Ⅰ 自己在家怎麼做鯉魚好吃
1、在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要准備以下食材：鯉魚1條，大蔥1根，大蒜5瓣，生薑1塊，食鹽適量，豆瓣醬1湯匙，料酒適量，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許，水澱粉少許，蔥花適量。
2、將大蒜切成片，將大蔥切成片，將生薑去皮後，也切成片，然後放一起備用！
3、將買回來的鯉魚清理干凈，去掉魚腥線，然後在魚身兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，接著撒上食鹽塗抹均勻，再起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，將鯉魚放到鍋中，煎至鯉魚兩面焦黃，然後盛出控油備用。
4、鍋內留底油，放入蔥姜蒜，小火炒香，炒香後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，邊煮邊攪動，將水煮開！
5、湯水煮開之後，將鯉魚放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，中火煮5分鍾，5分鍾後，鍋里的湯汁所剩不多時，淋入少許水澱粉，再煮至湯汁濃稠，然後先將鯉魚盛出，再將剩餘的湯汁淋到鯉魚上面，最後撒上蔥花點綴即可！
Ⅱ 鯉魚怎麼做好吃 鯉魚的家常做法
鯉魚是大家都非常喜歡食用的一種魚類，不僅肉質鮮美，還有很高的營養價值，常吃鯉魚對我們的身體健康有很多好處。尤其是一些工作疲勞、情緒低落導致食慾低下的人群非常適合食用鯉魚。那鯉魚怎麼做好吃呢？下面我們就給大家帶來6種常見的鯉魚烹飪方法，您不妨也在家試一試吧。
【鯉魚怎麼做好吃】
一、糖醋鯉魚
食材：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜
做法：
1.鯉魚處理干凈，清洗干凈後備用;蔥姜清洗干凈，備用;
2.在魚身兩側每2.5厘米直剞後斜剞成翻刀，然後將料酒、精鹽撒入刀口稍腌;接著再用清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兌成芡汁。
3.魚身上撒上濕澱粉後放在熱油中炸至外皮變硬，蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁，最後迅速澆到魚上即可。
二、姜蔥煀鯉魚
食材：鯉魚、姜塊、蔥段、蒜泥、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、深色醬油、紹酒25克，
芝麻油、濕澱粉、胡椒粉、植物油
做法：
1.鯉魚處理干凈，清洗干凈後瀝干水分備用;
2.鍋中放入適量的食用油，將魚煎至兩面金黃色取出。然後再放入蒜、姜、蔥爆至有香味，同時加入紹酒以及放入准備好的水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油，翻炒均勻。接著再放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鍾後取出放在碟中。
3.鍋中放入胡椒粉，用濕澱粉調稀勾芡後再放入芝麻油和植物油，最後淋在魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、鹽，味精，白糖，蔥姜
做法：
1.鯉魚去鱗去內臟後清洗干凈，兩側切刀口，抹上鹽、味精、白糖後上鍋蒸熟。
2.換個盤子 然後淋上醬油，同時在鍋中放入食用油，燒熱後淋到魚上。最後一步是用蒜泥、蔥姜、糖、醋、醬油放入鍋中，
再加入適量的清水後燒開，淋到魚上即可。在鯉魚怎麼做好吃的問題上，清蒸是很多人都非常喜歡的一種烹飪方式。
四、侉燉豆腐魚
食材：草魚或鯉魚、五花肉(一小塊)、北豆腐，蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒
做法：
1.魚清洗干凈，控干水分後剁成段備用;豆腐清洗干凈，
切塊備用;五花肉清洗干凈，切片備用;
2.鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒;等到肉變色後倒入魚，然後調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚;
3.等到水燒開後再放入豆腐，轉中小火燉至汁稠後即可出鍋食用。
五、紅酒燒鯉魚塊
食材准備：鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生薑、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。
方法步驟
1、將鯉魚清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右。
2、生薑切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。
3、用生薑將炒鍋擦一下後燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，
轉中火，炸至金黃色後撈出。
4、隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透。
5、把多餘的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生薑爆香。
6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。
7、加入沒過魚塊的清水，燒開後轉微火，燜制半小時左右，最後收汁，放入一點味精即可。
烹飪技巧
1、炒鍋底用生薑抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮。
2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛。
3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就幹了，但是於沒有入味，這樣的魚塊就容易硬
六、山楂鯉魚湯
食材准備：鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水澱粉、雞蛋清、精鹽。
做法步驟
1、將鯉魚清理干凈，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。
2、在魚片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最後放入適量的水澱粉。
3、魚片里放入水澱粉後用手反復抓勻上勁。
4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。
5、水開後，將腌制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒；加上鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。
【鯉魚怎麼去除腥味】
魚肉的味道鮮美，並且肉質鮮嫩，蛋白質含量高的同時還不會長胖。可很多人對魚肉有抵觸就是因為魚肉的腥味。媽網網路下面教大家幾個小妙招，告訴大家鯉魚怎麼去除腥味，一起來看看吧！
妙招1、用250克鹽溶於2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
妙招2、魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋！
妙招3、將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味哦。
妙招4、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新！
【鯉魚怎麼去除腥味】
魚肉的味道鮮美，並且肉質鮮嫩，蛋白質含量高的同時還不會長胖。可很多人對魚肉有抵觸就是因為魚肉的腥味。媽網網路下面教大家幾個小妙招，告訴大家鯉魚怎麼去除腥味，一起來看看吧！
妙招1、用250克鹽溶於2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
妙招2、魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋！
妙招3、將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味哦。
妙招4、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新！
Ⅲ 怎樣做鯉魚好吃
NO.1 清蒸鯉魚
准備食材如下：鯉魚1條，食鹽1/2茶匙，蔥3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，魚豉油2湯匙
具體做法如下：鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米，在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鍾。蔥切段，姜切片，將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一片薑片，另一半填在魚肚子里，蒸鍋上汽之後將魚放鍋里蒸10-12分鍾，接著准備一點辣椒絲，姜絲，蔥絲放一邊備用！等魚蒸好之後，端出來倒去湯汁，然後淋入蒸魚豉油，再撒上蔥姜辣椒絲，燒點熱油爆香即可！
NO.2 紅燒鯉魚
准備食材如下：鯉魚1條，姜5克，蔥5克，食用油10毫升，八角1個，老抽5克，鹽2克，白砂糖2克
具體做法如下：鯉魚去鱗，去內臟，取出魚腥線，打斜刀，鍋里倒入食用油，煎至兩面金黃，加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸，放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！
鯉魚好吃又簡單方便的做法如下：
步驟1：鯉魚收拾干凈後，瀝干水，在魚身兩面個2、5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
步驟2：將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用，
步驟3：澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。
步驟4：油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
步驟5：待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
步驟6：炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
Ⅳ 鯉魚如何做好吃又簡單
首先就是要先將其收拾干凈了，把肚子裡面大部分掏空，在弄內臟的時候，不要將苦膽弄破，這樣會使得苦味留在肚子裡面，影響食用口感，用刀在魚肉上切開口子，這樣可以使得後期煮魚的時候，魚肉更入味。之後，就開火倒油，放五花肉進去，把肉炒香，加輔料蔥姜碎進去，再加上八角以及辣椒等調味品，將其一起炒香，等到香味出來了之後，我們就加老抽、生抽、以及適量的料酒進去，醬料都倒進去之後，我們就開始翻炒鍋里食材，翻炒一會之後，我們加適量的辣椒醬以及豆瓣醬進去，或者再加一些別的、自己喜歡的醬料進去，然後放一些食用鹽，放完食用鹽就是要放十三香進去了，充分攪拌上述材料，附加以翻炒。之後就是加水進去，然後充分的攪拌開，這個時候就可以放魚進去了，把魚放進去之後就可以開始燉魚，熬煮二十分鍾左右的時間，之後可以加一些自己喜歡的食材進去，比方說小白菜、土豆、蘑菇等等，一般來說，放小白菜是很好吃的，比較能燉入味，在熬煮一會就可以關火出鍋了，出鍋的時候可以放些香菜、或者辣椒，味道更加美味。
Ⅵ 怎樣做鯉魚好吃又簡單方便
1、紅燒鯉魚的做法：我們首先將鮮鯉魚洗凈，把鱗還有鰓什麼的都去除干凈，然後在腹剖處用刀劃開，去掉內臟洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。嫌麻煩的話也可以買魚的時候讓人家給殺干凈。
2、把松蘑用水泡發一下，然後洗凈泥沙去蒂根，把大蔥也去皮洗凈，均切成細絲；生薑洗凈去皮切成片。
3、把鍋內放入在火上，加入適量花生油，用大火燒熱，然後將整條鯉魚下鍋煎成兩面都是金黃色，再給裡面加入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，再關火悶一會就可以吃了。
4、清蒸鯉魚的做法：把鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。當然也可以讓賣家幫忙把魚殺好。
5、我們在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鍾。這樣做的好處是魚肉更入味。再把香菇泡軟後切片，冬筍洗凈後切成薄片，把蔥切成小段，姜也切成片。
6、我們將蔥段鋪在盤子里，再放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子里。這樣到時候做出來魚肉更鮮美有滋味。
7、我們淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
8、我們給蒸鍋里加水，把魚放進去蓋上蓋子，再用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸十分鍾就可以取出來了，取出裝盤後撒上紅椒絲更好看，這道菜就做好了。
9、糖醋鯉魚的做法：首先鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片；加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。
10、盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入；提著魚尾，將魚通身掛上麵糊；拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分。
11、我們要在鍋內放入足夠多的油，等到油七成熱的時候，將魚彎成弧形放入用小火炸。炸的時候可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型；等到把兩面炸至微黃，魚熟透，就可以撈出了。
12、把炸好的魚稍晾涼一會，或者涼透也行；再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。
13、我們再另起一鍋，放少許油，要用小火，等到油熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。當聞到蒜香味時，再加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，然後煮開。
14、煮開之後倒入水澱粉小半碗，攪拌均勻後加小半勺鹽，再次煮開就可以關火了。趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
Ⅶ 怎樣做鯉魚好吃又簡單
1、食材：鯉魚適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、米醋適量。
2、將鯉魚處理干凈，在魚身兩面，間隔均勻地切出一字刀，方便魚肉入味。
3、准備一些薑片、蔥段、大蒜粒、干辣椒、一個八角。
4、熱鍋倒入少許油，鍋中再撒些鹽，可以有效防粘。接著將魚放進來，中小火煎魚。放進來的魚不要翻動，約2分鍾，待魚身表面完全定型，翻到另一面繼續煎。
5、煎至兩面定型，將魚盛出來備用。
6、鍋里煎魚剩下的底油非常腥，建議倒掉。把鍋清洗干凈，熱鍋再加少許油，將蔥、姜、蒜、干辣椒、八角倒入鍋中，中小火炒出香味。
7、把煎好的鯉魚倒進來，接著加入一勺生抽、一勺料酒、一勺米醋（香醋也可以），大火烹出香味。
8、加入開水，水量沒過魚身2/3的位置就好。然後加入適量鹽、半瓷勺白糖、1/3勺老抽上色。蓋上鍋蓋，開始燉魚。
9、待魚湯燉至稍微有些黏稠了，大火收一收湯汁就可以出鍋了。
10、將魚盛入盤中，再把魚湯淋在魚身上，撒些蔥花點綴一下，這道紅燒鯉魚就完成了。
Ⅷ 怎樣做鯉魚又簡單又好吃
食材明細
鯉魚
一條
小洋蔥
1/4個
青椒
半個
紅椒
半個
生薑
一塊
香蔥
3根
麵粉
3大勺
玉米澱粉
3大勺
番茄醬
5大勺
白糖
1.5湯勺
香醋
2湯勺
水澱粉
適量
酸甜
口味
調味
工藝
三刻鍾
耗時
高級
難度
糖醋鯉魚的做法步驟
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：1 1准備好鯉魚一條，清洗干凈。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：2 2准備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：3 3鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。（圖中是全部片好了的）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：4 4打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：5 5打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：6 6把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。（麵糊要濃綢，這樣後面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：7 7腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層麵糊。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：8 8鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鍾至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。（開始熱油下鍋，是要讓魚身外面的麵糊快速定型，封鎖住魚肉里的水份，定型後轉中火炸熟，也是同樣的道理。而最後復炸一下，是為了讓魚的表面金黃而且特別酥脆）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：9 9在炸魚前，腌制魚的那個時間里，來准備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。（這些的量都不用多）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：10 105大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。（這里可以嘗一下，依據自己的口味酌情的增加糖或醋）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：11 11另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。（因為油炸後我喜歡洗鍋，我不喜歡炒出來的菜上粘著一些小小的東西）
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：12 12均勻的鋪在魚的身上。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：13 13鍋中燒熱少許油，下入蔥、姜絲煸香。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：14 14下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：15 15調入適量水澱粉勾成芡。
【糖醋鯉魚】--- 年年有餘的做法步驟：16 16趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
Ⅸ 家常鯉魚怎麼做好吃又簡單
如下：
主料：鯉魚1200g。
輔料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、花椒適量、料酒適量、調和油適量、香菜適量、白糖適量。
1、鯉魚宰殺處理干凈後，魚背切幾個口，放入適量的鹽腌制10min。
Ⅹ 鯉魚怎麼做好吃又簡單
導讀：鯉魚是在生活中比較常見的食用魚，鯉魚的肉質鮮嫩，營養價值也是比較豐富的，對食慾低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效。鯉魚分為食用魚和觀賞魚，其中觀賞用的錦鯉魚被養殖在全世界，看到的顏色不盡相同，但是種類卻是一樣的。下面為大家帶來鯉魚怎麼做好吃又簡單，快來看看吧。
鯉魚怎麼做好吃：紅酒燒鯉魚塊
鯉魚
食材准備
鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生薑、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。
方法步驟
1、將鯉魚清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右。
2、生薑切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。
3、用生薑將炒鍋擦一下後燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，轉中火，炸至金黃色後撈出。
4、隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透。
5、把多餘的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生薑爆香。
6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。
7、加入沒過魚塊的清水，燒開後轉微火，燜制半小時左右，最後收汁，放入一點味精即可。
烹飪技巧
1、炒鍋底用生薑抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮。
2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛。
3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就幹了，但是於沒有入味，這樣的魚塊就容易硬
鯉魚怎麼做好吃：山楂鯉魚湯
鯉魚
食材准備
鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水澱粉、雞蛋清、精鹽。
做法步驟
1、將鯉魚清理干凈，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。
2、在魚片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最後放入適量的水澱粉。
3、魚片里放入水澱粉後用手反復抓勻上勁。
4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。
5、水開後，將腌制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒；、加上鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。
拓展：飯店紅燒鯉魚怎麼做
主料：鯉魚1條
調料：蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、澱粉1茶匙
做法：
1、鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，腌制30-45分鍾，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。
2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。
3、准備煎鍋，熱鍋後放入一勺油，放入腌制好的鯉魚，煎到兩面都金黃色。
4、熱炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗的蔥絲、薑片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之後用中火燉5分鍾。
6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之後，蓋上蓋子用小火等10分鍾。
7、用澱粉和水勾芡，倒入炒鍋裡面，調成中火燒開。
8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味。
9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲。
10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最後再淋上剩餘的湯汁。
紅燒鯉魚怎麼做好吃
表看上面的步驟那麼多，其實也融入了不少精華的技巧，咋眼一看看不出來？而且有些寶媽還喜歡創新，加入自己的DIY調料，所以下面的一些製作技巧，就不能不看了。
紅燒鯉魚怎麼做好吃？
1、魚要腌制。新鮮的鯉魚要用食鹽進行30-45分鍾左右的腌制，只要用食鹽即可，不需添加太多調料，保證了魚的鮮味。
2、魚要煎黃。為什麼紅燒的東西吃起來都有點脆脆的？那就是經過了煎這一步，魚要提前下鍋煎到兩面金黃，特別是煎的時候不要隨意翻動多次，避免破壞魚身完整。
3、勾芡。別以為魚要清香的話，什麼都不加，這樣吃起來總會有點太寡了，勾芡可以讓魚汁更加香稠，像出品於大酒樓哦！
4、澆湯汁。勾芡後，不要站在一邊啥都不幹，記得用鍋鏟將魚翻身，每翻一次身，就將旁邊的湯汁舀起澆在魚的身上，這樣魚會更加入味。
紅燒鯉魚的營養價值
紅燒鯉魚的營養價值大家又知道多少呢？紅燒鯉魚是一道名菜，而且鯉魚不僅味道鮮美，而且營養價值非常高，特別是冬天進補，少了它可不行哦！
相信大家都知道魚類的蛋白質很高，但是鯉魚的蛋白質不僅高，而且質量很好的哦，最可以體現的地方就是，人們吃下了紅燒鯉魚，其中的營養成分有96%都是可以被人體消化吸收的呢！
同時，鯉魚可以給人體提供必需的氨基酸、維生素A和維生素D以及多種礦物質元素，多吃鯉魚可以保護視力，對眼睛起到保健的作用，而且維生素D可以防治兒童佝僂症的發生。
最後，相對於肉類的'飽和脂肪酸來說，鯉魚的脂肪的不飽和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以幫助人體降低膽固醇，而且還對動脈硬化、冠心病起到防治的作用。
紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎
鯉魚的營養價值豐富，不僅富含優質蛋白，易於給人體消化吸收，而且紅燒鯉魚裡面豐富的不飽和脂肪酸還能降低膽固醇，防治動脈硬化等疾病，但是這樣的紅燒鯉魚適合孕婦食用嗎？
Q：紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎？
A：孕婦是可以吃鯉魚的。
鯉魚含有非常優秀的蛋白質，同時有多種維生素以及微量元素，非常適合身體虛弱以及病後需要快速恢復調養的人們食用，對於孕婦來說，不僅可以吃鯉魚，甚至還能通過鯉魚來改善乳汁缺乏症的現象。
紅燒鯉魚不能和什麼同吃
紅燒鯉魚雖然美味，也深受不少吃貨的青睞，都說吃魚可以更聰明，那麼寶媽們又怎能錯過讓寶寶變得更聰明的機會呢？！但是鯉魚屬於水產的一類，我們要了解它不能搭配什麼食物一起吃。
Q：紅燒鯉魚不能和什麼同吃？
A：首先，紅燒鯉魚不能和甘草、南瓜一起吃，否則會引起中毒；其次，鯉魚還不能搭配狗肉、雞肉、赤小豆、山葯、豬肝一起吃，因為這樣的搭配會引起身體不適；再有就是鯉魚搭配麥冬吃會降低兩者的食用功效，而搭配紫蘇葉同吃，還會引發毒瘡，最後就是常見的鹹菜，也不宜搭配鯉魚同吃，避免引起消化道癌腫。