① 東北拉皮怎麼做好吃
製作工具：
搪瓷盆或不銹鋼盆若干、細篩子一個、大冷水槽一個（可用大號的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整無花紋的金屬盆代替）若干。
原材料有：
綠豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明礬少量。
製作流程：
1、將優質土豆粉或綠豆粉用細篩子篩好後加上水調勻，略有粘稠感即可。
註：可以適量加些明礬，這樣可以增強拉皮的彈性。
2、然後將調好的粉漿放到洗凈的粉旋子里，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3毫米左右）。
註：在倒入粉漿前，最好在粉旋子底部塗抹一些植物油，以免涼皮和粉旋子粘連。
3、煮一大鍋開水，把粉旋子放在沸水裡燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內部
4、待粉漿稍有凝固後把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便於拉皮脫模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模。
6、將制好的拉皮放到案板上捲起後改刀後皆可用薄塑料袋包裝。
② 大拉皮有哪些美味的做法
大家好，很高興回答這個問題，說起我們東北的涼拌大拉皮，做法有很多種，我最喜歡的就是這種五彩大拉皮。它不僅色彩豐富，顏值高，更是使用的多種食材，營養豐富。我做菜時加了一些黑木耳，排毒清肺，一上桌就被搶光了。
1、煎蛋餅時注意鍋要燒熱之後再倒入蛋液，然後要不停地轉動平底鍋，這樣煎出的蛋餅比較薄。
2、稀釋芝麻醬可以用水也可以用醬油，這道菜中因為黃瓜等青菜都易出水，所以建議直接用醬油來稀釋麻醬。
3、這款醬汁芝麻醬的口感濃郁，如果你比較喜歡現象口的可以再加一勺蚝油。
③ 怎樣做拉皮吃
1、原料：拉皮、黃瓜、蒜末、鹽、芝麻花生醬、糖、醋、生抽、味精、辣椒油。
2、准備食材，這款拉皮口感不錯，拉皮用冷水浸泡清洗。
3、拉皮控水，黃瓜切絲，蒜切末。
4、麻醬用冷水泄開，加其他調味料，攪拌均勻就可以了。
④ 拉皮怎麼做好吃
一、香菜肉絲拌拉皮：准備食材：東北大拉皮1包、肉絲50克、香菜2-3根、黃豆醬1勺、生抽1勺、澱粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油鹽適量。
將大拉皮放入熱水中泡上五至八分鍾，泡軟後撈出來放入涼水中。
將泡過的大拉皮瀝干水分後放入碗中，加入橄欖油攪拌均勻。
肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒攪拌均勻，腌制五分鍾。
燒熱鍋，下入一半蒜末，煸炒出香味。
倒入腌制肉絲翻炒，肉絲翻炒均勻後加入黃豆醬翻炒。
翻炒均勻後加入水澱粉，最後放上香菜碎即可。
最後加入鹽、胡椒粉翻炒均勻後備用。
將泡好的大拉皮墊入盤中底部，將炒好的肉絲放在上面。
再放入還剩餘一半的蒜末，再放上香菜碎，吃時攪拌均勻。
二、涼拌拉皮：黃瓜、胡蘿卜擦細絲。泡發好的黑木耳焯熱水。將黑木耳切細絲備用。
雞蛋打散，攪拌均勻，少許蛋液倒入鍋內，迅速轉動鍋體，蛋皮周圍起皮時進行翻面，片刻即可出鍋。
蛋皮切細絲備用，豬瘦肉切細絲。肉絲加少許澱粉，老抽及生抽攪拌均勻。
鍋內加少許油加熱，倒入肉絲，肉絲炒變色時，加入一勺蚝油、少許糖，翻炒均勻。
黃瓜絲、胡蘿卜絲、蛋皮及黑木耳擺盤。
蒜泥加入醋、味極鮮及麻汁調制均勻。
放上拉皮及肉絲，倒入蒜泥，即可享用。
三、蒜苔肉絲炒拉皮：拉皮買的袋裝的，整張的自己切塊條一樣的，過涼水散開，控水備用。
裡脊肉切絲，用一勺料酒，少許鹽，一勺澱粉抓勻腌制十分鍾。
蒜苔摘洗干凈切段，油燒熱下薑末爆香。
下肉絲翻炒至顏色發白，加一勺甜面醬炒勻。
把切好的蒜苔倒進鍋里，烹入料酒，一勺生抽，適量鹽炒到蒜苔斷生。如果乾的話調一點水進去，讓菜適當有湯汁。
最後把拉皮放進去翻炒勻淋入香油關火，拉皮不要炒時間長了，長了就粘坨了。
⑤ 東北大拉皮怎麼做好吃，東北大拉皮的家常做
東北大拉皮的製作步驟
1.將澱粉和清水按照1:1，捏入一點鹽攪成澱粉稀漿；
2.舀一大勺澱粉漿倒入盤子中（我用的是8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子等），晃勻，不能太薄了吃起來不筋道；
3.將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓澱粉顏色變白；
分類標簽:熱菜家常菜更多