① 製作番茄醬的竅門有哪些 番茄醬怎麼製作比較好
首先是准備幾個西紅柿，然後去皮切碎，切碎完後還需要攪拌機攪碎，製作成番茄汁。最後再將番茄汁倒入鍋內進行熬煮，然後再加一些冰糖澱粉等，澱粉是為了增加濃稠度，不然製作出了可能會很稀，也可以加一些檸檬汁增加酸度。
一、准備食材
在製作時應該注意一下細節問題，首先准備的主食料有西紅柿，冰糖，水和檸檬，西紅柿在洗完後，應該去皮，去皮時可以在番茄表面劃幾刀，然後用燒開的水燙一下皮就可以輕松剝除。
二、攪拌糊狀
剝開皮後需要把西紅柿切成小丁，然後放入攪拌機內攪拌成糊狀，在將攪拌機打好的汁水倒入鍋里，這時可以打入一些澱粉，與汁水攪拌均勻，一定要慢慢放入，兩者慢慢攪拌，防止會出現塊狀，這一步也可以直接澱粉加水成糊狀，然後再放入番茄汁中。澱粉糊狀與番茄汁攪拌好後，然後開火進行熬煮，並且一定要開小火熬煮，並且要時刻觀察看是否冒泡，如果冒泡就需要拿著鏟子多多攪拌，否則可能會糊鍋。
三、添加檸檬水
在炒的時候可以根據自己的口味放一些冰糖，可以邊熬邊品嘗，看是否符合自己的口味，最後一直要炒到西紅柿汁水濃稠就可以啦。在熬制粘稠後，也可以擠入適量的檸檬汁水，然後繼續熬煮，增加酸味。
四、儲存
最後再放入無油無水干凈的瓶子里，需要放入冰箱內，因為裡面並沒有放入防腐劑，所以放入冰箱可以防止過期。最好是根據直己的所食用的量少吃一點，在一一個星期內吃完是最好的。不像超市裡的番茄醬可以放很多時間。番茄醬在儲存的時候最好要放到冰箱裡面進行冷藏，因為冰箱里的溫度較低，把番茄醬放到冰箱裡面進行保存就不會容易發生變質。而如果是常溫存儲，很有可能會發生變質的情況。
② 做番茄醬生活技巧如何做番茄醬
1、食材：大西紅柿6個、檸檬一個冰糖適量、白糖適量、食鹽少許。
2、選用新鮮較熟的大西紅柿，衡量成熟度的標准一是看顏色，挑選色澤光亮且顏色鮮紅的；二是用手輕輕一捏感知軟硬度，較軟的為成熟的；
3、將西紅柿去蒂洗干凈，在西紅柿的頂部劃一個十字口；鍋中放入清水燒沸，將劃好十字口的西紅柿放入鍋中煮沸，沸水的量要沒過西紅柿；西紅柿大火沸煮3分鍾左右，至十字開口，撈出，冷卻；將西紅柿的外皮撕掉，放入碗中用調羹壓碎，為保證細膩的口感，將綠色種子挑選出來；
4、壓碎的西紅柿放入料理機中打汁，如果喜歡有果肉感，不要完全打成汁，保留部分小果粒；西紅柿汁倒入鍋中，加入冰糖和白糖，大火燒開後，擠入檸檬汁，轉小火慢慢熬制，為防止底部醬汁燒煳，需不停地攪拌；
5、待西紅柿汁熬制濃稠時，用筷子劃一下，如果劃痕不癒合，證明汁液已熬好；趁熱快速裝入無水無油的干凈瓶中，蓋好蓋子，在用塑料薄膜覆蓋外蓋，用橡皮筋箍密實，這樣番茄醬就大功告成了。
③ 番茄醬竅門
做番茄醬之前，要將番茄切成塊狀，然後將番茄放入攪拌機中打成泥狀，開火進行燒煮，不需要放清水，可根據個人口味適量添加白砂糖，用筷子進行攪動，使用大火燒開，一定要小心湯汁噴濺，等番茄汁熬製成糊狀，顏色發生改變後，就可以將番茄醬放進容器里，適量的加入點白酒食用。
製作番茄醬的方法很簡單，准備新鮮的西紅柿就可以了，還需要將西紅柿的皮去掉，將西紅柿的籽也去掉，只要是生硬的東西，都要去除掉，之後進行打漿，經過濃縮、殺菌製成。一般在吃肯德基的時候，都會自帶番茄醬，用來吃薯條，也能在吃雞腿的時候，沾著吃。
番茄醬的價格不是很貴，當然，自己在家製作也是可以的，但需要在超市購買西紅柿。外面賣的番茄醬，大部分都添加了色素，還有其他的添加劑，不是很純，自己製作的話，口感會更好，也能更放心一些。
西紅柿的營養價值很高，吃起來又酸又甜，具有很好的美容效果。如果是生吃西紅柿的話，不建議吃太多，因為西紅柿屬於寒性水果，吃太多會導致腹瀉。
④ 自製蕃茄醬的做法竅門
⑤ 番茄醬吃法大全竅門
番茄醬10種絕配美食！自己也能做
番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。
番茄醬製作
配料：番茄、洋蔥、月桂葉、蜂蜜、白醋、鹽、澱粉步驟：
①把番茄和洋蔥清洗干凈，番茄去蒂去皮；
②洋蔥切去頭尾，切成絲，切成大塊兒的番茄和洋蔥放入料理機中；
③榨出果蔬汁並過濾，取一勺果蔬汁，同澱粉混合調勻備用；
④將果蔬汁放入小鍋中，放入月桂葉，大火煮開後轉小火，邊煮邊攪拌，直至果蔬汁變得略濃稠；
⑤取出月桂葉，加入蜂蜜、白醋、鹽調勻，再把澱粉汁倒入，煮至濃稠後，關火；
⑥取一個干凈的、用熱水燙過並瀝乾的瓶子，裝入番茄醬密封保存即可。
番茄醬的美味不止於蘸薯條！！
番茄醬排骨
配料：排骨、番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精、玉米油、姜步驟：
①炒鍋里倒上水放排骨大火燒，鍋開撇去浮末，再煮五分鍾後盛出用溫熱水再過一下，放邊上備用；
②煮排骨時切薑片，冷鍋少油放糖炒糖色；
③最小火慢慢炒，糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，並加入姜，均勻上色；
④倒入開水沒過排骨，加入料酒，蓋好鍋蓋小火燉30分鍾；
⑤加入番茄醬、鹽 ，再燒五分鍾，准備大火收汁，不停翻炒；
⑥最後加雞精提鮮即可。
番茄醬蝦
配料：大蝦、番茄醬、蔥、姜、鹽、白糖、清湯、油步驟：
①剪蝦足、去蝦須，去沙腺，過滾水汆燙一下備用；
②蔥洗凈切段，姜切絲，炒鍋上火，加入底油，煸炒片刻；
③把瀝干水分的蝦倒入鍋中，加入一點白糖提鮮；
④加入番茄醬、清湯、鹽，中火煨燒2分鍾；
⑤翻炒均勻，大火收汁。撒蔥尾出鍋即可。
番茄醬豆腐
配料：玉子豆腐、番茄醬、紅辣椒、蒜、醬油
步驟：
①豆腐中間切開，倒出來切塊，放鍋煮片刻，放入盤中；
②紅辣椒、蒜，剁碎放入碗中加入番茄醬拌勻；
③把調好的番茄醬放在豆腐上，放鍋隔水蒸3-5分鍾，淋上醬油即可。
番茄醬炒年糕
配料：年糕、番茄醬、油
步驟：
①鍋里水燒開放入年糕，水滾後就將年糕倒出用涼水沖涼瀝干；
②平底鍋里放些油燒熱，小火就行，放入年糕；
③煎至下面有脆皮，翻面繼續，都煎好後，倒入番茄醬；
④關火，拌勻即可。
⑥ 西紅柿醬怎麼做
腌西紅柿醬這樣做：
1、先把西紅柿全部清洗干凈，完全晾乾水分後用擦子把西紅柿擦碎一些，這里的盆和工具不能沾水和油。
2、把擦好的西紅柿直接裝進無水無油干凈的玻璃瓶里裝滿後把玻璃瓶蓋擰緊，如果害怕不安全的話，也可以把瓶蓋稍微的擰的松一些，在鍋里蒸好後趁熱把瓶蓋擰緊。
3、全部蓋蓋後，就上鍋蒸。切記蒸的時候鍋里倒入涼水，不要倒熱水，把裝有西紅柿的瓶直接放進去。
4、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉最小火蒸40分鍾。40分鍾後關火再燜半個小時後再揭開鍋蓋這樣蒸的西紅柿裡面是真空狀態，放在陰涼乾燥處保存1-2年都不怕壞掉。
⑦ 番茄醬製作方法竅門
番茄醬自己在家製作也非常的簡單，自己製作的番茄醬裡面沒有添加劑，所以說吃起來更衛生，更加健康，首先要准備一個玻璃瓶子，用開水稍微燙一下，然後晾乾，買適量的西紅柿，然後把西紅柿去皮，用小火慢慢熬，加入適量的冰糖，這樣蕃茄醬就做好了，根據自己的口感和口味的不同，番茄醬的做法也會有所不同。
自己在家怎麼做番茄醬
准備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得乾乾凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然後放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鍾，然後將瓶子帶水取出放在鍋台上備用。
純味番茄醬
將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鍾後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鍾後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然後放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈乾燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
⑧ 1分鍾學會自製番茄醬，5塊錢做一大罐，酸甜可口，無任何添加劑
天熱了，我們家常備番茄醬，不僅可以拿來蘸薯條、做披薩、配麵包，還可以在做湯、做西紅柿炒雞蛋的時候，放上一小勺，特別提味。天熱了沒胃口，就適合吃一些這種，酸酸甜甜的東西。
超市裡的番茄醬，大家仔細看一下配料表，很多都有添加劑，畢竟要儲存好幾個月，或者都不是純番茄做出來的，口感不算純正，吃起來也不放心。
因此大家如果喜歡吃番茄醬的話，不如自己在家做做看，給自己、給孩子吃著都放心。
做番茄醬，沒有大家想像的那麼復雜，但是也有一些技巧在其中，緊接著我把詳細方法分享給大家，各位看一下，1分鍾學會自製番茄醬，5塊錢做一大罐。酸甜可口，一股濃郁的番茄香味，無任何添加劑。
配方：番茄5個、冰糖20g、檸檬1個
1、准備幾個番茄，把番茄清洗干凈，然後在中間劃一個十字的刀口，接下來把番茄放在開水中，或者用滾燙的開水，燙一下十字刀口的部分。
2、用開水燙一下之後，番茄就會非常容易去皮，各位可以試試看。把西紅柿的皮去掉之後，我們再將其切成小塊，下面准備一個攪拌機、料理機之類的，將切好的西紅柿丁放進去，打成細膩的泥狀。
3、打好之後的番茄，我們再將其全部轉移到鍋子里，大火煮開以後，再轉為小火繼續煮，小火慢慢加熱，加熱的同時我們用勺子不停攪拌，攪拌一會兒之後，把冰糖放進去，繼續攪拌，需要一直攪拌不要停哦。
4、攪拌到冰糖融化以後，我們再准備半個檸檬，把檸檬汁擠在番茄醬中，如果家裡實在沒有檸檬的話，用白醋也是可以的。為啥要放檸檬汁或者白醋呢，既可以讓番茄醬的口感更香醇，還可以讓其保存時間更久，不容易變質。
5、檸檬汁擠進去以後，我們繼續攪拌一段時間，直至番茄醬的質地，變得黏稠為止。這樣就可以關火了，關火之後待其放涼，然後我們找一個干凈的、無水無油的密封瓶，把番茄醬倒進去，密封起來。
小竅門：
1、在做番茄醬的時候，記得放一點檸檬汁或者白醋，有很好的增香效果，也可以延長保鮮時間。
2、保存番茄醬的瓶子，一定要干凈的，並且每次取番茄醬的時候，也要保證勺子是干凈的、無水無油的。
⑨ 自做西紅柿醬的步驟竅門
雖然我們在很多的超市都可以買到西紅柿醬，但是大家的都知道，這些批量生產的西紅柿醬為了可以長時間保存，會使用很多的添加劑。對於一些不喜歡添加劑食物的朋友們來說，自己製作西紅柿醬才是更好的選擇。其實自己製作西紅柿醬是非常簡單的。家庭熬西紅柿醬的做法分享給大家。
西紅柿醬的做法
西紅柿醬的做法並不復雜，還可以根據自己的口味增加不同的配料做出與眾不同的醬料。做好的西紅柿醬可以放在干凈無菌的玻璃瓶中密封保存，要用時用干凈的勺子挖取，在冷藏條件下可以保存一個月左右。
1、自製西紅柿醬
材料：新鮮西紅柿、冰糖、檸檬
步驟：
(1)准備一鍋熱水(60度左右即可，不必燒開)，將洗凈的西紅柿放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鍾--2分鍾後，可見西紅柿自動脫皮了;
(2)將去皮的西紅柿切成幾大塊--西紅柿中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感;
(3)用攪拌機將西紅柿打碎--西紅柿先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水;
(4)將打碎的西紅柿汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。--煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋;
(5)熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鍾即可。
2、義大利西紅柿醬
材料：西紅柿醬、蒜瓣、橄欖油、干羅勒、干牛至、鹽、胡椒
步驟：
(1)先將蒜瓣切成細末備用(這蒜末要細點，要不然熬不進醬里);
(2)鍋上中火燒熱，加橄欖油;
(3)放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末變色(要火小，炒至變色，蒜的香氣才會變得溫和);...
西紅柿的營養價值
西紅柿是人們飯桌上必不可少的美食，尤其是西紅柿炒蛋，稱其為國民家常菜真是一點都不為過。但是吃了這么多年，您了解西紅柿的營養價值嗎?
西紅柿含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可以保護血管，對高血壓也有一定的預防和治療作用。西紅柿中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。西紅柿中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。
西紅柿含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。