Ⅰ 怎樣在家做香腸好吃
1、材料：去皮豬肉2.5kg（後腿肉2kg、五花肉500g、混合後肥肉佔2-3成）、鹽75g、糖75g、高度白酒75g、腸衣（豬小腸）約3m長。
2、工具：香腸專用漏斗（或是用塑料飲料瓶，截取離瓶口10cm的一段）、15cm長的棉繩若干段、縫衣針、細擀麵杖（可以用幾根筷子綁在一起）。
3、提前一天將腸衣沖洗干凈後用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用，有的腸衣會有比較大的異味，可以用白酒清洗一下去味。
4、將豬肉切成3、4公分寬，3、4mm厚的肉片，豬肉可以切片切條切丁，但是最好不要絞碎。
5、將鹽、糖和白酒倒入肉片，邊倒邊攪拌，混合均勻後揉捏一會兒，還可以加其他喜歡的調料。
6、拌好的肉後放在冰箱，冷藏腌制半天。
7、將腸衣的一頭找出來，套在漏鬥口上，用棉繩扎緊。
8、往漏斗中塞入肉片，再用擀麵杖往瓶口推擠，將肉片灌入腸衣內，灌香腸時要時刻注意漏鬥口下方那一段腸衣，這一段會比較容易破掉。
9、每灌入一漏斗的肉時，將漏斗下方腸衣內的肉往後推擠，讓腸衣不要太緊綳。
10、一邊灌一邊推擠，直至肉片全部灌入腸衣，盡量把肉壓得緊實一點，因為後面風干時肉會收縮。
11、在香腸末端打結，然後每隔一段把肉推緊實後用棉繩扎緊，直至香腸全部分段紮好。
12、仔細地檢查一遍香腸，在有氣泡的地方用縫衣針扎一下。
13、氣泡全部扎破後，將香腸在陰涼通風處晾曬風干15-30天，至表面乾燥收縮，捏起來有些發硬即可。
Ⅱ 香腸怎麼做才好吃
首先提前買回來的豬肉切成片再切成條 然後倒入高度白酒，海椒面，花椒面。雞精，味精，糖少許 加點鹽 抓均勻放一個晚上備用（可以在網上買現成的香腸調料）
把買回來的小腸洗干凈。可以在菜市場或網上買那種清洗好了 （買回來的小腸用鹽，白醋泡2小時 然後再清洗干凈）就可以用了。
灌香腸。 大小多少個人衡量。然後用白線紮起來，用牙簽扎幾個小洞，排氣
灌好的香腸可以煮 蒸著吃
Ⅲ 香腸怎麼煮才好吃
香腸就是用豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料干制而成。現在一般說香腸主要是豬肉香腸，全國各地均有生產，各有風味。香腸怎麼煮才好吃呢？下面我帶你一一了解！
香腸的介紹
香腸就是用豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料干制而成。現在一般說香腸主要是豬肉香腸，全國各地均有生產，各有風味。香腸和臘肉的製作時間相當，一般殺豬做臘肉的時候就可以製作香腸，香腸口感獨特，香糯可口，深受大眾追捧，也是 春節 前准備的食材之一。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸;按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色。
香腸怎麼煮才好吃香腸香菇
食材：
香腸、香菇、洋蔥、胡蘿卜、紅椒、青椒、生抽、醋、蔥姜蒜
製作步驟：
1、准備好食材，把香菇切片，洋蔥切塊，青紅椒切絲備用。
2、鍋中倒入熱水，加一勺鹽，放入白蘑菇，焯水五分鍾，撈出。
3、鍋中倒入油，放入香腸，翻炒片刻，接著加入蔥段、薑片、白蘑菇均勻翻炒。
4、倒入洋蔥，炒至香味溢出時，加少許白糖、倒入適量蒸魚豉油，加入青椒、紅椒，翻炒上色即可。
香腸的烹飪技巧一、香腸不宜與海鮮和乳酸製品同吃，常常大量同食，會提高致癌幾率;
二、香腸應搭配大蒜、維生素c豐富的蔬菜水果、綠茶同食，常食香腸者要補鈣作用;
三、香腸在製作時降入亞硝酸鈉，亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結合，形成二甲基亞硝基胺，是一種強致癌物;
香腸的保存香腸的民間儲存法：
在存放香腸的容器中放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒，將容器口封嚴，放在陰涼通風處。
冰箱儲存法：
把香腸放冰箱中冷藏，使用時提前拿出來解凍即可，可以保存很長一段時間。
香腸的選購香腸口味獨特，深受大眾喜愛，那麼如何選購香腸尼?
一、看是否乾爽：乾爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。
二、看腸衣厚薄程度：越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會韌。
三、看肉是否肥瘦分明：分明者屬刀切肉腸，食味最佳;不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。
四、看肉色：香腸肉色過於透明，證明腌制時加入的白硝過多，並非上品;如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品。倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。
這些小技巧你記住了嗎?
香腸的營養價值香腸富含蛋白質和碳水化合物，口味獨特，別有一番滋味，深受大眾喜愛。
香腸的功效香腸口味獨特，香糯可口，經常搭配食用，有開胃助食、增進食慾的功效。
香腸的熱量表蛋白質(克)24.1
膽固醇(毫克)82
維生素B2(毫克)0.11
熱量(大卡)508
脂肪(克)40.7
碳水化合物(克)11.2
煙酸(毫克)4.4
維生素B1(毫克)0.48
維生素E(毫克)1.05
磷(毫克)198
鉀(毫克)453
鈣(毫克)14
鎂(毫克)52
鐵(毫克)5.8
鈉(毫克)2309.2
鋅(毫克)7.61
銅(毫克)0.31
錳(毫克)0.36
硒(微克)8.77
1、豬後腿肉切成小塊。
2、切好的肉裝到一個容量大的鍋里，倒入一包麻辣香腸調料。
3、再倒入45克白酒。
4、用手把調料和肉抓拌均勻，拌勻的肉蓋上蓋子腌制1小時。
5、鹽漬腸衣先用水把鹽分洗去，再用溫水侵泡30分鍾備用。
6、把絞肉機上的刀片、圓磨片取下，套上灌腸漏斗，旋緊固定好。
7、把泡好的腸衣瀝去水分後，套到漏鬥上，把腸衣的頂端用棉線紮好。
8、把腌好的肉放入絞肉機的進料口，搖動手柄，把肉均勻的灌到腸衣里。
9、灌好的香腸分段用棉線捆紮好，用針在香腸表面刺幾下，灌好的香腸放於陰涼通風處晾乾。
Ⅳ 香腸怎麼做好吃
香腸也是很受大眾歡迎的一道美味了，有的家庭還會自己灌腸，吊在窗檯上或院子里，一大串，風一吹，香腸味道撲鼻，很香。翠姨家裡在冬天也會自己灌些香腸，它存放時間久，可以吃很多頓。自製香腸具體是怎麼操作的呢？今天給大家揭示自製香腸的流程。
首先，來普及一下知識。自製香腸需要腸衣和肉餡，腸衣分為天然腸衣和人造腸衣，香腸可以分成四類：生香腸，熟香腸，發酵香腸和煙熏香腸。今天帶大家看一下最簡便的熟香腸自製方法。這里選擇了天然腸衣中的豬腸衣，擴容量大，適合自製粗香腸。
【雞肉玉米腸】
准備食材：雞胸肉，玉米粒，腸衣
准備配料：食鹽，胡椒粉，料酒，白糖，植物油，水澱粉，芝士醬
步驟一：把雞胸肉洗凈，切成肉粒，不要切得太碎，否則香腸會失去嚼勁。
步驟二：准備好玉米粒和腸衣，放到清水裡浸泡十分鍾左右，這樣可以去除腸衣的腥味兒。
步驟三：玉米粒泡好之後倒入雞胸肉粒，倒入食鹽、胡椒粉、料酒、白糖、植物油，用手往一個方向攪拌均勻，一點一點地加入水澱粉，直至把肉餡攪拌成粘稠狀。
步驟四：腸衣浸泡好之後多清洗幾次，可以加點食鹽，或者直接用白酒，這樣可以更加徹底地去除腸衣的腥味兒。
步驟五：准備好腸衣和灌腸的漏斗，漏斗套上腸衣，表面可以塗上一層植物油，以此來潤滑內壁，讓肉餡更順利地滑進腸衣。
步驟六：腸衣裡面的肉餡不要灌得太滿，以免腸衣破裂。灌好之後用棉線一節一節地捆綁起來，紮上幾個小氣孔來排放空氣。
步驟七：這時候就可以把香腸吊起來，放到通風的地方慢慢風干，這樣會使香腸的顏色更加紅潤。
步驟八：風干之後，鍋里燒熱水，倒點兒料酒可以去腥，把香腸放進去煮，撇去浮沫，小火慢慢煮20分鍾左右，腸衣有氣泡的要扎破，否則腸衣會破裂。
步驟九：煮好之後就可以撈出了，控干水份，從棉線的地方切開，切成一段一段的，這時候就可以開吃了。
除了煮熟可以吃，還可以油煎，放多點兒油，時常翻動，到表面金黃色就可以撈出吃了，還可以燒烤，就像烤羊肉串那樣，刷上蘸醬，還可以切開炒菜，吃法多樣。吃不完的就要妥善保存哦，可以懸掛到陰涼乾燥的地方，這種方法適合南方，也可以放入冰箱冷凍或冷藏，或者灑白酒密封保存，都可以。
Ⅵ 怎麼做香腸好吃
說到火腿腸，相信都是不少朋友的童年回憶了吧，包括現在，吃泡麵的時候都還會放上一兩根火腿腸，其實在生活中，火腿腸除了直接吃，很多人也喜歡拿來做菜，所以火腿腸的吃法還是蠻多的！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享火腿腸的幾種特色吃法，喜歡吃火腿腸的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：火腿腸荷包蛋
准備食材如下：火腿腸2根，雞蛋4個，食鹽適量
具體做法如下：將火腿腸撕去包裝，然後一分為四，拿2根用牙簽串成愛心的形狀，平底鍋加油小火加熱，然後將火腿腸愛心擺入鍋中，再在每個愛心中間打入1隻雞蛋，煎熟後撒入少許食鹽就可以了！
做法2：西葫蘆炒火腿腸
准備食材如下：西葫蘆1條，火腿腸3根，青椒1根，食鹽1茶匙
具體做法如下：將西葫蘆清洗干凈之後，切成片，青椒切斜刀，火腿腸切斜刀，接著起鍋加油燒熱，下西葫蘆，大火翻炒一會，然後淋入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鍾，接著下青椒和火腿腸，加入1茶匙食鹽，大火翻炒一會即可出鍋！
做法3：黃瓜炒火腿腸
准備食材如下：黃瓜2根，火腿腸3根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：黃瓜切丁，火腿腸切丁，接著起鍋加油燒熱，將黃瓜和火腿一起倒入鍋中，大火翻炒均勻，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙雞精，大火翻炒至斷生即可出鍋！
做法4：青椒炒火腿腸
准備食材如下：火腿腸3根，青椒3根，大蒜3瓣，食鹽1茶匙
具體做法如下：將火腿切斜刀，青椒切斜刀，大蒜切片，接著起鍋加油燒熱，下蒜片，小火炒香，炒香後下火腿翻炒均勻，再下青椒，加入1茶匙食鹽，翻炒至青椒斷生即可出鍋！
做法5：油炸火腿腸
准備食材如下：火腿腸6根，小蔥1根，辣椒粉適量，孜然粉適量，食鹽適量
具體做法如下：將小蔥切成蔥花，再把全部火腿腸剝出來，串一根竹簽，然後起油鍋，油溫5成熱時，將火腿腸放入鍋中炸熟炸香，拿出來後，根據口味撒上辣椒粉，食鹽，孜然粉，蔥花即可！
好啦，朋友們！火腿腸的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！
Ⅶ 香腸該怎麼做好吃
香腸是一種具有很多吃法的食物，不管是炒著，拌著，還是煮湯都可以。香腸炒飯是香腸的經典吃法，下面我們看看是香腸該怎麼做好吃吧！
材料：米飯，香腸，雞蛋，小蔥，油，鹽
做法：先准備好米飯，並把香腸切成片狀，小蔥切碎待用。然後把雞蛋打入碗中，加一點鹽把雞蛋攪拌均勻。往鍋中放些油，把蛋液倒進去，把它煎成蛋花後盛出待用。盛出淡化後直接往鍋里倒入切好的香腸，用小火煸炒1分鍾，然後就把米飯倒入鍋里，開大火，不停地翻炒米飯，掌握好火候，時間控制在四分鍾左右，往鍋里倒入蛋花，加點鹽，繼續翻炒。再翻炒一分鍾左右，加入小蔥並攪拌均勻就可出鍋。
香腸的製作方法
香腸的製作一般分為四個步驟。
第一步，選料：製作香腸的肉一般選擇豬的`前腿和後腿肉，因為前腿肉偏肥，後腿肉偏瘦，兩種肉在一起絞碎，肥瘦適中。不過注意不要過碎，比炒菜時侯的肉稍大些即可。
第二步，炒料：把准備好的鍋點上火，倒進去些油，小火，依次放鹽、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然後出鍋。
第三步，拌料：把瀝干水的肉放到准備好的盆裡面，然後把炒好的香料放進去，另外再倒一些醬油調色，加點燒酒提香，然後把這些材料用鍋鏟攪拌均勻。
第四步，灌腸：先把肉灌進腸里。然後把香腸懸掛起來，之後再用針在香腸上扎一些孔，這樣可以讓香腸泄掉裡面的空氣。晾曬2周後，香腸就可以食用了。
香腸的作用
香腸可以開胃助食，並且會促進消化。很多大人都喜歡給小孩子吃香腸。因為小孩子的牙口不好，香腸柔軟容易咬，味道又好，所以很多小孩子都喜歡吃。而且又因為香腸可以開胃助食，小孩子吃香腸很下飯，所以大人就更加喜歡給小孩子吃。但是，香腸也有副作用，給小孩子吃一定要適量。
香腸的危害
像上面說的，大人給小孩子吃香腸的時候一定要適量，因為香腸的危害很大。香腸中含三大致癌物質之一，亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的防腐和顯色作用顯著，但是對身體危害很大。如果一次性大量食入亞硝酸鹽，會使血液失去攜帶氧氣的功能從而能使人體缺氧，出現中毒的症狀。情況嚴重者甚至會發生昏厥，若不及時搶救有可能會危及生命。香腸中還含有大量的防腐劑，會加重肝臟的負擔。
Ⅷ 香腸怎麼做菜好吃
香腸有開胃助食、增進食慾的功效。那麼香腸怎麼做菜好吃呢?以下是我為您整理的有關香腸怎麼做菜好吃的資料，希望對你有幫助。
香腸做菜好吃的菜譜一：香腸砂鍋
主料：香腸，土豆，小米菜，雞蛋。
食譜做法
1、1/5糯米、4/5大米，用水泡二十分鍾，砂鍋底刷油，倒入米和土豆(土豆切小，不泡水)!
2、水淹過米!上火，開後轉小火!
3、水一般干，放上香腸!
4、再放上雞蛋，拿小勺順鍋邊淋一勺油!繼續!
5、放上已經炒好的小米菜，關火，燜二分鍾!
6、美味的沙鍋飯，還有香香的鍋巴!
香腸做菜好吃的菜譜二：茄汁香腸蔬菜匯
主料：香腸5粒，小番茄(聖女果)10個，西蘭花數朵，胡蘿卜半根，洋蔥1/3棵。輔料：番茄醬適量。
食譜做法
1、1.小香腸切段，洋蔥切條，胡蘿卜切片，西蘭花掰成小朵焯後過水空干，小西紅柿頂端切十字，備用;
2.鍋燒熱放橄欖油，將上述食材倒入鍋內(小西紅柿最後放)，翻炒。
2、3.倒入番茄醬，翻炒均勻，即可出鍋食用。
3、*這是加入彩椒的!
4、*這是加入蘆筍的，小香腸換成了火腿肉!味道依舊好吃!
香腸做菜好吃的菜譜三：香腸雞蛋餅
主料：麵粉，香腸，香菜，鹽，香油。
食譜做法
1、香菜切丁，香菜切碎，打入一個雞蛋。
2、加入適量麵粉攪拌成糊狀，能比較容易的流動即可，加入鹽和香油調味。
3、平底鍋煎熟即可，照片一角已經被寶寶幹掉啦!
香腸做菜好吃的菜譜四：筍干蒸香腸
主料：筍干，香腸。輔料：食鹽，青辣椒，紅辣椒，蒜瓣。
食譜做法
1、首先把筍干泡發洗凈。
2、青紅辣椒洗干凈切長條，蒜瓣切碎，泡好的筍乾和香腸切好。
3、在油鍋內倒入些許橄欖油，油熱後把蒜瓣爆出香味，接著放青紅辣椒和筍干，放入食鹽，筍干翻炒至七分熟，盛入盤中，最後把切好的香腸擺在筍幹上面一起放入燒開的蒸鍋里，十五分鍾後就可以了。
Ⅸ 香腸怎麼煮才好吃
1、將香腸放在清水裡清洗表面的灰塵、雜質。2、在鍋中加入適量的清水，把香腸放進去，大火煮開後，轉小火20分鍾左右。3、用筷子或勺子拿出香腸，用刀將香腸切成大小適中的薄片，用盤子裝好即可。
香腸利用了一種非常古老的食物生產和肉食保存技術，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。
著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。
做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節，進行結扎。兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。