雞蛋腸的做法
1.將買來的腸衣用清水洗凈後，灌水試一下，看看有沒有露氣的地方。
2.准備一碗開水，泡上大料和花椒。十個雞蛋打入盆中
3.將泡大料和花椒的水晾涼後撈出大料和花椒，將水倒入打散的雞蛋中。加入適量的鹽，攪拌均勻
4.將腸衣套在露鬥上，腸衣的下端用繩繫上
5.將雞蛋液倒入腸衣中
6.將灌好的雞蛋腸另一端也用線繫上
7.將水燒到八九十度，將雞蛋腸放入水中，中火煮，記得一定不要讓水沸騰，一直保持在八九十度。煮十五六分鍾
8.用一根針扎一下腸，看不再露出蛋液，並且雞蛋腸開始變硬了，就熟了。撈出來就可以了
9.雞蛋腸大功告成
B. 松花蛋腸怎麼做
主料：雞蛋 (12個) 松花蛋 (1個)
輔料：澱粉 (適量)
做法：
1、鹽漬腸衣，提前泡好，沖洗干凈。
小竅門：
注意：蛋液一定不要灌的太滿，容易爆裂的。要用涼水煮，小火。
C. 雞蛋腸怎麼做
今天准備的是：雞蛋6顆，香蔥5根，火腿腸1根，食鹽2勺，雞精1勺。
第一步，准備兩個無水無油的大腕，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，一個裝蛋黃，一個裝蛋清。
第二步，雞蛋分離完畢後，把香蔥去皮用清水洗干凈，瀝干水分，用刀切成碎末，放在蛋黃的大碗里，火腿腸去皮，用刀切成薄片，再切絲，最後切成小一點的丁，放在蛋清的大碗里。
第三步，分別往兩個大碗里加入一勺食鹽，半勺雞精，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
第四步，電餅鐺加熱，刷一層食用油，油熱後倒入蛋黃液，用刮板迅速刮勻，小火慢烙，烙至底部定型翻面烙另一面，兩面金黃取出放在一旁。
第五步，再刷一層食用油，油熱後再倒入蛋清，也是用刮板刮勻，烙至兩面金黃取出，把蛋清烙的餅放在蛋黃餅上面，從一頭卷向另一頭，卷緊，用刀切成小段，放在盤子里，我這個量是兩份的量。
營養美味的雞蛋餅，只要五分鍾就輕松搞定，好吃不油膩，早上來一份這樣的早餐餅，一天都是精力充沛，心情美美噠
D. 蛋腸的家常做法
用料
雞蛋 5-7個
鹽 少許克
小腸一條
自製蛋腸的做法
雞蛋打散，放一半水，攪拌均勻。
E. 如何製作蛋腸
蛋腸做法一，
材料
主料：皮蛋腸
調料：姜粉，蒜末，老醋，糖
做法
1、皮蛋腸切片；
2、加入調料汁攪拌即可。
蛋腸做法二，
材料
雞蛋三個，麵粉，鹽，肉，澱粉，胡蘿卜
做法
1.肉餡現成的，切了一個胡蘿卜，是為了給兒子補維生素A，放點蔥末薑末，絞餡的時候裡面打上一個雞蛋，做腸的餡里最好加點澱粉，這樣蒸出來形狀好，而且餡不容易散，我這個沒加澱粉，確實是個敗筆!
2.打三個雞蛋，裡面加少量麵粉和鹽，做蛋皮!
3.蛋皮擺在案板上，卷上肉餡，封口處抹一些蛋液!
4.擺在盤子里上鍋蒸20分鍾，蒸好後切成片就可以吃了!顏色好，味道好，小孩子都很喜歡的!
小訣竅
如果嫌做蛋皮麻煩，可以用干豆腐代替蛋皮，這樣就更簡單了!
做法三，材料
萵筍1根，雞蛋2個，香腸4小根，鹽適量，生抽1茶匙
做法
1、把香腸洗凈放入電飯鍋，蒸米飯時順帶蒸香腸；
2、筍切絲，雞蛋打散；
3、做鍋，放少許的油，先把雞蛋炒熟，放筍絲，炒勻，加鹽生抽盛盤；
4、把香腸盛出改刀即可。
做法四，材料
雞蛋兩枚；洋蔥半個；雙匯Q趣腸一個（香菇味的）
做法
1、兩枚雞蛋打好備用
2、洋蔥切丁留用
3、香腸切丁留用
4、鍋中倒油放入少量花椒面開始炒雞蛋
5、雞蛋稍微定型的時候依次放入洋蔥丁跟香腸丁，洋蔥炒蔫即可出鍋。
F. 蛋腸的做法 東北雞蛋腸的做法步驟
1、主料：雞蛋6個、花椒一把、大料兩個、鹽適量、白鬍椒粉適量。
2、花椒大料用熱水沖泡。
3、雞蛋六個打在大盆里，加鹽。
4、雞蛋攪勻，加少許胡椒粉。
5、用漏斗灌好腸，兩端用棉線系好。
6、跟粉腸一樣，煮的時候不能讓水開了，小火慢慢的煮，等煮到腸體發硬就可以了。
7、東北雞蛋腸切開，裝盤。
G. 蛋腸的做法有哪些
導語：蛋腸是中國傳統小吃之一，所以我們也是日常生活當中最常見並且能夠經常吃到的一種食物，因為價格低廉，味道美味可口，所以受到了我們廣大朋友們的喜愛和接受，那麼在這里大家只知道蛋腸的美味，可是大家是否知道蛋腸的製作方法呢?蛋腸的做法都有哪些呢?下面我就來給大家詳細的介紹一下關於蛋腸的做法都有哪些吧。
蛋腸的做法有哪些
製作材料
材料：腸衣3-4尺，雞蛋10個(中等大小)，蔥水：5g , 水澱粉10g, 白鬍椒粉1g,鹽18g, 溫水(40℃左右)25克吉利丁
製作工具
打蛋器(stand mixer 或者非電動打蛋器)，灌腸用漏斗(可以自行使用可樂瓶子製作)
工藝流程
配料——打蛋——灌制——漂洗——蒸煮——冷卻——成品——包裝——貯藏
加工方法
1)鮮雞蛋50千克，濕蛋白粉10千克，蔥汁500克，食鹽1.8克，胡椒粉60克，溫水(40℃左右)2.5千克。將以上配料中除雞蛋以外的全部用料預混後備用。
2)打蛋將洗凈的雞蛋逐枚打開，倒入打蛋機的打蛋缸中，以60-80轉/分的轉速打蛋15～20分鍾。沒有打蛋機時可用打蛋帚，手工打蛋30～35分鍾。將上述預混料摻人，繼續打2～3分鍾，待用。 3)灌制 用灌腸機將蛋混料灌人腸衣內。沒有灌腸機時，也可用攪肉機取下篩板和攪刀，安上漏斗來代替灌腸機。腸衣下端以細麻繩扎緊，注料後，上端也以細麻繩扎緊，並預留一繩扣，以便懸掛，每根腸長度為30厘米。
4)漂洗 灌制的.濕腸，放在溫水中漂洗，以除去附著的污物，並逐根懸掛在特製的多用木桿上，以便蒸煮。
5)蒸煮 將蒸槽內盛上半槽清水，加熱至 85～90℃時將掛滿蛋腸的木桿逐根排放人槽，繼續加熱，並使水溫恆定在78～85℃狀態下，燜煮25～30分鍾，使蛋腸的中心溫度達到72℃以上，即可出鍋。
6)冷卻 將煮製成的蛋腸，連桿從蒸煮槽中取出，並排放在預先經清洗消毒的桿架上，推至熟食品冷卻間，使蛋腸的中心溫度冷卻至17℃以下，蛋腸表面呈乾燥狀態，即為成品。
以上就是關於對蛋腸做法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經過了上面的詳細介紹之後，都應該對蛋腸的做法有了一個充足的了解和認識了吧，在日常生活當中大家基本上都是在店裡面買蛋腸吃，那麼今天是不是想親自動手做一個美味可口的蛋腸來品嘗一下自己的手藝呢?那麼就趕快用以上所說的方法來做吧。