話，就比較健康安全一些。但是人呢，又避免不了吃這些美食，那麼就要在清水中多浸泡幾個小時，可以將裡面的毒素稍微去除一部分。
開水中開始煮雞肝，加入以上的調味品，煮開2個小時。熟了以後呢，關火燜2個小時，入味以後呢，盛出來吃就可以了。
5. 紅
㈢ 怎樣燉雞肝
雞肝好像是雞身上最不受重視的食用部位，不過雞肝雖然價格低廉，但它是一種營養價值很不錯的食材。就拿補鐵補血這個事情來說吧，很多人會想到吃菠菜、木耳之類的，但是雞肝的鐵元素含量是菠菜鐵元素的5到6倍左右、是木耳（泡發）鐵元素的2到3倍左右，而且動物性食材中的血紅素鐵吸收利用率還要高很多。
除了礦物質之外，雞肝還含有豐富的維生素。比如高達10000微克以上的維生素A，以及各種B族維生素，所以適量的吃一點雞肝對身體是很有好處的。下面我們就來分享兩種雞肝的美味吃法，有興趣的朋友可以試試哦。
美味雞肝醬：
【准備材料】：雞肝半斤、胡蘿卜50克、洋蔥50克、橄欖油80毫升、檸檬汁5毫升、黑胡椒和鹽各2.5克左右、大蒜1到2瓣。（另備：料酒、生抽、蔥、姜、花椒、八角適量，用來先把雞肝鹵一下，所以每樣有一點就行。）
【製作步驟】：
我們先把雞肝鹵制一下：雞肝炒一下水，然後再次冷水下鍋，加料酒、生抽、蔥、姜、八角和花椒等。燒開之後煮大約15到20分鍾，過火之後燜至1個半小時冷卻入味。
接下來我們可以把胡蘿卜上鍋蒸一下，然後把雞肝撈出來瀝水，洋蔥稍微切一下。最後把檸檬汁、蒜、橄欖油等其他所有的東西，跟雞肝、洋蔥和胡蘿卜一起都放進料理機里，打成順滑的泥裝就做好了。
吃的時候可以搭配卷餅、麵包、甚至是饅頭片，都是挺不錯的，也可以用來當做生菜、黃瓜生吃時候的蘸醬，葷素搭配營養很均衡。（上述這個做法比例可不是給一個人吃的，一般用來當做醬料佐餐而已，足夠幾個人食用了。雞肝可以一次鹵制出來放在冰箱里，然後要吃的時候取一些現吃現打成醬）
相關解疑：
⑴雞肝焯水處理又簡單鹵制過之後基本沒什麼腥味了，我們還額外加了洋蔥去腥解膩，所以成品是完全吃不出腥味的。
⑵如果家裡不用橄欖油的話，可以加半個牛油果或者是適量的黃油、鮮奶油進去，加入油脂的主要目的是為了讓口感更順滑、滋味更醇厚，但不建議用菜籽油之類的香氣獨特的油脂。
家常炒雞肝：
【准備材料】：雞肝半斤、洋蔥小半個、辣椒1個、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、澱粉、花椒粉、料酒、糖、油適量。
【製作步驟】：
雞肝提前清水浸泡一下，清洗干凈之後改切成片，加料酒、鹽和一點澱粉抓勻腌漬碼味，要下鍋炒之前適量加一點明油再抓一下，以免炒不開；
接下來處理配菜，洋蔥切塊、辣椒去籽去筋切塊（辣椒最辣的就是那個白色的「筋」，喜歡辣的可以不去）、蔥姜蒜切片備用；
另取一個小碗，加生抽、鹽、糖和一點點花椒粉，拌勻調和成汁備用，如果本身就對動物內臟的腥味比較敏感，可以稍微再加一點料酒進去；
炒鍋下比平時炒菜稍微多一點的油，燒至5到6成熱左右下雞肝滑炒，雞肝一變色立刻撈出，瀝油備用；
鍋里留一點底油，重新燒熱後爆香蔥、姜、蒜，接著把洋蔥、辣椒等配菜下去炒制斷生，配菜斷生之後將雞肝回鍋合炒；
雞肝回鍋之後，把之前調和好的料汁均勻淋入鍋中，大火快速翻炒均勻，出鍋裝盤。
相關解疑：
⑴這就是一個家常小炒，所以鹽糖之類的調料就基本因人口味而異了，雞肝也比較適合給小孩子吃，不過那調料就可以稍微輕一點給。
⑵雞肝和配菜建議要像這樣分開炒，然後最後合炒，直接一起炒的話雞肝就會炒得比較老，沒有鮮嫩的口感了。
⑶不喜歡花椒味的朋友，可以試試看加點孜然一起炒，也是很不錯的哦！
以上這兩種雞肝的做法有你喜歡的嗎？歡迎評論分享你覺得最好吃的雞肝做法！
㈣ 雞肝最好吃的方法有哪些
㈤ 怎麼煮雞肝好吃又簡單
主機干最好的方法就是降肌酐焯水以後，然後放入各種鹵肉料進行鹵制，或者是醬料，醬汁
㈥ 怎麼燉雞肝
肉桂燉雞肝
特點：補肝腎，溫腎陽
材料：肉桂2克，雞肝2副，姜3片，紹酒少許。
製法：將雞肝洗凈放入燉盅內，加適量水，並放入薑片及紹酒。將肉桂洗凈放入燉盅內，蓋上燉盅的蓋，隔水燉2小時，調味後可食用，小兒量酌減。
功效：補肝腎，溫腎陽。
用法：佐餐食用。
應用：適用於肝腎不足，腎陽虛之人。
㈦ 煮好的雞肝怎麼做好吃
----------紅燒雞肝
材料:
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白鬍椒粉
做法:
1.材料准備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋.
小訣竅:
雞肝先煮熟後用涼水冷下~
---------絲瓜炒雞肝
材料:
絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克生薑·1小塊澱粉·適量食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·1小匙味精·0.5小匙
做法:
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5 分鍾；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
注意
清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗干凈，否則會有苦味，影響菜餚的味道。
--------涼拌皮蛋雞肝
材料:
皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法:
1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鍾後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
㈧ 雞肝炒什麼菜好吃
紅燒雞肝
材料:
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白鬍椒粉
做法:
1.材料准備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋.
小訣竅:
雞肝先煮熟後用涼水冷下~
---------絲瓜炒雞肝
材料:
絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克生薑·1小塊澱粉·適量食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·1小匙味精·0.5小匙
做法:
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5 分鍾；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
注意
清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗干凈，否則會有苦味，影響菜餚的味道。
--------涼拌皮蛋雞肝
材料:
皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法:
1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鍾後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
㈨ 怎樣做雞肝好吃又簡單
用料：生雞肝550克、小茴香1小勺、花椒20粒、香葉2片、大料1個、草果1個、蔥1棵、姜4片、鹽3克、糖10克、老抽1大勺、料酒1湯匙。
1、除去雞肝筋膜，雜質。雞肝浸泡兩個小時，浸泡期間需多次換水，除去血水冷水將雞肝飛水並撈起洗凈放入鍋中。