❶ 麻辣燙的肉食如何腌制
在肉里加入少量料酒、鹽、雞精、胡椒粉、少量食用油，再放入少量水澱粉即可，一般腌制2-4小時就可以（得看你肉塊的大小）。
❷ 做法怎麼做好吃，麻辣燙的家庭做法的家常做
步驟
麻辣燙的家庭做法的做法步驟11.取一包麻辣燙底料
麻辣燙的家庭做法的做法步驟22.用廚房剪將底料剪開
麻辣燙的家庭做法的做法步驟33.在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開
麻辣燙的家庭做法的做法步驟44.將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻
麻辣燙的家庭做法的做法步驟55.按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序
麻辣燙的家庭做法的做法步驟66.將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中
麻辣燙的家庭做法的做法步驟77.要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類
麻辣燙的家庭做法的做法步驟88.蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火
麻辣燙的家庭做法的做法步驟99.將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用
❸ 麻辣燙肉的腌制方法 如何腌制麻辣燙肉
1、牛肉選擇全瘦的。
2、牛肉切片，因為牛肉纖維粗相對於豬肉嚼著費勁，就不能順著紋路切，橫著紋路切易嚼碎。
3、切好的牛肉片放入鹽，打入點雞蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻，來回抓捏肉，讓肉吸收味道。
4、加入點香油、花椒油，拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感會風豐富，不會顯得硬邦邦。
5、加入澱粉，加入適量水，依照上一步一樣拌勻、打活。
6、加入辣椒面，依據個人口味添加，一樣的拌勻、打活。
7、拌好後，肉擱置一刻鍾，讓肉更入味。
8、一刻鍾後，麻辣牛肉片就好了的。
❹ 大廚教你怎麼做麻辣燙，看著就有食慾滿口留香
－需要材料－
－烹飪步驟－
1
將五花肉剁成肉末，加澱粉拌勻。
2
瘦肉切片，加澱粉拌勻。
3
豆腐切塊。
4
鍋中油熱後放入豆腐，煎至表面金黃後盛出。
5
干辣椒切節，姜和大蒜切片。
6
香菜洗凈後用熟食砧板切碎備用。
7
平菇和菜花洗凈，菜花掰成小塊。
8
鍋中油熱後放入姜、蒜片和辣椒爆香。
9
根據口味加入花椒。
10
再放入郫縣豆瓣和白糖，炒出紅油後烹入料酒。
11
加適量水燒開。
12
放入平菇和菜花。
13
將肉末搓成肉丸放入。
14
再次燒開後放豆腐和肉片。
15
最好放綠葉蔬菜，煮熟後加鹽和雞精調味。
16
盛出後撒上香菜即可。
❺ 製作麻辣燙的方法
相信大家肯定都認識麻辣燙吧，現在我們在全國各地都可以看到麻辣燙的身影，麻辣燙不但好吃而且做法也非常方便，所以麻辣燙深受人們的喜愛，但是我們也應該認識到經常吃外面的麻辣燙容易危害到我們的消化系統，那麼我們自己是不是也可以在家做出麻辣燙來呢？一起看看下文關於正宗麻辣燙家庭做法的介紹。
麻辣燙是起源於川渝的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。
麻辣燙是起源於四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食文化。
麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。
1.姜切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，干辣椒剪成段，其餘香料准備好備用
2.香菇、木耳提前泡發，土豆、藕清洗干凈後切片，小油菜、西蘭花用鹽水洗凈後控水，所有材料收拾停當後穿成串備用
3.鍋內放花生油燒至溫熱，下蔥姜蒜炸制薑片焦黃，放郫縣豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油
4.下剩餘的香料、冰糖、干辣椒繼續小火炒出香味、辣味，調入適量的高湯，大火燒開後轉小火煮5至10分鍾
5.調入醪糟，轉大火燒開，.按照材料易熟程度先後下鍋煮熟
6.取芝麻醬，調入溫水、鹽、生抽、香菜製成麻醬小料。搭配調好的麻醬小料即可食用
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是麻辣燙，我們知道麻辣燙不但好吃而且做法非常簡單，想要吃到健康的麻辣燙我們必須自己在家裡面自製才行，上文為我們詳細介紹了正宗麻辣燙的家庭做法。
❻ 麻辣燙的做法及配方哪個好
麻辣燙
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。對於一般的三口之家，製作麻辣火鍋容易造成浪費，不如吃麻辣燙比較方便快捷！
時間：15分鍾
－ 准備食材 －
五花肉150g瘦肉150g菜花150g平菇100g豆腐100g綠葉蔬菜200g香菜3棵玉米油2湯匙鹽適量郫縣豆瓣適量花椒適量白糖適量料酒適量大蒜適量姜適量澱粉適量干辣椒5個雞精少許
－ 步驟 －
1.將五花肉剁肉末，加澱粉拌勻。
2.瘦肉切片，加澱粉拌勻。
3.豆腐切塊。
4.鍋中油熱後放入豆腐，煎至兩面金黃盛出。
5.干辣椒切節，姜和大蒜切片。
6.香菜洗凈用熟食砧板切節備用。
7.平菇和菜花洗凈，菜花掰成小塊。
8.鍋中油燒熱，放入姜、蒜和辣椒爆香。
9.根據口味加入花椒。
10.再放入郫縣豆瓣和白糖，炒出紅油後烹入料酒。
11.加適量水燒開。
12.放入平菇和菜花。
13.將肉末搓成肉丸放入。
14.再次燒開後放豆腐和肉片。
15.最後放綠葉蔬菜，煮熟後加鹽和雞精調味。
16.盛出後撒上香菜即可。
－ 小貼士 －
1.如果有高湯加入味道會更加鮮美，如果沒有就只有加水了。 2.可以根據個人喜好適當放入香料，如：八角、三奈、草果、砂仁、小茴香等。
－ －
❼ 五花肉怎麼腌制最好吃又簡單
1、首先是要將五花肉充分洗凈，如果肉沾上了污物雜質，可將五花肉放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用干凈的包裝紙慢慢擦洗，這樣就可以充分的洗干凈。用淘米水清洗也是一個不錯的方法。洗凈後要充分的晾乾。
2、接下來就是腌制過程。我們可以根據自己喜好的不同加入不同的調料。一般來說，韓國辣椒醬、料理米酒、蔥姜蒜末、糖、芝麻醬、韓國辣椒粉、芝麻、香油、涼開水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見的佐料。在用量上，我們也可以自己的口味適當的做出調整。
3、做好調料後，則應將五花肉放入容器中，同時反復撥動，使五花肉可以充分吸收調料味道，從而使腌制更入味。此後將蓋好的容器放在陰涼處，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般來說一周後即可。