A. 家裡有很多筍干，竹筍干怎麼做好吃呢
筍干一般人群均可食用，尤適宜肥胖和習慣性便秘的人。筍干其實就是我們常見的筍加工而成的，筍干可以燉雞、燒肉、燉湯皆都可以。筍干炒臘肉，做法，第一就是去合適大小的臘肉。第二步，鍋里加水，將臘肉入鍋煮半小時。第三步，煮好的臘肉切片待用。第四步，筍干提前用水泡好。第五，青蒜，辣椒切好待用。第六，鍋放到火上，然後加入油，炒一下干辣椒，然後將臘肉入鍋煸炒一會兒。第七，加入筍干煸炒均勻。第八，加入適量的水，燒開後大火煮5分鍾。第九，加入青蒜，紅尖椒炒至斷青。由於臘肉是鹹的，鍋底已經有味道了，如果不夠味的話，加點鹽和生抽調味就可以了。第十，美味的筍干炒臘肉出鍋了。
B. 怎麼做筍干好吃
筍干燜鴨肉做法：1、竹筍干提前泡軟，洗干凈，切小塊;姜切薑片，蒜切小段，然後鴨肉洗干凈，剁成塊，放入鍋里加入清水，薑片，料酒燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。2、熱鍋下油，放入薑片，蒜白炒一下，倒入鴨肉煸炒出油脂，然後加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉，五香粉，少許白糖翻炒均勻。3、加入清水，竹筍干，水剛沒過竹筍燒開，中小火燜煮，燜煮至水分收得差不多，加入適量鹽，蚝油，淡淡玉米澱粉水翻炒收汁，再加入蒜苗翻炒均勻即可關火。
C. 自製筍干怎麼做好吃
前言
前段時間應邀到一個朋友家玩，她家屋後有一片小竹林，我們挖來新鮮的筍，用來燉土雞、炒肉絲，味道都很不錯。回來時，朋友又挖了一大袋，硬要我帶回來，盛情難卻，於是就笑納了。回來後想想吃不完，一時興起就做起了筍干，沒想到味道是杠杠滴，和外面買的真是沒法比，不但又嫩又新鮮，還絕對安全，沒有任何添加劑和化學手段，吃起來放心。
材料
主料：筍2000g；
輔料：鹽適量
自製筍干
1
新鮮的筍
2
剝掉殼，洗干凈
3
切成一條條，放入高壓鍋，加入水和適量的鹽
4
氣上來後煮個10分鍾，關火。
5
煮好後整齊碼放曬干
6
曬干後的樣子
小貼士
簡單沒有技巧
D. 老筍干怎麼做好吃
紅燜筍乾的做法
處理筍干，南食召的建議用量是100g，我覺得60-70g已經可以燒滿滿一盤啦。筍干浸泡一夜，，晚上睡前扔水裡泡著，不用管它。第二天需要烹飪的時候，把比較大的筍干改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鍾左右，關火再燜一會（高壓鍋的壓七八分鍾也可）。把筍干取出控水待用。
煮筍乾的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風味。
鍋熱下油，注意一定要多下些，筍干很吃油的。放入筍干翻炒出微微香味。然後加入水即將沒過筍干，蓋蓋子燜燒幾分鍾，加冰糖老抽生抽和鹽，繼續打開鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。
E. 干竹筍如何吃
筍干炒臘肉
食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法：
1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。
5、放入生薑和辣椒。
6、放入筍干加水燜煮一下。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。
筍干老鴨湯
食材：適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量
做法：
1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。
2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。
tips：燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。
筍干炒青椒
食材：筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精
做法：
1、筍干提前泡發好，切絲，待用。
2、青椒洗凈切片或細絲。
3、在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。
4、炒出香氣後加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。
5、五分鍾以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。
怎樣泡發筍干
食材准備：筍干，淘米水，清水，食鹽
第一步：將筍干用清水沖洗一下表面的雜質，然後准備一盆淘米水加入適量的食鹽攪拌均勻，將洗干凈的筍干放入淘米水中，這樣浸泡一夜。淘米水的目的是為了吸附和溶解筍干表面的雜質和自帶的一些鹼類物質，加食鹽的主要目的是為了利用「滲透壓」的原理，讓水分加快流入筍干中，讓其快速變軟。
第二步：第二天看到筍干明顯的變軟後，再准備一個高壓鍋，將筍干放入高壓鍋中，加入清水沒過筍干，蓋上蓋子大火至上汽後再煮15分鍾關火，至這一步筍干基本上就算泡發好了，但是為了得到更干凈純正的筍干味道，最後還得經過下面這一步。
第三步：取出的筍干晾涼後，展示你深厚的刀工切成片，然後浸泡在清水中2個小時後再吃味道和口感都很不錯，如果是夏天，即使是一次性吃不完的也不用擔心，可以用保鮮膜包好放入冰箱冷凍起來，隨吃隨拿解凍即可。按照這樣泡發出來的筍干鮮嫩不硬，沒有酸味和苦味，用來炒臘肉，涮火鍋，或者來一個筍干老鴨煲也是非常不錯的。
F. 筍干怎麼做好吃又簡單
筍干有好多吃法，先將筍干用開水泡發，去除筍乾的酸澀和寒性，可以炒著吃，也可以燉老鴨燉雞，燉豬肉，還可以包包子當餡料！還可以涼拌，有好多種吃法
G. 筍干有什麼營養怎麼做才好吃
筍干含有豐富的蛋白質，纖維素，氨基酸等微量元素，做筍干紅燒肉，熱鍋涼油，下糖熬制，下五花肉翻炒均勻上色，加料酒、生抽，蔥姜、八角、花椒、桂皮翻炒出香味，加水、冰糖燒開，加筍干翻炒均勻，再燒到五花肉熟透，大火使湯汁濃稠即可。
H. 乾的筍干怎麼做才好吃
筍干炒臘肉
食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法：
1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。
5、放入生薑和辣椒。
6、放入筍干加水燜煮一下。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。
筍干老鴨湯
食材：適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量
做法：
1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。
2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。
筍干炒青椒
食材：筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精
做法：
1、筍干提前泡發好，切絲，待用。
2、青椒洗凈切片或細絲。
3、在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。
4、炒出香氣後加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。
5、五分鍾以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。