A. 蒸茄盒子家常做法大全集
用料
長茄子 2個
豬肉餡兒 300-400克
蔥姜
蒸茄盒的做法
肉餡兒加醬油、鹽、花生油、香油、蔥薑末拌勻
茄子切成幾個茄盒，放入肉餡兒後兩面沾勻乾麵粉
雞蛋和澱粉拌成汁，茄盒放入，沾勻
熱鍋涼油煎茄盒，煎至雙面發黃盛出
上鍋蒸15分鍾左右，出鍋
B. 蒸茄盒怎麼做好吃，蚝汁蒸茄盒的家常做法
主料
長茄子
1個
輔料
豬肉餡
適量
香菜
1棵
白芝麻
適量
豆油
1匙
醬油
1/2匙
精鹽
1.5小勺
五香粉
1.5小勺
味精
2小勺
蚝油
1匙
土豆澱粉
1小勺
步驟
1.青菜與豬肉剁碎混合。
22.撒上折芝麻即可食用。
小貼士
1茄子要選擇長茄子，長茄子開關合適，而且口感比圓茄子要好。
2可以用任意蔬菜搭配豬肉餡，除了相剋的食材。
3茄子一般蒸的時間大概是15分鍾以內，我家鍋火力大，只要10分鍾就熟了，親可根據自己家鍋具的情況有所調節。
4茄子蒸後會有水留在盤子中，如果不換盤子，要將水倒掉，或者直接將茄盒取出放入其他盤子中。
5蚝油有鹹味，豬肉餡也加了鹽，所以調汁時不要加太多鹽或者不加。
C. 蒸茄包怎麼做好吃
蒸茄包的做法
食材明細
長茄子一個
豬肉餡一兩半
蔥半棵
姜八片
蒜兩瓣
香菜一棵
番茄醬兩勺
醋一勺
醬油半勺
鹽少許
澱粉少許
酸甜口味
蒸工藝
一小時耗時
簡單難度
蒸茄盒的做法步驟
1
長茄子1個，豬肉餡1.5兩。（豬肉餡是做別的食物剩下的，夾完一個茄子正好。大約使用量是：1兩豬肉、1個白菜幫、半棵蔥、4片姜，切碎，加鹽、醬油、香油，順一個方向攪拌。）
2
茄子切成連刀片，即兩個連在一起的茄片。
3
將肉餡夾在連刀片之間，抹均勻。
4
茄片全部夾完，放在一隻深口盤或湯盆里，上鍋大火蒸。不用加水，會出湯的。
5
這個時間可以准備勾芡的材料，2瓣蒜切末、1棵香菜切段。碗內倒入1勺醋（平時喝湯用的小湯勺）、半勺醬油、2勺番茄醬，待用。
6
茄盒蒸透大約20－30分鍾（根據茄盒的多少、肉餡的大小掌握時間。），開鍋，擺盤，湯盆里的湯待用。
7
鍋內加少許油，以蔥姜爆香，加入剛才小碗里調的汁，略炒一下。
8
將湯盆里的湯汁倒入鍋中燒開，加濕澱粉勾點兒薄芡，然後倒入蒜末和香菜段。
9
加入蒜末和香菜段後，稍一攪拌即可將汁澆到茄盒上，蒜香、香菜的味道馬上就飄出來了。收工，可以開吃了。
D. 蒸茄盒家常做法，正宗蒸茄盒怎麼做
材料
茄子2根 豬肉餡 50克 雞肉餡50克 蝦仁100克 雞蛋清1個 蔥、薑末少許。
調味料： 紹興酒 生抽 鹽 胡椒粉 糖 雞精 適量。
做法
第一步： 備料，茄子最好是新上市的長茄子，圓的也沒問題。光有雞肉、蝦肉一旦調不好的蒸出來會很硬，不滑軟。最簡單的方法還是加點肥豬肉餡，再上個蛋清。自家經驗沒有理論根據，僅供參考。
第二步： 把茄子兩面切花刀，注意不能切斷，兩片開一刀，不要太厚。
第三步： 順一個方向攪拌，放酒、生抽、鹽、雞精、蔥薑末，再放少許糖、胡椒粉，一定要少，起到調和鹹味的作用。不能吃出來甜。
第四步： 擺好，上蒸鍋。蒸鍋上氣後放入15分鍾，關火再燜2-3分鍾。上盤撒上小蔥，點幾滴香油或辣油（如果喜歡吃辣的）。
E. 蒸茄盒的做法竅門
清蒸茄子🍆少油煙
炎炎夏日悄悄來臨，茄子也上市了。記憶中清蒸茄子在家鄉是夏日家常菜，簡單快手無油煙，保留了茄子最原始的味道，主要是家家戶戶都會做這道菜，這道菜有鄉味，更有媽媽的味道。
用料
茄子 2個
生抽 小半碗
小蔥 2根
蒜頭 3瓣
食用油 適量
清蒸茄子🍆少油煙的做法
茄子如圖切成小段放入盤中，蒸鍋加水煮沸，水開放入茄子蒸約15分鍾。
准備生抽
小蔥打算切碎，小蔥和蒜末的量可以根據個人口味添加。
將蔥蒜倒入生抽
鍋內加入適量食用油（我用的花生油）燒熱，看油開始冒煙關火，將熱油倒入調好的醬汁中，爆香蔥蒜。
15分鍾到了取出茄子，將蒸茄子產生的水倒掉，淋上准備好的醬汁即可。
補一張今日在農貿市場買到的細茄子成品，這個茄子真心嫩。
小貼士
1、我買的茄子是那種粗粗胖胖的茄子所以一盤兩個就夠，如果買了細細的那種可根據食用量准備。
2、一般來說蒸15分鍾出鍋茄子已經軟爛，可以用筷子戳一下，很容易戳穿那肯定OK了。
3、醬汁可以不用淋上去，可以直接蒸好後蘸著醬汁吃。
4、這道菜就是很普通的快手菜，沒有過多的用料也特別濃重的味道，減脂期的寶寶們食用油可以少量放。
F. 的做法，清蒸茄盒怎麼做好吃，清蒸茄盒的家常做法
茄子是夏季的當家菜，營養又美味。
用長茄子切夾刀片後釀入肉餡的茄盒更是鮮香軟糯，通常是做成炸茄盒來吃，但操作不好的話就會略顯油膩，而且夏季食用油炸的食品也不太有利於健康。
不如換種烹飪方法，直接用蒸的。
這樣做出的清蒸茄盒，原汁原味，清淡又不失鮮美！
食材
主料
長茄子
200g
豬肉末
150g
輔料
蔥
適量
姜
適量
鮮小紅辣椒
適量
玉米澱粉
適量
生抽
適量
料酒
適量
糖
適量
鹽
適量
雞粉
適量
花椒粉
適量
蒜
適量
步驟
1.材料。
蔥姜蒜切末，鮮紅尖椒切小圈備用
2.豬肉餡中加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、薑末，順一個方向攪拌上勁
3.最後加入蔥末稍稍攪拌即可
4.茄子斜切成夾刀片
5.在中間沾少量澱粉並抖凈浮粉後釀入調好的肉餡
6.全部填好餡後，排在盤中，放入開水蒸鍋中
7.蒸制15分鍾
8.炒鍋上火加很少量的油，爆香蒜末和紅椒圈，加入蒸茄盒後盤中的湯汁和適量水，放入少許雞粉及鹽調味
9.加入水澱粉調成芡汁
10.將芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜葉裝飾即可
小貼士
在茄子夾刀片中間沾少許澱粉是為了釀入的肉餡可以很好的附著不容易掉落出來。