Ⅰ 油炸土豆絲怎做
主料
土豆400克。
輔料
色拉油600克，雞蛋2個，麵粉20克，胡椒粉3克，精鹽3克，味精1克。
（1）將土豆去皮洗凈，切成絲。
（2）將雞蛋打散，用麵粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻，加入土豆絲拌勻略腌。
（3）鍋中放油燒熱，用筷子每次夾部分土豆絲放入鍋中，並用漏勺慢慢攪拌，防止粘連，待土豆絲呈金黃色，撈出瀝干油即可。
Ⅱ 油炸香辣土豆絲的做法
每逢過年過節，大家在家裡會變著花樣的做不同的美食，過年過節經常會吃的是土豆，土豆在過年會做炸薯條，炸土豆盒，炸土豆塊，還有最常見的香辣土豆絲，也是用油炸的，把土豆提前腌制好，然後洗去澱粉再裹上一層麵糊，放在鍋中進行油炸，不僅非常的酥脆，口感也很好，可以當小零食。
方法一
土豆，白芝麻，辣椒油，麻油，生抽，鹽，食用油，干辣椒，糖各適量。土豆切成絲，洗干凈。放在油鍋里炸，不要炸得太軟。鍋內燒熱油，放入干辣椒炒香，放入炸好得土豆絲，加生抽，鹽，糖炒勻，倒入辣椒油，麻油白芝麻炒勻即可。
方法二
土豆500克，水發香菇50克，青椒50克，胡蘿卜25克，鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油、水澱粉各適量。將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲，用開水氽一下撈出。將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝干水分。炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發軟，加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水澱粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。
方法三
土豆1個，香菜3棵，干紅辣椒2個(或鮮朝天椒2個)，鹽2克，白糖5克，雞精5克。將土豆去皮洗凈，用擦絲的刀具將土豆刨成長而細的絲，放入鹽水中浸泡30分鍾。香菜洗凈切成1厘米的小段，辣椒洗凈切成小段，備用。
30分鍾後，將土豆瀝干水分，鍋中倒油，是平時炒菜的3-4倍，中火加熱，待油溫3成熱，筷子插入油中時有小泡冒出，放入一部分土豆絲進行炸制，待變成金黃色撈出，再下入一部分土豆絲炸制，將全部土豆絲都炸製成型，將油全部倒出。鍋中不必倒油，利用剛才有少許殘留的油進行炒制，小火加熱，倒入土豆絲，香菜，辣椒，迅速翻炒，離火加入糖，雞精，小火再次翻炒15秒即可。
製作要領
土豆，要挑選個大的，這樣擦出的絲比較長，土豆絲一定要泡足30分鍾。土豆切絲水中浸泡，之後可用水焯或不焯，喜歡清爽的需要焯，喜松軟的不用超，座鍋上火，焯過的絲需要油加熱至冒煙放干辣椒(之前放花椒撈出);沒焯過的油溫低一些，以防粘鍋。
炸土豆絲時，一般要分成5次下鍋炸制。如果每次下入的土豆絲過多，就會沾到一起，炸制出來的火候和酥脆程度就不同，影響口感。
進行炒至時，不要再加入油，調成小火，以免鍋內溫度太高，加入調料後迅速翻炒。
放花椒熗鍋撈出後放辣椒適量，煸炒後迅速放入土豆絲攪拌，減火加醋，食鹽，翻炒，出鍋時放蒜沫，味精，保您好吃。
方法五
原料:土豆2個蔥絲少許香菜1小棵紅尖椒1個(最好是干辣椒)(用剪刀剪成細絲)配料:食用油醋白糖鹽少許土豆洗凈擦細絲，過涼水投凈澱粉，控去水分。香菜洗凈切成寸斷，鍋中放油，開火，把土豆絲分3--4次放進鍋中炸至金黃撈出，裝到一個大盤子里，放油，干辣椒，放上調好的蔥絲香菜段，鹽，雞精，少許醋，加入炸過的土豆絲爆炒，即成。
Ⅲ 油炸土豆絲的做法竅門
食材明細
主料
土豆 1個
食用油 300g
輔料
干紅辣椒 5g
麻辣鮮 10g
香菜 10g
香酥土豆絲的做法步驟
1食材備好。
2土豆切成絲。
3土豆絲清水洗去澱粉。
4干辣椒剪碎。
5土豆絲控水後油溫手感微熱下入土豆絲。
6用筷子翻攪防止炸的過程中土豆絲粘連。
7炸制金黃酥脆撈出控油。
8香菜切碎。
9鍋里留少許底油放入辣椒碎炒香。
10下入香菜碎炒香。
11放入炸好的土豆絲。
12撒上麻辣鮮粉。
13快速翻炒均勻即可。
14做好的香酥麻辣好吃的停不下。
Ⅳ 炸土豆絲怎麼又松又脆
閑暇時光，自製一些油炸土豆絲，鬆鬆的、脆脆的，再配上酸酸甜甜的番茄醬，是絕對的美味。炸土豆絲怎麼又松又脆呢？ 這里有訣竅哦！
注意事項
油可多可少，炸時油最好淹沒土豆絲！
放入澱粉後的土豆炸起來會又松又脆！
Ⅳ 土豆的做法多樣口味獨特，特別是炸土豆絲，做土豆絲的有哪些小秘訣
土豆的做法多樣口味獨特，特別是炸土豆絲，做土豆絲的有哪些小秘訣？
在飯館了吃了這款油炸的土豆絲，叫做香辣土豆絲，在網上搜出來的香辣土豆絲卻不是油炸的版本。我這個油炸的土豆絲，是根據家裡寶貝的口味，加了椒鹽、胡椒粉、番茄醬等調料，微微有點酸甜的味道，寶寶喜歡得不了的味道，所以就叫做香炸土豆絲吧。 看到飯館里做的這款土豆絲，高高地用一根筷子插著，實在是看著就流口水，所以在家自己琢磨著怎麼做吧，有了炸薯條的經驗，這個一舉就成功了，只是想著用刨絲器刨的絲均勻就用刨絲器了，結果很後悔，不如用手切的細長，炸出來的成品顯得有些粗壯。不過，味道那是沒得挑的，拍照的時候，那雙小手已經伸過來無數次了……
主料
Ⅵ 怎樣把土豆絲炸的又香又脆色澤金黃
土豆絲要切得細薄，具體做法如下：
主料：土豆1個
輔料：油適量、鹽適量、椒鹽適量
步驟一：土豆洗凈削皮，切成2毫米薄片，再切成絲，放到水裡清洗，洗去澱粉。
Ⅶ 怎樣做油炸土豆絲
油炸土豆絲的做法
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Ⅷ 炸土豆絲怎麼又松又脆
土豆絲裹上用麵粉，雞蛋，玉米澱粉調成的糊再炸，具體做法如下：
食材：土豆兩個、小蔥若干、雞蛋一個、麵粉兩大勺、玉米澱粉一大勺、鹽 一勺、五香粉一勺、花椒粉一勺
步驟：
1、土豆擦成絲
Ⅸ 土豆絲怎麼炸
Ⅹ 油炸土豆絲怎麼做如何做好吃
- 用料 -
土豆
黑胡椒
鹽
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- 做法 -
1.
把土豆刨去外皮，切成絲，一定不要用水洗去澱粉，而且要馬上下鍋炸，不要放置太久。
2.
平底鍋放油，鋪平鍋底即可。把土豆絲縱橫交錯的鋪在鍋底，均勻的撒一層鹽。
3.
大火炸至底面變硬變焦黃，翻面。翻的時候基本就會碎成一小塊一小塊，就逐個翻過來煎另外一面就可以了。
4.
煎到兩面都金黃了，盛到盤子里，也是平鋪在盤中，撒上黑胡椒。
5.
繼續炸第二鍋，重復上面的步驟。一般一個中等大小的土豆需要炸兩鍋，裝一盤需要炸三鍋。