㈠ 乾的蝦米怎麼做好吃法
材料
原料：粉干，干海蝦，圓白菜，豬肉
配料：豬油，生抽，料酒
做法
1、把粉干用溫水泡十分鍾泡軟。
2、豬肉切片，用生抽腌制十分鍾。
3、干海蝦去蝦皮，洗凈。
4、圓白菜半個，切細條。
5、熱鍋倒豬油，先將肉片炒3分鍾，再把干海蝦倒入鍋內，加一勺料酒約炒2分鍾。
6、把粉干倒入鍋內，加2大勺生抽，用筷子炒勻約3分鍾。鍋內可加適量溫水。
7、最後加圓白菜約炒2分鍾即可。
㈡ 曬乾的蝦米怎樣炒
曬乾的蝦米可以做青椒炒蝦米，下面是做法。
准備材料：干蝦米、青椒、油、鹽、澱粉、水、蒜瓣、生薑。
1，首先我們將干蝦米用溫水浸泡10分鍾，並淘洗干凈，瀝干水分備用。
㈢ 干蝦仁如何做得好吃
糯米粽子飯
材料： 糯米兩杯，香菇兩片，干蝦仁兩大匙，大蔥20厘米，色拉油一大匙，芝麻油一大匙，豬肉糜120克。
調料： 紹酒兩大匙，醬油五小匙，精鹽少量，白糖少量，胡椒粉少量，浸泡香菇的水加高湯一杯半，大蔥10厘米。
做法： ①淘凈糯米，浸泡1小時。撈起瀝干後，擱置30分鍾。
②用水將香菇泡軟後，切成1厘米見方的丁塊，浸泡香菇用的水留用。
③用水將干蝦仁泡軟。
④將大蔥切碎。
⑤將糯米、其他原料和調料盛入盤內攪拌，加蓋高火15分鍾，中途攪拌一次。烹飪中，觀察色味生熟程度。
⑥炒拌後分作8等份，用微波薄膜分別包裹，並捏成三角形。
⑦將三角飯團排於淺盤上，高火加熱8分鍾。
⑧自熱蒸燜10分鍾即可。
香煎韭菜盒
香煎韭菜盒
·配 料: 韭菜250克，雞蛋3個，海米25克，麵粉500克，水300克，鹽、味精、胡椒粉、香油各少許。
·操 作: 1.雞蛋打散炒熟，把韭菜洗凈切成末，加入切碎的海米和調味品和勻。
2.麵粉加水成面團待用。
3.把和好的面揪成劑子，擀成圓片，包入和好的餡即成半成品。
4.在餅鐺里加入少量油，放入包好的半成品煎製成熟後即可。
·營養價值: 韭菜 - 韭菜屬百合科植物，在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質柔...【所有韭菜菜譜】
蝦米 - 蝦米，即干蝦仁又名海米、金鉤、開洋。蝦米是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟...【所有蝦米菜譜】
·所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國「土植五...【所有川菜】
㈣ 曬乾的蝦米怎麼做好吃簡單做法
1/3冬瓜燉蝦米。
干蝦米一般是蠣蝦曬得，肉質筋道，有的地方也叫做金鉤。先把一些干蝦米用冷水泡上，然後清洗冬瓜，去皮，改刀成3毫米寬的瓜片。起鍋，熱鍋涼油，下入花椒大料，烹香，下蔥薑片，翻炒。倒入切好的瓜片，翻炒均勻，多炒一會，火別太大。炒得冬瓜看起來粘乎乎的，就倒入開水，下入泡好的干蝦米。中火燉8分鍾，讓兩種食材的味道煨到一起，冬瓜燉爛了，加少許鹽，出鍋。
2
/3
蝦米豆腐湯。
先把100克干蝦米用冷水泡發。准備一碗高湯，雞湯骨湯都行。起鍋，下入高湯，開鍋後，下入泡好的干蝦米，中小火煨5分鍾，下入嫩豆腐。如果沒有，用普通豆腐也行，再中火煨2分鍾，加鹽出鍋。可根據個人口味，撒點香菜或者香蔥。豆腐不用煮太久，俗話說「豆腐毀湯」。
3
/3
肉三鮮水餃。
先把若乾乾蝦米用冷水泡發。豬肉餡放入十三香，老抽，食用油順時針攪拌，中間可以加點溫水，攪拌至肉餡掛在筷子上不掉就可以了，這樣肉餡不會發柴。洗凈的韭菜切小段，泡好的干蝦米切小段，少許鹽和肉餡攪拌均勻。和面，擀成水餃皮，包成水餃。起鍋，水開後下入水餃，中間水開，添兩次涼水，再水開，香噴噴的肉三鮮水餃就做好了。
㈤ 干蝦仁怎麼做才能既有營養有好吃那
我是浙江沿海的，我們那邊的干蝦仁吃飯很簡單。由於蝦的鮮味比較濃，所以做湯是比較好的，建議你先把干蝦仁泡在水裡半小時左右，這樣可以去處臟的雜質，還可以將蝦仁泡軟，然後你可以在煲湯、炒菜、下面條里隨便放點就可以了，還可以做餃子放點，反正什麼都行！
一開始建議先少弄點，免得味道大不習慣哦！
昨晚新學的一招，現學現賣：
原料：白菜、蠟肉、干蝦仁
做法：1、把白菜的根部切的稍微小點，菜葉部分可以大片的。
2、蠟肉切片（薄一點，便於入味）。
3、干蝦仁洗干凈，將三樣東西放入盤中，到點黃酒，入鍋蒸....
鹽都不用放，然後一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜嘍。 二： 海米燒蘿卜：（家常菜）
主料：蘿卜250克，海米25克，鹽、味精。
做法：
1、將蘿卜洗凈，去皮，適當切塊待用；將海米洗凈，用溫水泡發。
2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿卜煸炒；加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿卜熟透入味，加味精即可出鍋。
三：海米芹菜：（家常菜）
主料：芹菜半公斤，小海米200克，姜絲、花椒油、味精、鹽、醬油、清湯各適量。
做法：
1、把芹菜洗凈，拍碎撕開，切成寸段，用開水燙一下，涼水過涼，放入碗內撒上姜絲。
2、將清湯、味精、鹽、醬油、花椒油調勻，澆在芹菜上拌勻，入盤時撒上海米即可。
四：海米燒茄子： （家常菜）
主料：茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙。
做法：
1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗凈，泡海米的水留用。
2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鍾後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鍾後即可。
五：海米冬瓜湯：（家常菜）
主料：冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克。
做法：
1.將冬瓜去皮去瓤、洗凈，切成長4.5厘米，厚2厘米的片；海米用溫水洗去泥沙待用。
2.將鍋放在旺火上、加入高湯燒開，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鍾左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成。
六： 海米炒洋蔥：（減肥菜譜）
主料：水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、姜絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克
做法：
1.洋蔥去皮、洗凈、切成絲放盤中，水發海米洗凈，放碗中待用。
2.將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲放另一碗中調成汁。
3. 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即可。
七： 海米拌萵筍：（家常菜）
主料：萵筍400克、水發海米10克，精鹽10克、味精、發好的芥末、醋、香油、姜絲、蒜片、辣椒油各少許。
做法：
1.將萵筍削去老皮，切成細絲，放盤內，加少許精鹽腌一會，放冷水內洗凈鹽味，控干水分。
2.將萵筍絲放盤內，放上海米、姜絲、蒜片、醋、精鹽、味精、芥末、辣椒油、香油拌勻即可上桌食用。
八： 海米白菜：（私家菜）
主料：大白菜(白梗)(300克)
輔料：胡蘿卜(50克) 蝦米(25克) 香菇（鮮）(25克)
調料：植物油(20克) 醬油(5克) 澱粉(玉米)(5克) 花椒粉(3克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蔥(5克) 姜(3克)
做法：
1. 將白菜去葉洗凈，切成長條，下入開水鍋中燙一下，撈出控水備用；
2. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
3. 海米泡開，洗凈控干；
4. 胡蘿卜、香菇洗凈切片；
5. 蔥洗凈切絲，姜洗凈切末；
6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡蘿卜、香菇、精鹽及適量水，大火燒沸後改小火；
7. 燒至湯濃，加入味精，用濕澱粉勾芡即可。
九：海米熗三鮮：（京菜）
主料：黃瓜(150克)
輔料：胡蘿卜(100克) 木耳(水發)(50克) 蝦米(20克)
調料：香油(20克) 鹽(4克) 味精(2克) 白砂糖(10克) 醋(5克)
做法：
1.將黃瓜洗凈，切成均勻的絲，放入盤內。將胡蘿卜洗凈切成均勻的絲，放在黃瓜絲上。將水發木耳切成絲，入沸水中燙一下撈出，瀝去水，同黃瓜絲、胡蘿卜絲放在一起。
2.將水發海米放在三鮮菜盤內，加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻即成。
十：油菜海米豆腐：（家常菜）
主料：豆腐(250克) 油菜(250克)
輔料：蝦米(50克)
調料：植物油(15克) 香油(2克) 味精(2克) 鹽(3克) 澱粉(玉米)(5克) 大蔥(5克)
做法：
1. 豆腐洗凈，切成1.5厘米，見方的丁；
2. 海米用開水泡發後切成碎末；
3. 油菜擇洗干凈，切碎；
4. 鍋內倒油燒熱，下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米，翻炒幾下；
5. 再放油菜，炒透後加入鹽，勾芡，最後放入味精和香油即可。
十一：海米扒油菜：（家常菜）
主料：油菜心(400克) 蝦米(100克)
調料：豬油（煉制）(15克) 雞油(10克) 料酒(10克) 澱粉(玉米)(5克) 大蔥(8克) 鹽(2克) 味精(1克) 薑汁(2克)
做法：
1. 將油菜取心洗凈，根部用手掰開，葉端用刀切齊；
2. 把切好的油菜放入沸水中燙至八成熱；
3. 然後將油菜放在盤中備用；
4. 鍋內倒入豬油用旺火燒至六成熱，放入蔥段炸後撈出先不用；
5. 加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、海米，再放入油菜燒開後用小火煨；
6. 煨至湯只剩1/3時放入味精、薑汁，用水澱粉勾欠；
7. 把油菜翻個身，淋上雞油即可。
十二：海米拌海蜇絲：（私家菜）
主料：海蜇皮(100克) 蝦米(20克)
輔料：黃瓜(100克)
調料：大蒜(10克) 姜(5克) 鹽(3克) 醬油(10克) 醋(10克) 香油(10克) 白砂糖(10克) 味精(2克)
做法：
1.海蜇皮放涼水中發透，洗凈，切成2厘米長的細絲，放在開水鍋中燙一下即撈起，瀝水，放盤內。
2.小海米洗凈，放少量熱水中泡發，撈出瀝水；黃瓜洗凈後縱向對開，去籽，橫向切成寸半長的段，縱向切成薄片，再切成細絲，放在海蜇皮盤內拌和。
3.大蒜去皮，搗成泥；鮮姜洗凈，去皮切成細末，待用。
4.薑末和蒜泥撒在海蜇上，醬油、精鹽、白糖、醋、香油，和味精放小碗內調和成汁，撒上海米，再澆上調和汁即可食用。
十三：海米燒三元：（私家菜）
主料：萵筍(250克) 白蘿卜(250克) 胡蘿卜(250克)
輔料：蝦米(20克) 木耳(干)(15克)
調料：大蔥(5克) 姜(4克) 鹽(3克) 味精(4克) 花生油(20克) 澱粉(豌豆)(10克)
做法：
1.海米泡發後備用；大蔥洗凈切花；姜切絲備用；澱粉調成芡汁備用。
2.萵苣、白蘿卜、胡蘿卜去皮洗凈，挖成直徑2厘米的圓球形。
3.炒鍋注油燒熱，下蔥花、姜絲炒香，加入適量鮮湯及萵苣、蘿卜、木耳、用急火燒開，改用慢火燒熟，加入鹽、味精調味，用水澱粉勾芡即可。
㈥ 干蝦仁的應該怎麼煮才好吃
先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。 一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。 二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。 三、先放蝦米在水裡煮，再和小白菜一起下面條吃。
㈦ 金鉤小蝦米怎麼做好吃
香芋金鉤爪
材料
用料主料：豬蹄尖800克配料：水發蝦米、芋泥、西蘭花、香菇調料：老抽、味精、冰糖、花生油
做法
1、將豬蹄尖刮干凈，放湯鍋煨透取山，剔去骨頭，填人芋泥。每個蹄尖貼墊香菇一朵，下五成熱的油鍋中炸至外皮酥脆時撈出瀝油，待用。
2、將過油蹄尖整齊地擺入扣碗巾，鋪上蝦米，加入適量煨汁、老抽、味精、冰糖，上籠屜蒸30分鍾取出，潷下蒸汁後，倒扣在網盤中，用西蘭花圍邊。將潷下的蒸汁下鍋勾成薄芡，淋在蹄尖上即成。
1、將豬蹄尖刮干凈，放湯鍋煨透取山，剔去骨頭，填人芋泥。每個蹄尖貼墊香菇一朵，下五成熱的油鍋中炸至外皮酥脆時撈出瀝油，待用。
2、將過油蹄尖整齊地擺入扣碗巾，鋪上蝦米，加入適量煨汁、老抽、味精、冰糖，上籠屜蒸30分鍾取出，潷下蒸汁後，倒扣在網盤中，用西蘭花圍邊。將潷下的蒸汁下鍋勾成薄芡，淋在蹄尖上即成。
小訣竅
製作關鍵
豬蹄去骨時應注意刀工的運作，不要把皮割破。
㈧ 干蝦仁如何做才會好吃
先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。
三、先放蝦米在水裡煮，再和小白菜一起下面條吃。
干蝦仁，用水泡會，涼干，然後鍋里放少許油，蒜頭，爆香，倒入干蝦仁，小炒，然後放入芹菜，蒜苗。青椒，炒熟即可。。
原料：白菜、蠟肉、干蝦仁
做法：1、把白菜的根部切的稍微小點，菜葉部分可以大片的。
2、蠟肉切片（薄一點，便於入味）。
3、干蝦仁洗干凈，將三樣東西放入盤中，到點黃酒，入鍋蒸....
鹽都不用放，然後一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜嘍。先用水燒開煮一下蝦干－下油－蒜瓣＋薑末－下香芋塊＋大量水－把香芋煮成輕微起糊狀－下蘑菇或瓜類＋紅蘿卜切花－下牛奶＋鹽－勾薄芡＋包尾油上桌干蝦仁想炒著吃是有很多種做法的，但是炒之前一定要開水燙泡，一是去咸，二是去晾曬過程中的一些殘留物。然後煮熟配綠色菜炒都可以。煮3、5分鍾即可。如果燉菜或湯就不用先煮熟。
比較配蝦仁的菜：可單獨配西蘭花、西芹、香芹、黃瓜、苦瓜、絲瓜、青椒、木耳、油菜、荷蘭豆或毛豆都可。也可單獨炒蝦也很好吃
和西蘭花炒時要先開水加油和糖焯西蘭花，2分鍾即可。瀝干西蘭花，熱油下蒜末炒香，下蝦翻炒，再下西蘭花翻炒加調味料炒勻即可。
也可豐富些：西蘭花、胡蘿卜、百合、蝦
西芹、胡蘿卜、蝦
青椒、紅椒、黃椒、蝦，也可青椒單獨配蝦炒
荷蘭豆、蝦
黃瓜片、蝦
香菇、雞胸肉煮熟撕絲、芹菜、蝦
木耳、黃瓜、蝦
絲瓜、蝦
干蝦仁燉菜不是很多，因為蝦仁爆炒比較好吃，可以試試豆腐和蝦燉。
其實干海鮮（包括蝦、魷魚、海鰻、淡菜、等）和蘿卜、和冬瓜做湯是最好的，特別是干小魷魚煲湯對女性補血非常棒原料
白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個。調料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙。
製作方法
(1)大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗凈。大白菜洗凈切長條，用開水氽一下，瀝干水分。
(2)鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下。 (3)冬菇泡洗潔凈，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鍾，下屜潷出原湯扣在盤中。
(4)原湯放在鍋內燒開，勾澱粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上