㈠ 豬要怎麼做才好吃
用料
豬腳一隻；花生米一把；八角半個；南乳2塊；南乳汁3匙；冰糖1小塊；醬油2匙；老抽1匙；薑片10片；蒜頭2瓣；米酒1匙；花生油
做法
花生提前泡2小時
豬腳處理干凈後砍小塊。鍋里放水，煮開後放入豬腳焯一下，去掉血水。水倒掉不要。
大蒜剁蒜蓉，置於碗內，加入2塊南乳和3匙南乳汁，並加入小半碗水，壓爛攪拌均勻。
姜切片備用。
鍋里放油，放入薑片和八角炒香，加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下，加入豬腳爆香。
全部材料轉移到瓦煲里，放入花生，同時倒2匙醬油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌勻，大火煮開後，小火加蓋燜至豬腳變軟（大概要1.5小時）。
期間不時翻動一下，以防粘底。如果水幹了豬腳還沒軟，可以再加點熱水繼續燜。
泡椒海鮮菇炒肉絲
用料
海鮮菇250克；大紅椒1個；豬裡脊肉100克；泡椒適量；蔥2條；生抽、鹽、雞粉、生粉、花生油、蚝油適量
做法
1.海鮮菇洗干凈，焯水備用。
2.豬肉切絲加入生抽、鹽、雞粉、生粉、花生油、用手抓勻。
3.鍋倒適量油，燒熱後倒入肉絲、滑散、炒至肉絲變色，倒入泡椒、大紅椒絲、海鮮菇一起翻炒入味，再放入適量鹽、蔥段、蚝油炒勻，關火、出鍋、上碟。
豆豉蒸排骨
用料
排骨；豆豉；蒜蓉；姜；白糖；花生油；紅薯澱粉；枸杞（裝飾用）；鹽；胡椒粉；米酒
做法
小排泡半小時去血水
瀝干水分或者用廚房紙吸干
加入大半勺白糖
加入半勺花生油
加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時
陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁
大蒜剁碎
腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鍾
加入厚濕澱粉
水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鍾左右
美麗的冬菇涼：冬菇釀
用料
豬肉；干冬菇；玉米粒；新鮮冬菇
做法
干香菇提前泡軟，和豬肉一起剁碎，加入適量生抽、鹽、生粉攪拌均勻；
加入煮熟的玉米粒攪拌均勻，放一邊腌制半小時；（不喜歡玉米粒的這一步可以忽略）
將新鮮的冬菇去蒂洗凈，放入煮開的水中小火煮2分鍾後撈出瀝干水備用；（這一步是為了將冬菇煮軟釀肉的時候好操作些）
將腌制好的肉餡釀入到冬菇里；
平底鍋加入油預熱，放入釀好的冬菇，將有肉的一面朝下煎至金黃；
將煎好的冬菇用筷子夾起，放入鍋中隔水蒸十分鍾左右；（這一步我是煮飯的時候放到電飯鍋跟飯一起蒸的，比較省事）；
將蒸好的釀冬菇里的水瀝出放入鍋中，加入適量的生抽、蚝油、糖、生粉燒開煮成芡汁淋在蒸好的冬菇上即可。
1、主要材料：五花肉200克，韭菜苔2棵；輔材：麻椒20粒上下，生薑片7、8片，豆瓣醬2炒勺，米酒2炒勺，白砂糖1炒勺，鹽1勺子，生抽醬油1炒勺
2、先將肉入涼水鍋，放進生薑片，到一大勺米酒，火災將水燒開，隨後轉低火，煮三十分鍾上下。
3、直到用筷子戳進來能扎得透，且沒有鮮血排出，就可以熄火。
4、將煮好的肉放涼，切割成片狀，這兒是磨練刀功的地區啦，過薄了，一炒就碎，太厚了，炒出不來燈盞窩兒。
5、將韭菜苔斜刀割成寸長段。
6、炒菜鍋下油，火災將鍋燒熱，將切完的小肉入鍋，煸炒至小肉打卷，白肉全透明最好是，那樣生豬肉的油都被炒出來，吃起來不油膩。
7、隨後把肉促進鍋的一邊，倒進花椒粒，郫縣豆瓣醬煸炒，等見到油的色調發紅，就可以把肉撥拉回來炒勻了。
8、倒進韭菜苔，米酒、鹽、糖、生抽醬油，煸炒勻稱就可以。
㈢ 菜譜大全豬仔肉怎麼做
1.將仔排洗干凈,焯水備用;
2.將炒鍋燒熱,倒入20克油,煸香蔥姜後倒入仔排,炒半分鍾後加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色後加入熱開水持平排骨麵,撒上些青花椒提香,蓋上蓋子轉小火(這時候可轉入沙鍋燉);
3.小火燉約45分鍾左右,湯汁變得稀少,加入10克白砂糖拌勻,開大火將湯汁收干,撒點雞精;
4.出鍋裝盤,撒點白芝麻和香菜葉子.
㈣ 怎麼做豬頭肉才好吃
1、 將豬頭肉切片，蒜心切好;
2、 起油鍋，爆香蒜頭、生薑、紅蔥頭、下豬面肉炒香;
3、 下蒜心一起翻炒至斷青，放些紅椒絲，溜點水，用鹽、生抽、糖、味精調味;
4、 香味濃郁的豬頭肉炒蒜心炒好了。
這是一種比較簡單的做法，除了豬頭肉之外添加上一種蔬菜一起來炒，這樣可以使得豬頭肉的口味更豐富，而且吃起來營養也更加均衡一些。
除了蒜性之外還有一些也是比較適合和豬頭肉一起炒的，比如花菜、韭菜苗和菠菜等等，這些就需要大家發揮自己的創意來嘗試看看
㈤ 閩菜豬仔肉的做法 想回兒時吃過80一100斤的小豬仔肉的美味
菜系及功效：閩菜
金錢肉的製作食材：
豬腿肉(700克)，豬肥膘(165克)，黃酒(45克)，白糖(85克)，醬油(40克)，五香粉(少許)，菱粉(少許)。
教您金錢肉怎麼做，如何做金錢肉才好吃
一、將豬腿肉片成24片薄片，每2片要留一邊不要片斷，使2片能連在一起。
二、將豬肥膘切成12塊像銀元大小的圓塊子，一起放入用醬油、糖、五香粉 、酒調成的鹵內滾一滾，再放著腌約二十分鍾。
三、將豬肥膘一塊塊地夾入沒有片斷的腿肉片中，並用銀簽將夾好的肉穿成一串。
㈥ 豬仔肉怎麼做好吃
主料
大米
50g
糯米
30g
豬瘦肉
150g
皮蛋
2個
輔料
姜
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
麻油
適量
蔥
適量
步驟
1.首先將大米、糯米泡水十五分鍾，豬瘦肉切片，皮蛋切粒，姜切絲，蔥切蔥花。
2.鍋中倒入半鍋清水，大火燒開，倒入大米、糯米，轉小火煮二十分鍾。
3.再下入姜絲、皮蛋，煮五分鍾，接著下入豬瘦肉，煮五分鍾。
4.最後加入一勺半鹽，撒入少許胡椒粉提鮮味，淋入麻油，撒上蔥花，即可出鍋。
㈦ 小豬肉怎麼做才好吃
可以做紅燒小香豬肉。
材料
香豬肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法
1、香豬肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的香豬肉。
6、不停地煸炒香豬肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至香豬肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至香豬肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
㈧ 小豬怎麼做才好吃
烤乳豬 ·配料:
乳豬5000克，五香精鹽55克（五香粉、八角末各1克，精鹽35克，白糖15克拌勻）糖醋150克（飴糖50克、白醋75克、醋、糯米酒各15克調勻加熱燒深），白糖65克，豆醬、甜醬各100克，紅腐乳、麻醬、花生油各25克，千層餅、酸甜菜、蔥球各150克，蒜泥5克，汾酒7克，木炭7500克。
·操作:
1、五香精鹽塗豬腔腌30分鍾，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鍾，用燒叉從臂部插入至腮部，上叉後將豬頭向上斜放，清水沖洗油污後沸水淋遍豬皮，塗糖醋；
2、將木炭放入烤爐點燃，乳豬上爐用小火烤15分鍾，至豬皮呈大紅時離火；將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬和白糖分盛兩碟上桌。
㈨ 熏豬仔肉怎麼煮好吃
做法一
主料：培根適量、油菜適量、香菇適量
輔料：蔥適量、姜少許
調料：黃酒少許、高湯適量、白鬍椒少許
做法
1、將臘肉洗干凈了，然後在開水裡面焯一下，斷生了，取出來將水瀝幹了，改刀。
2、將蔥姜、油菜、鮮香菇洗干凈了，改刀。
3、然後在鍋裡面倒入少量的油，等到熱了之後就是將臘肉放入炒香了。
4、再將蔥和姜放入，炒兩下，再將香菇放入繼續翻炒。
5、在鍋裡面將黃酒和高湯放入，然後就是用大火煮開了，再用小火煮20分鍾左右 ，就可以了。
6、在臨出鍋的時候，將香油、油菜和白鬍椒粉放入，關火，就可以出鍋了。
做法二
主料：臘肉(生)150克,油菜100克,香菇(鮮)50克
調料：鹽2克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,香油1克,植物油15克,大蔥5克,姜3克
做法：
1、我們將臘肉洗干凈了，切成薄片，在清水裡面浸泡20分鍾，撈出來。
2、將臘肉裡面的水分擠出去，備用。
3、將嫩油菜洗干凈了，然後切成3厘米長的段。
4、將香菇洗干凈了，切成片，備用。
5、將蔥姜洗干凈了，再切成段和絲備用。
6、將鍋放在大火上，再倒入適量的植物油燒到六層熱，將臘肉放入，稍微煸炒。
7、然後就是將蔥段、姜絲放入稍微炒一下，再將清湯、味精、胡椒粉、鹽、香菇、料酒放入煮沸了。
8、將浮沫撇去了，淋上一些香油就是可以了。