㈠ 清燉牛肚怎麼做好吃
熟牛肚400g、白蘿卜500g、鹽1小勺、[1] 胡椒粉1小勺、牛肉湯700ml（沒有就用熱水代替）、料酒1小勺、蔥姜少許。
挑選牛肚和清洗：新鮮牛肚較陳舊牛肚富有彈性，顏色較淡，無腐敗氣味。挑選牛肚時注意選肚外面（有腸油的一面）要干凈，切莫有草料或糞渣類污物，因為太難清理、太難洗了。
洗牛肚比較簡單，先把糞便沖洗凈，放一大把鹽，把肚適時翻轉抓揉兩遍，放鹼水抓洗一次，再用醋抓洗一次，清水洗凈，完畢。此法簡單、干凈、安全可靠。
1、熟牛肚買回來上面抹少許鹽揉搓，用溫水沖洗干凈，去掉表面的油脂。生牛肚洗干凈，放在煮沸的水中，中火浸煮半個小時，即成熟牛肚，白蘿卜洗凈；
2、牛肚切條，白蘿卜切塊，蔥姜切成小塊；
3、鍋內加開水或者牛肉湯燒滾，加入牛肚，蔥姜，料酒。大火燒開小火燉20分鍾；
4、加入蘿卜塊繼續燉半小時，出鍋前加鹽和胡椒粉調勻即可。
同一個蘿卜，不同的部位，所含的營養成分也是不同的。
第一段：從蘿卜的頂部開始到3～5厘米處，此段含維生素C最多，但由於其質地較硬，可切成絲或條，採用快速烹調、爆炒的方法，當然也可以將其切絲後煮湯來喝，或者將其剁碎，做成包子或者餃子的餡料，同樣味道極佳。
第二段：蘿卜的中間部分，此段不僅富含維生素C，而且含糖量較多，質地較脆軟，可切丁做成沙拉，或切絲用糖、醋拌冷盤，炒煮也很可口。
第三段：從蘿卜的第二段到尾部的一段，這一段有較多的澱粉酶和芥子油類物質，吃起來會有些辛辣味，但可幫助消化，增進食慾，建議用來做腌拌菜。
㈡ 牛肚怎麼燉好吃
准備材料：牛肚700g、千張200g、姜20g、蒜20g、蒜苗 10g、豆瓣醬2勺
一、將牛肚在水中煮爛後切成條。
㈢ 牛肚燉湯怎麼做好吃
牛肚湯的做法
1、蔥蒜末備用，醬牛肚切絲；
2、熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，後加入牛肚絲略炒，炒香後加水，加豆泡；
3、水開後，加入已用熱水調勻的麻醬適量，後加鹽適量、雞精少量調味；
4、稍煮關火，撒香菜末；
5、加麻油、白鬍椒適量。即可。
(3)牛肚子怎麼燉好吃竅門擴展閱讀：
牛肚指牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。
㈣ 牛肚怎麼做好吃
夫妻肺片的用料
牛頭皮200克 牛肚200克
牛心300克 牛肉150克
牛舌200克 牛骨1根
香芹100克 八角15克
桂皮15克 草果15克
香葉15克 小茴香15克
白蔻15克 生薑15克
料酒10毫升 鹽15克
以下為麻辣拌料1份 鹽3克
醬油5毫升 花椒粉10克
紅油辣子100毫升 白糖2克
牛肉鹵汁50毫升 熟白芝麻少許
熟花生米少許
夫妻肺片的做法
步驟9
一道麻辣鮮香的夫妻肺片就完成了。
㈤ 牛肚怎麼做才好吃
香鹵牛肚
主料
牛肚900公克，蔥、紅辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC。
輔料
醬油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣醬3大匙，鮮雞粉30公克，香油1小匙。
做法
1、牛肚洗凈，放入滾水中燙10分鍾充分去腥，撈出洗凈；蔥、紅辣椒洗凈切絲；姜去皮切絲；大蒜拍碎去皮切末備用。
2、將燙好的牛肚放入鍋內，導入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鍾，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再導入1杯水按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鍾至牛肚軟爛入味，撈出切片。
3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，淋上適量鹵汁和香油拌勻即可。
我們食用牛肚是可以很好的補益脾胃，補氣養血，補虛益精，補充我們身體所必需的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵。
紅油牛肚
材料
牛肚250克，新鮮紅椒1個，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙。
做法
1、冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鍾。
2、將牛肚斜切成條狀。
3、鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。
4、馬上放入冰水中浸泡10分鍾，撈起完全瀝干水份。
5、碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
6、放入牛肚拌均勻即可上菜。
這道菜是非常的適合病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人群食用的，牛肚是非常滋補的食材之一，經常食用是可以很好的提高是身體的免疫力的。
牛肚湯就是一起非常不錯的選擇，而且做法也是非常的多的，一起來看看都是有哪些吧。
做法一
材料
熟牛肚頭、熟牛肚(網胃)、熟牛百葉各150克，熟筍、青蒜各40克，紅辣椒25克，白糖15克，醋6克，精鹽、味精各0。5克，濕澱粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。
做法
1、將青蒜切段。紅辣椒、熟筍切片。牛肚頭、牛肚、牛百葉均切片，用濕澱粉15克拌勻上漿。
2、炒鍋內加菜籽油燒熱，下入青蒜、熟筍、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚頭、牛肚、百葉、醬油、白糖、醋、精鹽炒透，加味精，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。
我們食用牛肚是可以很好的補充B族維生素的，是可以很好的維護我們人體的正常消化的，有延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞的功效。
做法二
製作原料
主料：牛肚(500克)
輔料：淮山30克、芡實30克、薏米30克、白果5個、生薑4片、蜜棗5枚
調料：鹽
1、將淮山、芡實、薏米、白果、蜜棗洗凈。
2、將牛肚用鹽、生粉反復搓洗干凈，切片。
3、將全部原料放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後改用文火煲2小時，加鹽調味即可。
我們食用牛肚湯是可以很好的益脾、健胃、潤腸，對脾胃虛寒是有一定的調養的作用的，牛肚是可以很好的補中益氣和解毒的。
㈥ 怎麼煮牛肚子才好吃
沙爹金錢肚的用料
金錢肚1塊 小蔥1根
生粉13g 沙爹醬5g
柱侯醬5g 鹽3g
糖15g 雞精10g
沙爹金錢肚的做法
步驟8
放入蒸籠大火蒸8分鍾。
步驟9
黃燦燦的金錢肚，掛滿了醬汁，入口先是濃香，接著嘗到牛肚的鮮美，蒸出來的更美味！
沙爹金錢肚的烹飪技巧
1、先加生粉很重要，能裹住醬汁蒸的時候更入味。 2、蔥油比普通的色拉油更香，在蒸的料理中推薦使用。
㈦ 牛小肚怎麼做好吃又簡單
你好！牛小肚這樣做好吃又簡單
牛肚湯
材料：牛肚、蔥、鹽、香菜、雞精
做法步驟：
1、蔥蒜末備用，醬牛肚切絲；
2、熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，後加入牛肚絲略炒，炒香後加水。加豆泡；
3、水開後，加入已用熱水調勻的麻醬適量，後加鹽適量、雞精少量調味；
4、稍煮關火，撒香菜末；
5、加麻油、白鬍椒適量，即可。
菌菇炒牛肚
材料：白鹵牛肚180克、鮮海味菇300克、冬筍條70克、胡蘿卜條50克、洋蔥條70克、青筍條70克、蚝油30克、鮮醬油15克、紹酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹調油25克。
做法步驟：
1、先把蘑菇切為三段，然後把牛肚切成粗條備用。
2、把冬筍、蘑菇用開水汆燙撈出備用，再把青筍、胡蘿卜進行汆燙撈出備用，最後把牛肚汆燙撈出備用。
3、炒勺上火注入適量烹調油，下入大蒜瓣用小火進行煸炒至表皮微黃，然後下入牛肚炒勻，再放入洋蔥條炒勻。
4、把洋蔥炒出香味後倒入蘑菇翻炒，炒勻後烹入紹酒和醬油改用旺火進行翻炒。
5、把食材炒勻後倒入適量蚝油翻炒，待翻炒均勻後下入所有配料炒勻。
6、最後再撒少許白糖提鮮，在出鍋前撒入少許黑胡椒碎炒勻，然後便可出鍋碼盤。
㈧ 牛肚湯怎麼燉好吃
你好，可以先用料酒炒一下，去腥去味之後可以放上大料之類的調味品直接大火燉就可以了