『壹』 自製白涼粉的簡單做法
自製白涼粉的簡單做法如下：
1、將白涼粉和清水放鍋中拌勻。這時候液體是混勻的。
2、開火煮開後，液體由混勻狀態變成澄清狀態，離火。
3、放涼一會，倒入適合的容器里，放涼後，放冰箱冷藏至凝結。
4、吃的時候，加入紅糖水（我是按水：紅片糖=1：1的量，把紅片糖煮化，放涼後放冰箱冷藏）
當然也可以像商家那加些水果丁，椰奶，果乾什麼的，味道就更不一樣了，有材料的話可以試試，沒有就直接加紅糖水超簡單。
『貳』 自製白涼粉的簡單做法
白涼粉的做法是：
1、買回石花籽。網上有兩種，一種是石花粉，石花籽深加工產品，水沖了就成涼粉。一種是種籽，需要按著傳統的做法，全手工製作成涼粉。建議買種籽自己做，一則享受手工樂趣，再則不擔心種籽深加工有沒有貓膩，起碼自己做不會添加什麼化學品。
2、准備材料。先取5克石灰粉泡入200毫升水裡，攪開，沉澱30分鍾。再取50克石花籽，用細生布包住，扎緊。然後取1800毫升飲用水，放入涼粉盆。
3、製作。包好扎緊的石花籽放入涼粉盆里，完全浸入水裡輕輕揉搓，布袋裡會不斷揉出透明酸漿，直到感覺布袋裡不黏滑了，取出布袋。把石灰水倒進去，注意不要渣滓進入。然後筷子攪動均勻後，放冰箱保鮮兩小時。
白涼粉的吃法是：
1、石涼粉無色無味，果凍狀，主要有這么幾種吃法。
2、傳統的吃法，摘幾片薄荷葉搗成汁，和著蜂蜜調配著吃，清涼甜蜜。
3、甜品另種主流做法，搭配葡萄乾、櫻桃、草莓等時鮮水果。
4、調和鹹味冷品。醋、鹹菜末之類。
5、香味調和。熟芝麻、花生碎、油酥豆等香味材料，搭配一起，別有一番風味。
『叄』 白涼粉怎麼做好吃
白涼粉是中國南方著名小吃。以 植物 涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。下面我告訴大家白涼粉怎麼做好吃，希望對大家有幫助哦!
白涼粉的 食材 准備
白涼粉的做法步驟
1.白涼粉准備一袋
2.倒出白涼粉
3.取一個小碗，盛滿水
4.倒入少許白涼粉，比例自行掌握。約50ML不要太多，約20克左右吧。攪勻。
5.另取一鍋，放置冷水約1.8L，等水燒開
6.水燒開後，倒入白涼粉液，要攪勻。如果攪拌中間有沉澱，可以打散，或者不用理，繼續攪勻。攪勻後繼續煮至水開就關火。
7.待其冷卻，就成透明形狀了。
8.取出來，切碎，加點蜂蜜或白糖入味，本人另加了點枸杞。
『肆』 怎麼做涼粉好吃
怎麼做涼粉好吃
怎麼做涼粉好吃，涼粉是我們生活中很常見的一種食物，也是受到了很多人的喜愛的，製作涼粉的方法也有很多種，不同的製作方法有不同的口感風味，以下了解怎麼做涼粉好吃。
怎麼做涼粉好吃1
傷心涼粉
食材准備
1、豌豆澱粉100g 2、水700g 3、生抽 4、醋 5、蚝油 6、辣椒油 7、蒜末 8、小蔥 9、香菜 10、小米辣 11、鹽 12、白砂糖 13、胡椒粉 14、白芝麻
製作步驟
1、豌豆澱粉100g加100g涼水混合攪拌均勻，鍋中放600g水，水沸騰後轉小火，倒入澱粉水迅速攪拌，直到變為透明狀裝入模具，冷藏2小時凝固
2、調料汁：3勺醬油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、適量蒜末、香菜、小蔥、小米辣、1勺鹽、1勺糖、1勺胡椒粉，攪拌均勻
3、凝固的涼粉倒扣，切成條狀，裝盤後淋上調好的料汁，再撒上些白芝麻、蔥花、小米椒，淋入一勺熱油激發香味就完成了
四川涼粉
食材：
豌豆粉一個紙杯，7個紙杯的水，可以做成兩個人吃的量，
調料准備：大蒜一顆，小蔥兩顆，小米辣7-8顆，熟芝麻，醋，生抽，紅油辣椒，
紅油辣椒做法：
我喜歡用我們四川的榨得比較粗的二荊條辣椒做的紅油辣椒，辣椒面先放一點冷油攪拌均勻，免得熱油濺糊，再用熱油放入攪拌，又香，又好吃
涼粉做法：
先用一紙杯的水和豌豆粉攪拌均勻，剩下的水放在鍋中煮熱（別開），然後把豌豆漿放入熱水中繼續攪拌加熱，直至糊面冒出小泡，漿糊變透明，粘度變強下掉慢，出鍋放入盛放容器。
鎮一下將表面變平，氣泡抖出，放止冷水中鎮涼，在放保鮮室冷藏，千萬千萬千萬不要放冷凍室，不要塗快！
從容器中倒在菜板上，用刮刀刮出粉條狀，或直接用刀切出條狀，細的容易入味，
然後調料隨個人口味放入拌勻就可以開吃啦。
青檸百香果涼粉
食材：
清水1000毫升，白涼粉50g，小青檸、百香果、話梅、果糖或蜂蜜
放冰箱冷藏,吃的時候拌一拌就可以啦
做法
1清水和白涼粉拌勻，煮開後倒入容器中，放冰箱冷藏凝固
2小青檸洗凈切開，話梅加適量水浸泡，涼粉切小塊，放容器中，加入百香果和果糖、小青檸、話梅水一起倒入拌勻即可～
黃瓜涼粉
所需材料：黃瓜2條，純凈水350克，蒜3瓣，蔥1根，香菜1根，小米椒1條，白涼粉30克，紅油辣子1勺，生抽2勺，陳醋2勺，鹽3克，香油1勺
製作過程：
1、將黃瓜洗凈切成小塊，放入料理機中，加入純凈水，打成果蔬汁，過濾出汁備用
2、將過濾好的果蔬汁加入白涼粉，攪拌均勻，放到爐上，小火邊加熱邊攪拌，煮沸後關火倒入模具中放涼至凝固
3、將蒜切末、小米椒切圈、蔥切蔥花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陳醋、紅油辣子、鹽、香油，調成醬汁備用
4、最後將凝固的黃瓜涼粉脫模後切成條狀或者塊狀，這個隨自己喜好，再放入盤中，淋上剛才調好的醬汁即可
萬能涼粉
食材：涼粉
600g水煮沸，加20-25g白涼粉攪拌至融化
關火冷卻後冷藏幾小時
切塊後加入喜歡的湯底（提前冷藏）
沒看錯 就這么簡單
做法
1不同的牌子白涼粉的量不同，記得看說明
2紅糖水，蜂蜜檸檬百香果水，椰奶，鮮奶，奶茶，果茶都可以的，自己選啦
3還可以加芋圓，珍珠，糯米小丸子，西米，血糯米（類似於鮮芋仙 其實都沒有違和感）
4紅糖和水1：1煮個十分鍾，冷卻以後會變濃稠，紅糖漿會比紅糖水更好吃
家常拌涼粉
涼粉做法
豌豆澱粉和清水1:6
50克粉、清水300ml
用一部分清水把澱粉調勻，然後把剩下的水燒開，轉小火，倒入調好的水澱粉，需要一直攪拌至冒泡泡再關火喲，以免粘鍋。
稍微放涼後裝入容器內，放入冰箱冷藏。
拌涼粉
原料：
涼粉、小蔥、獨蒜、豆豉、小米椒、生抽、醋、香油、菜籽油、紅油辣椒、味精、白糖、蚝油、芝麻。
家裡如果有花生的可以加花生碎。
做法：
1涼粉切成細條（以便更入味）、蒜剁成泥、小蔥切細節、豆豉切碎。
2豆豉、蒜泥、小米椒用熱油淋香。
3依次加入其餘調味料，拌勻即可。
龍吟水晶冰粉
食材】
250ml清水 30g白涼粉 一勺白糖 適量蝶豆花粉/蝶豆花
做法
1鍋中加入清水、白糖、少量蝶豆花粉、白涼粉，小火加熱，攪拌均勻，煮沸，倒在烤盤上，冷藏/晾半小時
2凝固後切成長條，放入盆中備用，水中加入少量蝶豆花粉、幾滴檸檬汁，調至紫晶晶的顏色，倒在水晶冰粉上，再稍微裝飾一下更好看哦
百香果石斛涼粉凍
食材：百香果2個，石斛10克，話梅5顆，小青檸4個，白涼粉20克，蜂蜜2勺。
做法
1、把石斛倒入鍋里，加入600毫升水，煮20分鍾。（我用的是永利佳霍山鐵皮石斛，能調節腸胃，增強抵抗力，除了做甜品，還可以泡茶，煲湯，腸胃不好的寶寶可以試試哦。）
2、煮好把渣撈出，倒入白涼粉拌勻，倒入碗里晾涼，放冰箱冷藏2個小時。
3、話梅用溫水浸泡，小青檸對半切開，百香果切開取果肉。
4、白涼粉冷藏好切塊，放入盒子里，倒入話梅水、百香果、蜂蜜，放入話梅和青檸即可。
蜜桃涼粉
食材：
蜜桃1個、10克白糖、20克白涼粉、200毫升清水、雪碧適量
做法：
1、蜜桃煮1分鍾，撈出過涼水去皮備用;
2、200毫升清水加桃皮煮出顏色;
3、撈出桃皮，加10克白糖，20克白涼粉加熱至融化;
4、倒入模具放涼，切條狀盛盤倒入雪碧適量（或其他喜歡的飲料），再擺上蜜桃丁即可。
網紅涼粉
紅薯澱粉200g
清水900ml+300ml
油、蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻這些不定量，隨便自己喜歡！
老醋1勺、生抽1勺半、食鹽1丟丟、雞精少許、白糖少許
黃瓜、香菜適量
1：900ml的水燒開別關火，300ml水加澱粉攪拌均勻後倒入燒開的水裡，邊倒邊攪拌至完全透明即可
2：涼粉倒入容器里放涼後放冰箱冷藏2-4小時，准備蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻，用熱油淋上去
3：倒入老醋1勺、生抽1勺半、食鹽1丟丟、雞精少許、白糖少許混合均勻
4：切涼粉的刀要用水沖濕才不會粘，切成丁或者絲都可以，黃瓜切絲香菜切段放在涼粉上，淋上醬汁拌勻即可！
怎麼做涼粉好吃2
輕輕鬆鬆在家吃自己做的涼粉。
很多人都有這樣的感受，炎熱的夏季，天氣悶熱悶熱的沒有一點食慾，來上一碗冰糖綠豆湯，在弄兩顆黃瓜拌上一盤涼粉，吃起來涼涼爽爽的，別提有多自在了。現在人們都注重養生了，於是就想到了自己做涼粉，其實這是很簡單的事情。
1、 准備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯
2、盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7
3、把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動。
4、把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
看了上面的'介紹，朋友們學會了涼粉的製作了嗎?如果學會了，就按照上面的方法，給自己在家做上一份涼粉吧，再也不用擔心這個炎熱的夏季沒有食慾了。另外在給自己熬上一晚冰糖綠豆湯，一定會讓朋友們告別煩悶的夏季的。
怎麼做涼粉好吃3
白涼粉是什麼
白涼粉是一道傳統小吃，口感嫩滑，形態晶瑩剔透，又能夠消暑解渴。是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等各類食物澱粉製成，不僅可以直接食用，還可以做成各種甜品。
白涼粉對身體有害嗎
如果是天然的仙草粉或者是澱粉類的原材料製成的白涼粉，對人體是沒有任何損害的，不僅無害，反而有益於人體健康。但是如果在製作過程中添加了明礬或者是其他化學物質，那麼自然就是不健康的了。尤其是明礬，會使白涼粉鋁超標，人體使用之後會損傷大腦，對老人、兒童及孕婦都是極為不利的。
白涼粉怎麼做
1、把澱粉用冷開水攪拌成糊狀，然後倒入鍋中，大火加熱，注意要不停的攪拌，至沸騰。
2、將煮好的涼粉放入事先准備好的容器中，待其自然冷卻就成形了，這時候可以放入冰箱中冷藏一陣子。
3、在吃的時候，取出成形的白涼粉，切成丁，然後放入容器中，隨便拌什麼吃都可以。
我總結
白涼粉本身是屬於涼性的，且不易消化，吃多了容易出現腹脹腹瀉的症狀。對高血壓患者來說，吃白涼粉很容易激發高血壓並發症，因此高血壓患者要避免食用。
『伍』 白涼粉怎麼做好吃
以前我們吃白涼粉，就單純的將它與牛奶或者糖水混合，如今，白涼粉有了更多更好玩的吃法，下面就帶給大家一些白涼粉的獨特吃法。
一、玫瑰涼粉
材料：白涼粉、玫瑰花茶、玫瑰糖
做法：
1、鍋中倒入清水，大火煮開後放入干制的.玫瑰花，小火煮大約1分鍾，關火，浸泡3-5分鍾。
2、將玫瑰花撈出，重新開水，把白涼粉放入玫瑰花水中。
3、邊煮邊攪拌，至水沸騰時關火。
4、將煮好的涼粉放入容器中，放涼後入冰箱冷藏。
5、食用時將涼粉取出，切小塊。然後把玫瑰糖用溫水調開，拌入白涼粉中即可。
二、抹茶水果涼粉
材料：白涼粉、抹茶粉、白糖
做法：
1、把白涼粉放入碗中，混入少許的白糖和抹茶粉，後加入涼開水，攪拌均勻。
2、鍋中加水燒開，後轉小火，倒入涼粉糊，邊倒邊攪拌，後調中火繼續煮，同樣邊煮邊攪拌。
3、煮至沸騰、鍋中有氣泡時關火，用勺子舀出表面的泡沫，將涼粉放入容器中晾涼。
4、把涼粉放入冰箱中冷藏2小時，然後取出切小塊，拌入水果和果汁，就可以開吃了。
『陸』 白涼粉製作方法 白涼粉的簡單做法
1、准備好食材：白涼粉粉，白糖。
2、把白糖放碗里，加入30克開水，調成糖漿。放一邊放涼待用。
3、取白涼粉粉50克，放碗里，加入50克清水。用湯匙攪拌成涼粉糊。
4、鍋清洗干凈，加入500克清水，大火煮開。
5、然後把白涼粉糊慢慢地倒進鍋里。
6、一邊倒一邊用湯匙攪拌。做成涼粉水。
7、攪拌均勻後把涼粉水倒到比較深的容器里。
8、然後放一邊放涼，兩個小時後就凝結了。
9、把凝結後的涼粉倒到盤子里。
10、用小刀把涼粉切成條狀，再切成塊。
11、舀一湯匙糖漿淋到切好的白涼粉上。
12、再舀一湯匙酸梅汁。
13、也淋在白涼粉上，白涼粉就做好了。
14、裝盤，好好享受美食了，酸酸甜甜的。
『柒』 如何自製白涼粉
在夏天，白涼粉是一種很受歡迎的小吃。除了在外面吃，其實你也可以在家裡吃，很容易做出來。下面小編給大家介紹白涼粉簡單方法，一起來看看吧。
1、配料：白涼粉、糖。
2、將白糖放入碗中，加入30克開水，調整成糖漿。放在一邊放涼。
3、取50克白色涼粉，放入碗中，加水50克。用勺子攪拌成果凍糊。
4、把鍋洗干凈，加500克水，用大火燒開。
5、然後慢慢地把白涼粉醬倒進鍋里。
6、一邊倒一邊用湯匙攪拌。做成涼粉水。
7、攪拌好後，將白涼粉倒入更深的容器中。我用一個大碗。
8、然後放在一邊冷卻，兩小時後就會凝結。
9、把濃縮的白涼粉倒在盤子里。
10、用刀把涼粉切成條，然後切成塊。
11、在切好的白涼粉上舀一湯匙糖漿。
12、再舀一湯匙李子汁。
13、也淋在白涼粉上，白涼粉就做好了。把它放在盤子里，享受甜酸的食物。
以上就是關於白涼粉的做法，夏天天氣熱的時候可以在家沒事做，好吃又簡單的白涼粉，希望大家喜歡喲。
『捌』 自製白涼粉的做法是什麼
經常買外邊的食物，衛生是沒法達到保障的。今天我就給大家分享一下在家自製涼粉的方法。非常的簡單，只要掌握我說的比例，一次就能成功。
食材
一道美味又好吃的豌豆涼粉就好做了，這樣做的涼粉Q彈爽口有嚼勁白涼粉是一種南方很有名氣的小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人
白涼粉專用粉的涼可以根據自己喜歡的口感進行調整，喜歡硬一點的就多放一點，喜歡口感軟一點的就少放一點，如果不想加熱，直接用沸水沖泡也是可以的，邊倒熱水邊攪拌，放涼後放入冰箱冷藏，效果是一樣的。
『玖』 自製白涼粉的做法是什麼
自製白涼粉的做法是什麼？
夏天天氣越來越熱了，這個季節人們往往都愛吃一些涼拌菜，尤其是拌涼粉，提起涼粉來，一到夏天我家就自己做一些，既干凈又衛生，吃著也放心，每次都做一大盤，放在冰箱裡面，什麼時候想吃，拿出來放一些調味料拌勻後，一吃別提多爽了，下面我就把自製涼粉的方法介紹給大家。
首先准備500克的紅薯澱粉，5碗水，黃瓜絲150克、香菜100克。
調味料：生抽三克、老陳醋5克、食用鹽三克、雞精兩克、蒜泥5克、芝麻醬10克、香油5克備用。
【操作過程】
1.將500克的紅薯粉，加兩碗水稀釋，再加三克食用鹽。
2.鍋中放三碗水，大火燒開，把稀釋好的水澱粉，慢慢倒入鍋中，一邊到一邊攪拌，轉入小火慢慢熬制，熬好後關火再燜5分鍾。
3.將熬好的涼粉倒入容器里，慢慢放涼。
4.將涼粉切成小塊加入黃瓜絲、香菜、生抽、老陳醋、雞精、食用鹽、蒜泥、芝麻醬、香油拌勻。
5.將拌好的涼粉裝入盤中，就可以食用了。
清涼爽口的自製涼粉我們就做好了，如果您喜歡，就請您關注我喲。
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的 美食 博主，很高興與大家一起聊聊 美食 ，共享美好生活！
白涼粉 是四川成都的一款傳統小吃，無論是火鍋店、小吃店、奶茶店、街邊燒烤，都常會看到它的身影。白涼粉清涼可口，去燥消火，入口順滑，真的是夏天的必備的爽口甜湯。
最早我吃到 白涼粉 是在一次爬山途中，又熱又渴，爬到山頂有一家小店，用一次性杯子裝著一種晶瑩剔透的東西，老闆在上面澆上蜂蜜薄荷水，別提多爽口了。當時也不知道吃的是什麼，5塊錢一杯，也是良心價了。
後來又在一家重慶酸菜魚連鎖店品嘗到一款「 滅火器 」的夏季飲品，非常清爽，上面還有火龍果顆粒、葡萄乾等配料，入口順滑，冰冰涼涼，特別符合這個取名，後來問了老闆，這種晶瑩剔透的塊狀物體，就是白涼粉，是四川一帶的傳統小吃，在當地特別受歡迎。我也是一吃就愛上了，夏天到了，特別適合呀，於是總想著在家做！
其實白涼粉在家製作也是非常簡單快手的，材料也非常簡單，搭配不同的配料，可以做出不同的口感，下面分享方法，歡迎大家拔草製作！
自製白涼粉食材：白涼粉：40g，沸水：1L。
製作方法：
1、將耐熱保鮮盒內部用保鮮膜包裹，備用。
2、白涼粉倒入碗中中，慢慢倒入沸水，一邊倒一邊攪拌至均勻。
3、攪拌後倒入保鮮盒中，室溫冷卻自然凝固即可，冷藏口味更佳。
4、凝固後取出切塊，淋上桂花蜜、紅糖漿、蜂蜜水、煉乳、椰汁、奶茶、酸奶均可，可以加入各種切好的水果塊、果乾、堅果、薄脆等豐富口感喲。
5、可以用果凍模具做成各種好吃的果凍喲，或者做成水信玄餅都是可以的，顏值控必做！
這款美味的夏季飲品——白涼粉就做好，趕緊做起來，分享給家人、朋友吧！夏日炎炎，一款清爽可口的飲品比吃什麼都舒心呀，趕去暑熱，清涼一夏，自製更 健康 ，而且更實惠喲！
夥伴們，夏天到了， 你還喜歡哪些美味清爽的甜湯或飲品呢？ 歡迎在評論區分享你的 美食 心得，曬出你的 美食 作品！期待認識更多愛 美食 愛生活的夥伴！
喜歡我的 美食 分享，就 點贊、轉發分享和關注 來支持我吧！你的一贊一評都是對我的最大支持喲！期待下次相約！
現在的天氣是一天天的變熱，類似白涼粉這樣的冰涼小甜點就越發的受歡迎，所以這次我們就來分享一下怎麼在家自製美味冰涼的白涼粉吧。不過由於這個小吃在很多地方都有，而且做法也不太一樣，所以我們分別介紹兩類做法給大家，看看方便買到什麼材料就用什麼材料做吧。
——純粹天然白涼粉——【准備材料】：涼粉果肉50克、涼白開1.5升、糖適量、新鮮水果適量（按照自己喜歡的來）。
【製作步驟】：
【解疑內容】：
涼粉果學名叫做薛荔，也有地方叫做霹靂果、涼粉子，它是一種無花果亞屬下的植物，主要還是分布在南方地區，北方比較少見。用它來製作的白涼粉不需要任何添加劑之類的東西，完全的純粹天然「植物精華」，而且不同於市面上出售那些白涼粉，其中含有大量果膠的涼粉果製品熱量更低，也更 健康 一些。畢竟白涼粉這樣食物最怕的就是有不法商販會添加明礬之類的有害物質，所以如果有條件的話，用涼粉果來製作還是很 健康 、方便的。
除了涼粉果之外，其實也可以用另外一種植物來製作，那就是把假酸漿的種子用水浸泡、搓揉，也可以成為製作白涼粉的原料的。人們一般稱這種為「石涼粉」，因為假酸漿籽也叫做石花籽，但是這種做法需要加入石灰水之類的作為凝固劑，所以比起涼粉果就沒那麼純粹天然了。
——簡單自製白涼粉—— 【准備材料】 ：涼粉粉末20克、水大約500毫升、白糖和紅糖適量、水果隨意。
【製作步驟】 ：
【相關解疑】 ：
以上就是這次關於白涼粉的內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
自製白涼粉的做法是什麼？
白涼粉是一種南方很有名氣的小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，是夏季的消暑佳品。口感Q彈，澆上糖水，放上各種葡萄乾等小料，冰冰涼涼很是解暑。它的製作方法也很簡單，在這里分享給大家，學會了再也不用出去買啦。
【食材】
白涼粉專用粉 15g、水 400g
—— 【開始製作】 ——
1、將涼粉和水混合後，攪拌均勻，讓其變成粉漿。將盛有粉漿的鍋用小火進行加熱，邊攪拌邊加熱，煮開後關火。
2、將煮好的粉漿倒入一個容器中，徹底放涼後放入冰箱冷藏2個小時。2小時後取出凝固好的涼粉，扣出來，切塊放在碗中。
3、製作一碗紅糖水或者黑糖水，澆在白涼粉碗里，撒上花生碎、葡萄乾、枸杞、熟芝麻或者桂花糖、玫瑰糖等小零食，冰冰涼涼，特別甜美。
白涼粉專用粉的涼可以根據自己喜歡的口感進行調整，喜歡硬一點的就多放一點，喜歡口感軟一點的就少放一點，如果不想加熱，直接用沸水沖泡也是可以的，邊倒熱水邊攪拌，放涼後放入冰箱冷藏，效果是一樣的。
涼粉是夏季經常吃的一種食物，配上調好的調料，非常的開胃， Q 彈爽口 。現在大街小巷都有賣涼粉的，我也經常光顧。
但是經常買外邊的食物，衛生是沒法達到保障的。今天我就給大家分享一下在家自製涼粉的方法。非常的簡單，只要掌握我說的比例，一次就能成功。
豌豆粉、水、蒜、黃瓜、香菜、生抽、香醋、 鹽、白糖、雞精、香油
步驟豌豆涼粉自製做法
材料：豌豆粉100克，清水600克。
製作過程：
1、碗中放入100克豌豆粉，再加入200克清水攪拌均勻備用。
2、鍋中放入400克清水燒開，然後慢慢倒入攪拌均勻的豌豆粉水，在倒入的過程中，用筷子在鍋內勻速攪拌，到黏糊狀態、全熟之後關火。
3、倒入容器定型，等待溫度下降。這樣涼粉就做好了。
一個小時後，可根據自己的口味進行涼拌。
食材白涼粉100g 開水1000ml（白糖根據個人口味添加）水果類
先在容器中放入自己喜歡的水果 花茶之類食材 准備1000ml水煮沸加入100g白涼粉不停攪拌均勻煮沸即可倒入容器中放在一邊冷卻之後放在冰箱冷藏 凝固後取出切塊 要吃時加入蜂蜜根據個人口味調濃或者調稀 美味白涼粉即可食用了
對於白涼粉，我是特別愛吃的，兒時最愛的就是這道白涼粉了，配上紅亮亮的辣椒油，靈魂的調味料，攪拌均勻後吃上一口，爽滑香辣，在炎熱的夏季，滿滿的幸福感
前段時間在網上買了五袋豌豆涼粉，有朋友評論說，買的豌豆涼粉做出來是黃色的，吃起來粉粉的，很重的豌豆味，其實白涼粉與黃涼粉的原料來自於豌豆，黃涼粉是磨好的純豌豆粉，粉質黃色，豌豆味濃郁，白涼粉是從豌豆中提取出來的澱粉，無味無色，做出來的涼粉晶瑩透明
今天我們來說一說白涼粉的做法，只需要水和豌豆澱粉加適量鹽，就能做出好吃的白涼粉
准備主料：豌豆麵粉、水、鹽1、先准備兩個大小一樣的碗，分別放滿水和豌豆澱粉，再將水和澱粉放入大碗中，攪拌均勻備用
2、鍋內用上面同樣大小的碗，放入四碗清水，水：豌豆澱粉比例為1：5，用這個比例做白涼粉，廚房小白都能成功，在水冒泡時，倒入兌好的豌豆澱粉，開中火，用筷子不斷攪拌，攪拌至透明後倒入碗中冷卻
3、等待四個小時，白涼粉就差不多冷卻了，用刮刀刮出條狀，晶瑩剔透的白涼粉就做好了，最後加上調味料即可
4、蒜切末，姜切末備用，碗中放入粗細辣椒 ，些許白芝麻待用，鍋內燒熱，倒入適量食用油，油溫六成熱，倒入三分之一的油到辣椒碗中，筷子攪拌均勻，油溫8成熱後，再倒入三分之一的油，剩餘的油冷卻幾分鍾，再倒入碗中，辣椒油就做好了
5、將生抽、姜蒜、醋、鹽、雞粉等調料放入白涼粉中，攪拌均勻後即可食用
自製涼粉的做法。
做法:
①先做涼粉，用100克水先把澱粉攪拌成水澱粉。
②鍋中500克水燒開。將調好的水澱粉一邊攪一邊慢慢倒入開水裡。
③不停的攪動，直到變成半透明，不再是白色的生粉色，鍋中冒有小泡，關火。四④將煮好的漿倒入干凈的容器里。冷卻後放入冰箱冷藏。
⑤從冰箱里取出涼粉，倒扣，涼粉很容易脫模。切成涼粉條，放在盤中。
⑥製作調料，碗里放入蒜末。小米椒末。加入生抽，醋，糖，花椒油，香油，紅辣椒油。鹽，花椒面。
⑦將佐料拌勻澆在，涼粉條上，即可美美的享用。
白涼粉做法：將冰粉40克，倒入4.5斤不低於90度的沸水，不停地攪拌直至全部容解，放涼就成白涼粉了。
『拾』 白涼粉的製作方法_白涼粉怎麼做
白涼粉具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。至於白涼粉要如何製作呢？白涼粉的製作上有什麼 方法 呢？接下來就跟著我一起來看看吧！
目錄
白涼粉的製作方法
涼粉的常見製作方法
彩椒拌白涼粉
白涼粉的製作方法
1)把涼粉粉倒入大碗中，注入清水攪拌至透明無結粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰後關火。
2)倒入可耐熱的容器中，自然冷卻後即可成型，大概需要2個小時左右。(倒入時用漏網過濾，可以清除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網的，可以倒入後用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣)
3)將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈後切碎，倒入大碗中調入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最後撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏後食用，口感更好哈。
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涼粉的常見製作方法
四川米涼粉
步驟
1、選料：無 霉變的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗凈除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純凈的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。
3、磨漿：大米浸泡後，連水帶米在石磨(鋼磨或粉碎機)上磨成米漿，盛入鍋中。
4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然後以小火熬煎，並用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先准備好的石灰水緩緩注進鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同 要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下(不斷攪動，以防糊鍋)，當用鍋鏟挑起一點米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態，並在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應及時舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透後，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。
5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、 油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。若拌以豆豉醬，則可製成 四川涼粉之正宗—— 川北涼粉。
漿水涼粉
此涼粉非彼涼粉。具體做法是，先將蕎面倒入水中反復過濾，揉搓，去掉麵筋後攪拌煮熟，盛入碗、碟、盤子之中，等涼好後即可使用。上好的涼粉白嫩而富有彈性。食用時先將涼粉切成條狀，放入碗中，再加入漿水，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，鹹菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、涼絲絲的蕎面涼粉就做好了。
織金蕎涼粉
有一種涼粉是 織金人極喜愛並且別處是吃不到的，叫 蕎涼粉。蕎涼粉是用苦蕎面做的，做法好像比較麻煩，我當年曾經想把貴州的小吃搬到深圳，叫媽媽幫我去打聽過這蕎涼粉的做法。苦蕎有非常高的 營養價值及食療功效，《 本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢;《 千金要方》等記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。
吃蕎涼粉時用一個鐵制布滿小孔的球面鐵片在一大塊蕎涼粉上刮，一次刮出若干條比 米粉稍粗的涼粉，如此反復幾次，每次刮出的涼粉相互交叉放入碗中。然後蘸著用蒜蓉浸泡的清水，干炒的黃豆，自製的 霉豆腐搗成的漿，辣椒面等做成的 蘸水吃，還可選是否在蘸水中加一個 皮蛋，口感順滑，味道獨特。
信宜鮮涼粉
廣東涼粉不是北方說的那種涼粉，信宜鮮涼粉也被當地人直稱叫作涼粉草，在廣東算是一種食療。涼粉草清熱解暑。能治中暑，感冒，高血壓，肌肉、關節疼痛。
信宜鮮涼粉製作必備原料：新鮮涼粉草、大米、山泉水或井水。可選原料：番薯葉汁、西瓜汁、蘋果汁或鮮橙汁。
【成份比例】鮮涼粉草與大米比例是1 :1.5 。大米與水比例是1 :5 磨漿。 涼粉草加水1 :2 煮熟取汁。
【涼粉做法】把大米浸泡後，連水帶米磨成稀米漿備用。把鮮涼粉草煮熟搗爛，入紗袋榨取膠狀汁液，再把稀米漿與鮮涼粉汁下鍋煮沸，然後一邊兌一邊用勺子攪拌，當攪至稀糊狀時就倒進盛器，凝固後置於涼水中加速冷卻而成。
以前在信宜鄉村中做涼粉，很多人家是加進番薯葉汁的，目的是減少使用米漿，節省糧食，使涼粉更碧綠爽脆。有人經不斷探索，加入西瓜汁、蘋果汁或鮮橙汁等做成各式果味涼粉。
信宜鮮涼粉製作考究，用料獨特，涼粉既能「解渴」，也可「下菜」。信宜鮮涼粉以山美水美聞名於天下，碧綠如凍，涼粉草清香鮮芳自然，拌以薑汁紅糖漿而食，涼脆爽滑，涼盈盈、冰颼颼、令人置身清涼境界，是清熱解暑的上等甜品。信宜鮮涼粉還可以用炒花生、芝麻、蔥花、醬油、香油涼拌或以生蔥煎炒，成為席上菜餚。
信宜鮮涼粉以水口鎮雙獅墟的甜品水涼粉著稱。有民歌唱：雙獅墟涼粉糖，清心潤肺涼喉朧。
隴東涼粉
以蕎麥仁兒(不是 蕎麥麵粉)為原料。基本製作方法是，將蕎麥仁兒用水泡軟，再裝在干凈的布袋中，放在水盆里搓洗;將搓出的面水倒入鍋內燒開，盛入盆內晾涼，白色的麵糊就會冷凝成白色半透明，晶瑩透亮，且富有彈性的果凍狀物。切塊，或用特製的涼粉摟子刮成長長的細涼粉條兒，加油鹽醬醋、辣椒油、油炸蒜泥等等調料，即可食用，光滑鮮香，清爽可口，是夏季消暑、開胃的最佳食品。
漢中涼粉
涼粉有熱涼之分，涼粉在前， 熱涼粉在後。關於涼粉的出現，漢中流傳著一個 故事 ：清咸豐十年(1860)的某一天，咸豐帝聽到宮外有人叫賣：「酸咸麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中涼。」咸豐隨太監走出宮外，見一賣涼粉的被團團圍住，大家吃得正香。咸豐立即要了碗，調的是芝麻醬、辣椒面、蒜泥、芥末、陳醋。吃完後又要了一 碗，連聲稱好。但身上未裝銀兩，只好脫下黃馬褂說：「明日拿上這件衣服到宮門口換取涼粉錢吧!」第二天 賣涼粉的向門官說明情況，咸豐特意賞賜紋銀三百兩，並留賣涼粉的在宮廷專門向御廚傳授製作涼粉的絕技。
其實製作涼粉的方法非常簡單。以豌豆、 胡豆或扁豆(檳豆)為原料，浸入水中泡脹磨漿，去掉粗渣，經漂濾沉澱，摻入適量清水置鍋內燒火加熱，邊攪邊煮，呈漿糊狀時舀在盆里，冷卻後就成涼粉。由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃「 熱涼粉」。吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，可任選其一，或兼而食之。
熱涼粉的調料與涼粉調料迥然不同。事先要配製，熬好調料湯，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油鹽和少量乾粉，熬成稀糊。食用時不用鹽、醬、醋，只要在熱涼粉碗里澆上 紅油辣椒和調料湯就行了。味香色佳，經濟實惠。尤其冬日之晨吃一碗熱涼粉，頓神志清爽，一身輕松，餘味無窮。
承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養!
毛臉涼粉
毛臉涼粉做法
毛臉涼粉主要採用綠豆製作!將洗干凈的綠豆用井水浸泡，磨製成漿，用祖傳工藝加工成涼粉狀，切絲裝盤。用菜油和紅辣椒製成辣椒油，配以豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、香菜、醬油、醋、味精等製成調料淋入切好的綠豆涼粉中而成。從而食用!
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彩椒拌白涼粉
原料
涼粉粉50克 清水1000ml 青紅黃椒各1個 老醋2湯匙(30ml) 鮮醬油1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克) 糖1湯匙(15克) 香油1/2茶匙(3ml) 泡椒汁1湯匙(15ml) 芝麻少許。
做法
1)把涼粉粉倒入大碗中，注入清水攪拌至透明無結粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰後關火。
2)倒入可耐熱的容器中，自然冷卻後即可成型，大概需要2個小時左右。(倒入時用漏網過濾，可以清除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網的，可以倒入後用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣)
3)將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈後切碎，倒入大碗中調入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最後撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏後食用，口感更好哈。
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