㈠ 怎樣炒青菜既好吃又不會發黃
炒青菜是我們日常生活中最常見的一道家常菜，就算你去餐廳吃飯，青菜也是必點的一道菜，如果光點葷菜，吃起來油膩膩的，這時吃兩口青菜，瞬間就感覺特別的清爽。有人覺得炒青菜很簡單，其實想要把它炒得既好吃又不會發黃，還真的不容易。下面，美食坐家根據自己幾十年的實踐體會，介紹幾個炒青菜的技巧，這樣炒出來的青菜就會翠綠不發黃，口感爽脆，營養又美味。
1.炒青菜一定不要炒得太熟了，否則營養就會流失。
2.炒青菜千萬不要蓋鍋蓋，這樣才能確保炒出來的青菜翠綠好看
㈡ 怎樣炒青菜既好吃又不會發黃
青菜營養豐富，脆嫩不發黃，非常的好吃，想要青菜炒出來翠綠不發黃還好吃，要選擇新鮮的青菜，青菜洗干凈後要瀝干水分，要用大火快速翻炒等，這樣炒出來的青菜翠綠不變色，脆嫩好吃。
青菜也是我們生活中不可缺少的蔬菜，不管是吃面條、涮火鍋都離不開青菜，我家幾乎天天都要買青菜，做湯面條、炒菜都非常的好吃，我家孩子也是很喜歡吃青菜，我也是很喜歡吃炒青菜，每次出去吃飯，都要點上一盤青菜，很多人說自己在家炒的青菜不好吃，下面就來分享一下怎麼炒青菜好吃還不會變黃。
4、炒青菜全程都要用大火翻炒，這樣青菜就不容易出水，炒出來的青菜更好吃，翻炒至青菜七成熟，加入鹽、雞精，翻炒均勻，就可以盛出來裝盤了，這樣炒出來的青菜翠綠不變色，脆嫩好吃。
總結：青菜營養豐富，脆嫩好吃，炒青菜家家都會做，相信很多人都很喜歡吃青菜，光是看著青菜翠綠的顏色就有食慾，炒青菜想要翠綠不變黃又好吃，要選擇新鮮的青菜，不好炒熟的青菜焯一下水再炒，要用大火翻炒，鹽不要放得過早，這樣炒出來的青菜不僅顏色翠綠，還非常的好吃。
㈢ 怎樣炒青菜既好吃又不會發黃
炒青菜清脆可口，營養豐富。尤其是在講究葷素搭配飲食的今天，炒青菜更是每個家庭餐桌上必不可少的一盤美味。但是很多人炒的青菜上桌後會發黃，發黑嚴重影響口感。怎麼樣炒青菜既好吃又不會發黃？作為一個近20年的廚師，我來向大家詳細介紹一下。
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㈣ 怎樣炒青菜不發黃，好吃又好看呢
要想炒青菜不發黃，要注意油量、火候、鹽和裝盤。
油量：在炒青菜的時候首先就是要注意油量，可能有些人平時炒菜會少放一些油，認為這樣更健康，但是炒青菜所需要的油要比平常炒菜更多，這樣才能翻炒出綠油油、水嫩滋潤的青菜。
火候：除了油量，第二個我們要注意的就是火候，炒青菜一般都是大火快速翻炒，一定不可以中火，更不能小火慢慢的翻炒、烹煮。
鹽：炒青菜還要注意的就是鹽放置的時間，對於水分本身就很足的青菜，建議翻炒至快熟的時候放入鹽，千瓦不可過早放入鹽，否則不僅容易讓菜葉變黃，而且還容易倒是大量出水；那麼建議倒入油後就放入少許鹽，當鹽融化之後再倒入青菜，大火快速翻炒，這樣可以激發出青菜裡面的水分，從而讓青菜綠油油，好看又好吃。
盛盤：相信大家翻炒好青菜後，習慣直接堆起來的放在盤中，但是這樣做容易因為溫度高，不散熱，而導致青菜變黃，那如果解決這個問題呢？方法很簡單，那就是直接用筷子在菜中間撥出一點空隙，這樣才可以更好的讓青菜散熱。
(4)如何炒青菜好吃又不黃擴展閱讀：
炒青菜技巧：
1、挑選蔬菜
我們挑選的蔬菜，必須是新鮮的，也不要買泡了一天水的蔬菜，那樣炒出來的味道會差一味，如何購買青菜只能大家多買，多看，才能掌握經驗的。
2、摘菜
不要用刀切，只能用手摘，用刀切的蔬菜，表面容易被氧化，導致發黑，所以一定不要用刀切。
3、適量的開水
前期教大家炒空心菜，看到有人嘲諷，炒青菜還點水，如果火候過大，油溫過高，點適量的水，可以保證蔬菜水分不揮發，讓青菜吃著嫩。
4、起鍋點醋
像很多青菜（大白菜、包菜等等），我們在起鍋之前點適量的白醋，可以使青菜吃著更嫩，也讓更加的有食慾，還幫助消化。
5、焯水
有些人吃青菜喜歡焯水，我們在焯水時，一定不要蓋鍋蓋，還要在水中還滴幾滴油，如需要給鹽，最後起鍋時給適量的食鹽，起鍋後，迅速過涼水，青菜肯定不會變色，有些地方會焯水時給糖，糖一定不要給多了，給多了，蔬菜一點都不好吃。
㈤ 怎樣炒青菜既好吃又不會發黃
怎麼炒青菜既好吃又不會發黃？大廚教你這樣做，青菜翠綠口感爽脆。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
好了，今天的熗炒白菜的分享就到這里了。你還對炒青菜顏色翠綠不發黃，有其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得的收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新，不同的美食。咱們下期見。
㈥ 怎樣炒青菜既好吃又不會發黃
炒青菜是我們日常生活中最常見的一道家常菜，但是大家有沒有發現這種情況，炒的青菜，明明出鍋前還是翠綠的，但是沒過幾分鍾後，青菜已經變得發黃了，非常影響這道菜的食慾。那麼我們如何讓炒的青菜翠綠不發黃呢？今天來教大家這4個小技巧，這樣做的炒青菜色澤翠綠不發黃，口感爽脆，營養又美味。
一道美味可口，香辣爽脆的熗炒白菜就做好了。怎麼樣？作為廚房小白的你學會了嗎？這樣做的熗炒白菜，顏色翠綠不發黃，口感爽脆，比飯店裡的還好吃。喜歡吃白菜的朋友，有時間在家去試試吧！
㈦ 怎樣炒青菜既好吃又不會發黃
炒青菜是我們最常吃的家常菜，但是很多時候我們會發現，炒出的青菜很容易顏色變黃，影響食慾。那麼怎樣炒青菜不變黃呢?其實，要想炒出又綠又嫩的青菜，需要掌握以下幾個小技巧。
炒青菜好吃的技巧：
第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的皮膚，沒有水盈盈的感覺。
第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。
第三、炒菜時，放鹽最關鍵!有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色;有些青菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分並不多，最好在放油之後，把需要的鹽份倒進油里融化掉，再倒青菜入鍋內旺火快炒，這樣在炒的過程中，會逼出青菜中的一小部分水分，更好地保護此類青菜的翠色。
第四、有些青菜，在入盤之後千萬不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。
炒青菜不變黃的技巧大致就這么多了，希望大家實踐的時候再細心觀察，總結出更多的技巧。
第五、還可以青菜的葉和梗分開炒。
溫馨提示：
1、青菜不要炒得太熟，否則營養會流失。
2、大火炒會比較香。
食療作用：
1.提供營養，強身健體青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2.保持血管彈性青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3.潤澤皮膚，延緩衰老青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4.防癌抗癌青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
㈧ 怎樣炒青菜好吃又不變黃
想必做過飯的人都知道，青菜綠綠的看起來很有食慾，可是在鍋里加熱之後，就會變得黃黃的很難看，叫人一點食慾也沒有了。那麼，有沒有辦法在炒青菜的時候既好吃又不變黃呢？這兒有最好的答案，趕緊看過來，超級簡單哦。
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先用鹽水燙一下
比如說炒一些綠葉子青菜之前，先在鍋里倒一些開水，然後加上食鹽，燒開之後關火把青菜放進去快速焯一下撈出來放在冷水裡，這樣再次炒青菜的時候僅能節省時間青菜還好吃且綠綠的。 - 02
油水大
這么說吧，如果炒青菜的時候你放一點點油，甚至不放油的話，青菜炒熟之後一定既難吃還黃黃的，稍微多一些植物油炒出來的青菜好吃又好看。 - 03
關於火候
你可以自己做一個實驗，用小火慢慢炒出來的青菜和用大火快速炒出來的青菜不管是口感還是顏色都是不相同的，前者青菜顏色很難看而後者特別漂亮，所以說，炒青菜的時候一定要用又快又急的火。 - 04
開著鍋蓋
炒青菜的時候不要蓋上鍋蓋，這樣炒出來的青菜營養流失很多且又難看又難吃。開著鍋蓋炒青菜，保證顏色漂亮且好吃有營養。