A. 醬菜炒辣子怎麼做
用料
蔥 少許
蒜 5-6瓣
青紅辣椒 青椒一根，小紅椒四根
火腿腸 一根
大頭菜 半個
醬菜炒辣子的做法
蔥、蒜、辣椒🌶️切末，火腿腸和大頭菜切丁
熱鍋涼油，油稍微多一些，沒過鍋底，先下蔥蒜爆香，然後下辣椒🌶️，炒香放辣椒🌶️，最後放大頭菜，幾分鍾就搞定啦
炒好後不要立即盛出，先放在鍋里用鍋蓋蓋一會兒讓香氣入進去，不然辣香味會跑走一些，過一分鍾裝碗就OK啦
B. 自家做五仁醬菜的做法大全
主料
黃豆醬一小碗牛肉一塊
辣椒醬適量花生、黑白芝麻、核桃、杏仁各適量
輔料
花生油雞粉
香油糖
蔥姜適量
五仁辣醬的做法步驟
1. 牛肉放料理機攪拌成肉餡，加入少量澱粉和料酒攪勻備用
2. 蔥姜切末備用
3. 准備熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放鍋里炒香
4. 把果仁放進保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎
5. 鍋里放兩大勺花生油，燒熱後放入牛肉餡翻炒
6. 肉餡炒白後，加入半勺料酒，一點胡椒粉，再加入蔥姜炒香
7. 加入一小碗黃豆醬，小火咕嘟，不斷翻炒，防止糊鍋
8. 加入適量的辣椒醬提味
9. 再加入擀碎的果仁不斷翻炒，加入一勺糖，一點香油和雞粉調味10. 翻炒均勻即可出鍋
小貼士
肉餡可以換成豬肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃;
我准備的果仁都是熟的，否則要放鍋里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因為熟的果仁更香;
果仁最好是擀碎的，這樣吃起來有果仁的顆粒，很香，覺得咯牙的，直接打成粉吧;
油不能放太少，醬就是要用油慢慢炒香的~~~炒醬時要小火，並不斷翻炒，防止糊鍋;
加入適量的辣椒醬會讓醬的味道更好;
加入糖讓醬的味道更柔和，還能提鮮;
全程不放一滴水，小火慢慢炒醬，這樣炒出的醬不但香，還不容易變質;
裝瓶時，記得瓶子要干凈，無油無水，要是想保存更長時間，裝瓶後，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不會壞。
C. 秘制醬菜的做法大全
1，將黃瓜用清水洗凈大點的黃瓜切成中指長厚的段落，然後撒上食鹽腌制12個小時，腌制12個小時之後再控干水分。2，將醬油放置在不粘鍋內上火燒開，然後再放入食鹽和白糖輕輕攪動，讓兩者均勻融化於醬油之中，再放入八角花椒熬制五分鍾之後再熄火冷卻。3，蔥姜切片紅尖椒從中間破開待用。4，將無水粉的黃瓜放到器皿中倒入白酒調勻，再放出熟花生油調勻，最後放入蔥姜蒜調勻。5，將冷卻好的醬油倒入黃瓜器皿中調勻，然後以完全淹沒黃瓜為最佳一個小時之後即可食用。
D. 五香園醬菜炒什麼好吃
主料：醬菜絲300克
輔料：肉絲100克、香菜適量、食用油適量、料酒1勺、澱粉1勺、蔥末適量、雞精適量
步驟
7.炒至微軟，關火放入香菜段，雞精調味。
E. 各種醬菜的做法大全竅門
1.醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。
主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
2.醬黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
*將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
*將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3.醬萵筍
肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
*把萵筍削去外皮，洗凈；放置於清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置於陽光下曬干；
*將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天後，即可食用。
*萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；
*若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內，經久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
4.酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生薑250克，米醋1000克。
將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調料拌勻，腌約2天即可。
5.泡辣茄條
大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。
將茄子去蒂（留1厘米不剪）洗凈把各種調料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
6.什錦泡菜
圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽干辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡製7-10天即可。
7.泡洋姜
洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生薑片5片。
*預備泡菜壇子，里外洗凈，用干布擦乾；
*把洋姜去皮，洗凈，切片，曬成半干，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口腌制1個月後即可。
8.糖醋黃瓜
嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。
將黃瓜洗凈，切開，把籽去掉，晾至半干，然後浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中，密封15天可。
9.泡蘿卜條
鮮嫩白蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。
*將蘿卜削去頂須洗凈晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫；
*將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天後，即可食用。
10.泡什錦菜
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿卜，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
*將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、干辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等，成為泡水；
*把要泡的各種菜全部擇洗干凈，晾乾，放入壇中；
*蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡製7-10天，即可食用。
F. 醬菜的做法，八寶醬菜怎麼做好吃，八寶醬菜的家常做法
材料
主料：五花肉300g；
輔料：藕適量、玫瑰鹹菜適量、豆腐干適量、黃豆適量、蒜苔適量、花生米適量、鹽適量、芝麻適量、醬油適量、辣椒面適量、蒜苗適量
八寶鹹菜
1
將肥瘦肉洗凈，肥、瘦分別切成小丁；藕、豆腐乾、玫瑰鹹菜、蒜苔分別洗凈切丁；花生米油炸後切碎；芝麻放入鍋中小火炒香；生薑、大蔥、蒜苗分別洗凈切碎備用。
2
鍋中不放油，先放入肥肉丁煸炒出油至略微焦黃
3
然後放入瘦肉丁繼續煸炒至變色盛出備用
4
鍋中放入適量油加熱，爆香蔥姜碎
5
放入炒好的肉丁、蓮菜丁、豆腐乾丁、玫瑰鹹菜丁、蒜苔丁、黃豆翻炒均勻，然後加入醬油、鹽炒至熟透盛出。
6
鍋中放入適量油加熱至五成，
7
加入辣椒粉炒出紅油
8
依次加入各種蔬菜肉丁、花生碎、芝麻、蒜苗碎翻炒均勻即可。
小貼士
炸花生米時，花生米和油一同下鍋，涼油涼鍋這樣不容易炸糊花生米
G. 醬菜炒肉絲的做法
前言
這醬菜絲，是婆婆親手腌制的，沒有放一粒鹽，主調味料就是醬油，另外還有八角等一系列配料。用的是薺菜，細細的絲是用手工切出來的，裡面配了黃瓜、蒜苔、花生米、香菜，蒜、姜七八種料，每次早餐我都會用它來配稀飯，真的很美味。
材料
主料：醬菜絲300g；
輔料：肉絲100g、香菜適量、食用油適量、料酒1勺、澱粉1勺、蔥末適量、雞精適量
醬菜炒肉絲
1
醬菜洗去鹹味，挑凈配菜的鹹菜絲。
2
用料酒、水澱粉抓勻的肉絲、蔥末。
3
油燒至四成熱，放入肉絲。
4
炒至發白。
5
放入蔥末炒香。
6
將鹹菜絲放入翻炒。
7
炒至微軟，關火放入香菜段，雞精調味。
小貼士
香菜段如果喜歡，可以多放點。
H. 在超市買的密封袋裝的醬菜很咸，能不能跟什麼其它的菜一起炒來吃跟什麼炒最好有經驗的朋友請幫幫忙
你可以加入的 有細一些的蘿卜絲 雪菜 辣椒醬 炸過的花生米 芝麻 乾菜（干豆角 乾梅菜都行）肉絲（加一點肥肉 弄一點葷油 可以讓整個醬菜變香 但是不要加太多 那樣涼了會不好吃的~~吃的話吃裡面的瘦肉） 這些都能選擇 然後根據你的喜好來加進去 黃瓜 油菜 等也可以 不過操作上麻煩一些 弄不好 就不好吃了
I. 腌醬菜的做法大全竅門
每年秋季的時候，也就是中秋節前後，我都會准備腌制一部分醬菜，留著冬天的時候或者早上喝粥的時候吃，所以我給你解答一下家常腌制醬菜是怎麼做的。
材料
生抽 適量 花椒，大料，香葉，桂皮，辣椒 適量 蒜片，薑片，白酒 適量 各種需要腌制的菜 我一般腌制黃瓜、地靈、蘿卜、生薑等
製作過程
1、需要腌制的各種菜洗凈，切條或者塊拌上鹽，腌制半天，出水後，曬到菜蔫了。曬菜大概2天左右，最好晴天有風的天；
2、把生抽，花椒，香葉，大料，桂皮，辣椒一起上火熬開，放涼；
3、玻璃罐子提前洗凈，開水燙下，晾乾，把曬蔫的小菜和蒜片薑片一起放罐里，倒進放涼的醬汁，倒一點白酒，密封，每天晃悠晃悠瓶子，一個月左右就能吃了，一定要把菜腌透。
4、腌透的菜可以撈出來放冰箱，也可以吃的時候用干凈筷子夾出來，切成小塊，配上稀粥和饅頭，非常的香。
以上腌制小菜的方法，非常簡單，在家都可以做，就是要有點耐心，需要差不多一個月的腌制時間。
J. 醬菜怎麼做
醬菜做法如下：
用料：豇豆適量、尖椒適量、香菜適量、土豆1個、瘦肉或五花肉適量、油適量、海鮮生抽200mL、八角1個、水適量。
步驟：
1、准備好主料，洗凈備用。
