⑴ 螃蟹怎麼吃比較好 螃蟹的食用技巧
1、吃螃蟹時需要先將蟹腳剪掉，放涼後用剪刀將蟹腿剪成三截，將帶有腳尖的一截把蟹腿中的肉捅出來即可食用。
2、之後將螃蟹的肚子上的殼子擠掉，去除三角錐形的蟹胃以及蟹腳、蟹嘴和蟹肺，用勺子挖出蟹黃以及蟹膏食用。
⑵ 你知道螃蟹怎麼吃才好吃嗎
秋季到來，正是一個適合吃螃蟹的季節，而螃蟹也不是這么容易，就把它做的美味好吃的，作為現在經常出現在家庭菜譜裡面的美食，螃蟹的烹飪方法也是多種多樣。
所以就快快行動起來，去買一些新鮮的螃蟹，把肉蟹帶上我們的餐桌，運用以上幾種烹飪方法，好好的享用一頓美味的螃蟹盛宴吧，一定會讓你大飽口福的、
⑶ 螃蟹怎麼做才好吃
時下正是吃螃蟹的好時間，小夥伴們想必都已經嘗鮮了吧。那麼，螃蟹怎麼做才好吃呢?下面是我整理的螃蟹的做法，希望對你有幫助!
干鍋香辣蟹
原料：螃蟹、萵筍、胡蘿卜、山葯、洋蔥、紅辣椒
做法：
1、螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊。
2、萵筍胡蘿卜山葯切條。洋蔥、蔥姜切絲。
3、將處理過的螃蟹焯水，水中放花椒和生薑。
4、焯水的螃蟹控干水分，用鹽、胡椒、澱粉腌漬十分鍾。油鍋炸金黃撈出，山葯也炸至金黃。
5、小火煎辣椒和蒜，放入蔥姜、八角花椒、洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
6、倒入萵筍、胡蘿卜炒一下。放料酒、生抽、糖、半碗開水。
7、倒入螃蟹和山葯拌均勻，調入鹽。小火燜十分鍾。出鍋放味精即可。
爆炒螃蟹
原料：螃蟹、蔥姜蒜、料酒、醬油、耗油
做法：
1、蟹洗凈斬件用鹽、生抽老抽、料酒、澱粉淹入味，姜、蔥、辣椒切好備用。
2、蟹放入熱油鍋，炸成金黃色撈起備用。
3、留底油下姜、蔥、辣椒，加鹽煸出香味。
4、倒入炸好的蟹一起翻炒入味。
5、再把淹過的汁倒入，加幾滴醋一起燜3分鍾即可。
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹、年糕、薑片、小蔥
做法：
1、將螃蟹洗凈，扒開蟹殼，將蟹黃取出，再將螃蟹分成四塊。
2、將切成螃蟹塊的表面裹上一層薄薄的澱粉，燒鍋油，下入螃蟹塊炸一下。
3、螃蟹炸至變色後再炸一、二分鍾後撈出。
4、鍋中放少許油，下入蟹黃小火煸炒，再加入薑片和蔥段一起爆香。
5、下入准備好的年糕片繼續翻炒，然後下入剛炸好的螃蟹塊一起翻炒。
6、加入適量的鹽調味，翻炒均勻，起鍋裝盤。
螃蟹粥
原料：螃蟹、粳米、糯米、薑片、小蔥、白鬍椒粉、鹽
做法：
1、將糯米和粳米混合，洗凈，加入適量的水，開大火煮開，再轉為小火慢煮。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗干凈，揭開螃蟹後殼的`蓋，再從螃蟹中間剁開，去除螃蟹上的雜質，再將蟹黃取出來。
3、當粥熬煮到八成熟時加入薑片，再倒入出處理好的螃蟹， 加蓋再小火慢煮五分鍾。
4、煮好後加入鹽和胡椒粉調味，最後倒入小蔥末攪拌均勻即可。
清蒸蟹
原料：螃蟹、紫蘇
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側，用牙刷仔細將所有的地方刷幾次，一邊刷，一邊沖洗。
2、蒸鍋中放入適量的水，將准備好的薑片放入其中，開水燒水水開鍋後，將清洗干凈的螃蟹和紫蘇包放入蒸鍋，採用中火蒸15分鍾左右(螃蟹反著放，防止流黃)。
3、等蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，關火。上桌前將醋、醬油、香油裝入碟中調均與。
⑷ 螃蟹該怎麼做才好吃
螃蟹，是我們餐桌上常見的美味之一，螃蟹的做法有很多，那麼，螃蟹該怎麼做才好吃呢？下面是我收集整理的`螃蟹的做法，希望對您有所幫助！
螃蟹蒸蛋
食材准備：
螃蟹適量，雞蛋，生薑，蔥，料酒，鹽適量。
方法步驟：
1、將螃蟹煮熟剔肉，生薑切碎，加水泡成生薑水；
2、雞蛋打散加入鹽，料酒和生薑水攪勻，然後放入蟹肉；
3、將蛋液放入上氣的蒸鍋中蒸熟，撒上蔥花淋上熱油即可。
螃蟹粉絲
食材准備：
螃蟹一隻，粉絲，白糖，香菜，蝦醬，辣椒，鹽，生抽，料酒，香油適量。
方法步驟：
1、鍋中燒熱水，放入粉絲，加鹽少許，放入雞精，燜10分鍾左右；
2、將牌靴處理干凈，斬成涼快，放入鹽和料酒鹽一會，蔥切片，姜切絲待用；
3、粉絲控干後剪段，鍋燒熱少許油放入蔥絲爆香，然後倒入粉絲，加入蚝油；
4、再放入生抽，白糖，蝦醬煸炒，砂鍋燒熱後淋上香油，放入粉絲；
5、炒鍋燒熱少許油，放入蔥姜爆香，然後放入螃蟹煸炒，淋上白酒，然後將螃蟹放在粉絲上；
6、砂鍋放火上，小火蓋鍋燜一會，關火後撒些香菜和辣椒段即可。
⑸ 螃蟹要怎麼做才好吃啊
一、鹹肉蒸螃蟹
這道是鹹肉蒸螃蟹，把鹹肉和六月黃搭配一起清蒸，不用一滴油，只需蔥，醬，料酒，經過蒸制，鹹肉中的鹹味融入進蟹肉之中，原汁原味的美味，一口能品嘗出兩種不同的肉香味，超級的美味。
需要的食材；六月黃6隻，鹹肉50克、生薑10克、料酒2湯匙、小蔥3根。
詳細步驟：1.買回家的六月黃先放入清水裡面，讓蟹在爬行的時候會自然洗掉一部分臟東西，再用刷子刷洗干凈。
2.鹹肉用熱水洗凈後控水，備好小蔥，去皮的生薑和料酒。
3.把鹹肉切成均勻的薄片，小蔥切成蔥段，留一點切成蔥花，生薑切薄片。
4.先把鹹肉片加入盤底，鹹肉片可以墊底，也可以防止蟹上面，我喜歡用來墊底，這樣也不會搶了蟹肉的風味。
5.這個時候可以斬蟹塊了，動作麻利一點，一刀下去斬成二半，開口處朝上，均勻的放入盤里，再把薑片和蔥段加入，淋上料酒。螃蟹是不能吃死蟹的，所以一定要等烹制前再斬塊。
6.蒸鍋里水燒開後，加入加蓋蒸20分鍾左右即可出鍋，出鍋後把蔥段和薑片挑出，再把蔥花加入增色提味即可上桌享用了。
二、螃蟹炒年糕
把螃蟹和年糕搭配一起，蟹肉還是那樣的鮮甜味美，每一口會讓人情不自禁地吐口而出一個鮮字，可謂是唇齒留香，回味無窮。
詳細做法；需要的食材；螃蟹4隻，年糕150克、油25毫升。生抽醬油1湯匙，黃酒2湯匙，生薑片、蔥花適量、生粉適量。
1.買回家的螃蟹把它放在水裡，用刷子刷洗干凈。這幾個螃蟹個頭不大，大一點的2隻也夠了。
2.生薑去皮切片，小蔥洗凈後切成蔥花，備好生粉，年糕和黃酒，不用黃酒也可以用料酒。
3.這個時候我們要把螃蟹處理好，用刀對准螃蟹的背部一刀剁成二半，再把切開面的部位裹上生粉。切螃蟹動作要准，塊，不然蟹腳會斷掉的。炒鍋加熱後倒入油，油溫7成熱的時候，把裹上生粉的部位朝下煎至定型。
4、之後再翻炒均勻，把生薑片入鍋爆出香味後烹入黃酒至出酒香味。
5.先加入熱水再把生抽醬油加入翻炒至出醬油香味後再把年糕入鍋。
6.一直燒制汁水收的差不多了，年糕也軟糯了，再把蔥花加入翻炒均勻後就可以出鍋了，盛入碗里即可上桌享用。
三、清蒸大閘蟹
這道是清蒸大閘蟹，清蒸看似簡單，但是烹制過程還是要有點技巧的，蒸大閘蟹的時候，是冷水上鍋還是熱水上鍋，蒸多少時間才是恰到好處。一起來看看吧。
詳細做法；需要的食材；大閘蟹4隻，（二公二母）生薑15克、蟹醋 3湯匙、白糖適量，小蔥10克、黃酒3湯匙。
1.這里是二公，二母的大閘蟹，蒸之前先要用刷子把大閘蟹刷洗干凈後撈起控水。
2.小蔥洗凈後切成蔥段，把生薑去皮後洗凈，一半切成薑片，還有一半剁成薑末，備好黃酒和蟹醋，也可以用香醋代替。
3.蒸大閘蟹要冷水上鍋的，把每一個大閘蟹肚皮朝上，這樣再蒸的時候蟹黃不會流出了，再把生薑片和蔥段均勻的放在蟹肚上面。
4.在蒸蟹的時候，我們要調一碗料汁，把切好的薑末放入碗里，再倒入蟹醋，再加入一些白糖調整酸味，不要加多了就這點量可以了，稍微調整一下醋酸味。
5.先加蓋蒸，蒸到鍋內冒熱氣了，就開蓋把黃酒均勻的淋在每一個蟹身上，之後再加蓋蒸18分鍾。
6.時間到開蓋把上面的蔥，姜去掉就可以出鍋了，大閘蟹要趁熱吃最好。裝入盤子即可享用。
⑹ 螃蟹怎麼吃好吃
製作原料
螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
製作步驟
1、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把裡面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈後，用刀一開為二。切面朝上放在小盆里備用。
2、鍋里倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里（這樣可以保留多點蟹汁），加洋蔥，然後合上蓋煮15分鍾左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
蒸螃蟹
做法：
把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。
燒上水，先用大火蒸5分鍾，再改小火蒸10分鍾，一般蒸20分鍾左右就夠了。（因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鍾才能比較完全的殺菌）
蒸螃蟹製作方法照片
蒸螃蟹製作方法照片(11張)
在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油（普通醬油也可以）。然後擠點薑汁、蒜汁進去。 [3]
蒸螃蟹
蒸螃蟹
清蒸湖蟹
做法：
1、螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開後，轉中火蒸25分鍾左右；
2、如上圖所示，取生薑一小塊，切成片，再切成絲，最後切成極為細小的薑末；
3、取一碗，放入薑末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
做法一
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
各式清蒸螃蟹成品
各式清蒸螃蟹成品(20張)
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
做法二
①在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。
製作材料
製作材料(12張)
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鍾即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
其他做法編輯
食材
主料
螃蟹1000g
輔料
油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量
步驟
1.螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。
2.把沖洗干凈的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干凈。
3.切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子里備用。
4.鍋里放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟里的作料倒入，大火蒸15分鍾。
5.螃蟹蒸好後打開蓋子。
6.取一個碟子，裡面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盤子里，吃的時候蘸上作料就行啦。
小貼士
1.螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2.螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。
3.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。
4.吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
5.螃蟹不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
⑺ 螃蟹怎麼做好吃又簡單方便
螃蟹清蒸是好吃的，就直接放在鍋里蒸就可以了。
1.選取新鮮螃蟹，將其放入45攝氏度左右的溫水中，嗆暈螃蟹。
2.將螃蟹用牙刷清洗干凈，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹蓋、關節等地。
3.將洗干凈的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸鍋上放在盤子，鋪上蔥姜蒜，加一點點料酒。
4.將洗干凈的螃蟹蟹爪向上，鋪在蒸鍋的盤子上。
5.在螃蟹的身上稍微撒上一些鹽粒，少量的一層即可。
6.將盤子放上蒸鍋，蓋上蓋子，中火燒開鍋。
7.燒開之後轉小火蒸10分鍾左右，關火，悶5到10分鍾即可食用。
3種常見的螃蟹做法
材料
螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。雄蟹6隻，雌蟹6隻，每隻約100-150克，調料五年醇花雕酒500克，生抽醬油400克，白砂糖400克，蜂蜜100克，姜100克，香蔥30克，花椒粒15粒。
做法：
1.清蒸螃蟹的做法：
1.先把2斤螃蟹准備好，處理掉螃蟹腮、螃蟹腸、螃蟹心、螃蟹胃，再刷洗干凈，放入大盆中
2.再用棉線把螃蟹腳捆住，再放入燒開水的鍋里，隔水蒸熟，一般蒸一刻鍾至二十分鍾，蒸至螃蟹殼呈紅色就表示熟了
3.再把醬油倒在小碟子裡面，放入薑末和白糖，放入少許味精，倒入黃酒和麻油，拌勻，再准備另一個小碟子盛放醋
4.食用時直接用螃蟹沾調味料和醋食用即可。
清蒸螃蟹是最常見的螃蟹做法，而且方便快捷，只需要准備好調味料，把螃蟹腿捆好，再放入鍋里，隔水蒸熟即可，吃的時候建議倒入黃酒，以及其它醬料，這樣才能去除螃蟹的腥味，以及能夠驅寒。
2.香辣炒蟹的做法：
1.先把螃蟹不能吃的四個部分去掉，再刷洗干凈，之後用刀切成8塊，放入鹽，倒入料酒拌勻後腌制入味
2.之後把鍋置入火中，倒入油，燒熱後把螃蟹切口處沾一些澱粉，再放入油鍋裡面炸熟
3.再倒入適量油，燒至溫熱，放入干辣椒和花椒，翻炒出香味後倒入湯汁，燒一會後放入蔥姜蒜
4.再放入海蟹，放入味精，倒入料酒，放入海鮮醬，燒兩分鍾後倒入水澱粉勾芡，滴幾滴香油
5.倒入花椒油和辣椒油，最後撒些胡椒粉，翻炒均勻即可盛出。
雖說清蒸螃蟹的做法簡單，而且也最常見，不過並非所有人都喜歡，比如有些人就認為清蒸螃蟹有一股螃蟹腥，因此放入一些辣椒，或者辣椒醬，用大火爆炒，不僅無腥味，而且香辣濃郁，讓人光看就十分有食慾。
3.醉蟹的做法：
1.先把螃蟹用線綁好，再用刷子刷洗干凈，生薑洗干凈後切成片，均勻的放在螃蟹身上
2.倒入少許料酒，再放入蒸籠裡面，注意要螃蟹肚朝上，這樣蟹黃不容易流失，再大火蒸一刻鍾，熄火後燜60秒
3.再把生抽倒入鍋里，倒入醬油和花雕酒，放入白糖，小火慢慢熬，熬的時候不僅要注意火候，而且要不停攪拌，這樣才不容易粘鍋
4.攪拌至白糖全部融化，而且湯汁微開就可以熄火了，再倒入蜂蜜攪拌均勻後倒入容器裡面
5.再剪開螃蟹繩，去掉生薑，把螃蟹放入剛才調好的醉鹵裡面，放入花椒，蔥姜一塊浸泡即可。
⑻ 螃蟹怎麼做才好吃都有哪些烹飪技巧呢
清蒸螃蟹 至簡至美 烹飪小技巧
又到中秋吃蟹時，“淮南秋物盛，稻熟蟹正肥。” 螃蟹怎麼做才好吃？最好的食材最簡單的做法，才能保持原汁原味，最大化的保留了螃蟹的鮮美。雖然簡單到會燒水就會做，但也不是粗暴直接蒸，那樣也太暴殄天物，來按照小編的小妙招，鮮香味美讓你吃吃吃，完全停不下來。
1.洗蟹四字訣 浸-刷-綁-控 新鮮的螃蟹表層一層絨毛一定要清洗干凈才能保證衛生安全。浸-用鹽水浸泡30分鍾；刷-用刷子仔細刷洗腹部清洗干凈，必須要藉助工具啊；綁-可以的話能用繩子綁上，方便擺盤，造型好看。控-控干水分待用。注意：一定要是活蟹！活蟹！活蟹！死掉的螃蟹就不要食用了，可能引起食物中毒。
天啊，想想金晃晃的螃蟹，打開蟹黃肥妹，蟹肉緊實鮮甜，人間秋季至美！！
⑼ 螃蟹可以怎麼做才好吃
大閘蟹應該是很多人都喜歡吃的食物，營養價值特別高。而且做法非常的多，可以清蒸大閘蟹，可以煮大閘蟹，不管怎樣做都可以讓大閘蟹飄香。問大家一個問題，大閘蟹什麼時間是最肥的，當然是中秋節前後啦，中秋節前後的母蟹是最肥的。
大閘蟹是有公母之分的，這個大家都知道，可是你們知道大閘蟹的公母要怎樣區分嗎？分辨螃蟹的公母要看臍部，圓臍的母螃蟹，尖臍的是公螃蟹。也很有多人在疑惑我要怎麼判斷大閘蟹熟沒熟呢？今天小編通過給大家介紹幾種製作大閘蟹的方法來告訴大家吃大閘蟹的注意事項！
一、清蒸大閘蟹
大閘蟹的時候首先要將大閘蟹清洗干凈，可以找一個不用的牙刷，把大閘蟹的每一個角落都刷洗一邊，然後把捆大閘蟹的繩子去掉。在鍋內加入適量的水，然後將大閘蟹放在蒸籠上，注意一定要把大閘蟹的肚皮朝上，這樣才能防止蟹黃流失。等到水開了以後再轉到中火蒸15-20分鍾。等到你聞到大閘蟹的香味以後就可以關掉火了。吃大閘蟹一定要准備蘸料，將姜切成薑末，然後倒入一些醋，然後攪拌均勻，蘸著大閘蟹吃，這樣可以有效的驅寒。
大家一定要注意，大閘蟹並不是所有的地方都能吃，有三個地方一定不能吃。1、蟹腮，蟹腮是打開蟹殼以後兩邊的軟毛，這是蟹的系統器官，很臟不能吃。2、蟹心，蟹心是蟹最寒的地方，不能吃。3、蟹胃，蟹胃是蟹的消化系統是特別不幹凈的地方。
二、啤酒煮大閘蟹
大閘蟹除了清蒸還可以煮著吃，煮著吃味道也是特別特別美的。先將大閘蟹刷干凈，然後在水池裡放入一些清水，加入少量的鹽，一點點鹽可以激發大閘蟹的鮮甜。，將大閘蟹放進水池裡泡一會。然後在鍋里加入適量的啤酒，啤酒要沒過大閘蟹，然後放入一些薑片在撒一些鹽，攪拌均勻。
然後將大閘蟹放進鍋里，最好是要豎著放進鍋里。然後蓋上鍋蓋，大火先將啤酒煮開，然後在轉到中火慢慢的煮15分鍾，等到聞到酒香和大閘蟹的香味以後就可以關掉火啦。美味清香的啤酒煮大閘蟹就出鍋啦！