『壹』 干鯽魚怎麼做好吃又簡單
主料：鯽魚肉500克
輔料：柿子椒半個
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜10片、料酒適量、細香蔥2根、朝天椒1個、豆豉適量、胡椒粉適量
做法：
1、我們將鯽魚塊洗干凈了，切成塊，然後就是在裡面放入胡椒粉、料酒、薑片、鹽，抓均勻了，然後就是再放入一些油，再抓一次，腌制半個小時就可以了。
2、然後再將其他的小配料都准備好了。
3、在鍋裡面倒入適量的油，用薑片擦抹一次，擦我們煎魚的位置就可以了。
4、將魚都放入，先用中火定型了，然後用小火慢煎，一般來說這個時候是需要15分鍾左右才能夠煎到金黃。時間到了關火，然後就是再煎另一面。
5、將魚煎好之後，就先裝起來，在鍋裡面留一些油，將所有的材料都放入，炒香了，然後就魚放入鍋裡面，加入半碗水，用大火燒開了，就可以了。
技巧：
1、將魚塊腌制時間長一些，這樣才是會更好入味。
2、我們盡可能是不要加麵粉煎，因為如果用麵粉裹住了，就不會使得配料進入身體魚肉裡面。
3、大家在煎魚的時候要不要經常的進行翻動，因為魚肉的纖維組織是比較的細嫩的，經常翻動的話，就會容易散的。
4、我們在煎魚的時候用小火就可以了，保證魚的完整性。
5、我們用鐵鍋煎出來的魚是要比平常普通鍋好很多的，我們在炒香的時候是要加入少量的水，這樣是可以讓香氣更好的進入身體魚肉裡面，可以很好的幫助去腥，如果水多了就是會被煮軟了，就是會使得口感變差。
『貳』 風乾的鯽魚怎麼做好吃
這個說起來有點麻煩，不過還是大概說一下，有太陽曬和大風天氣才能做魚干，天氣不對路建議還是魚凍起來。
等魚很多的時候了再刨開（做一次要劃的來），注意要從魚背開刀，魚肚部分不要劃開了，清洗干凈了瀝水，然後腌制，注意每百斤魚用鹽四斤（放一層魚，撒一層鹽和香料），香料如花椒、大香和辣椒還有其它香料根據個人喜好適當添加，然後放在一個大盆子裡面腌制4~5天（放一層魚，撒一層鹽和香料），然後要掛起來風干，如有蒼蠅可以在魚身上塗抹一層菜油（防止蒼蠅叮咬後生蛆），吃魚的時候要先泡魚一夜，然後想怎麼吃就怎麼吃了
希望給分！！我做任務
『叄』 風干鯽魚怎麼腌制方法
做法如下：食材准備：鯽魚1條，白酒4克，鹽2克，胡椒粉0.1克，味精1、5克，紅醋15克，花椒10粒，蔥4克，姜3克。鯽魚殺洗好後濾干水分。將鹽與花椒放在鍋中煸香，涼後加入味精拌勻。先在魚身上塗上白酒，再用花椒鹽、胡椒粉擦魚身內外，然後放在風口處吹1天。洗去魚身上花椒，放在盤里，撒上蔥、姜，上籠蒸10分鍾取出。冷卻後改刀裝盤，鯽魚腌制完成。
『肆』 干鯽魚怎麼做好吃又簡單的方法
干鯽魚有很多做法，可以油炸，也可以蔥燜，我個人比較喜歡油炸鯽魚干，一起來看看吧，希望你也喜歡。
油炸鯽魚干
1、將魚干放入清水中浸泡5分鍾，去除多餘的鹽分和灰塵，撈出瀝干水分備用；
2、炒鍋中加入食用油約150克燒至5成熱，加入魚干改小火慢慢煎制；
3、煎制過程中應不斷翻面，直至兩面金黃色，油炸魚干即成。
魚干晾曬、油炸魚干要點
1、腌制魚乾的鹽量需要合理控制，避免過咸、過淡；
2、魚干晾曬時間需要恰到好處，確保魚乾乾濕適度；
3、為了避免魚干含水油炸過程濺油，魚干清洗宜提前一天實施；
4、油炸魚干需要全程小火慢炸，切記使用中大火。
營養價值：
1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
『伍』 風乾的鯽魚怎麼做好吃
風乾的鯽魚用如下方法做好吃：
1將風乾的鯽魚在水中.浸泡後，加料酒，蔥姜，鹽等調料後再在鍋中清蒸；
2、將清蒸好的鯽魚切成塊後入油鍋煎炸；
3、將油鍋中煎炸好的鯽魚撈出，在鯽魚表面撒上食用鹽，胡椒粉，此時做好的鯽魚香脆可美味。
『陸』 風干鯽魚的製作方法與配方
風干鯽魚的製作方法和配方：
第一步就是處理，處理分別有三種形式背、腹和腹邊。主要是依據選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。背剖適用於魚大肉厚的。處理時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。
除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血污及多餘部分除去。如果魚身較大採用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有益於鹽水浸透。對於小魚要選擇腹處理。
第二步是洗滌。特別要注意必需在血液凝固前，進行清洗血污、粘液。清洗過後讓魚的水分流干，在放入先以准備好的鹵液中，浸泡3~5個小時。
第三步鹽腌，根據不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。也要根據季節不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節要多一些。
腌制的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利於味道都是一樣的。然後置於腌池內，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。
第四步曬干，魚出鹵時，用鹵水洗干凈魚身上的污漬，然後放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1~2小時後，在把魚肉向上曬。暴曬過後進行微涼曬3~4小時，經過2~3天魚擠不出水分，魚就乾燥了。
『柒』 風干鹵鯽魚的做法大全
第一步就是剖割。剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊。主要是依據選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。背剖適用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血污及多餘部分除去。如果魚身較大採用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有益於鹽水浸透。對於小魚要選擇腹剖。第二步是洗滌。特別要注意必需在血液凝固前，進行清洗血污、粘液。清洗過後讓魚的水分流干，在放入先以准備好的鹵液中，浸泡3~5個小時。 第三步鹽腌，根據不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。也要根據季節不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節要多一些。腌制的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利於味道都是一樣的。然後置於腌池內，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。 怎樣曬魚干第四步曬干，魚出鹵時，用鹵水洗干凈魚身上的污漬，然後放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1~2小時後，在把魚肉向上曬。暴曬過後進行微涼曬3~4小時，經過2~3天魚擠不出水分，魚就乾燥了。
『捌』 風干鯽魚怎麼做好吃法 風干鯽魚簡單做法
1、蔥姜切絲，鋪於盤子上。
2、取一塊兒風干魚，用清水沖洗一下後放入盤子上。
3、加入料酒和紅辣椒。
4、上鍋大火蒸制八分鍾。
5、取出魚，倒掉裡面的水份。
6、將新鮮的蔥姜絲鋪放在魚身上。
7、鍋中燒熱少許香油，趁熱淋在魚身上即可。
『玖』 鯽魚風干魚的做法大全
導語：鯽魚干怎麼做？鯽魚是一種肉質鮮嫩，營養價值很高的魚類，有增強人們的體質以及免疫力作用；通過風干保存的方法，可以加長它的保存時間，方便人們隨時食用。本次教會大家製作這道風干鯽魚，包括它所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
鯽魚乾的做法：
【主料】鯽魚若干
【輔料】水適量
步驟：
1、將買來的鯽魚的腸子和魚鰓等臟東西去干凈，再清洗干凈。
2、洗好鯽魚後，起鍋燒水，把鯽魚上鍋蒸；蒸的時間不要太久，因為還要拿來曬干，而且蒸太久鯽魚可能就會散開，就沒有一隻一隻了。
3、蒸好的鯽魚拿出來，放在平整的容器東西上面，再拿到大太陽底下去曬，一定要曬的乾乾的，沒有水分了，然後才能保存的比較久。
Tip:
1、曬干以後就可以儲存啦，吃的時候加點酸菜或辣椒等食材燉一會兒，味道會更好哦！
2、將鯽魚洗凈後可以先抹上鹽腌制再蒸，這樣的存儲時間更長些，但食用前要提前浸泡一晚，使其鹽味散去，否則會很咸。
『拾』 風干鯽魚的做法大全
原料：小鯽魚n條，姜、蔥、蚝油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量。
製作方法：
1.將小鯽魚去內臟洗凈，去鱗，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小時。
2.將腌好的小鯽魚掛在通風處48小時，使其表面起干。
3.風干後的小鯽魚可以在熱油中煎熟，做油煎鯽魚；
4.風干後的小鯽魚也可以在蒸籠中蒸，蒸熟即食。