① 怎樣做排骨燒素雞
原料：素雞300g、排骨400g
輔料：油10g、鹽1匙、姜2片、蒜1個、花椒5粒、八角2個
步驟：
1.新鮮排骨洗凈瀝干水份
2.素雞切片
3.調料洗凈備用
4.鍋內油溫到6成時，將素雞片下鍋煎
5.煎至兩面金黃色後盛出
6.鍋內另外放油炒排骨
7.炒至排骨斷生後，下姜，辣椒，蒜，花椒，八角等爆香
8.然後放適量鹽，生抽，老抽，香辣醬上色調味
9.加適量清水將食材稍稍燜煮
10.待鍋內湯汁所剩無幾時，放蒜葉，就可以起鍋了
② 素雞燒排骨怎樣做，解饞不油膩，吃完美滋滋呢
素雞燒排骨怎樣做，解饞不油膩，吃完美滋滋呢？
太熱了，用素雞與排骨同燉，咸鮮味幸福下飯菜，就是這樣，三人午餐簡易上菜，菜式營養豐富，料汁石鍋拌飯可鮮了。素雞是一種豆類食品，含有鈣元素、大豆蛋白、多種營養元素等，與排骨同燉，吸取美味料汁，滑嫩進味，肉多有豆類食品，營養豐富的家常菜餚，作法也比較簡單，將食物煎一煎，添加照燒醬汁燒一燒，湯底濃厚美味，拌著白米飯同吃，一道菜處理三人午餐，正合適夏季。素雞燒排骨，鮮香味幸福下飯菜，詳盡作法呈上，感謝大家支持。
第4步
排骨加水燒開了，走紅先燉5min，後放入素雞，翻拌後中火燉制，燉約20分鍾，炒菜鍋有微壓鍋蓋，口味可按照個人愛好來定時長，煎煮後一般有20min到30分鍾即可，添加食鹽燉三四分鍾可起鍋。安上白米飯，然後將燒好一點的排骨素雞蓋於白米飯以上，一人一份，既簡單充飢。
三人午餐簡單做，一道菜就能解決，並且還有安排了水煮生菜，配搭豐富多彩，家人也喜歡吃。天氣太熱，這種午餐既簡單省時省力，喜愛只做吧。
③ 川味素雞燒排骨的做法
用料
主料排骨400克
輔料食鹽適量生薑10克八角1個干辣椒1個桂皮5克香葉1片生抽30毫升老抽5毫升料酒30毫升白糖5g熱水適量食用油適量
素雞燒排骨的做法
1.
用清水浸泡排骨一個小時左右，這樣血水容易洗出；
2.
鍋內放入排骨、生薑片、食鹽焯一下；
3.
�0�2焯好撈出排骨；
4.
鍋內倒入適量菜籽油；
5.
倒入焯好的排骨，炸至兩面金黃；
6.
倒入生薑、桂皮、八角、香葉、辣椒干翻炒一下；
7.
倒入適量熱開水，沒過排骨就行，加入生抽、料酒、老抽、白糖，拌均勻；
8.
蓋上鍋蓋煮半小時左右，煮至水燒干收汁即可；
④ 排骨素雞煲怎麼做，酥軟味美，非常適合老人和小孩吃呢
排骨素雞煲怎麼做，酥軟味美，非常適合老人和小孩吃呢？
每星期大叔在朋友家吃午飯，桌子一直滿滿登登的，八仙桌本就不大，放入三兩只裝滿菜的小盤子，2個熱騰騰的石鍋，就顯得很豐厚了。親朋好友手藝好，時長相對性空餘，每一餐都下足了功夫，變著花樣，僅有一鍋素雞煲。
每天都被端到餐桌正中間，被其他碗盤擁簇。素雞，聽名字好像齋飯，但是大叔卻覺得它比肉有味道。素雞要用豆油皮做出來的，重重疊疊地裹在一起，捆成雞肉的模樣，開水煮開，再換滾油油炸，就定型了。
裹得松或裹得緊，自然也是二種口味；長期煎炸或輕度爆鍋，也有不同的口味。兩兩組合，大約每一次端上桌的素雞，口味都有所不同。選小又嫩的素雞，切割成一厘米粗厚餅型，丟入鍋中。素雞買回去時是半成品加。
第三步
軟嫩味美，簡單易學的豬排骨素雞煲就做好，喜歡你的話，自己能出手看一下吧~大叔小貼士此菜式最好使用石鍋，很容易快熟且容易進味，我不用任何雞精或是味精，如果喜歡請適當加上；全部主要材料輔助材料表層盡量乾躁不含水量，不然鍋中炸的會手足無措。
⑤ 燒排骨怎麼做好吃，素雞燒排骨的家常做法
素雞燒排骨的家常做法
食材用料
排骨半斤
素雞一個
蔥適量
姜適量
干辣椒適量
老抽一勺
生抽三勺
食鹽適量
料酒適量
油
糖
1.准備好所需食材
2.蔥 姜 辣椒切好備用
3.素雞切成片 薄厚適中(太厚煎不透 太薄煮的時候會爛) 放到油鍋里煎一下 兩面金黃即可
4.開水鍋里添加少量食鹽和料酒 加入幾片姜 倒入排骨煮3分鍾 撈出備用
5.鍋底留油 放入蔥姜辣椒翻炒
6.炒出蔥香味後倒入排骨繼續翻炒 然後加入鹽和生抽
7.倒入素雞繼續翻炒 並加入老抽和白糖
8.加水 沒過菜就可以了
9.蓋上鍋蓋煮五分鍾
10.大火收汁 准備出鍋
⑥ 燒排骨怎麼做好吃，素雞燒排骨的家常做法
素雞燒排骨的家常做法
食材用料
排骨半斤
素雞一個
蔥適量
姜適量
干辣椒適量
老抽一勺
生抽三勺
食鹽適量
料酒適量
油
糖
1.准備好所需食材
2.蔥
姜
辣椒切好備用
3.素雞切成片
薄厚適中(太厚煎不透
太薄煮的時候會爛)
放到油鍋里煎一下
兩面金黃即可
4.開水鍋里添加少量食鹽和料酒
加入幾片姜
倒入排骨煮3分鍾
撈出備用
5.鍋底留油
放入蔥姜辣椒翻炒
6.炒出蔥香味後倒入排骨繼續翻炒
然後加入鹽和生抽
7.倒入素雞繼續翻炒
並加入老抽和白糖
8.加水
沒過菜就可以了
9.蓋上鍋蓋煮五分鍾
10.大火收汁
准備出鍋
⑦ 雞肉和排骨怎麼做好吃
一，麻辣雞肉
材料
主料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鍾；
2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鍾撈出；
3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
二，紅燒排骨
材料
排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生薑切片；蔥洗凈後，去掉兩頭，打成一個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鍾，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
⑧ 姜爆回鍋排骨，燒素雞，椒鹽五花肉，涼拌白菜心怎麼做
燒素雞
做法
材料：白菜心1棵 鹽適量 油適量 辣椒1個 大蒜1瓣 醋適量 雞精適量 香菜2棵
做法：
1、白菜心洗凈，細細地切成絲；
2、香菜切段，辣椒切絲； 蒜切末；
3、將鹽、油、雞精、醋和蒜末混合加入白菜絲中拌勻
4、鍋中加點油燒熱，放入椒絲稍炸；
5、白菜絲中加入香菜，淋入椒絲油就可以了
椒鹽五花肉
材料：豬肋條肉（五花肉）600克、花椒15克,青蒜15克,鹽3克,江米酒5克
做法：
1. 五花肉以肉夾拔除剩餘豬毛；
2. 將豬皮用刀刮凈再以熱水沖洗干凈，擦乾水分，抹上米酒備用；
3. 干鍋內以小火將鹽炒熱，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均勻抹在肉上，放冰箱冷藏入味約3小時取出，將花椒鹽抖掉備用；
4. 青蒜切斜片備用；
5. 烤箱預熱15分鍾，放入腌好的五花肉以200度兩面烤熟，待涼切片，搭配青蒜食用
⑨ 排骨怎麼做好吃 素雞燒排骨的做法
排骨的做法有很多種，最常見的有紅燒，蜜汁，燉湯什麼的，最近愛上了混搭。穿衣服是混搭，吃飯也想著這樣，反正到了飯點，是見著什麼菜就做什麼菜，買了排骨和素雞，本來准備各種各的，一個紅燒，一個小炒的，結果覺得費事，乾脆一起燉著算了。(收起)
食材
主料
素雞
1個
排骨
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
八角
1個
花椒
適量
香葉
1片
小茴香
適量
黃酒
適量
糖
適量
老抽
適量
醋
適量
牛肉醬
適量
步驟
1.選取仔排來做這道菜，因為仔排的肉質細嫩。買的時候就讓它剁塊段狀，回家洗凈瀝干水備用
2.生薑切成片，香料洗好備用
3.熱鍋下油，放薑片
4.放排骨下鍋煎
5.倒適量黃酒去腥
6.加適量老抽上色
7.噴適量香醋增香
8.翻炒一下，讓排骨均勻上色
9.蓋上鍋蓋，煎出排骨內的水份
10.趁這個空隙，將素雞洗凈切片
11.將切好的素雞放入鍋內
12.加適量糖調味
13.將半成品轉入高壓鍋內，加適量清水
14.高壓5分鍾
15.高壓好的排骨素雞
16.重新倒入炒鍋，加適量鹽調味
17.加適量牛肉醬提鮮
18.大火收汁出鍋
小貼士
牛肉醬可加可不加，依個人口味。高壓鍋的具體時間也依各家的高壓鍋性能不同而定。
⑩ 排骨搭配什麼紅燒好吃
豬排骨大家都知道富含人體所需的優質蛋白質、鈣質、維生素等營養成分，對人體骨骼生長發育有著很大的促進作用，常吃排骨還具有強筋健骨、提高免疫力、改善貧血和滋養脾胃的作用。
土豆也是一種營養豐富的蔬菜，富含澱粉、蛋白質、鈣質、維生素等營養成分，其中，土豆還是所有的糧食作物當中，富含維生素種類最齊全的了，在相同份量的前提下，土豆的維生素韓立剛是大白菜的3倍、西紅柿的4倍，其中維生素C含量更是達到蘋果的10倍之多。營養學家還研究發現，土豆的蛋白質質量可以和雞蛋相媲美，而且比雞蛋更容易消化吸收。
為了讓這道土豆燒排骨賣相更好看，我還特的加入了青紅椒來裝扮，不僅可以讓這道下飯家常菜增添美味，還能讓賣相更好看，以至於上桌自己就忍不住幹掉了半盤排骨，嘿嘿！接下來我們一起來看下這道好吃不膩人的土豆燒排骨做法吧！
土豆燒排骨
准備好食材：排骨1根砍成段、土豆一個、圓青紅椒各1個、生薑2片、冰糖8顆、料酒一勺、八角1顆、食鹽1勺、生抽1勺、老抽半勺。
1、把排骨砍成段後洗凈，在鍋里燒熱半鍋水，倒入一勺料酒，把排骨倒入焯水後撈出沖洗掉浮沫瀝干待用。
2、圓青椒洗凈後切塊，生薑去皮後切塊。
3、土豆去皮切成塊後先放入清水中浸泡著防止氧化變黑。
4、起鍋，在鍋里倒入適量的油，開小火燒熱，把排骨煎至兩面焦黃。
5、把排骨推到一邊或者盛出，繼續加熱鍋中油，把冰糖倒入炒出糖色。
6、把排骨和糖色翻炒均勻，讓排骨均勻的裹上糖色，再放入生薑一起翻炒均勻。
7、再倒入生抽、老抽、清水、土豆一起燒煮。
8、待鍋中湯汁燒至快見底時，放入一勺食鹽調味。
9、出鍋之前再把青紅椒塊倒入，一起翻炒均勻即可出鍋。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的土豆燒排骨就做好啦！排骨吃起來很酥香入味，土豆充分的吸收了排骨的油膩味和酥香味，吃起來又入味又粉糯，真是好吃極了！一不小心，自己幹掉了半盤的排骨，都還沒盛米飯吃呢！哈哈！如果你們也喜歡排骨和土豆這樣的紅燒做法，那就趕快試試吧！